大余麻鸭秘方

1DBXX/XXXXX—XXXX大余鸭本标准适用大余鸭的品种来源和特性、体型外貌特征、成年体重体尺、生产性能、测定方法及种用基本要求。本标准适用于大余鸭鉴定。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY/T823家禽生产性能名词术语和度量统计方法GB/T36177-2018畜禽品种标准编制导则家禽3品种来源、分布及特性大余麻鸭是大余劳动人民经过长期人工选育和自然驯化而形成的优良地方品种，历史悠久，大余麻鸭是制作板鸭的原料。主产于江西省大余县，同时分布周围的南康区、遂川县、崇义县、信丰县、赣县、永新县等赣西南地区及广东省南雄市。“南安板鸭”（大余县古称南安府），它具有皮薄肉嫩、骨脆可嚼、腊味香浓、皮肤洁白、定型美观的特点，1850年广东商人作为礼品馈赠港澳亲友而出名，畅销港澳和东南亚市场，久负盛名。市场的需求刺激了“南安板鸭”的生产及大余麻鸭的饲养。大余鸭具有生长速度快，产蛋多，皮薄，毛孔小，肉质细嫩，适应性强等特性。4.体型外貌大余鸭体型中等偏大，呈流线形；公鸭颈部稍粗，母鸭颈部细长，头型稍粗；喙色呈黄色（占90%）或青色（占10%）。成年公鸭头、颈、背、腹、鞍羽红褐色，大部羽毛红褐色，少数头部有墨绿色羽毛，翼有墨绿色镜羽。成年母鸭全身羽毛褐色，有较大黑色雀斑，俗称“大粒麻”，翼有墨绿色镜羽，少数颈中圈及鞍羽杂有白色。雏鸭全身羽毛黄色，背部及头部各有一小块淡黑晕。2DBXX/XXXXX—XXXX5成年体重和体尺300日龄体重和体尺见表1。项目体重(g)体斜长(cm)半潜水长(cm)龙骨长(cm)髋骨(cm)胫长(cm)胫围(cm)公鸭2350.25±328.9123.46±0.8252.34±21.6312.49±0.996.29±0.356.50±0.134.25±0.20母鸭2051.96±150.5622.83±1.0848.08±1.8512.15±0.676.52±0.376.30±0.074.32±0.286.生产性能6.1生长发育生长发育见表2。日龄（d）07306090平均体重（g）46.42±5.04106.70±19.85353.911±42.91915.12±12.951455.33±13.862152.46±17.612201.11.25±23.956.2繁殖性能繁殖性能见表3。项目开产日（d）72周龄产蛋数(个)300日龄平均蛋重（g）种蛋受精率(%)孵化率(%)育雏期成活率(%)种鸭公母比例范围190-21082.17±11.819592981：256.3屠宰性能屠宰性能见表4。性别活重(g)屠体率(%)半净膛率(%)全净膛率(%)胸肌率(%)腿肌率(%)腹脂率(%)皮脂率(%)公鸭2300.25±163.68a85.21±1.88a79.15±1.82a71.51±1.44a9.60±1.21a11.59±0.96a2.06±0.93a21.23±5.357a母鸭2004.67±188.95b85.80±1.69b79.75±1.62a72.00±1.55b10.68±1.11b11.62±1.05b2.20±0.80b25.60±5.32b6.4蛋品质蛋品质见表5。3DBXX/XXXXX—XXXX项目蛋重/g纵径/cm横径/cm蛋形指数蛋白高度/mm蛋壳厚度/mm蛋白重(g)哈氏单位范围82.17±11.816.52±0.134.66±0.081.40±0.126.72±0.560.390±0.0300.36±0.0186051±8.326.5肌肉品质肉品质见表6。肉色（OD值）大理石纹系水力(%)失水率(%)剪切力PH值熟肉率(%)贮藏损失48h不饱和脂肪酸(%)氨基酸总量(mg/g)2.9279.396.2662.835.664.57123.266.6饲料转化率周龄体重g平均日增重、g/d平均日耗料g/d料肉比044.0±4.34190.0±12.446.5710.841.65:12206.5±34.1116.6432.781.97:13490.4±11.3540.5691.672.26:14823.6±32.0647.60111.382.34:151143.9±38.6645.76121.262.65:161438.0±122.8642.01121.412.89:171782.0±232.8449.14172.483.51:182056.0±352.6539.14173.394.43:192212.1±142.4229.59169.855.74:17.测定方法体重、体尺及生产性能的