2023年7月食品安全知识培训考试题

2023年7月食品安全知识培训考试题您的姓名：[填空题]*_________________________________您的部门：[填空题]*_________________________________一、填空题（每题2分，共30分）1、食品生产经营者应当依照《中华人民共和国食品安全法》的规定，建立食品安全（）体系。[填空题]_________________________________(答案：追溯)2、国家制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为保证食品安全，保障（）。[填空题]_________________________________(答案：公众身体健康和生命安全)3、《中华人民共和国食品安全法》于（）起施行。[填空题]_________________________________(答案：2015年10月1日)4、食品生产经营单位的（）是食品安全的第一责任人。[填空题]_________________________________(答案：负责人)5、食品经营场所和食品贮存场所距离垃圾场、公用早厕、粪池等污染应在（）米以上。[填空题]_________________________________(答案：25)6、食品经营者应当根据经营项目设置相应的经营设备或设施，以及相应的（）防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。[填空题]_________________________________(答案：消毒，更衣，盥洗，采光，照明，通风)7、食品保质期，指食品在标明的贮存条件下（）的期限。[填空题]_________________________________(答案：保持品质)8、食品安全生产企业应当制定（）处置方案，定期检查本企业各项食品安全的（）落实情况，及时消除事故隐患。[填空题]_________________________________(答案：食品安全事故，防范措施)9、食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备（）能力的，不得上岗。[填空题]_________________________________(答案：食品安全管理)10、预包装食品的包装上应当有标签。生产经营（）应当按照规定在标签显著标示。[填空题]_________________________________(答案：转基因食品)11、食品安全标准是（）的标准。[填空题]_________________________________(答案：强制执行)12、食品生产经营人员每年应当进行（），取得（）后方可参加工作。[填空题]_________________________________(答案：健康检查，健康合格证明)13、食品运输时，不得将食品与（）物品一同运输。[填空题]_________________________________(答案：有毒，有害)14、“三无”食品是指（）的食品。[填空题]_________________________________(答案：无厂名厂址，无品名，无生产日期和保质期)15、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。[填空题]_________________________________(答案：二)二、单项选择题(每题2分，共20分)1、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处罚款;货值金额一万元以上的，并处罚款。（）[单选题]*A、五万元以上十万元以下货值金额十倍以上二十倍以下(正确答案)B、二千元以上五万元以下货值金额五倍以上十倍以下货值金额十倍以上二十倍以下C、一万元以上五万元以下D、五千元以上五万元以下货值金额五倍以上十倍以下2、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后;没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。[单选题]*A、六个月、两年(正确答案)B、六个月、一年C、六个月、六个月D、一年、两年3、食品经营者健康体检有效期为几年。（）[单选题]*A、1(正确答案)B、2C、3D、44、投诉或咨询食品安全问题，可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话（）[单选题]*A、12345B、12331(正确答案)C、12306D、123335、下列哪些人员不得不得从事接触直接入口食品的工作（）[单选题]*A、年老体弱者B、残疾人C、高血压、高血脂、高血糖患者D、化脓性或渗出性皮肤病患者(正确答案)6、预包装食品的外包装上应当有标签，标签应当说明（）[单选题]*A、名称、规格、净含量、生产日期、保质期B、成分或者配料表C、生产者的名称、地址、联系方式D、以上都是(正确答案)7、（）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监管工作提出意见和建议。[单选题]*A、任何组织或个人(正确答案)B、食品生产经营者C、消费者D、食品企业8、对于超过保质期的食品（）[单选题]*A、可继续销B、可降价销售C、不能销售(正确答案)D、可做处理食品销售9、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）[单选题]*A、刑事责任(正确答案)B、道德谴责C、民事责任D、以上说法都不对10、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的（）[单选题]*A、刑满一年后可从事食品生产经营管理工作B、刑满二年后可从事食品生产经营管理工作C、刑满三年后可从事食品生产经营管理工作D、终身不得从事食品生产经营管理工作(正确答案)三、多项选择题(每题4分，共20分)1、食品生产经营单位必须做到（）*A、取得相应资质许可(正确答案)B、建立自身的食品安全管理制度(正确答案)C、对监管部门食品抽验要付相应的检验费D、接受监管部门依法实施的监督检查(正确答案)E保健食品经营店。2、以下哪些情况应当办理食品经营许可:（）*A、食品生产者在其生产场所外设立专门的门市部，销售自行生产加工的食品或兼营其他食品的。(正确答案)B、同一食品经营者在两个以上经营场所从事食品经营活动的，应按不同地点分别办理《食品经营许可证》。(正确答案)C、在商场、超市内具有独立主体资格从事现制现售食品经营的(正确答案)D、机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等开办单位食堂的。(正确答案)E、无实体门店但有食品贮存场所，从事网络食品经营或自动售货机食品经营的。(正确答案)3、《食品经营许可证》应当载明（）*A、经营者名称、社会信用代码个体经营者为身份证号码(正确答案)B、法定代表人(负责人)、住所、经营场所、主体业态、经营项目、许可证编号、有效期(正确答案)C、日常监督管理机构、日常监督管理人员、投诉举报电话、发证机关、签发人、发证日期和二维码。(正确答案)D、在经营场所外设置贮存场所包括自有和租赁的，还应该在正、副本中载明贮存场所具体地址。(正确答案)4、预包装食品的标签必须标明（）*A、名称、规格、净含量(正确答案)B、食品生产经营者名称(正确答案)C、生产日期(正确答案)D、保质期(正确答案)E、食品生产许可证编号(正确答案)F、成分及配料(正确答案)5、企业应当在哪些管理环节中发现的食品安全风险隐患以及整改情况进行有效记录，以备市场监督管理部门查验。（）*A、日管控(正确答案)B、周排查(正确答案)C、月调度(正确答案)D、食品安全培训四、判断题(每题2分，共30分)1、食品从业人员应当保持个人卫生，加工制作食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。[判断题]*对(正确答案)错2、网络经营食品应办理食品经营许可证。[判断题]*对(正确答案)错3、《食品经营许可证》的有效期为5年。[判断题]*对(正确答案)错4、从业人员大于等于20人，且年营业收入大于等于5000万元的食品批发企业或连锁食品批发企业总部，应配备食品安全总监[判断题]*对(正确答案)错5、只要消费者需要凉拌菜的，就可提供。[判断题]*对错(正确答案)6、食品经营企业办理分支机构无需取得食品经营许可。[判断题]*对错(正确答案)7、食品经营场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源在5米以上即可[判断题]*对错(正确答案)8、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者无须履行食品安全管理法定义务。[判断题]*对错(正确答案)9、食品许可和经营范围与实际经营情况不一致也可以。[判断题]*对错(正确答案)10、食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。[判断题]*对(正确答案)错11、转基因食品属于新资源食品。[判断题]*对(正确答案)错12、食品生产经营者的生产经营行为违反《中华人民共和国食品安全法》，构成