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文档简介

大娘水饺管理制度1.0引言大娘水饺作为一家专业制造和销售水饺的餐饮企业，为了保证产品的质量和服务的可靠性，特制定本管理制度，以规范企业的日常经营管理，确保餐饮服务符合食品安全管理要求，同时提升消费者的满意度。2.0适用范围本管理制度适用于大娘水饺的所有部门及所有员工，在生产制造、销售、餐饮服务等各个环节中，均需严格贯彻执行。3.0安全生产大娘水饺在保证产品质量的同时，更要求优先考虑员工和顾客的安全。在日常的生产经营中，大娘水饺将严格遵守国家有关食品安全和劳动安全生产的法律法规，建立完善的安全管理体系，包括：3.1设立安全生产委员会大娘水饺将设立安全生产委员会，由厂长担任委员长，各部门责任人、安全专职负责人及工会代表等担任委员。安全生产委员会主要承担制定和组织安全生产活动的职责。3.2生产环境整治大娘水饺将定期进行生产环境清洁、消毒和消防设施检查，确保生产场所卫生、洁净、整洁。同时，加强对气体、液体、固体等有害物质的控制，减少或消除对员工和客人的健康危害。3.3安全培训大娘水饺将组织培训员工有关食品安全和劳动安全知识，以提高员工的安全意识和操作技能，减少生产过程中火灾、爆炸、中毒等意外事件发生，防止人身损害或财产损失。3.4安全检查大娘水饺将定期组织安全检查，检查各个环节中存在的安全隐患、缺陷等问题，并对问题及时整改，确保安全生产。4.0食品安全管理大娘水饺将依据食品安全管理要求，确保提供的饮食服务符合相关食品安全标准和规定。4.1原材料的选择和采购大娘水饺将从可信赖和符合标准的原材料供应商处采购原材料，建立原材料供应商档案，保留相关凭证和证明文件，确保原材料的安全性和质量。4.2饮食服务的准备和制造大娘水饺将对菜品的配料、准备和制造过程进行规范化管理，并按照规定进行食品卫生方面的处理，以确保消费者享用健康可靠的饮食服务。4.3饮食服务的销售和管理大娘水饺将按照相关规定，设置明显的售卖标识和标价，确保消费者获得准确的信息和合理的价格；同时，实施健全的餐饮服务管理，包括餐厅环境、露天餐位管理、堂食区与外带区的隔离、加餐服务等。4.4饮食服务的食品安全监管大娘水饺将建立食品安全监管机制，由管理员抽查菜品和厨房的卫生情况，并保留监管记录，发现问题及时整改，确保食品安全状况符合要求。5.0投诉管理大娘水饺将建立完善的投诉管理机制，对消费者提出的投诉，将确保及时接受并进行处理。具体措施包括：5.1投诉接受大娘水饺将设立投诉受理中心，接受消费者的投诉，并将在投诉本及时记录详细资料。5.2投诉调查大娘水饺将对投诉进行调查，找出具体问题和原因，并在现场采取解决措施，保证投诉的及时、准确、公正处理。5.3投诉外联大娘水饺将建立消费者投诉信息外联机制，及时与相关部门、行业协会、媒体等沟通和协调，为消费者提供更好的餐饮服务。6.0附则本制度的具体执行事宜，由大娘水饺各部门分别负责，并细化具体操作程序。对本制度的修改、解释、增补，由大娘水饺的负责人进行最终决策。7.0结束语本制度是为了规范管理、确保食品安全、优化服务、

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