DB34-T 4220-2022 双孢蘑菇工厂化生产技术规程

ICS

65.020.20CCS

B

3934 DB34/T

4220—2022双孢蘑菇工厂化生产技术规程Technical

for

the

of

Agaricus

发布

实施安徽省市场监督管理局 发

布DB34/T

4220—2022 本文件按照GB/T

1.1—2020《标准化工作导则

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由安徽省农业科学院棉花研究所提出。本文件由安徽省农业农村厅归口。本文件起草单位：安徽省农业科学院棉花研究所、安徽联美食用菌有限公司、阜阳师范大学。本文件主要起草人：李常凤、闫晓明、刘方志、朱加保、叶泗洪、邓小楠、完玲中、孙卉、杨智、刘勇、孙淑军、夏金仓。DB34/T

4220—20221 范围本文件规定了双孢蘑菇（Agaricus

bisporus

Sing.）工厂化生产的生产条件、菌种、培养料制备和发酵、栽培管理、病虫害防治、采收及生产档案管理。本文件适用于双孢蘑菇工厂化生产。2 规范性引用文件文件。GB

19171双孢蘑菇菌种NY/T

2375 食用菌生产技术规范NY/T

5010 无公害农产品

种植业产地环境条件DB34/T

食用菌主要病虫害防治技术规程3 术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4 生产条件产地环境应符合

NY/T

5010

的规定。厂区布局应设置生产区、办公区和生活区，生产区应与生活区、办公区分开。生产区构成应设置原料仓库、培养料发酵隧道、菇房、包装车间等。原料仓库应地势高爽、建构牢固，防火，防霉变。配备铲运车、运输车和混料线等。培养料发酵隧道机、下料机、搔菌机等。播种量为

～

kg/m

。播种量为

～

kg/m

。菇房度、二氧化碳浓度进行智能化调控，在通风系统中安装过滤器；地面做好排水处理，保持地面无积水，可采用液封形式；菇房进出口应设置消毒池。5 菌种菌种质量应符合

GB

19171

的规定。6 培养料制备和发酵培养料原料料应符合

2375

的规定。培养料配方培养料含水量

75pH

值

8～8.5。具体配方参见附录A。培养料发酵6.3.1 第一次发酵6.3.1.1

75℃～℃方式进行再次发酵，共转仓

3

次。6.3.1.2 质控要求：培养料为浅褐色，含水量

70％～pH

值

～8.3。6.3.2第二次发酵6.3.2.1采用隧道封闭式蒸汽发酵，使培养料温度逐渐上升至

56℃～℃，并保持

8

小时，进行巴氏消毒。完成后停止通蒸汽，6

小时内将培养料温度降至

45℃～℃，保持

4

5

天。6.3.2.2 质控要求：培养料为深褐色，含水量在

70％，pH

值

～。6.3.3 发菌隧道6.3.3.1

23℃～26℃气相对湿度控制在

75％。6.3.3.2 质控要求：培养料中菌丝发白变粗，含水量在

64％～68

值

6.2～6.5。7栽培管理播种22发菌培养料温度控制在

℃～26℃，空气相对湿度控制在

75％～DB34/T

4220—2022覆土2覆土原料应符合

NY/T

天～23

％～72％，pH

值

～8.0。覆土厚度控制在

4

～5

。搔菌菌丝长满覆土的

60％～％

时进行搔菌。出菇期管理菇房温度控制在

16℃～℃，二氧化碳控制在

1000

mg/L～1500

mg/L，空气相对湿度控制在80％～858 病虫害防治主要病虫害8.1.1 主要病害有青霉、毛霉、木霉、褐腐病、褐斑病、细菌性斑点病等。8.1.2 主要虫害有红蜘蛛、癭蚊、菇螨、跳虫、菇蝇等。防治原则及方法病虫害防治按照

DB34/T

2021

的规定执行。9 采收产品质量应符合

NY/T

的规定。10 生产档案管理信息，完善质量安全追溯体系。生产记录档案应保留

2

年～3

生产档案记录内容参见附录

B。

53

％、石灰

54

0.5DB34/T

4220—2022附 录 A（资料性）双孢蘑菇培养料配方见表。表A.1表A.1

双孢蘑菇培养料配方DB34/T

4220—2022附 录 B（资料性）双孢蘑菇工厂化生产记录事项B.1产地环境条件，记录空气质量、水源质量、菇房设施材料、结构及配套设备等。B.2 入品名称、来源、用法、用量及使用、停用的日期等。B.3 生产管理过程中（从备料、预湿、第一次发酵、第二次发酵、播种、发菌、出菇到采收）病虫害防