人教版九年级化学第十二章知识点梳理：课题一

/人教版九年级化学第十二章知识点梳理：课题一(一)知识点一：重要的营养物质糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是食物中重要的六大类营养素。(要求学生快速记忆食物中重要营养素的名称。)(提出问题,激发兴趣)：你知道常用的饭菜中,哪些食物含蛋白质?哪些食物的主成分是糖类?哪些食物的主成分是油脂?哪些食物含维生素?学完本节后答复。(投影)鸡蛋、牛奶、鱼等常见的有关蛋白质的食物。[提出问题]生活中我们经常食用鸡蛋、牛奶、鱼和各种豆制品,你知道它们中都含又什么营养物质吗?(学生思考后教师提示)：这些物质中都含有蛋白质,它是生命的根底,没有蛋白质就没有生命。〔二〕知识点二：蛋白质(本知识点内容采取问题教学、探究教学的方法)(教师)：学生阅读书本86─87页相关内容,要求学生从生活实际出发,熟悉书本、记忆有关知识点,带着如下问题思考,同组的同学相互讨论,并总结涉及问题的有关知识。[提出自学问题]1、蛋白质究竟是什么?它含在哪里?2、蛋白质对人的生理有什么重要意义,在人体内究竟有什么功能?3、血红蛋白和酶各有什么功能?酶是如何促进人体消化吸收淀粉类食物的?学生带着上述问题探究学习。教师指导、点评。(投影)丙氨酸的结构组成简图、关于血红蛋白在人体中功能的简图。[板书]蛋白质是构成人体的物质根底。一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关。(教师提示)还记得前面学习的一氧化碳中毒的知识吗?(学生)在回忆、阅读书本的根底上答复知识。(教师)酶也是一种重要的蛋白质,是生物催化剂,那么,他在人体中是如何发挥作用的?要求学生看书88页第一段。(学生)根据看书的情况,简单讨论后答复。[投影展示]含有蛋白质的诸多食物及蛋白质在人体内的转化模拟图。(教师点评说明)人消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成。[投影展示小结]蛋白质是由C、H、O、N、S等组成的高分子化合物,没有蛋白质就没有生命。所以,蛋白质有诸多功能：1.蛋白质是构成细胞的根本物质,是构成人体的物质根底。2.蛋白质是人体必须的重要营养物质之一3.蛋白质在肠胃里与水反响,产生的氨基酸,一方面被氧化分解放出能量供人体生命活动的需要,另一方面重新组成蛋白质,维持人体的生长发育和组织更新。4.蛋白质帮助人体呼吸系统完成呼吸作用。5.蛋白质是构成生物催化剂酶的主要物质,而许多生命活动都离不开酶的催化。所以,酶是生物催化剂,具有催化生物体内反响的作用。(问题)：同学们知道血红蛋白在人体血液中有什么功能?(学生自学,教师点评)(教师特别提示)除此之外,血液中的血红蛋白也是一种蛋白质,它具有输送氧气和二氧化碳,帮助人体完成呼吸作用的功能。其过程可表示为：(知道学生记忆公式)血红蛋白(蛋白质)+氧气→氧合血红蛋白(照书上的练习写)(投影)：食物中毒的有关图片和案例,引入新的知识点。(教师)学生看书88页最后一段,理解并记忆有关问题：人体中毒的机理──蛋白质变性,那么你对食物霉变的防治有什么建议?学完本节内容后,你会制作动物标本了吗?怎样保存它呢?(学生)自学后讨论并答复(教师)：蛋白质的变性：当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属、甲醛等化学物质时,会发生化学变化而失去原有的生理功能,这就叫蛋白质的变性,所以这些物质可使人畜中毒。(阅读、讨论)：阅读书88、89页讨论内容,组织学生简单讨论,让学生知道即可。(学生练习)：(1)富含蛋白质的食物是不是吃的越多越好?(2)书87页课堂练习(学生答复,教师点评。)〔三〕知识点二：糖类(本内容在学习蛋白质内容的根底上采取“问题教学和先学后教〞相结合的方法教学,以培养学生自学能力和分析问题能力。)(投影)1、本知识点学习要到达的目标：(1)了解糖类在人的生命活动中的重大意义及生理功能;(2)根本掌握食物为人体提供能量方面的简单计算;(3)知道霉变食物不可食用的原因。2、自学的问题(学生带着如下问题阅读课本,然后分组讨论)：(投影问题)(1)糖类是由哪些元素组成的化合物?稻、麦、马铃薯等食物中的淀粉是怎样转化为糖储存在人体内?淀粉食物的主要功能是什么?(2)葡萄糖是怎样氧化后为人体提供能量?(3)日常生活中食用的糖有哪些?主成分是什么?(4)霉变食物能否食用?原因是什么?(5)你会写葡萄糖在酶的作用下缓慢氧化的化学方程式吗?花生米中含糖约24%,那么50克花生米完全氧化放出的能量是多少?3、学生自学、相互讨论、分组活动、问题5安排学生上黑板演练。4、(投影)展示缺乏糖的病人的案例图片教师强调：(1)糖是人类食物中的重要成分,由C、H、O三种元素组成的化合物;(2)淀粉、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖都属于糖,葡萄糖是生物细胞进行呼吸的燃料,淀粉在酶的催化作用下水解为葡萄糖,又氧化成二氧化碳和水,并释放出能量,保证人体各项活动时的能量需要;(3)正常人的血液中含有一定的葡萄糖,如果葡萄糖含量低时,人会出现乏力、昏迷等病症,含量高了会出现糖尿病。(4)淀粉食物的主要功能是为机体提供能量;(5)霉变食物绝对不可食用,因此,在储存食物上要保持通风透气。〔四〕知识点三：油脂(本内容采取“问题教学和先学后教〞相结合的方法处理,重在培养学生自学能力和分析问题能力。(投影)1、本块知识要到达的目标：(1)了解油脂这一营养素的食物来源,明确油脂对人生命活动中的重大意义(2)通过比拟蛋白质、油脂、糖类三者为人体提供能量的情况,明确油脂是人体主要的能量来源。2、(投影展示)自学问题：(1)我们说的油脂通常是指什么?生活中常见的油脂有哪些?列举几种;(2)油脂对人体主要的生理功能什么?(3)正常人一般每日摄入多少油脂?它日常供应人体多少能量?3、(学生自学、相互讨论、教师指导学生完成问题)4、(自学练习)通过计算,你认为油脂和糖类哪种在人体内氧化后释放的能量多?油脂在人体内完全氧化时,每克放出39.3KJ的能量,现有50克花生米(含油脂39%)和50克小麦(含油脂约2%)在体内完全氧化放出的能量各是多少?分组活动、安排学生上黑板演练本问题,然后教师点评。5、(投影)展示相关案例图片,组织学生运用有关知识分析(见课件上,单独制作)。6、教师在学生答复下列问题的根底上做简单小结。强调：(1)脂肪又称油脂,在室温下液态的一般称作油,固态或半固态的称作脂。(2)油脂是人体重要的供能物质,主要是为机体活动和维持恒定体温提供能量。;(3)脂肪是人体的后备能源,储存在皮肤下和内脏四周,如果人体缺乏糖类,油脂就会分解,释放能量,满足机体的需要,此时人就会消瘦,所以我们要合理饮食。〔五〕知识点四：维生素(本内容采取“问题教学和先学后教〞,重在让学生通过自学了解人体需要的维生素)。1、(投影展示)本知识点的自学目标(1)要明确维生素在人生命活动中所起的作用。(2)初步了解人体中维生素的需求情况与食物中维生素的存在情况,了解缺乏维生素造成的后果。(3)通过分析比拟,知道生活中常用食品及蔬菜所含维生素的情况,知道合理搭配营养及合理饮食的重要性。2、(投影)自学问题：(1)维生素的主要功能是什么?常见的维生素有哪几种?(2)人体中需要的维生素从哪里来?如果人体缺乏维生素会造成什么后果?举例说明。要求学生自学,然后相互讨论,教师简单点评。3、(投影)教师展示缺乏维生素的人案例图片,让学生用本知识点分