茶艺师练习试题附答案（一）

第页茶艺师（中级）练习试题附答案1.从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要()。A、沱茶B、散茶C、饼茶D、方茶【正确答案】：B解析：

本题考查的是明朝时期向皇室进贡的茶叶种类。根据题干中的提示“从明太祖朱元璋起”，可以确定本题考查的是明朝时期的茶叶进贡情况。根据历史资料可知，明朝时期向皇室进贡的茶叶种类主要有沱茶、散茶、饼茶和方茶等，但是只有散茶是本题的正确答案。因此，本题的答案是B。2.绿茶能有效阻断人体内亚硝酸铵的形成，因而（）作用优于红茶。A、抑菌B、抗癌C、抗辐射D、防血管硬化【正确答案】：B解析：

本题考查对绿茶和红茶的区别以及绿茶的作用的理解。绿茶和红茶都是茶叶的不同加工方式，其中绿茶在加工过程中不经过发酵，而红茶则经过全发酵。绿茶中含有丰富的茶多酚，其中一种叫做儿茶素，具有抗氧化、抗癌等作用。而亚硝酸铵是一种致癌物质，绿茶中的茶多酚能够有效阻断亚硝酸铵的形成，从而具有抗癌作用。因此，本题的正确答案为B，即绿茶的抗癌作用优于红茶。其他选项与绿茶的作用无关。3.黄山毛峰外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）【正确答案】：B解析：

本题考查黄山毛峰的品质特点。根据选项描述，A选项中虽然描述了芽头肥壮、芽身金黄和满披白毫等特点，但没有提到形似雀舌这一特点；C选项中虽然描述了条索紧结、肥硕雄壮和金毫特显等特点，但没有提到形似雀舌这一特点；D选项中描述了形似瓜子的单片、叶缘微翘和色泽绿中带霜等特点，与黄山毛峰的外形不符。因此，正确答案为B选项，描述了形似雀舌、匀齐壮实、锋显毫露、色如象牙和鱼叶金黄等特点，符合黄山毛峰的品质特点。4.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过()分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。A、1～2B、3～4C、5～6D、7～8【正确答案】：C解析：

白毫银针是中国十大名茶之一，品茶时需要注意冲泡时间。根据题目描述，茶芽需要在冲泡后经过一定时间才能挺立，犹如雨后春笋。根据茶艺常识，白毫银针的冲泡时间一般为3-5分钟，因此选项C5-6分钟是正确答案。5.清代江苏溧阳知县()，他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年【正确答案】：B解析：

本题考查的是清代江苏溧阳知县的身份和爱好特长。正确答案为B，陈曼生。陈曼生是清代著名的茶人、书画家、篆刻家，他曾任江苏溧阳知县。他对茶文化有深厚的研究和热爱，尤其喜欢收集茶壶。他还擅长书画和篆刻，作品精美，被誉为“陈派”。选项A陆羽是唐代茶学家，与清代无关；选项C苏东坡是宋代文学家，与清代无关；选项D杨彭年是清代官员，但没有任过江苏溧阳知县，与题目描述不符。因此，选项B陈曼生是正确答案。6.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶【正确答案】：D解析：

煎茶法是一种传统的中国茶叶制作方法，其制作过程需要经过三道工序，分别是炒、揉、烘。而选项中的A、B、C三个工序都是煎茶法中用茶制作的工序，只有选项D的煎茶不是制作煎茶的工序，因此答案为D。7.安溪的铁观音品质独特，具有特殊的()。A、花香B、音韵C、高山韵D、岩韵【正确答案】：B解析：

本题考查对安溪铁观音的了解。铁观音是中国十大名茶之一，而安溪铁观音则是铁观音中的佼佼者，其品质独特，具有特殊的音韵。因此，答案为B。选项A的“花香”是形容花茶的特点，与铁观音不符；选项C的“高山韵”是形容高山茶的特点，也与铁观音不符；选项D的“岩韵”是形容岩茶的特点，同样不符合题意。8.红茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵【正确答案】：D解析：

红茶制作的关键工序是发酵。红茶的制作过程包括萎凋、揉捻、发酵、杀青、干燥等步骤。其中，发酵是红茶制作的关键工序，它决定了红茶的香气和口感。在发酵过程中，茶叶中的酶会分解茶叶中的多酚类物质，产生出芳香物质和色素，使茶叶变成红褐色，同时也使茶叶的口感更加醇厚。因此，选项D是正确答案。9.在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的()。A、左侧B、右侧C、对面D、旁边【正确答案】：D解析：

这道题考察的是茶艺师的礼仪知识。在正式场合下，茶艺师应该了解客人的身份，然后将主宾安排在主人的旁边。这样可以让主人和主宾更加方便地交流和沟通，也符合礼仪上的规定。因此，本题的答案是D。10.下列()属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。A、奉茶B、介绍茶叶C、结账D、环境清理【正确答案】：D解析：

行茶程序一般分为三个阶段：准备阶段、服务阶段和完成阶段。准备阶段包括准备茶具、准备茶叶、准备水等。服务阶段包括接待客人、泡茶、倒茶等。完成阶段则是清理现场，包括清理茶具、清理桌面等。因此，选项D“环境清理”属于行茶程序的第三阶段，是正确答案。11.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮之人。A、怡情养性B、赏茶具C、斗茶D、交流【正确答案】：A解析：

本题考查文士茶艺的目的和注重点。文士茶艺强调的是环境静雅、茶具清雅，但更注重同饮之人，目的在于怡情养性。因此，选项A“怡情养性”为正确答案。选项B“赏茶具”虽然也是文士茶艺的一部分，但不是其主要目的。选项C“斗茶”和文士茶艺不太相关，选项D“交流”虽然也是文士茶艺的一部分，但不是其主要目的。因此，排除选项B、C、D，选项A为正确答案。12.茶树生长正常要求日平均温度为()。A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃【正确答案】：B解析：

茶树是一种喜温植物，适宜生长的温度范围较广，但是要求日平均温度在一定范围内。根据资料可知，茶树生长正常要求日平均温度在15～30℃之间，因此选项B为正确答案。选项A、C、D的温度范围均不完全符合茶树生长的要求。13.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型【正确答案】：A解析：

本题考查的是顾客的性格类型，答案为A，即兴奋型。兴奋型的顾客通常情绪波动较大，要求较高，容易发生抱怨和冲突，因此营业员需要格外耐心，以和善的态度和友好的语言来应对，避免刺激对方情绪。其他选项中，活泼型的顾客通常情绪较为稳定，不容易发生冲突；安静型的顾客则通常不会主动提出要求，不容易引起冲突；抑制型的顾客则情绪较为内敛，不容易表达出来，也不容易引起冲突。因此，这些选项都不符合题意。14.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春【正确答案】：D解析：

本题考查的是地名加上富有想像力的名称的知识点。选项A、B、C都是地名加上形容词或名词组成的富有想像力的名称，而选项D“碧螺春”是一种茶叶的名称，不属于地名加上富有想像力的名称。因此，答案为D。15.站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距离。A、1.2mB、2mC、0.5mD、3m【正确答案】：A解析：

本题考查的是商务礼仪中的站姿。在与客人谈话时，站姿要注意以下几点：1.面向客人，保持目光交流，表现出诚恳和尊重；2.垂手自然，不要插兜或者交叉双臂，这样会给人一种不自信或者不友好的感觉；3.与客人保持适当的距离，既不要太近，也不要太远，一般来说，保持1.2m左右的距离比较合适。因此，本题的正确答案为A。16.白茶茶艺中的()程序被誉为“百味一杯里”。A、闻香B、观色C、品茶D、回味【正确答案】：C解析：

本题考查的是白茶茶艺中的程序，根据选项可知，闻香、观色、品茶、回味都是白茶茶艺中的程序，但是要求选择被誉为“百味一杯里”的程序，因此答案为C，即品茶。品茶是白茶茶艺中最为重要的一个环节，通过品茶可以感受到白茶的香气、滋味、口感等多种味道，因此被誉为“百味一杯里”。17.制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜A、50mlB、400mlC、200mlD、100ml【正确答案】：B解析：

根据题目可知，制作500ml的冰茶需要冲泡，因此需要加入一定量的水。选项中，只有B选项的水量为400ml，接近500ml，因此B选项为正确答案。其他选项的水量过少或过多，不适合制作500ml的冰茶。18.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。A、酸、湿；碱、涝B、酸、涝；碱、湿C、弱酸、湿；碱、涝D、弱碱、涝；酸、湿【正确答案】：C解析：

茶树生长对土壤的要求之一是喜弱酸性土壤，因为茶树对酸性土壤的适应性较强，而弱酸性土壤有利于茶树吸收养分。同时，茶树怕涝，因为过度的水分会导致根部缺氧，影响茶树的生长。因此，选项C“弱酸、湿；碱、涝”是正确的答案。选项A“酸、湿；碱、涝”中的酸性土壤符合茶树的要求，但湿度过高会导致茶树根部缺氧；选项B“酸、涝；碱、湿”中的涝水会影响茶树的生长；选项D“弱碱、涝；酸、湿”中的弱碱性土壤不符合茶树的要求。19.（）在宋代的名称叫茗粥A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶【正确答案】：D解析：

这道题考查的是宋代茶的种类，要求考生知道茗粥在宋代的名称是什么。A选项散茶，是指将茶叶散开来，直接冲泡饮用的茶。B选项团茶，是指将茶叶压成团状，方便携带和保存。C选项末茶，是指将茶叶研成末状，再冲泡饮用的茶。D选项擂茶，是指将茶叶、芝麻、花生、桂花等材料一起擂碎，再加入水和糖搅拌成糊状，最后加入牛奶或豆浆饮用的茶。根据题目中的提示“在宋代的名称叫茗粥”，可知答案为D选项擂茶。综上所述，答案为D。20.在()一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。A、《续茶经》B、《茶录》C、《大观茶论》D、《茶考》【正确答案】：D解析：

本题考查的是明朝南方地区饮茶的习惯，需要考生对明朝茶文化的相关知识有所了解。正确答案为D，《茶考》是明代陈元靓所著的一部茶学著作，其中详细介绍了明代南方地区饮茶的习惯，包括以沸水冲泡末茶的饮法。因此，选项D是正确答案。选项A《续茶经》、B《茶录》、C《大观茶论》也是明代茶学著作，但并未详细介绍南方地区饮茶的习惯，因此不是本题的正确答案。21.斗茶最最关键的工序为点茶与()。A、候汤B、细碾C、击拂D、辨质【正确答案】：C解析：

斗茶是茶艺的一种形式，关键的工序在于如何将茶磨细、泡好，并展现出茶叶的品质。点茶是其中之一，而候汤、细碾和辨质都是斗茶前后的准备工作或品鉴步骤，但并非最关键的工序。只有击拂才是最关键的工序，它通过击打茶饼来碾磨茶叶，并使用茶筅在茶汤上来回击拂，使茶汤形成泡沫，从而判断茶叶的品质。因此，答案为C。22.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要()，在征得客人同意后方可超前走。A、说清原因B、快速闪过C、礼貌道歉D、低头示意【正确答案】：C解析：

本题考查茶艺服务人员的礼仪素养和服务态度。当茶艺服务人员因工作需要必须超过客人时，应该礼貌地向客人道歉，并征得客人的同意后才能超前走。因此，本题的正确答案为C。选项A说清原因虽然也是一种礼貌的表达方式，但没有征得客人的同意，不符合礼仪规范；选项B快速闪过显然不礼貌，也不符合服务态度；选项D低头示意也不够明确，容易被误解。因此，本题的正确答案为C。23.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素【正确答案】：A解析：

本题考查乌龙茶茶汤色泽变化的成因。乌龙茶是半发酵茶，其制作过程中会发生氧化酶的作用，使茶叶中的茶黄素和茶多酚发生氧化，导致茶汤颜色由浅黄色逐渐变为橙黄色或红褐色。而茶红素是茶黄素氧化后形成的产物，因此选项A正确。选项B黄酮类是一类化合物，与乌龙茶茶汤色泽变化无直接关系；选项C糖甙物和乌龙茶茶汤色泽变化也无直接关系；选项D花青素在乌龙茶中含量较少，不是导致茶汤颜色变化的主要原因。因此，本题答案为A。24.冲泡金骏眉的水温一般选择()。A、初沸之水B、70℃C、85℃D、100℃沸水【正确答案】：C解析：金骏眉是一种优质的红茶，冲泡时需要选择适宜的水温来保证茶叶的口感和香气。一般来说，金骏眉的冲泡水温选择在85℃左右比较合适。初沸之水温度较高，容易烫伤茶叶，影响茶叶的品质；70℃的水温较低，可能无法充分释放茶叶的香气和味道；100℃沸水温度太高，会破坏茶叶中的有效成分，影响茶的口感。因此，C选项85℃的水温是最适合冲泡金骏眉的选择。25.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素【正确答案】：A解析：

本题考查对茶多酚的了解。茶多酚是一种天然的抗氧化剂，具有“三降”功能，即降低血脂、降低血压和降低血糖。因此，选项A“降低血糖”是正确答案。选项B“降低抵抗力”与茶多酚的作用无关；选项C“降低血红蛋白”和选项D“降血红素”都是错误的，因为茶多酚对血红蛋白和血红素没有影响。因此，本题答案为A。26.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。A、量B、质C、形D、色【正确答案】：B解析：

品茶是一种文化艺术，注重的是茶的质量，而不是数量。品茶的过程中，人们追求的是精神上的满足，强调的是茶的意境，因此选项C和D都不符合。因此，正确答案为B。27.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺【正确答案】：C解析：

本题考查宗教茶艺的特点和宗旨。宗教茶艺是一种融合了宗教和茶文化的艺术形式，其特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅。宗教茶艺的宗旨是“天人合一”，强调修身养性或以茶释道。因此，选项C“茶禅一味”最符合宗教茶艺的特点和宗旨，是正确答案。选项A“客来敬茶”和选项D“提高茶艺”都不是宗教茶艺的特点和宗旨，选项B“推广茶文化”虽然与宗教茶艺有关，但不足以概括宗教茶艺的特点和宗旨。28.下列()不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。A、选配茶具B、选用茶叶C、客人人数D、冲泡程序【正确答案】：D解析：

行茶程序是指在茶道中，按照一定的规则和流程为客人冲泡茶水的过程。行茶程序一般分为三个阶段：准备阶段、冲泡阶段和结束阶段。准备阶段是指在冲泡茶水之前，为客人准备好茶具、茶叶等必要的物品，以及确定冲泡的程序和方式。因此，选配茶具、选用茶叶和客人人数都属于准备阶段，而冲泡程序属于冲泡阶段。因此，本题的正确答案为D。29.茶艺表演中的“四艺”出现于()。A、宋代B、明代C、唐代D、清代【正确答案】：C解析：

茶艺表演中的“四艺”指的是煮、闻、品、汲四个环节。这一概念最早出现在唐代，当时的茶艺表演已经相当成熟。宋代时，茶艺表演更加精细，但并没有出现“四艺”这一术语。明代时期，茶艺表演达到了巅峰，但“四艺”这一术语仍未出现。直到唐代，茶艺表演才被总结为“煮、闻、品、汲”四个环节，成为茶艺表演的基本要素。因此，本题的正确答案为C。30.小乔木型茶树，它的植株()。A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别【正确答案】：B解析：

根据题干中的“小乔木型”可以推断出该茶树的高度不会太高，因此排除了选项A和D。而根据“较高大”和“矮小”两个选项，可以通过对比得出答案为B。因此，本题的正确答案为B。31.宋代哥窑的产地在（）A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉【正确答案】：D解析：

宋代哥窑是中国古代著名的瓷器之一，产地在浙江龙泉。哥窑瓷器以其独特的釉色和纹饰而闻名于世，被誉为“瓷器之王”。其他选项中，浙江杭州和福建建州并没有哥窑的产地，河南临汝虽然是中国古代瓷器的重要产地之一，但并不是哥窑的产地。因此，选项D是正确答案。32.品饮绿茶时，要()。A、看汤色—闻香—尝滋味B、尝滋味—闻香—看汤色C、闻香—尝滋味—看汤色D、闻香—看汤色—尝滋味【正确答案】：A解析：

品饮绿茶时，要先看汤色，因为绿茶的汤色可以反映出绿茶的质量和制作工艺。接着闻香，因为绿茶的香气可以让人感受到绿茶的品质和风味。最后尝滋味，因为绿茶的滋味可以让人感受到绿茶的口感和品质。因此，正确的顺序应该是A选项，即看汤色—闻香—尝滋味。33.“()”是中国茶道的哲学思想核心。A、和B、静C、怡D、真【正确答案】：A解析：

本题考查中国茶道的哲学思想核心。中国茶道是一种文化传统，强调的是人与自然、人与人之间的和谐。因此，选项A“和”是中国茶道的哲学思想核心，符合题意。选项B“静”是禅宗的哲学思想，选项C“怡”是清代文人的审美情趣，选项D“真”是道家的哲学思想，都与中国茶道的哲学思想核心不符。因此，本题的答案为A。34.客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的()。A、对面B、右侧C、旁边D、左侧【正确答案】：B解析：

客人进房后，通常请宾客坐上位，即坐在主人的右侧，因为在中国传统文化中，右侧是尊贵的位置，表示尊重和礼遇。因此，本题的正确答案为B。35.“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶【正确答案】：C解析：

“甘露润莲心”是茶道中的一种技巧，指在泡茶前先向茶杯中注入少量热水，让茶杯变得温暖，同时也能润湿茶叶，使茶叶更容易展开，释放出更多的香气和味道。因此，选项C“润茶”是正确的答案。选项A“烫杯”不准确，因为烫杯是指用热水将茶杯加热，而不是向茶杯中注入少量热水。选项B“赏茶”和选项D“泡茶”都与“甘露润莲心”没有直接关系，因此也不是正确答案。36.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。A、造型B、数量平衡C、色彩平衡D、焦点【正确答案】：B解析：

本题考查的是商品陈列原则中的数量平衡原则。在相同的陈列面积中，要保持陈列数量的一致性，即不要让某一种商品数量过多或过少，要保持数量平衡。这样可以使得商品陈列更加整齐、美观，也能够更好地吸引消费者的注意力，提高销售效果。因此，本题的正确答案为B。37.()自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。A、瀹饮B、煎茶法C、调饮法D、撮泡【正确答案】：C解析：

本题考查的是中国人饮茶的主要方式，根据题干中的“自明朝开始分解之前”可以推断出这个时间段应该是在明朝之前，因此排除了煎茶法和撮泡两个选项。而瀹饮是一种古代的饮茶方式，不太可能成为明朝之前的主要方式，因此正确答案应该是调饮法。调饮法是指将茶叶放入茶壶中，用开水冲泡后倒入杯中，再加入适量的水调节口感，这种方式在古代非常流行，也是现代饮茶方式的一种。因此，本题的正确答案是C。38.茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消【正确答案】：B解析：

本题考查茶道对现代人的作用，答案为B选项“修身养性”。茶道是一种传统的文化艺术，它不仅仅是一种饮茶的方式，更是一种修身养性的方式。茶道注重的是人与自然的和谐，通过泡茶、品茶、赏茶等一系列的活动，让人们慢下来，静下心来，感受茶香、品味茶汤，从而达到陶冶情操、澡雪心灵的效果。选项A“潜心静修”也是茶道的一种修行方式，但不是本题所考查的重点。选项C“天人合一”是茶道的核心理念之一，但不是本题所考查的重点。选项D“杂念顿消”是茶道的修行目的之一，但不是本题所考查的重点。因此，本题的正确答案为B选项“修身养性”。39.泡饮红茶一般用（）的水冲泡A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃【正确答案】：C解析：

泡饮红茶需要用较高温度的水来冲泡，一般建议使用90℃左右的水温，这样可以使茶叶中的香气和味道充分释放，同时不会烫伤口腔。因此，本题的正确答案为C选项。40.人们在交往时()，有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。A、以礼相待B、保持距离C、互相谦让D、热情友好【正确答案】：A解析：

本题考查人际交往中的基本礼仪。选项A“以礼相待”是正确答案，因为在人际交往中，以礼相待可以表现出对他人的尊重和关注，有助于建立友好合作的关系。选项B“保持距离”不符合人际交往的基本原则，会使人们之间产生隔阂。选项C“互相谦让”也是人际交往中的重要原则，但不是本题的正确答案。选项D“热情友好”虽然有助于建立友好关系，但不是人际交往中的基本礼仪。因此，本题的正确答案是A。41.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()①申请调解②申请仲裁③提起诉讼A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③【正确答案】：A解析：

劳资关系发生纠纷时，可以通过申请调解、申请仲裁或提起诉讼等方式解决。其中，申请调解是最为简便、快捷的方式，可以在劳动争议发生后的第一时间进行，调解结果具有法律效力；申请仲裁是一种非诉讼的争议解决方式，由仲裁委员会进行仲裁，仲裁结果具有法律效力；提起诉讼是一种诉讼的争议解决方式，需要通过法院进行审理，判决结果具有法律效力。因此，正确的程序应该是先申请调解，如果调解不成再申请仲裁，最后才考虑提起诉讼。综上所述，本题的正确答案为A。42.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟【正确答案】：D解析：

本题考查对乌龙茶鲜叶原料的采摘要求。乌龙茶是以两叶一芽的嫩叶为原料制作的，而且要求采摘的叶子大都为对口叶，这样可以保证茶叶的品质。根据选项，只有选项D中的“芽叶已成熟”符合乌龙茶鲜叶原料的采摘要求，因此答案为D。选项A中的“芽叶幼嫩”虽然符合乌龙茶鲜叶原料的嫩叶要求，但没有提到对口叶的要求；选项B中的“芽叶已老化”和选项C中的“芽叶中熟”都不符合乌龙茶鲜叶原料的采摘要求。43.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、8%【正确答案】：A解析：

本题考查茶叶的保存知识。茶叶含水量是影响茶叶保存的重要因素之一，一般茶叶的含水量应控制在4%~5%之间。当茶叶含水量超过5%时，会加速茶叶的变质，影响茶叶的品质。因此，本题的正确答案为A。44.()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。A、陆羽B、唐庚C、赵佶D、苏轼【正确答案】：B解析：

本题考查的是《斗茶记》的作者，正确答案为B选项，即唐庚。《斗茶记》是唐代茶文化经典之一，全文共分为三十二回，主要讲述了唐代斗茶的历史和文化内涵。其中，唐庚作为作者，对斗茶的内容进行了详细的描述和阐释，使得读者能够更加深入地了解斗茶的过程和意义。因此，选项B为正确答案。45.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()。A、文明友好B、热情好客C、彬彬有礼D、热情友好【正确答案】：D解析：

本题考查茶艺服务人员的服务态度。根据题干中的“礼貌热情服务”和“语气平和、态度和蔼”可以推断出，正确答案应该是与顾客友好亲切的选项。选项A“文明友好”和选项C“彬彬有礼”虽然也是与顾客友好亲切的表现，但是没有强调热情，因此不够准确。选项B“热情好客”和选项D“热情友好”都强调了热情，但是选项B的“好客”与茶艺服务人员的职责不太相关，因此选项D“热情友好”更符合题意。因此，本题的正确答案是D。46.俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、()等。A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁【正确答案】：D解析：

本题考查对俄罗斯人饮食习惯的了解。答案为D，即柠檬汁。除了往茶里加糖外，俄罗斯人有时会加入柠檬汁来调味。选项A红枣、B橙汁、C玫瑰花均不符合俄罗斯人的饮食习惯。因此，本题正确答案为D。47.下列()属于白茶类应有的干茶色泽。A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄【正确答案】：A解析：

白茶是一种轻微发酵的茶类，其干茶色泽应该是银白色的。因此，选项A属于白茶类应有的干茶色泽。选项B的“隐翠”并不是白茶类应有的干茶色泽，选项C的“糙米黄”和选项D的“嫰黄”也不符合白茶类应有的干茶色泽。因此，答案为A。48.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是()。A、一般绿茶多于红茶B、一般红茶多于绿茶C、劣质茶多于优质茶D、夏、秋茶多于春茶【正确答案】：A解析：

本题考查的是茶类的维生素含量与加工方法的关系。绿茶和红茶的加工方法不同，绿茶是经过杀青、揉捻、干燥等工序制成，而红茶是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。因此，两者的维生素含量也有所不同。一般来说，绿茶中的维生素含量比红茶高，因此选项A正确。选项B错误。选项C和茶叶的加工方法无关，因此错误。选项D也与加工方法无关，因此错误。综上所述，答案为A。49.调制“龙虎斗”的茶叶原料是()。A、晒青绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黄茶【正确答案】：A解析：

本题考查的是调制“龙虎斗”茶叶的原料，根据“龙虎斗”茶叶的特点，可以推断出它是一种绿茶。而绿茶的制作过程中，晒青是必不可少的一步，因此选项A“晒青绿茶”是正确答案。选项B红茶、C乌龙茶、D黄茶都不符合“龙虎斗”茶叶的特点，因此排除。综上所述，答案为A。50.食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的()等感官性状。A、色泽B、色、香、味C、香气D、味道【正确答案】：B解析：

本题考查的是食品卫生法规定中对食品的要求。根据题干中的描述，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的“色、香、味”等感官性状。因此，正确答案为B。选项A、C、D中的“色泽”、“香气”、“味道”都只是“色、香、味”中的一部分，不全面，因此不是正确答案。51.白茶茶艺中“花落知多少”是指()。A、润茶B、闷茶C、投茶D、泡茶【正确答案】：C解析：

本题考查的是白茶茶艺中的知识点。选项中的润茶、闷茶、泡茶都是茶艺中的基本步骤，而“花落知多少”则是白茶茶艺中的一种特殊的投茶方式。因此，正确答案为C。52.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指()。A、出汤B、烧水C、烫杯D、冲水【正确答案】：D解析：

白茶是一种轻柔清香的茶，冲泡时需要注意水温和冲泡时间。在白茶茶艺中，“泉声落空谷”是指冲泡白茶时，将开水缓缓倒入茶杯中，听到水声如泉水落入空谷般清脆悦耳的声音，表示水温适宜，可以开始冲泡白茶了。因此，答案为D。53.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。A、热情接待B、及时阻止C、立刻赶走D、婉言谢绝【正确答案】：D解析：

这道题考察的是茶艺服务人员的礼仪素养和应对能力。衣冠不整的人进入茶室会影响到其他客人的用餐心情，因此茶艺服务人员应该婉言谢绝，让其整理好衣冠后再进入。选项A热情接待不符合礼仪规范，选项B及时阻止也不太妥当，选项C立刻赶走更是不礼貌的做法。因此，答案为D。54.一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯饮用。A、玻璃杯B、盖碗C、壶D、紫砂杯【正确答案】：C解析：

本题考查对花茶泡制方法的了解。花茶泡制时，为了保持香气，一般使用壶泡制，因为壶具有较好的密封性和保温性，能够更好地保持花茶的香气。选项A玻璃杯和D紫砂杯都不具备保温性和密封性，不适合泡制花茶。选项B盖碗虽然具备保温性和密封性，但是不适合泡制花茶，一般用于泡制茶叶。因此，正确答案为C壶。55.白茶茶艺中“万有一何小”是指()。A、润茶B、鉴茶C、投茶D、品茶【正确答案】：B解析：

白茶茶艺中的“万有一何小”是指鉴别白茶的品质和特点。其中，“万有”指的是白茶的各种特点，“一何”指的是如何鉴别和评价这些特点，“小”则表示需要细心和耐心。因此，答案为B选项，即鉴茶。润茶、投茶、品茶都是白茶茶艺中的其他环节。56.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶【正确答案】：C解析：

A选项错误。水温过低会导致茶叶无法充分浸泡，茶汤颜色偏浅，但不会变黄。B选项错误。水温越高，茶叶中的有效成分溶解度越大，茶汤品质更好。C选项正确。少数民族饮用的砖茶，因为茶叶密度大，需要更高的水温才能充分浸泡，所以要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。D选项不完整。不同种类的茶叶需要不同温度的水泡，需要根据茶叶种类和泡茶方法来确定水温。一般来说，绿茶需要70-80℃的水温，红茶需要90-95℃的水温，白茶和黄茶需要80-85℃的水温，乌龙茶需要90-95℃的水温。57.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正确答案】：B解析：

本题考查的是丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》的时期。根据历史资料可知，丁谓是宋代人，因此选项B“宋代”为正确答案。选项A“唐代”和选项D“清代”都不符合历史事实。选项C“明代”也不正确，因为丁谓的活动发生在宋代，而不是明代。58.让客人品饮与评价的形式是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺【正确答案】：B解析：

本题考查茶艺的分类。茶艺可以分为生活型、营业型、表演型和养生型四种类型。其中，生活型茶艺是指在日常生活中自己泡茶、品茶、享受茶的过程；营业型茶艺是指在茶馆、茶楼等商业场所中，服务员为客人泡茶、品茶、提供服务的过程；表演型茶艺是指茶艺师在舞台上表演茶艺，展示茶文化的过程；养生型茶艺是指通过泡茶、品茶等方式，达到养生保健的目的。根据题干中“让客人品饮与评价”的描述，可以判断这是在商业场所中进行的服务过程，因此答案为B。59.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化【正确答案】：D解析：

茶叶中含有丰富的色素和脂质，而光线能够促进这些物质的氧化反应，加速茶叶的变质。因此，茶叶保存时应注意避免光线照射，以延缓茶叶的变质。选项中，只有D项“氧化”符合题意。因此，本题答案为D。60.生普洱茶饼一般采用()原材料压制而成。A、乌龙茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、红茶【正确答案】：B解析：

生普洱茶饼是一种压制成饼状的普洱茶，其原材料一般采用晒青绿茶压制而成。晒青绿茶是一种经过摊晒、揉捻、烘干等工艺制成的绿茶，与其他茶类相比，其茶叶含水量较低，易于压制成饼状。因此，选项B“晒青绿茶”是正确答案。选项A“乌龙茶”是一种半发酵茶，不适合用于制作生普洱茶饼；选项C“蒸青绿茶”是一种绿茶，但其制作工艺与晒青绿茶不同，不适合用于制作生普洱茶饼；选项D“红茶”是一种发酵茶，与生普洱茶饼的制作工艺不符。因此，选项B是正确答案。61.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A、咸饮B、甜饮C、辣饮D、酸饮【正确答案】：B解析：

本题考查对桃江擂茶的了解。桃江擂茶是一种甜饮料，因此选项B为正确答案。其他选项咸饮、辣饮、酸饮都不符合桃江擂茶的特点。因此，本题解析为：桃江擂茶为甜饮不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。62.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇【正确答案】：B解析：

本题考查对西湖龙井茶品质“四绝”的特征的理解。根据常识和相关知识可知，西湖龙井茶品质“四绝”的特征是色绿、形美、香郁、味醇。因此，选项B为正确答案。选项A中的“色白”错误；选项C中的“香长、味重”错误；选项D中的“色红、香锐”错误。综上所述，本题答案为B。63.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃【正确答案】：B解析：

本题考察的是茶树生长的适宜温度范围。根据题干中的描述，当气温在一定范围内且持续时间较长时，茶树生长会受到抑制，叶片会出现灼伤。因此，正确答案应该是一个较高的温度，且不应该过高，否则会超出茶树的适宜生长范围。选项A的温度为45℃，过高，超出了茶树的适宜生长范围，因此排除。选项B的温度为35℃，符合茶树的适宜生长范围，且持续时间较长时会对茶树生长产生不利影响，因此是正确答案。选项C的温度为30℃，低于茶树的适宜生长温度，因此排除。选项D的温度为50℃，过高，超出了茶树的适宜生长范围，因此排除。综上所述，本题的正确答案为B。64.以下()茶叶具有“岩韵”。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍【正确答案】：D解析：

本题考查的是茶叶知识。题干中提到“岩韵”，是指茶叶具有岩石的气息和味道，是岩茶的一种特征。根据选项，太平猴魁是绿茶，祁门红茶是红茶，安溪铁观音是乌龙茶，而大红袍是岩茶中的一种，因此答案为D。65.安溪铁观音外形的品质特点是()。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红【正确答案】：C解析：

本题考查安溪铁观音的品质特点。根据茶叶外形、色泽、香气、滋味、汤色等方面的特点，可以判断出茶叶的品质。选项A描述的是龙井茶的外形特点，选项B描述的是碧螺春茶的外形特点，选项D描述的是武夷岩茶的外形特点。而选项C描述的是安溪铁观音茶的外形特点，条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明。因此，答案为C。66.文人茶艺活动的主要内容有（）A、斗茶、评水、赏器B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话C、点茶、品茶、斗茶D、只谈与茶有关的事【正确答案】：B解析：

本题考查文人茶艺活动的主要内容。选项A中的斗茶、评水、赏器是茶艺活动中的一部分，但并不是文人茶艺活动的主要内容；选项C中的点茶、品茶、斗茶也是茶艺活动中的一部分，但并不是文人茶艺活动的主要内容；选项D中的只谈与茶有关的事过于狭窄，不符合文人茶艺活动的特点。因此，正确答案为B，文人茶艺活动的主要内容包括诗词歌赋、琴棋书画、清言对话等文化活动。67.最常用于品饮花茶的器具是()。A、三才杯B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯【正确答案】：A解析：

本题考查的是品饮花茶的器具。选项中，瓷壶、紫砂壶和玻璃杯都是常见的茶具，但是最常用于品饮花茶的器具是三才杯。三才杯是一种传统的茶具，由杯身、盖子和托盘三部分组成，可以用来泡花茶、普洱茶等。因此，本题的正确答案是A。68.在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L【正确答案】：B解析：

本题考查茶汤中钙含量与茶汤口感的关系。茶汤中含有适量的钙可以增加茶汤的滑润口感，但当钙含量过高时，会使茶汤变得涩口。根据题干中的提示，当茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤会变坏带涩，因此选项B为正确答案。69.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、清B、明C、宋D、唐【正确答案】：A解析：

本题考查的是千叟茶宴的历史背景。千叟茶宴是清代宫廷中的一种茶艺活动，因为清代皇帝喜爱饮茶，所以在宫廷中兴起了一种茶艺活动，即邀请老年人来宫廷品茶，这就是千叟茶宴。因此，本题的答案应为A，即清代。70.运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,()是商品货架的最佳陈列位置。A、下段B、中上段C、上段D、中下段【正确答案】：B解析：

黄金分割线是一种美学原则，它将一条线段分成两部分，使其中一部分与另一部分之和的比等于整条线段与其中一部分之比。这个比例约为1:1.618。在商品陈列中，黄金分割线原则可以用来确定最佳陈列位置。根据这个原则，商品货架的最佳陈列位置应该在中上段，即距离货架顶部约为1.618倍货架底部高度的位置。这样可以使商品更加突出，吸引消费者的注意力，提高销售效果。因此，本题的正确答案是B。71.下列不影响顾客服务的是()。A、产品服务B、信誉服务C、情感服务D、价值服务【正确答案】：A解析：

本题考查的是顾客服务的四个方面，即产品服务、信誉服务、情感服务和价值服务。其中，不影响顾客服务的是哪一个。A选项是指产品服务，即企业提供的产品或服务本身的质量和性能。这是顾客服务的基础，如果产品或服务本身存在问题，那么其他的服务也很难得到顾客的认可和满意。因此，A选项不影响顾客服务是正确的。B选项是指信誉服务，即企业在市场上的声誉和形象。如果企业的信誉不好，那么顾客很难相信它的产品和服务，也不会愿意与其合作。因此，B选项不属于不影响顾客服务的范畴。C选项是指情感服务，即企业在服务过程中给顾客带来的情感体验，如关怀、体贴、温暖等。这种服务可以增强顾客的忠诚度和满意度，从而促进企业的长期发展。因此，C选项也不属于不影响顾客服务的范畴。D选项是指价值服务，即企业在提供产品和服务的过程中给顾客带来的附加价值，如优惠、礼品、服务等。这种服务可以增强顾客的购买欲望和满意度，从而促进企业的销售和发展。因此，D选项也不属于不影响顾客服务的范畴。综上所述，本题的正确答案是A。72.外形色泽具有“糙米色”的是()。A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾【正确答案】：C解析：

本题考查的是茶叶外形色泽的特征。选项中，黄山毛峰的外形色泽为绿色，洞庭碧螺春的外形色泽为绿中带黄，庐山云雾的外形色泽为绿中带白。而西湖龙井的外形色泽则是糙米色，因此选项C为正确答案。总之，茶叶的外形色泽是评判茶叶品质的重要指标之一，不同的茶叶外形色泽也反映了不同的制作工艺和品种特征。73.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。A、佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度【正确答案】：A解析：

本题考查的是调饮法的作用。调饮法是在茶汤中加入各种配料，以达到不同的效果。选项A中的“佐汤味”是调饮法的一种作用，即通过加入配料来提升茶汤的味道。选项B中的“提高花香”是调饮法的另一种作用，即通过加入花卉等配料来增加茶汤的香气。选项C中的“欣赏价值”是不准确的，调饮法的作用不是为了增加茶的欣赏价值。选项D中的“增茶汤浓度”也不准确，调饮法的作用不是为了增加茶汤的浓度。因此，本题的正确答案是A。74.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()。A、顾客疑虑B、员工差错C、服务纠纷D、服务矛盾【正确答案】：C解析：

本题考查店长在日常工作中需要解决的问题。选项A和D都是描述顾客和服务的问题，但是没有明确提到需要解决的具体问题，因此不是正确答案。选项B是描述员工的问题，不是顾客的问题，因此也不是正确答案。选项C是描述服务纠纷，即顾客对服务不满意产生的纠纷，店长需要及时解决，因此是正确答案。综上所述，答案为C。75.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位【正确答案】：C解析：

本题考查的是茶艺从业人员职业道德的基本要求。选项A茶文化、B工作环境、D工作岗位都与题干无关，只有选项C茶艺工作与题干相关。因此，正确答案为C。茶艺从业人员需要热爱自己的工作，才能够更好地为顾客提供服务，同时也能够提高自己的职业素养和技能水平。76.国家茶叶标准有强制性标准和()之分。A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准【正确答案】：D解析：

本题考查的是国家茶叶标准的分类。根据题干中的描述，国家茶叶标准分为强制性标准和()之分，因此需要选出一个与强制性标准相对应的选项。选项A、B、C都是针对某个行业、地方或企业的标准，不符合题干要求。选项D中的“推荐性标准”与强制性标准相对应，因此是本题的正确答案。因此，本题的答案为D。77.坦洋工夫起源于()。A、咸丰（公元1851-1861年）、B、同治年间（公元1862-1874年）C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）【正确答案】：C解析：

坦洋工夫是一种传统的广东饮食文化，起源于清朝咸丰、同治年间，因此选项C是正确答案。选项A和D的时间范围不完整，选项B的时间范围也不准确。78.下列品饮茶汤的方法错误的是()。A、懂得从色、香、味等各方面品饮B、趁热饮茶C、宜冷饮D、适量饮茶。【正确答案】：C解析：

本题考查品饮茶汤的方法。选项A、B、D都是正确的品饮方法，只有选项C是错误的。因为茶汤宜温不宜冷，冷饮会影响茶汤的口感和营养成分的吸收。因此，选项C是本题的正确答案。综上所述，本题的正确答案是C。79.()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶【正确答案】：D解析：

名优绿茶是一种高档茶叶，冲泡时需要选择适合的器具，以充分发挥其香气和口感。普通玻璃杯和高档玻璃杯都可以用来冲泡名优绿茶，因为玻璃材质不会影响茶叶的味道和香气。玻璃壶也是一种常用的冲泡器具，可以用来冲泡名优绿茶。但是，陶壶不适合用来冲泡名优绿茶，因为陶壶的材质会吸收茶叶的香气和味道，影响茶叶的品质。因此，选项D是正确答案。80.唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶【正确答案】：D解析：

本题考查唐代茶叶的种类，其中除了粗茶、末茶、饼茶外，还有一种茶叶是散茶，因此答案为D。其他选项中，碎茶是指将茶叶碾碎后制成的茶叶，贡茶是指进贡给皇室或官府的茶叶，绿茶是指经过加工后保留茶叶的绿色的茶叶。81.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积A、1B、2C、3~4D、8【正确答案】：C解析：

在制作冰茶时，分茶时应根据每杯的容积，适量放入小冰块。一般来说，每杯20~30ml容积应放入约3~4块小冰块。因此，选项C是正确的答案。82.冲泡绿茶时，通常一只容量为150～200ml的玻璃杯，投茶量为()。A、1～2g左右B、2～3g左右C、3～4g左右D、4～5g左右【正确答案】：C解析：

冲泡绿茶时，投茶量应根据杯子的容量来确定，一般来说，150～200ml的玻璃杯，投茶量应为3～4g左右，这样可以保证茶汤的口感和浓度。因此，本题的正确答案为C。83.乔木型茶树最低分枝高度一般离地面()以上。A、30cmB、50cmC、20cmD、40cm【正确答案】：A解析：

本题考查对乔木型茶树的了解。乔木型茶树是一种高大的乔木，其最低分枝高度一般离地面较高，一般在30cm以上。因此，本题的正确答案为A。84.下列茶树中，植株无明显主干的是()茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样【正确答案】：C解析：

茶树的生长习性分为乔木型、小乔木型和灌木型三种。乔木型茶树生长高度较大，主干明显，树冠较大；小乔木型茶树高度较低，主干也比较明显，树冠较小；而灌木型茶树则生长较矮，没有明显的主干，树冠较为分散。因此，本题中植株无明显主干的茶树应为灌木型，故选C。85.下列()属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。A、客户心理B、销售技巧C、本店的各类茶的品质特征及价格D、茶饮推荐【正确答案】：C解析：

本题考查茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。选项A客户心理和选项B销售技巧虽然也是服务人员需要掌握的知识，但并不是茶艺馆服务人员必须具备的专业知识。选项D茶饮推荐虽然与茶有关，但并不是服务人员必须具备的专业知识。而选项C本店的各类茶的品质特征及价格则是茶艺馆服务人员必须具备的专业知识，因为服务人员需要向客人介绍茶的品质特征和价格，以便客人选择适合自己口味和预算的茶饮。因此，本题的正确答案是C。86.冲泡绿茶其最常用的注水方法是()。A、单手回转B、45o注水法C、凤凰三点头D、双手回转【正确答案】：C解析：

冲泡绿茶时，注水方法是非常重要的，可以影响到茶叶的味道和口感。最常用的注水方法是凤凰三点头。这种方法是将水壶高高举起，让水流成一条细线，然后将水流注入茶杯中，先注中间，再注两侧，如同凤凰三点头一样。这种方法可以使茶叶充分展开，释放出更多的香气和味道，同时也可以使茶汤更加均匀。其他选项中，单手回转和双手回转都是较为常见的注水方法，但不太适合冲泡绿茶。45o注水法则是将水壶倾斜45度，让水流沿着杯壁流入杯中，适用于冲泡某些特定的茶叶。因此，本题的正确答案是C。87.桃江擂茶是以()和()为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。A、芝麻和花生B、花生和黄豆C、芝麻和黄豆D、花生和橘皮【正确答案】：B解析：

本题考查桃江擂茶的制作方法。根据题干中的描述，桃江擂茶的主要原料是两种食材，并且需要用碾钵擂碎后再用白开水冲泡，最后加入白糖。根据选项进行排除：A.芝麻和花生：选项中的两种食材与题干中描述的不符，排除。B.花生和黄豆：选项中的两种食材与题干中描述的相符，且符合桃江擂茶的制作方法，选项B可能是正确答案。C.芝麻和黄豆：选项中的两种食材与题干中描述的不符，排除。D.花生和橘皮：选项中的两种食材与题干中描述的不符，排除。综上，根据题干中的描述和选项的排除，可以得出答案为B，即桃江擂茶的主要原料是花生和黄豆。88.当客人准备离去时，茶艺服务人员要()，提醒客人带好随身物品。A、及时收拾茶具B、轻轻拉开椅子C、轻轻拉开门D、有礼貌地起身【正确答案】：B解析：

本题考查茶艺服务人员在客人离开时的应对方式。选项A是茶艺服务人员在客人离开前需要做的事情，但不是提醒客人带好随身物品的方式；选项C是茶艺服务人员在客人离开时需要做的事情之一，但同样不是提醒客人带好随身物品的方式；选项D是礼貌的表现，但也不是提醒客人带好随身物品的方式。因此，正确答案为B，轻轻拉开椅子，这是茶艺服务人员在客人离开时提醒客人带好随身物品的方式之一。89.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃【正确答案】：D解析：本题考查对茶叶冲泡的基本知识。君山银针是一种优质的白茶，冲泡时需要使用较高温度的开水，以充分释放茶叶的香气和味道。同时，为了保持茶汤的温度和防止茶叶的氧化，需要在冲入开水后立即盖上一块玻璃片。根据茶叶冲泡的常识，一般来说，白茶的冲泡温度应该在90℃以上，因此本题的正确答案应该是D选项，即95℃。其他选项的温度都比较低，不够充分地释放茶叶的香气和味道，也不利于茶汤的口感和品质。因此，本题的正确答案是D选项。90.以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族【正确答案】：D解析：

本题考查的是各民族的图腾文化。图腾是一种象征性的标志，代表着一种信仰、文化和传统。以茶为图腾的民族有很多，如白族、蒙古族、佤族、德昂族等。但是最突出的是德昂族，其原称“崩龙”，是德昂族的祖先和守护神。因此，选项D为正确答案。91.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶【正确答案】：B解析：

本题考查的是对摩洛哥人饮茶习惯的了解。根据题干中的提示“加白砂糖的”可以排除掉白茶和黄茶，而红茶和绿茶都是常见的茶类，但是根据摩洛哥人的饮茶习惯，他们更喜欢饮用绿茶，因此正确答案为B。92.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。A、社会经济善恶评价B、社会经济个人评价C、社会集体大众评价D、社会集体善恶评价【正确答案】：A解析：

本题考查道德的本质和标准。道德是一种特殊的意识形态，它的形成和发展是由一定的社会经济善恶评价关系所决定的。因此，选项A“社会经济善恶评价”是正确的答案。道德的标准是以社会经济善恶评价为基础，即道德的标准是社会经济善恶评价的标准。选项B、C、D都与道德的本质和标准不符，因此不是正确答案。93.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务【正确答案】：C解析：

本题考查的是茶艺服务公司的整体形象应该具备哪些特点。根据题干中的关键词“整体形象”、“优质服务”、“管理完善”、“言而有信”，可以推断出正确答案应该是一个能够给顾客留下良好印象的选项。根据常识和实际情况，茶艺服务公司的形象应该是热情、亲切、真诚的，因此选项C“热情待客”最符合题意，是正确答案。选项A“以客户为中心”、选项B“真诚待人”、选项D“专业服务”也都是茶艺服务公司应该具备的特点，但不是本题的最佳答案。94.在茶馆接待服务时，茶艺师从下列（）可以判断顾客不是第一次来消费A、走进茶馆，直接找到位置坐下B、四处环顾后，寻找相对安静的位置C、消费中途有意识寻找洗手间D、询问消费项目和品种【正确答案】：A解析：

本题考查的是茶艺师的观察力和判断力。选项A中的“直接找到位置坐下”表明顾客已经熟悉了茶馆的环境和服务流程，因此可以判断顾客不是第一次来消费。选项B中的“四处环顾后，寻找相对安静的位置”并不能说明顾客是否是第一次来消费，因为有些顾客可能是为了享受茶馆的环境而故意四处环顾。选项C中的“消费中途有意识寻找洗手间”也不能说明顾客是否是第一次来消费，因为有些顾客可能是因为喝茶后需要上厕所而寻找洗手间。选项D中的“询问消费项目和品种”也不能说明顾客是否是第一次来消费，因为有些顾客可能是因为想尝试新的茶品而询问。因此，本题的正确答案是A。95.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。A、外形B、汤色C、茶舞D、色泽【正确答案】：C解析：

本题考查对绿茶和乌龙茶的区别的理解。选项A和D都是茶叶外观的描述，而绿茶和乌龙茶在外形和色泽上并没有明显的区别。选项B是茶汤的描述，虽然绿茶和乌龙茶的汤色有所不同，但这并不是它们最大的区别。选项C是正确答案，因为乌龙茶有独特的茶舞表演，而绿茶没有。因此，答案为C。96.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D【正确答案】：B解析：

本题考查茶叶保存的注意事项，需要考生了解茶叶中的化学成分以及氧气对其的影响。茶叶中含有茶黄素和茶红素等成分，这些成分容易受到氧气的影响而发生氧化聚合反应，导致茶叶变质。因此，茶叶的保存应注意氧气的控制。选项A、C、D均为维生素，与茶叶保存无关。选项B为维生素C，与茶叶保存有关，因为维生素C也容易受到氧气的影响而发生氧化反应，导致营养价值降低。因此，本题答案为B。97.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。A、道德品质B、道德行为C、道德观念D、道德风尚【正确答案】：B解析：

本题考查的是服务行业中的道德问题。选项A、C、D都与道德有关，但是都不够准确。道德品质是指一个人的道德素质，而不是服务行业中的问题；道德观念和道德风尚也不够准确，因为它们更多地涉及到社会文化和价值观念等方面。选项B“道德行为”则是最准确的答案，因为服务行业中的道德问题主要体现在服务员的行为上，如态度、礼貌、诚信等方面。因此，正确答案为B。98.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。A、中游B、下游C、上游D、激流涌滚【正确答案】：D解析：

本题考查对于陆羽关于煮茶的观点的理解。根据题干中的信息，我们可以知道陆羽认为某种山水不适合煮茶，而根据常识和文化背景，我们可以知道煮茶需要的是一种平静、宁静的环境，因此排除了选项A、B、C。而选项D中的“激流涌滚”则与煮茶的要求相悖，因此可以得出正确答案为D。99.红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽（）A、橙色B、红亮C、紫红D、黄色【正确答案】：B解析：

本题考查红茶的特点。红茶是全发酵茶类，经过发酵后茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽呈现红亮色。因此，本题答案为B。其他选项不符合红茶的特点。100.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒【正确答案】：A解析：

将乐擂茶是一种传统的福建名茶，常在配料中加入金银花、淡竹叶等，这些配料都具有清热解暑的作用。因此，选项A清热解暑是正确答案。选项B预防感冒、选项C治疗肠炎、选项D祛湿驱寒都与将乐擂茶的配料作用不符。1.冲泡高档绿茶可选用的茶具是（）。A、紫砂壶B、盖碗杯C、玻璃杯D、玻璃壶E、如意壶【正确答案】：BC解析：

本题考查的是茶具的选择。高档绿茶冲泡需要选择透气性好、材质不会影响茶汤味道的茶具。根据常见的茶具种类，紫砂壶、盖碗杯都是比较适合冲泡高档绿茶的茶具，因为紫砂壶有良好的透气性，而盖碗杯则可以让茶汤的香气更好地散发出来。玻璃杯和玻璃壶虽然透明，但是材质会对茶汤的味道产生影响，不太适合冲泡高档绿茶。如意壶则是一种传统的茶具，不太适合冲泡绿茶。因此，本题的正确答案是BC。2.优质凤凰单丛茶叶的品质特征（）、（）、有山韵、（）A、树丛高B、树丛老C、山门高D、单采制【正确答案】：BCD解析：

本题考察对于优质凤凰单丛茶叶的品质特征的理解。正确答案为BCD。解析：A选项“树丛高”并不是优质凤凰单丛茶叶的品质特征，因此排除。B选项“树丛老”是优质凤凰单丛茶叶的品质特征之一，因为老树丛的茶叶更具有香气和口感。C选项“山门高”也是优质凤凰单丛茶叶的品质特征之一，因为高山环境有利于茶树的生长和品质的提高。D选项“单采制”也是优质凤凰单丛茶叶的品质特征之一，因为单采制可以保证茶叶的品质和口感。因此，本题的正确答案为BCD。3.品茶的厅堂陈设通常讲究（）等A、古朴B、雅致C、简洁D、

时尚【正确答案】：ABC解析：

品茶的厅堂陈设通常讲究古朴、雅致和简洁等特点。古朴指的是具有传统文化气息的装饰和家具，如古典式的桌椅、屏风、花瓶等；雅致则是指装饰和家具具有高雅的艺术品位，如精美的茶具、挂画、雕刻等；简洁则是指装饰和家具简单、大方，不过分张扬，以营造出清新、自然的氛围。因此，答案为ABC。4.茶多酚具有增强毛细血管壁弹性、（）、（）的作用。A、抗氧化B、抗辐射损伤C、抗酒精烟碱D、抑制动脉粥样硬化【正确答案】：BD5.潮汕工夫茶必备的“四宝”是（）、（）、孟臣罐、（）A、玉书煨B、潮汕炉C、红泥壶D、若深杯【正确答案】：ABD解析：

本题考查的是潮汕工夫茶文化中的“四宝”，即必备的茶具。根据题目所给的选项，我们可以逐一排除。A选项“玉书煨”是一种烧水的工具，不属于茶具，排除。B选项“潮汕炉”是一种烧水的工具，不属于茶具，排除。C选项“红泥壶”是潮汕工夫茶中常用的茶壶，符合题目要求，保留。D选项“若深杯”是一种茶杯，符合题目要求，保留。综上所述，答案为ABD，即潮汕工夫茶必备的“四宝”是玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、红泥壶、若深杯中的孟臣罐、红泥壶和若深杯。6.有下列身体状况的人不适宜担当企业评茶员的工作。如：（）A、色盲B、容貌一般C、有慢性鼻炎D、狐臭E、咽喉炎【正确答案】：ACDE解析：

本题考查的是企业评茶员的身体条件要求。根据题目所给的选项，可以得出以下结论：A.色盲：评茶员需要对茶叶的颜色有较高的辨识度，因此色盲的人不适宜担当此职务。B.容貌一般：容貌并不是评茶员工作所必需的条件，因此不影响担任此职务。C.有慢性鼻炎：评茶员需要通过嗅觉来辨别茶叶的香味，患有慢性鼻炎的人可能会影响嗅觉，因此不适宜担当此职务。D.狐臭：狐臭会影响评茶员的品茶体验，同时也会影响其他人的品茶体验，因此不适宜担当此职务。E.咽喉炎：评茶员需要通过口感来辨别茶叶的质量，患有咽喉炎的人可能会影响口感，因此不适宜担当此职务。综上所述，选项ACDE都是不适宜担当企业评茶员的工作的身体状况，因此答案为ACDE。7.在与人交往的过程中，（）、（）常常是“第一印象”。A、谈吐B、笑貌C、仪容D、仪表【正确答案】：CD解析：

本题考查的是人际交往中的第一印象。第一印象是指初次见面时对对方的整体印象，通常是通过外表、言谈举止等方面来判断。因此，选项中的“仪容”和“仪表”都是影响第一印象的因素。而“谈吐”和“笑貌”也是人际交往中非常重要的因素，但并不是本题所考查的答案。因此，本题的正确答案为CD。8.茶叶中的茶多酚具有（）、（）、（）的药理作用。A、降血糖B、降血压C、降血脂D、降血栓【正确答案】：ABC解析：

茶多酚是茶叶中的一种重要成分，具有多种药理作用。其中，降血糖、降血压、降血脂是茶多酚的主要药理作用之一。茶多酚可以通过抑制肠道中糖的吸收，促进胰岛素的分泌，从而降低血糖；同时，茶多酚还可以通过扩张血管、降低心脏负荷等方式，降低血压；此外，茶多酚还可以抑制胆固醇的合成和吸收，从而降低血脂。因此，本题答案为ABC。9.下列（）有碍于审茶室空气清新A、增设气窗B、落水管设盛水弯头C、地板打D、远离实验室E、喷洒灭害灵【正确答案】：BE解析：本题考查的是对于审茶室空气清新的影响因素的理解。根据题意，应该选择有碍于审茶室空气清新的选项。A选项增设气窗可以增加通风，有利于空气流通，不会有碍于审茶室空气清新，因此排除。B选项落水管设盛水弯头，如果不及时清理，会滋生细菌，影响空气质量，有碍于审茶室空气清新，符合题意。C选项地板打扫可以保持环境清洁，不会有碍于审茶室空气清新，因此排除。D选项远离实验室与审茶室空气清新无关，不符合题意，排除。E选项喷洒灭害灵会产生化学气味，对人体健康有害，有碍于审茶室空气清新，符合题意。综上所述，选项B、C、E有可能影响审茶室空气清新，因此答案为BE。10.国家颁布的《评茶员国家职业标准》中，明确规定了评茶员必须要做到的以下几点：A、忠于职守，爱岗敬业B、科学严谨，不断进取C、注重调查，实事求是D、团结共事，宽厚待人E、遵纪守法，讲究公德【正确答案】：ABCDE解析：

本题考查对《评茶员国家职业标准》的理解。根据题目所给出的选项，我们可以看出这是一道，而且每个选项都是必须要做到的，因此答案为ABCDE。A选项要求评茶员要忠于职守，爱岗敬业，这是评茶员必须具备的基本素质，只有这样才能够做好自己的工作。B选项要求评茶员要科学严谨，不断进取，这是评茶员必须具备的专业素养，只有这样才能够不断提高自己的评茶水平。C选项要求评茶员要注重调查，实事求是，这是评茶员必须具备的工作方法，只有这样才能够客观公正地评价茶叶的品质。D选项要求评茶员要团结共事，宽厚待人，这是评茶员必须具备的人际交往能力，只有这样才能够与同事、客户等建立良好的关系。E选项要求评茶员要遵纪守法，讲究公德，这是评茶员必须具备的职业道德，只有这样才能够保证自己的评茶工作合法合规，同时也能够树立良好的职业形象。11.初制绿茶香气以嫩香和（）为优，淡薄、熟闷、低沉、粗老为差。A、浓郁B、季节香C、清香D、栗香E、花香【正确答案】：CDE解析：

本题考查对绿茶香气的了解和辨别能力。根据题干中的描述，初制绿茶香气以嫩香和清香、花香为优，而淡薄、熟闷、低沉、粗老为差。因此，答案为CDE，即清香、花香为优，其他为差。12.文人茶艺活动的主要内容有（）、（）、（）A、诗词歌赋B、琴棋书画C、比茶斗器D、清言对话【正确答案】：ABD解析：

本题考查文人茶艺活动的主要内容。根据题干中的关键词“文人茶艺活动”，可以推断出这是一种文化活动，与文学、音乐、绘画等有关。根据选项，可以得出以下解析：A.诗词歌赋：文人茶艺活动中常常会有诗词歌赋的表演或朗诵，以增加文化氛围。B.琴棋书画：琴棋书画是中国传统文化的四大艺术，也是文人茶艺活动中常见的表演或展示。C.比茶斗器：茶艺活动中，茶具的选择和使用也是非常重要的，文人茶艺活动中可能会有比赛或展示茶具的环节。D.清言对话：清言对话是一种文人雅士之间的交流方式，也是文人茶艺活动中常见的交流方式。综上所述，选项A、B、D都是文人茶艺活动的主要内容，因此答案为ABD。13.茶艺从业人员个人良好的职业道德（）和（）_是其整体素质和修养的组成部分。A、思想B、品德C、素质D、理想E、修养【正确答案】：CE解析：

本题考查茶艺从业人员的职业道德和整体素质修养。茶艺从业人员需要具备良好的职业道德，包括诚实守信、尊重客人、保护客人隐私等方面；同时，整体素质和修养也是茶艺从业人员必须具备的重要素质，包括形体、语言、仪态、礼仪等方面。因此，本题的正确答案为CE。14.生活中人们习惯把能当茶泡饮的植物茎叶干样都称为“茶”，常见的非茶之“茶”有（）A、绞股蓝茶B、苦丁茶C、决明子D、菊花茶E、袋泡茶【正确答案】：ABCD解析：

本题考查的是非茶之“茶”的知识点。非茶之“茶”是指除了茶树之外，其他植物的茎叶干样可以泡水饮用的饮品。常见的非茶之“茶”有很多种，本题列举了四种，分别是绞股蓝茶、苦丁茶、决明子和菊花茶。袋泡茶虽然不是植物的茎叶干样，但也可以泡水饮用，因此也属于非茶之“茶”。综上所述，本题的正确答案为ABCD。15.黄山毛峰的品质特征为，外形芽叶肥壮、（）。A、多毫有锋B、芽色金黄C、形似雀舌D、色泽油润微黄【正确答案】：ACD解析：

本题考查黄山毛峰的品质特征。根据题干中的描述，黄山毛峰的品质特征应该包括外形、芽叶、毫、色泽等方面。选项中，A选项描述了黄山毛峰的毫要多且有锋，符合黄山毛峰的特点；C选项描述了黄山毛峰的形状类似于雀舌，也符合黄山毛峰的特点；D选项描述了黄山毛峰的色泽油润微黄，也符合黄山毛峰的特点。而B选项只描述了芽的颜色，没有涉及到其他方面的特点，因此不符合题意。综上所述，答案为ACD。16.外形审评的内容包括嫩度、色泽和（）A、大小B、形态C、整碎D、净杂E、颜色【正确答案】：BCD解析：本题考查的是外形审评的内容。外形审评是对食品外观的评价，主要包括嫩度、色泽、形态、整碎、净杂和颜色等方面。因此，本题的正确答案应该是BCD。其中，B选项形态是指食品的形状和外观，C选项整碎是指食品的完整度和碎裂度，D选项净杂是指食品中的杂质和不洁物。而A选项大小和E选项颜色虽然也是外形审评的内容，但并不是本题所要求的答案。因此，本题的正确答案是BCD。17.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的（）、（）、形状、（）来看A、匀整B、汤色C、净度D、色泽【正确答案】：ACD解析：

本题考察的是判断好茶的客观标准。根据题目所给的信息，我们可以得出答案为ACD。A选项：均匀整齐的外形是判断好茶的客观标准之一，因为好茶的外形应该整齐、匀称，没有破碎、杂质等。C选项：净度也是判断好茶的客观标准之一，因为好茶应该没有杂质、杂草、虫子等。D选项：色泽也是判断好茶的客观标准之一，因为好茶的色泽应该鲜艳、明亮、有光泽，而不是暗淡、黯淡、无光泽。B选项：汤色虽然也是判断好茶的客观标准之一，但是在本题中并没有提到，因此不是本题的答案。综上所述，本题的正确答案为ACD。18.茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类，水溶性维生素主要有维生素（）族、维生素（）族。ABCD、E【正确答案】：BC解析：

本题考查茶叶中的维生素分类知识。根据题干中的提示，茶叶中的维生素分为水溶性和脂溶性两类。水溶性维生素包括维生素B族和维生素C族，而脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等。因此，本题的正确答案为BC。19.世界上茶叶生产三大国是（）A、美国B、中国C、印度D、斯里兰卡E、肯尼亚【正确答案】：BCD解析：茶叶生产三大国是中国、印度和斯里兰卡。中国是世界上最大的茶叶生产国，印度是世界第二大茶叶生产国，斯里兰卡是世界第三大茶叶生产国。美国、肯尼亚虽然也是茶叶生产国，但不属于茶叶生产三大国。因此，正确答案是B、C、D。20.在绿茶类中，由于杀青和干燥方法不同又可分为：（）。A、炒青绿茶B、蒸青绿茶C、烘青绿茶D、晒青绿茶E、卷曲形绿茶【正确答案】：ABCD解析：

本题考查绿茶的制作方法。绿茶的制作过程中，杀青和干燥是非常重要的步骤，不同的杀青和干燥方法会影响绿茶的口感和品质。根据杀青和干燥方法的不同，绿茶可以分为炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。因此，本题的正确答案为ABCD。而卷曲形绿茶并不是根据杀青和干燥方法来分类的，因此不属于本题的答案。21.在品茶的过程中茶叶会散发出不同的香气，如（）等香味。A、兰香B、果香C、板栗香D、甜香E、毫香【正确答案】：ABCDE解析：

本题考查品茶的基础知识，茶叶在品尝时会散发出不同的香气，常见的有兰香、果香、板栗香、甜香、毫香等。因此，本题的正确答案为ABCDE。22.茶因其含有丰富的（）和（），其解油腻的药效显著，在旅途中多饮，能调节旅游者的身心健康。A、茶多酚B、氨基酸C、维生素D、矿物质【正确答案】：CD解析：

本题考察茶的药效和营养成分。茶含有丰富的维生素和矿物质，其中维生素有助于调节身体机能，矿物质则有助于维持身体的正常代谢。茶多酚和氨基酸也是茶的重要成分，但与题目所述的解油腻的药效关系不大。因此，本题答案为CD。23.在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的（）、培养顾客的（）、增强顾客的（）、争取达成交易A、注意B、重视C、购买欲D、兴趣【正确答案】：ACD解析：

本题考察茶艺师在商品服务介绍时应该注意的方面。根据题目中的关键词“观察顾客心理”、“引起顾客的”、“培养顾客的”、“增强顾客的”、“达成交易”，可以得出正确答案为ACD。A选项“注意”符合题目中“观察顾客心理”的要求，茶艺师应该注意顾客的反应和需求，以便更好地为顾客提供服务。C选项“购买欲”是茶艺师在服务过程中需要培养的顾客心理，通过介绍商品的特点和优势，激发顾客的购买欲望。D选项“兴趣”是茶艺师在服务过程中需要增强的顾客心理，通过介绍茶艺文化和茶叶知识，引起