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精品文档-下载后可编辑调酒师复习题及答案调酒师复习题

一、判断题（共50题，共100分）

1.生啤酒稳定性差，不利于保存，常温下保鲜期仅有10天左右

2.为提高工作效率，酒杯与餐具可同时洗涤和消毒

3.调酒师向客人介绍啤酒时应熟悉各类啤酒的品牌、价格和容量

4.以玻璃瓶包装的啤酒，包装容量有640毫升、550毫升、350毫升、330毫升四种规格。

5.添加了啤酒花的啤酒，清凉爽口，有一种清香的苦味，为全世界的人们所喜爱

6.发酵酒的酒席主要由发酵原料含糖量的多少决定，糖分完全分解成甲醇时，将停止发酵。

7.朗姆酒的主要产国的牙买加、古巴

8.威士忌酿造的原料是谷物、大麦与土豆

9.雪利酒、君度酒是著名的利口酒

10.餐前酒（Pre-DinnerDrinks）又称开胃酒（Aperitif）。

11.Vermouth、CampariBitter、Dubonnet及Perno等加冰块或苏打水稀释，都可作餐前酒饮用。

12.原味伏特加最大的特点是无色无味

13.市场上伏特加分有两大类：一类是无色无味的原味伏特加，另一类是加入各种香料的调香伏特加。

14.甘蔗是发酵伏特加的主要原料

15.Stolichnaya是世界著名伏特加品牌

16.产自日本的Smirnoff通常翻译成中文是三得利皇冠

17.产自俄罗斯的Stolichnaya通常翻译成中文是绿牌伏特加

18.所有用龙舌兰酿造的酒都可称之为特基拉

19.龙舌兰是生产特基拉酒的主要原料

20.产自墨西哥的JoseCuervo翻译成中文是白金武士。

21.玛格丽特杯容量通常为140~168毫升

22.美国、法国、苏格兰和爱尔兰是世界上著名的威士忌生产国

23.大豆是酿造威士忌的原料

24.苏格兰威士忌具有独特的果香味

25.爱尔兰威士忌的口感是甜腻、棉柔。

26.加拿大威士忌至少陈酿3年才能进行勾兑和瓶装销售

27.小麦是发酵白兰地的主要原料

28.白兰地是世界著名六大蒸馏酒之一

29.斟啤酒时，杯口上必须带有一定的泡沫，其厚度一般为1－2厘米

30.古典杯（洛克杯）一般用于盛装加冰块的烈酒

31.洛克杯一般用于净饮各种烈酒（白兰地除外）

32.西班牙的不甜雪利酒分两种，称“菲奴”（Fino）的适合餐前饮用，称“欧罗素”（Oloroso）的适合饭后饮用。

33.葡萄酒酒标上的年份是指瓶装时间

34.香槟就是汽酒

35.葡萄酒类杯载一般为平底高杯

36.白葡萄酒只能用白葡萄酿造

37.乙醛和糖分是构成红葡萄酒口味结构的主要成分

38.柯斯林杯一般用于盛装啤酒，听装啤酒

39.生啤杯一般用于盛装啤酒，听装啤酒

40.啤酒配出器是酒吧的调酒用具之一

41.鸡尾酒属于混配酒

42.红葡萄酒的颜色来自酿酒原料红葡萄

43.白兰地的颜色来源于人工增色

44.饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和软饮料

45.发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮料。

46.啤酒、葡萄酒和黄酒都是发酵酒

47.发酵酒的主要特点是酒精含量低于15%Vol.，保持原汁原味。

48.发酵酒的主要特点

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