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文档简介
吧台人员管理制度吧台人员治理制度
第八章吧台人员治理制度
一、进入吧台的标准与要求
1、进入吧台工作的个人意愿及长期(至少1年)在吧台工作的意愿2、原本吧台人员的推举
3、见习吧员试用期为两个月;在试用期内,不符合其条件者,需按要求或自愿做回效劳员岗位;当满两个月试用期后,确定吧员职务4、工作时间的敏捷性
5、擅长与人交际的力量及说服力量6、显著的责任心二、吧员的义务
1、仔细虚心的学习态度2、创新的意识与精神
3、对吧台内部事项与技能的高度保密4、负责上级予以安排的治理工作5、负责上级与效劳员的协调工作
6、一年内不得提出辞呈,否则负责下一任吧员交接班期间的(即未能单独当班前)一半工资。
7、提出合理辞呈后,负责将工作仔细的交给下一任吧员,详细时间依据详细状况而定(即有适宜的吧员接手至能单独当班上任),一般需2个月。8、要求材料根据保质期限排序使用,削减物料的不必要损失。三、吧员的权益
1、以提高工作效率为目的,可自行合理地将工作安排给效劳员2、依据个人推断,具备合理安排效劳员工作岗位与时间的权利
3、依据个人工作中所总结的珍贵阅历,具备向主管或经理提出修改与完善店内章程的权利和义务。四、吧台的连带责任1、参照员工奖罚制度。
2、在同月内因饮食品问题被投诉2次者的惩罚方式:
2
1)正式吧员的职务和工资将退回学徒期其次月;
2)其次月学徒期的非正式吧员的职务和工资将退回学徒期第一月;3)第一月学徒期的非正式吧员,将取消进入吧台的权利。
扩展阅读:酒店吧台治理制度
酒店吧台治理制度
吧台人员每天准时上班,事假或病假必需提前通知部门主管(事假一天扣二天,病假需有市医院证明,扣当天,无故旷工一天扣三天,一个月旷工三天当自动离职,扣除全月工资,押金不再返还
吧台人员上班时需着装统一干净,佩戴工号牌,个人要有良好的卫生习惯,违者扣款20元
吧台人员准时开班前例会,承受并听从主管的工作安排,要做到先听从后投诉,违者扣款20元
营业前吧台人员应对吧台进展卫生处理,各种酒水摆放整齐有序,杯具、器皿擦拭干净光亮,台面不得有灰尘、水渍、油污违者扣款20元
营业中吧台人员要保持良好的工作状态,以保证出品快捷、质量优质,礼貌周全的做好与台前效劳人员的工作连接,使顾客满足违者扣款20元吧台人员不得私自动用吧台及客人的酒水,食品及其他物品,吧台一切出品必需照单发放,如有特别状况需向负责主管准时请示,经有关负责人批准后,才可酌情处理违者扣款20元
吧台人员在工作中不得擅自离岗、串岗,不能与其他部门人员谈天、玩耍打闹,以免影响工作违者扣款20元
当天工作完毕后吧台负责人应带着吧台工作人员,清理吧台卫生,清点吧台酒水,物品,做好账目记录,并核对精确无误,并将信息准时传递给相关部门,以便于其次天申领选购。违者扣款20-50元.酒吧吧台治理制度:
1吧台人员必需遵守本店规章制度,完全听从吧台长的工作安排和督导,一切利益以本店的利益动身,创一流的产品和优质的效劳。
2吧台全体员工必需遵守上下班时间制度,做到不迟到,不早退,提前10分钟上班,做班前预备工作。3出吧台人员,其他一切与工作无关人员营业时间不准进入吧台,且吧台人员必需穿戴整齐方可进入。4吧台全体人员当班时,必需保持清洁大方发形象和端庄的战栗姿势,要求精神饱满和笑面迎人,杜绝一切不雅行为和恶习,严禁在吧台内吸烟和吃东西,营业时间严禁和其他部门谈天玩耍等,影响工作。违者扣发当月全勤及当月一切福利待遇,严峻者当即开除。5时刻关注吧台卫生,保持吧台内部干净,吧台食品和器具的清洗要符合卫生部对食品的要求,如不按要求做,检查到杯具不洁净造成客人有意见的罚加班一天。6吧台长和领班负责当班出品质量,按上岛工作规程严格监视,吧台工作人员的出品制作,吧台员必需听从领导指挥,如因出质量总是客人要求退回产品必需追查缘由,并追究出品制或领班的责任,并因情惩罚。
7严格掌握吧台本钱,杜绝一切无为铺张,合理配备物料,坚持做好水果物料的新旧交替工作,每位都要做到先用旧的,不新奇的,水果极旧的物料制作出品,另外水果物料的收货要严把质量关,坚持不能用质量差的水果及物制作出品。8对吧台器具要轻拿轻放,在清洗摆放过程中,无意破坏者,必需准时上抱领班或吧台长,对隐瞒不讲者,一旦查出马上开除,并扣发当月工资及押金,如相互包庇者,除连带赔偿外,定重罚。
9吧台员工之间要团结全都,积极协作,不断提高自己的技术水平,提高工作效率,以最快的速度,做最好的出品,端尽全力可能做到每位客人都快乐而来,满足而归。
10吧台全体员工要做到各司其职,各负其责,明确各自的工作,对吧台长领班的安排工作,必需仔细快速执行,领班要起到好的带头作用,落实交接班制度。对自己班上消失的问题及客人提出的要求意见要准时处理登记,反映吧台长,发觉不照实抱本班消失的问题或不听从工作安排者,严峻者马上开除。1上班时必需面带微笑,遇见客人需打招呼。2同事之间交谈声音不得过大。
3制作出品时动作幽雅,不得过
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