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文档简介

大肉管理制度一、制度目的本《大肉管理制度》是为了建立规范化、系统化、科学化的大肉管理，保证大肉的质量、安全和营养价值，保障消费者身体健康，完善大肉生产加工的立体化管理。二、适用范围适用于生产、加工、销售、储存、运输以及其他与大肉相关的单位和个人。三、管理责任1.生产管理人员生产管理人员应当具有相关的专业知识和技能，依据法律法规和公司规定，对大肉的生产加工、质量检验、销售和储存等各个环节进行严格的监控和管理，确保大肉质量安全，保证消费者的利益。2.质检人员质检人员应当具备一定的专业知识和技能，对大肉进行检验、鉴定，对生产加工中可能存在的问题提出处理意见，确保大肉的质量安全。3.销售管理人员销售管理人员应当了解大肉的相关知识，并结合公司制定的销售管理制度进行销售，不得销售过期或者质量不合格的大肉，提高消费者的满意度。4.消费者消费者在购买大肉时，应当认真检查大肉的包装、标签，选择符合质量要求、食品安全检验标准的大肉。四、大肉的生产、加工和储存要求1.原料选择生产生产大肉应当选择优质的动物原材料，确保大肉的原材料合规、安全。选用的原材料应该是卫生健康型动物，不得使用濒危物种的动物。2.生产加工过程生产加工过程应该严格遵守食品生产、加工质量管理规定，做到分割整洁、无残渣、无异味等要求。3.产品储存大肉的储存要求采用低温、干燥、通风的条件，保证大肉不受潮、不受污染。所有大肉都应当按照生产日期、品种等等标注相关信息，以便更好的追溯产品质量。五、市场销售要求1.商品包装大肉的包装应当符合国家和地方的有关食品安全卫生规定。2.产品标签所有大肉的包装箱、盒或袋都应有明显字体醒目的标签，标注该大肉的品种、名称、产地、规格、生产日期和保质期等信息。3.销售环境销售大肉的场所应符合食品安全卫生要求，摆放整齐，不得摆放在太阳直射、风吹雨淋、杂物混杂的地方。六、违反制度处理无论是生产管理人员、质检人员，还是销售人员，如果违反了大肉管理制度，导致生产质量受到损害，造成不良后果，依据法律法规和公司规定，将被予以处罚，并承担相应的责任。七、总则

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