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本溪单位餐饮服务管理制度一、总则为了保障本溪市各单位的员工和来访人员的饮食卫生安全，提高单位餐饮服务质量，依据相关法律法规和本溪市卫生行业的规定，制定本《本溪单位餐饮服务管理制度》（下称本制度）。二、餐饮服务1.单位食堂本溪市各单位食堂必须严格按照国家和地方有关卫生、安全规定执行，营养和卫生条件必须符合标准。选址：单位食堂选址应该在通风、采光良好、朝向好的合适地段，靠近窗户或设法通风。环境：食堂内外洁净、无异味、无害虫、老鼠，垃圾箱要定位、清洗、消毒，食堂要采用卫生防护设施，必要时要喷洒消毒剂。餐具、水具、厨具消毒：使用蒸汽消毒柜及煮沸消毒的方法净化食具、水具、厨具，严禁使用过期消毒剂，消毒变色不深的食具、水具、厨具。食材：食品原材料应购自证明合格的商家，经检疫审批后方可入库。入库应在食品库存管理簿（账）上登记，禁止使用过期、发霉、变质食材、野生动物等非法食品。储存和使用方法要符合食品卫生标准。操作：在加工过程中应着浴衣、策服，严禁吸烟、嚼口香糖，为进一步保证员工饮食安全，要求制定记录食品加工过程的制度，每天要留下相应的加工记录。2.其他餐饮服务对于各单位或企业中的其他餐饮服务，这些食品销售点必须严格按国家和地方有关卫生、安全规定执行，营养和卫生条件必须符合标准。三、责任与制度1.单位食堂管理方负责人作为单位食堂管理方的负责人应具备合格健康证件，并按照相关规定组建食堂管理小组，定期举行会议，对食堂进行检查、考核和评估，对于不严格执行食品安全规定的，要给予警告、记过或开除。应确保食堂有必要文件，如政策、规范、新闻资料、技术资料及各类制度文件，以备查考；同时，制订更完善的制度和业务流程，确保自身的食品安全管理水平。2.从业人员从业人员应高度重视食品安全和卫生问题，认真整理食品安全知识，做到防护、卫生、操作规范和定期接受专业培训。员工必须严格遵守公司食品安全管理制度。如有不遵守，依据有关规定给予警告、记过或开除。3.检验与监管定期内部自检，对于发现的问题及时整改；年终每年向当地疾控中心专业机构检测，并及时配合检查及核实工作；做好员工健康证件整理及存档管理；配备良好的设备，符合相关要求的产品，确保质量与安全管理工作；遵守食品安全管理法规及相关标准，持续提升员工素质和操作流程，全面提高各方面管理水平。四、附则本制度中，餐饮服务的具体场所包括各单位餐厅、军队食堂、飞机、火车等交通工具的餐车、售货员、食品加工商家等。本制度亦适用于本溪市罢工、示威、游行、集会等公共场所临时设闸口、临时出食卖货者等。五、结语本溪单位餐饮服务管理制度自2021年1月1日起实施，旨在保障员工饮食健康和卫生安全，强化餐饮管理，保障人民群众的健康安全

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