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文档简介

吧台保洁服务员管理制度1.服务员职责1.1清洁吧台、桌椅、地面等区域，定时更换厨房、餐厅内设施的保洁用品。1.2定期检查设备、器具是否完好，如有损坏即时反馈。1.3维护吧台、桌椅等家具设备的整洁、卫生、维修，确保所有工具和设备正常完好。1.4负责店铺内保洁用品和消耗品等的采购及库存管理工作。1.5配合各部门及领班安排，为客人提供优质的服务。2.工作流程2.1每次工作结束时，服务员需将清洁工具和设备摆放整齐，确保设备、器具就位且台面清洁。2.2每周定期检查设备、器具，如有损坏或未正常运转的器具，即时反馈。2.3每天定时更换厨房、餐厅内设施的保洁用品并陈列在合适的地方。2.4每月月初进行采购清单工作，确认所需的保洁品种类、规格、数量及预计采购时间等信息。3.工作要求3.1服务员需保持清洁卫生，保证吧台及各个区域内环境整洁，保持高品质的客户体验和形象。3.2服务员需配合清洁设备、器具等的锁台并定期进行器具检查和保养。3.3服务员需遵守打烊时间，确保客厅及相关区域的卫生和保洁工作完成并确保所有保洁设备及格局归位。3.4服务员需配合各部门及领班所安排的工作，做好协调确认，合理分配时间和任务。4.绩效考核4.1保洁考核项：吧台,桌椅和设备清洁度评估、器具检查记录。4.2店铺清洁度评估：主要评估各项管理规章制度、清洁卫生、设备维护保养的工作质量。4.3每个月根据相应的工作要求和绩效考核项，对服务员的工作进行全面考评。并对表现良好的服务员予以奖励，以激发其工作热情。5.管理流程5.1管理人员应在人事任命前，对所录用的保洁服务员给予岗前培训。5.2管理人员应对服务员进行定期管理、考核、充分授权等工作，保证服务质量，提高服务水平。5.3管理人员应该及时处理客户反馈和投诉，解决问题并积极改善管理及服务品质。6.总结吧台保洁服务员是各个餐厅、咖啡馆内的重要岗位之一，管理制度对于提高服务质量、保证客户体验具有至关重要的影响。要通过管理制度建设，从服务员的培训和考核，工作流程规范

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