餐桌礼仪培训课件

商务礼仪培训之餐桌礼仪前言在中国,学好传统礼仪是十分重要的,因为礼仪不仅可以彰显一个人的家风，也可以体现一个人的品质,而今天这节课我们将来重点了解餐桌礼仪的相关内容,餐桌礼仪是中国传统礼仪的一部分。中华民族素有“礼仪之邦”的美称，至少在周代，饮食礼仪就形成一套相当完善的制度，特别是在受孔子推崇以后，便成为了历朝历代体现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要体现方面。餐桌礼仪在中国人完整的生活秩序中占据重要的地位，用餐不仅是满足基本生理需求的过程，亦是头等重要的社会交际方式，为此，掌握餐桌礼仪显得特别重要。餐桌礼仪一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、用筷礼仪和禁忌四、吃和吃相的讲究五、喝酒的讲究六、吃完离席的讲究七、酒宴礼仪座位的安排(总体原则：“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”)圆桌

正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。座位的安排(总体原则：“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”)八仙桌

如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。就坐1应等长者坐定后，方可入座。2席上有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。3坐姿要端正，与餐桌的距离要保持得宜，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌子边缘，或将手放到邻座椅背上。 餐桌礼仪一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、用筷礼仪和禁忌四、吃和吃相的讲究五、喝酒的讲究六、吃完离席的讲究七、酒宴礼仪点菜时间

如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜点菜人员

主人客人点菜原则看人员组成：人均一菜是较通用的规则；注意事项：点菜不要问价格，不要讨价还价。宴请的重要程度：普通宴请和高级宴请；看菜肴组合：有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；点菜指导——三优四忌优先考虑的菜肴有中餐特色的菜肴有本地特色的菜肴

本餐馆的特色菜肴饮食禁忌宗教的饮食禁忌

出于健康的原因不同地区的饮食偏好不同

有些职业，出于某种原因，在餐饮方面也往往有着各自不同的禁忌餐桌礼仪一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、用筷礼仪和禁忌四、吃和吃相的讲究五、喝酒的讲究六、吃完离席的讲究七、酒宴礼仪用筷礼仪(中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。)筷子的正确的使用方法：

用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。

在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。用筷十二禁忌1三长两短仙人指路品箸留声击盏敲盅2345执箸巡城迷箸刨坟泪箸遗珠颠倒乾坤6789执箸巡城迷箸刨坟泪箸遗珠颠倒乾坤101112餐桌礼仪一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、用筷礼仪和禁忌四、吃和吃相的讲究五、喝酒的讲究六、吃完离席的讲究七、酒宴礼仪吃和吃相的讲究餐前:餐巾、毛巾的使用餐巾主要是防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍污渍；使用时必须等到大家坐定后才可使用；餐巾应摊开后放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。1234切忌用餐巾擦拭餐具。吃和吃相的讲究餐中:对宾客不反复劝菜；夹菜文明，适量取菜；细嚼慢咽；1234转式餐桌，顺时针方向旋转取菜；56用餐的动作要文雅，安静就餐；嘴里有东西的时候，不要和别人聊天。吃和吃相的讲究餐后:餐后使用餐巾轻轻擦嘴，注意动作要优雅；餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置；切忌勿用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩；123餐桌礼仪一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、用筷礼仪和禁忌四、吃和吃相的讲究五、喝酒的讲究六、吃完离席的讲究七、酒宴礼仪喝酒的讲究领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯；可以多人敬一人，绝不可以一人敬多人；自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可以视情况而定；自己敬别人，如果碰杯，一句“我喝完，你随意”方显大度；多给领导和客户添酒，不要瞎给领导代酒；端起酒杯，右手扼腕，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人；酒桌上你应注意的小细节喝酒的讲究如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼；碰酒，敬酒，要有说词；桌面上不谈生意；遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。酒桌上你应注意的小细节餐桌礼仪一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、用筷礼仪和禁忌四、吃和吃相的讲究五、喝酒的讲究六、吃完离席的讲究七、酒宴礼仪吃完离席的讲究吃完需要离席时，应与主人或者其他宾客打个招呼，再离开座位，如说“大家慢用”或“大家请慢慢吃”，不能一推饭碗，什么话也不说就离桌而去，这样很不礼貌。餐桌礼仪一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、用筷礼仪和禁忌四、吃和吃相的讲究五、喝酒的讲究六、吃完离席的讲究七、酒宴礼仪酒宴礼仪餐中:众欢同乐，切忌私语；

瞄准宾主，把握大局；

语言得当，诙谐幽默；

劝酒适度，切莫强求；123567敬酒有序，主次分明；察言观色，了解人心；

锋芒渐射，稳坐泰山。4一个人最好的佩饰，不是物质，而是气质，男女都一样礼仪就是培养气质的第一步培养礼仪可以从饭桌上开始！演示完毕谢谢大家餐桌礼仪培训指南一、培训背景随着社交场合的增多，餐桌礼仪在日常交往中的地位日益凸显。掌握正确的餐桌礼仪不仅能体现个人的修养，还能为整个场合增添和谐氛围。本次培训旨在帮助参与者了解和掌握餐桌礼仪的基本知识和实践技巧，以适应不同场合的需要。二、培训内容1.入座与离座：指导参与者了解入座时的顺序、位置选择以及离座时的礼貌。2.餐具使用：详细介绍餐具的摆放及使用方法，包括刀叉、碗盘、酒杯等。3.用餐姿势：强调正确的坐姿和手部摆放，以展现优雅气质。4.交流与沟通：指导参与者如何在用餐过程中与他人进行得体的交流。5.餐桌上的礼节：介绍如何等待上菜、如何为他人夹菜、如何处理突发状况等。三、教学方法本次培训将采用讲授、示范和实践操作相结合的方式进行。首先，对每个知识点进行详细讲解；其次，通过示范展示正确的做法；最后，让参与者亲自动手操作，现场指导纠正错误。四、实操演示与指导在培训过程中，将设置多个实操环节，通过模拟真实场景让参与者亲身体验并发现问题。同时，培训师将根据现场情况给予针对性的指导和建议，帮助参与者更好地掌握餐桌礼仪的精髓。五、成果评估与反馈培训结束后，将对参与者的掌握情况进行评估，并提供具体的反馈意见。这不仅有助于参与者了解自己的不足之处，也为他们今后的学习和实践提供了明确的方向。六、拓展建议与延伸学习资源提供根据参与者的基础水平，推荐相关书籍、网站或其他学习资源，以便他们巩固所学知识并持续提高自己的餐桌礼仪水平。此外，还将提供一些实用的在线课程和视频教程，帮助参与者深入了解餐桌礼仪的细节和要点。七、总结本次餐桌礼仪培训的意义不仅在于教授基本知识和技能，更在于引导人们注重社交场合中的礼仪细节，提升个人形象和修养。通过本次培训，参与者将能够更好地融入各种社交场合，展现出自信和优雅的风采。同时，这也将为他们在工作和生活中建立良好的人际关系提供有力支持。希望每位参与者都能将所学知识运用到实际生活中，成为餐桌上的礼仪典范。在实操中掌握餐桌礼仪，需要注重以下几个方面：1.观察与模仿：在初学阶段，观察他人的餐桌礼仪是非常重要的。可以选择一些有经验的人作为榜样，观察他们的行为举止，包括如何坐、如何使用餐具、如何与他人交流等。通过模仿他们的行为，可以更快地掌握餐桌礼仪的基本规范。2.实践与反思：实践是掌握餐桌礼仪的关键。尽可能多地参加各种正式或非正式的餐桌场合，亲自感受和实践所学的礼仪知识。在实践过程中，要时刻关注自己的表现，及时纠正错误，不断反思和总结经验。3.接受指导与纠正：如果有机会，尽量参加一些专门的餐桌礼仪培训或课程，接受专业人士的指导。他们可以指出你的不足，提供有针对性的建议和帮助，使你在实践中更好地掌握餐桌礼仪。4.注重细节：餐桌礼仪涉及到许多细节问题，如餐具的使用、用餐时的姿势、交流的方式等。要时刻关注这些细节，确保自己的行为符合规范。同时，也要关注他人的细节表现，学