速冻油条的制作方法_第1页
速冻油条的制作方法_第2页
速冻油条的制作方法_第3页
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文档简介

油条是著名的中国传统小吃之一，每天早上很多人都是在油条配豆浆的早餐中开始一天的工作的。很多人都爱吃它，但是对于那些想在家里做油条的朋友们来说，制作流程太长不说油炸又特别的麻烦，这时候速冻油条就是非常好的的替代品了。说到速冻食品，那进入中国区区十多年，但是已经改变了很多人的生活。对于如何制作它很多人都想了解吧一、食材高筋面粉220克/全蛋液20克；玉米油15克/小苏打3克/无铝泡打粉5克；温水118克/盐3克/食用油适量。二、取1个大碗，依次放入温水、玉米油、全蛋液、盐、无铝泡打粉、小苏打。（本配方大约可做10根油条。）三、戴上一次性手套，用手和匀。四、倒入高筋面粉。（做油条最好用高筋面粉，如果没有也可以用中筋面粉代替，但不能用低筋面粉，否则做不出膨松的口感。）五、面团和成“三光状态”的面团。（面光、手光、盆光。）面团放入保鲜袋中，密封好，放冰箱冷藏一夜。六、（这步是为了松弛面团，松弛的时间长短可调整，松弛后的面团更具延展性。）取出面团，撒面粉防粘，将面团擀成厚约1cm的长面片。用刮板均分成宽约1cm的长条。用毛刷刷去表面多余的面粉。（一定刷去多余的面粉，后面将两份面条重叠才不会散开。）面条表面刷少许水，将两份重叠。用筷子将中间按压紧实。抓住面条的两头，轻轻拉长，两端捏紧收口。七、将锅中倒入适量油，烧至8成热，下入面条，迅速膨胀开。（油温一定要高，面条下去才会迅速膨胀开。）用筷子不停翻动油条，这样才能炸得均匀。炸直金黄捞出。八、最后进行速冻处理。淮北郑正小吃培训隶属于安徽郑先生餐饮管理有限公司，我校教学特色：理论结合实践，并以实际操作为主，让每一位学员动手亲自操作，老师手把手教学，随到随学，学期不限，学会为止，针对每位学员我们量身制定学习计划，因人施教。欢迎实地考察，满意再学！学校现有专业培训师傅10名，均为经营多年实体店的师傅，有丰富的实体店营业经验和实际操作经验。教授多种全国特色小吃，如：陕西腊汁肉夹馍、陕西凉皮、福建千里香馄饨、云南过桥米线、黄桥烧饼、重庆酸辣粉、长沙

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