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文档简介

北京单位食堂管理制度简介北京市作为我国的首都，拥有大量的单位食堂供应给工作人员用餐。为了确保食品安全和服务质量，北京市制定了一系列的单位食堂管理制度。本文将对北京单位食堂管理制度进行介绍。管理范围北京单位食堂管理制度适用于所有的单位食堂，包括政府机关、企事业单位等。食品安全管理食品购进食品应该从合法的渠道购买，并确保供应商拥有相应的食品经营许可证。食品的购进应该有相应的记录，并留存至少6个月的备份。食品储存食品应该储存在洁净、干燥、通风的环境中，避免与有害物质接触。食品的储存应该有相应的记录，并定期检查食品的保质期。食品加工食品的加工应该按照卫生要求进行，并确保加工过程中不会对食品质量造成影响。加工后的食品应该及时放入冰箱冷藏，并在规定时间内食用完毕。食品销售食品销售应该保证食品的卫生、质量和安全，杜绝售假、售次等违法行为。食品销售应该有相应的记录，并保留至少6个月的备份。餐饮服务餐饮场所餐饮场所应该干净整洁、通风充足，并保证工作人员的健康状况。餐饮场所应该有足够的餐桌、餐具和饮用水，保证工作人员用餐的舒适度。餐前准备工作人员应该在餐前进行手部消毒，确保食品卫生。工作人员应该按照菜单上的规定进行食品配送，确保食品数量、质量和口味一致。餐后清洁餐后工作人员应该及时清理餐桌、餐具等用品，保持餐厅的清洁卫生。餐后工作人员应该对餐饮场所进行彻底的卫生清理，确保下次工作人员用餐环境健康、绿色。管理责任制对于单位食堂的管理责任由具体的食堂工作人员负责，并要求工作人员每次上班前进行专业知识学习。监管人员会定期进行抽查和巡视，对管理不到位的单位食堂进行整改、处罚等处理。总结北京单位食堂管理制度为确保食品安全和服务质量提供了强有力的保障

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