无公害绿色有机食品

无公害农产品无公害农产品无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和标准的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的优质农产品及其加工制品。

无公害农产品认证制度框架及要点无公害食品标准体系无公害食品行业标准〔农业部制定〕1、无公害食品产地环境质量标准；2、无公害食品生产技术标准；3、无公害食品产品标准。农产品平安质量国家标准〔国家质量监督检验检疫总局制定〕1、无公害农产品产地环境要求；2、无公害农产品平安要求。无公害农产品标志

图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成。

麦穗——农产品对勾——合格金色寓意——成熟和丰收，绿色象征环保和平安绿色食品何谓绿色食品？颜色是绿色的？是由绿色植物为原料生产的？一、绿色食品概念

1、绿色食品(GreenFood)遵循可持续开展的原那么，产品出自良好的生态环境，按照特定的生产方式生产，经专门机构认定，允许使用绿色食品标志商标的，无污染的平安、优质、营养类食品。

原料的出处生产过程严格执行质量标准体系标志商标产品质量关键词绿色食品分类绿色食品按标准可分为:AA级绿色食品〔AAgradegreenfood〕——生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准体系Y/T391》规定的要求，生产过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等其它有损人体健康的物质，按照有机生产的方式生产，产品质量及包装符合绿色产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。A级绿色食品〔Agradegreenfood〕生产地的环境质量符合Y/T391规定的要求，生产过程中严格执行绿色食品生产资料使用标准和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成物质，产品质量及包装符合绿色产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。二、绿色食品标志

绿色食品实行标志管理上方——太阳下方——叶片中心——蓓蕾是由绿色食品开展中心在国家工商行政管理总局商标局正式注册的质量证明标志。绿色——象征着生命，环保正圆形——意为保护。

象征自然生态AA级绿色食品标志AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。

A级绿色食品标志A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯洁、良好生态环境的平安、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。绿色食品的鉴别三、绿色食品特征1、强调产品出自最正确生态环境优良的环境优质的原料优质的初加工产品强化企业、农民对资源和环境保护的意识可持续利用资源和环境2、对产品实行全程质量控制从土地到餐桌全程控制原料

产前——环境监测、原料检测

产中——具体生产、加工操作规程的落实

产后——产品质量、卫生标准、保鲜运输、储藏、销售控制产品确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。

3、对产品依法实行标志管理

绿色食品标志是一个质量证明商标，属于知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护。政府授权专门机构管理绿色食品标志，是一种将技术手段和法律手段有机结合起来的生产组织和管理行为，而不是一种自发的民间自我保护行为。还有能吃的东西么？三、绿色食品在我国产生的客观必然性1、开发绿色食品是我国根本国情的需要解决温饱小康生活2、开发绿色食品是开展市场经济的产物市场产品质量竞争——提高产品质量3、开发绿色食品是我国扩大对外开放的产物我国农产品及其加工产品在技术标准与贸易准那么与国际市场直接接轨的一种表现。4、开发绿色食品是社会文明的进步的需要

从过度消费热量食品关注食品的营养、平安、保健性质关注食品消费对环境、资源的影响关注后代人的利益消费观念的转变传统食品生产方式的转变可持续生产方式第三节开发绿色食品的重要意义一、开发绿色食品有利于我国农业和农村的改革与开展二、开发绿色食品有利于资源与环境的保护三、开发绿色食品有利于提高食品质量平安四、开发绿色食品有利于农业和食品产业向深度和广度拓展第四节我国绿色食品开展的特点

一、我国绿色食品工程是在政府的倡导与推动下发展起来的二、我国绿色食品工程在启动的同时就建立起质量标准控制体系三、我国绿色食品既要保证优质平安，又要注重产量和经济效益四、我国绿色食品工程实施从土地到餐桌的全程质量监控五、我国绿色食晶开发与管理目标明确、特点鲜明一、我国绿色食品工程

是在政府的倡导与推动下开展起来的

1、有机食品的开展有机农业是以理论为先导，从民间自发兴起的。1931年英国农业专家首次提出有机农业概念。国际有机农业运动联合会(IntemationalFederationoforganicAgricultureMovement简称IFOAM)1972年11月5日在法国成立。成立初期只有英国、瑞典、南非、美国和法国等5个国家的代表。有718个成员，包括正式会员〔570多个集体会员有投票权〕、联系会员和支持者〔无投票权〕。2、中国政府大力倡导支持组织开展绿色食品工程1991年国务院关于《开发绿色食品有关问题的批复》——要采取措施，坚持不懈地抓好这项开创性工作，各有关部门要给予的大力支持。1993年国务院公布实施的《九十年代中国食物结构改革与开展纲要》中强调指出——要十分注意提高加工食品质量，选择优异的原料品种，建立稳定的原料基地，大力开展绿色食品。《国家十五国民经济和社会开展方案》和2001年中央召开经济会议也对开展绿色食品提出明确要求。二、我国绿色食品工程

在启动的同时就建立起质量标准控制体系

有机食品的标准和管理效劳体系首先是由地方并且是滞后建立的，有的国家甚至还没有全国性的管理、保障机制。绿色食品工程在启动的同时就建立起质量标准、监测、管理和法规保障体系的制定和建设。

农业部设有中国绿色食品开展中心和绿色食品办公室等管理机构。

农业部颁发了《绿色食品标志管理方法》和一系列申报、认证、检测的管理体系三、我国绿色食品

既要保证优质平安，又要注重产量和经济效益我国绿色食品工程，必须坚持质量与产量并重的原那么，优先选择生态环境好的地区，充分运用传统农业所长，结合现代农业科学技术，并实行产品分级制度，稳步推进绿色食品的开展。AA级绿色食品和A级绿色食品分级就是在保证农产品优质、平安的前提下，农业的单位面积产量不仅稳定还会有所提高，农业经济效益不仅不会下降反而会稳步增长。四、我国绿色食品工程

实施从土地到餐桌的全程质量监控

西方兴旺国家有机食品质量主要监控初级产品和加工产品。

绿色食品生产实施全程质量监控——生态环境标准、生产过程标准、产品标准、产品包装标准、储藏和运输标准农业部已制定各项标准52项五、我国绿色食品

开发与管理目标明确、特点鲜明

绿色食品开发与管理特点——在开展目标上：经济效益、生态效益和社会效益的统一在技术路线上：强调慎重地选择和组合传统技术和现代技术在生产方式上：制定标准，推广生产技术规程在产品质量控制的方式上：从土地到餐桌全程管理在管理的方式上：标志管理在组织方式上：分散农户——中介组织技术指导——绿色食品产业体系有机食品有机食品(organicfood)

有机食品是指用纯洁的有机生产方式生产、经过论证并贴有“有机〞标志的食品。〔国际〕有机食品是指符合国家食品卫生标准和有机食品技术标准的要求；在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术；通过国家有机食品认证机构认证并使用有机食品标志的农产品及其加工产品。〔中国〕有机农业是一种消耗少、效率高、能持续导向环境良性转化的最正确农业生产系统〔FAO〕。是一种完全不用化肥、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等化学合成物质，不使用基因工程生物及其产物的生产体系。核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维持农业的可持续开展。要正确理解有机农业和有机食品的概念：1.有机食品不等同于无污染的食品。2.有机农业并非是不用化学合成物质的农业。3.有机方法种植的作物产量并不一定低。4.有机农业生产并不是简单地用有机肥替代化肥。5.有机农业不等同于传统农业。《有机产品标准》GB/T19630-2005

内容概要：第1局部：生产规定了农作物、食用菌、野生植物、禽畜、水产、蜜蜂及其未加工产品的有机生产通用标准和要求。适用于有机生产的全过程，主要包括：作物种植、食用菌栽培、野生植物采集、禽畜养殖、水产养殖、蜜蜂养殖及其产品的运输、储藏和包装。第2局部：加工规定了有机产品生产、加工、经营过程中应建立和维护的管理体系的通用标准和要求。适用于有机产品的生产、加工者、经营者和相关的供给环节。《有机产品标准》GB/T19630-2005

内容概要：第3局部：标识和销售规定了有机产品的标识和销售的通用要求。第4局部：管理体系规定了有机产品生产、加工、经营过程中应建立和维护的管理体系的通用标准和要求。适用于有机产品的生产、加工者、经营者和相关的供给环节。有机食品根本标准1.联合国层次的有机食品标准2.以国际有机农业联盟〔IFOAM〕为代表的有机食品根本标准3.国家及地区性的法规(美国\日本\欧盟等)

IFOAM标准IFOAM(国际有机农业运动联盟〕的根本标准《有机农业和食品加工标准》(BasicStandardsforOrganicProductionandProcessing)，反映有机生产和加工方法的最新情况。

它不是最终的标准，而是为认证机构或有机认证管理者提供一个框架。国家及地区的有机食品标准欧盟：2092/91条例〔1993年实施〕EU1804/99〔2000年实施〕美国农业部〔2002年10月实施〕NOP-《有机产品生产法》日本农林水产省〔2001年4月实施〕JAS-农林产品品质标准中国《有机产品》标准〔2005年4月1日实施〕有机食品标识第五节

绿色食品与有机食品、无公害食品的关系

一、无公害农业生产的内涵

二、绿色食品和无公害食品、有机食品的共同点

三、绿色食品和无公害食品、有机食品的不同点

一、无公害农业生产的内涵是指无公害、平安生产的方式

从广义上讲我国的无公害农业生产包括无公害农业生产无公害食品绿色食品有机食品A级AA级二、绿色食品

和无公害食品、有机食品的共同点

1、有机食品的概念国际有机农业运动联合会〔IFOAM〕定义：根据有机食品种植标准和生产加工技术标准而生产的，经过有机食品颁证组织认证，并颁发证书的一切食品和农产品。国家环保总局有机食品开展中心(OFDC)定义：来自于有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、加工并经独立的有机食品认证的农产品及其加工品等。我国有机食品颁证和管理部门国家环保总局有机食品开展中心〔OFDC〕农业部中绿华夏有机食品认证中心〔COFCC〕〔ChinaOrganicFoodCertificationCenter〕

国家环保总局有机食品标志两个同心圆、图案以及中英文文字组成。内圆表示太阳，其中的既像青菜又像绵羊头的图案泛指自然界的动植物；外圆表示地球。整个图案采用绿色，象征着有机产品是真正无污染、符合健康要求的产品以及有机农业给人类带来了优美、清洁的生态环境。有机食品标志农业部有机食品标志

人手和叶片为创意元素。其一是：一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是：两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。有机食品标志3、绿色食品

和无公害食品、有机食品的共同点

优质、平安。从三个角度来控制品质和质量一是要求环境条件到达无公害生产条件——原料产地及周围的生态环境因子严格监测；二是对产品实行全程质量控制——产前的环境检测和原料检测、产中的生产加工操作规程的落实和产后的卫生指标、管理、保鲜和运输销售等环节；三是对产品依法实行统一的标志管理。三、绿色食品

和无公害食品、有机食品的不同点

①生产和加工的依据不同〔发源地不同〕②生产加工的标准要求不同。③认证机构不同。④认证方式不同。⑤平安档次和认证行为的区别⑥认证行为的区别①生产和加工的依据不同〔发源地不同〕

有机食品和有机农业的发源地是欧洲绿色食品和无公害食品主要起源于中国〔“无公害〞一词从国外引入〕。

有机食品生产和加工标准是依据国际有机农业运动联合会(IntemationalFederationoforganicAgricultureMovement简称IFOAM)根本准那么而制定。绿色食品

是根据我国绿色食品生产加工标准进行生产加工的。无公害食品

是根据我国无公害食品卫生质量标准和环境检测标准进行生产加工的。②生产加工的标准要求不同有机食品和AA级绿色食品——禁止使用一切人工合成的化学农药、化肥、生长激素有害的等。只能使用有机肥、生物农药，产品中不得含有化学农药、化肥和有害化学添加剂，不得使用基因工程种子和产品。A级绿色食品——限量使用规定的生产绿色食品的农药、化肥、兽药食品添加剂无公害食品——按照规定使用……③认证机构不同。绿色食品——由绿色食品办公室和中国绿色食品开展中心负责全国绿色食品的统一认证和最终认证审批。各省、市、区绿色食品办公室只能负责检测和申报，不能颁证。有机食品——通过国际有机农业运动联合会(IFOAM)审定的认证机构才有颁证资格我国进行有机食品检测和认证——国家环境保护总局有机食品开展中心农业部中绿华夏有机食品认证中心国外有机食品的认证机构在中国设办事处——德国——生态认证中心瑞士——生态市场研究所美国——有机作物改进协会无公害食品——农业部对全国无公害农产品统一颁证。局部省可以颁发省级无公害农产品证书，但只有在国家工商行政管理局商标局正式注册标识商标，其认证才有法律效应。④认证方式不同有机食品的认证实行检查员制度，认证方式以检查为主，检测认证为辅，强调生产过程的质量平安措施的控制，重视农事操作记录，生产资料购置记录等。一般基地要有1-3年的转换期。转换期只能发有机食品转换证书。有机食品证书有效期不超过1年，第二年必须重新进行检查颁证，有些食品每一批都要颁证，颁证的面积和产量必须和申报检查的一致。采用的是生产基地证、加工证和贸易证三证齐全。绿色食品的认证AA级认证方式根本与有机食品相同。A级以检测认证为主，包括原料基地的环境技术的检测、申报产品的质量平安的检测、以及已获得的绿色食品标志产品的年度抽查检测。A级绿色食品的证书有效期3年采用一品一证——只颁给申报产品，即使是绿色食品生产基地生产的每种产品也必须单独申报，检测才能颁证。

无公害食品认证检查认证和检测认证并重的原那么。在环境技术条件的评价方式上，采用有机食品认证的检查认证的做法，实行调查评价，检查认证。对申报产品进行质量与平安检测。对已获得无公害食品标志的产品实行年度普检制度。⑤平安档次和认证行为的区别平安档次——无公害食品是保证人们对食品质量平安的需要，符合食品卫生质量标准，是最根本的市场准入条件。是满足群众平安消费最根本需求。绿色食品到达了兴旺国家的先进标准，满足人们对食品最高层次的需求。有机食品满足更高层次的平安消费

无公害食品是根本档次A级绿色食品是第二档次AA级绿色食品和有机食品为最高档次。

⑥认证行为的区别开展有机食品和绿色食品都是企业行为，自愿提出申请，政府不强制。无公害食品今后会作为一种政府行为，和生态环境保护和广阔消费者身体健康的农场品都要强制性按照无公害生产标准执行，无公害食品证书就是市场准入证。

有机食品、绿色食品和无公害食品的区别有机绿色无公害出发点国际市场国内兼顾国际国内市场标准规范绝对禁用人工合成物质允许限量使用人工合成物质（少）允许限量使用人工合成物质土壤肥力来源无污染自然有机肥无污染自然有机肥＋商品有机肥（AA）＋无机肥（少）(A)有机肥为主，允许使用其它肥料（未登记的禁用）病虫草害防治物理、生物、生态措施不使用或限量使用化学合成农药可使用高效、低毒、低残留农药第六节绿色食品开展的现状及其趋势一、我国绿色食品事业开展的根本历程

二、我国绿色食品产业的开展现状

三、我国绿色食品产业的开展前景和趋势

一、绿色食品开展历程

1、第一阶段〔1990年～1993年〕农垦系统启动的根底建设阶段2、第二阶段〔1994年～1996年〕向全社会推进的加速阶段3、第三阶段〔1997～至今稳步向社会化、产业化、市场化、国际化方向全面推进阶段。①成立机构——在农业部设立绿色食品专门机构即中国绿色食品开展中心〔1992年11月5日，国家人事部批准〕。在全国省级农垦管理部门成立了相应的机构。②建立起绿色食品产品质量监测系统③制定了一系列技术标准，公布了《绿色食品标志管理方法》等有关规定。④对绿色食品进行商标注册。⑤参加“国际有机农业运动联盟〞组织。1993年全国绿色食品开展出现第一个顶峰，当年有217个绿色食品注册。第一阶段〔1990年～1993年〕，农垦系统启动的根底建设阶段第二阶段〔1994年～1996年〕

向全社会推进的加速阶段绿色食品开展呈现出五个特点：①产品数量连续两年增长。1995年263个，1996年达289个。②农业种植规模迅速扩大。1995年种植面积1700万亩，1996年扩大到3200万亩，增长88.7%。③产量增加超过产品个数。1995年主要产品产量210万吨，比上年增长203％，超过产品个数增长率4.9个百分点；1996年产量360万吨，比上年增长71.4％，超过产品个数增长率61.5个百分点；④产品结构趋向居民日常消费结构。⑤县城开发逐步展开。

第三阶段〔1997～至今〕，稳步向社会化、产业化、市场化、国际化方向推进

向社会化加快——政府部门进一步重视；消费者对绿色食品认知度越来越高，新闻媒体主动宣传、报道绿色食品；理论界和学术界也日益重视对绿色食品的探讨。向市场化加快——市场环境越来越好；市场覆盖面越来越大；企业生产的产品陆续出口到日本、美国、欧洲等国家；绿色食品在国际市场显示出强大的竞争力。向国际化推进——绿色食品与国际接轨工作迅速启动；绿色食品标志商标在日本、香港相继注册；大批绿色食品进入国际市场。二、我国绿色食品开展现状

1、绿色食品“从土地到餐桌〞全程质量控制标准体系已初步建立和完善；2、绿色食品作为一项拥有自主知识产权的产业在中国的形成，中国绿色食品开发和管理步入了法制化、标准化的轨道；3、建立了较为完善的绿色食品质量标准体系；4、绿色食品市场建设已初显成效，绿色食品国际交流与合作取得了重大进展。

绿色食品“从土地到餐桌〞全程质量控制标准体系已初步建立和完善①绿色食品认证管理、技术效劳和质量监控网络形成：中国绿色食品开展中心现已在全国31个省、市、自治区委托了38个分支管理机构、定点委托绿色食品产地环境监测机构56个、绿色食品产品质量检测机构9个，从而形成了一个覆盖全国的绿色食品认证管理、技术效劳和质量监督网络。②制定标准标准：参照有机农业运动国际联盟(IFOAM)有机农业及生产加工根本标准、欧盟有机农业2092/91号标准以及世界食品法典委员会(Codex)有机生产标准，结合中国国情制定了绿色食品产地环境标准、肥料、农药、兽药、水产养殖用药、食品添加剂、饲料添加剂等生产资料使用准那么。全国7大地理区域、72种农作物绿色食品生产技术规程、一批绿色食品产品标准以及AA级绿色食品认证准那么等。绿色食品作为一项拥有自主知识产权的产业在中国的形成，中国绿色食品开发和管理步入了法制化、标准化的轨道。1996年，中国绿色食品开展中心在中国国家工商行政管理局完成了绿色食品标志图形、中英文及图形、文字组合等4种形式在9大类商品上共33件证明商标的注册工作；中国农业部制定并公布了《绿色食品标志管理方法》。标志着绿色食品作为一项拥有自主知识产权的产业在中国的形成，同时也说明中国绿色食品开发和管理步入了法制化、标准化的轨道。

建立了较为完善的绿色食品质量标准体系；

中国绿色食品开展中心牵头制定一系列的绿色食品质量标准——产地环境质量生产过程产品质量包装储运专用生产资料环节等质量标准体系绿色食品市场建设已初显成效1998年底，全国共开发绿色食品产品1018个，生产总量为840万吨，开发面积达226万公顷，分别是1990年的8倍、24倍、56倍，年平均递增速度分别为26%、42%和57%。现已开发的绿色食品产品涵盖了中国农产品分类标准中的7大类、29个分类，包括粮油、果品、蔬菜、畜禽蛋奶、水海产品、酒类、饮料类等，其中初级产品占30%，加工产品70%。1998年，中国参与绿色食品开发的企业有619个，企业年生产总值达402亿元人民币，年销售额为285亿元人民币，税后利润17亿元人民币，其中80%以上的企业由于开发绿色食品经济效益均有不同程度的提高。绿色食品国际交流与合作取得了重大进展

1993年，中国绿色食品开展中心参加了有机农业运动国际联盟(IFOAM)，奠定了中国绿色食品