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文档简介

包装食品管理制度概述本文档旨在制定一个完整的包装食品管理制度，以确保包装食品在生产、加工、储存、运输、销售等全过程中符合相关的标准和法规，保证消费者的食品安全。一、生产和加工1.原材料生产加工包装食品的原材料应满足国家相关规定和标准，必须经过检验合格的才能使用。2.生产和加工场所生产和加工零食的生产场所应符合以下要求：场地应选在无污染、无害性因素的区域，不得设置于垃圾堆、公共厕所、垃圾场等区域。生产场所区域分明，应按生产操作流程分区，分区应设置明显的隔离设施，以防止污染。生产场所的墙面、地面、天花板、供气通风等设施应能满足操作要求，应保持干净、整洁、无异味，同时每天应进行消毒。3.管理生产和加工过程中，应有专人负责对重要环节进行监控，及时发现问题并解决。同时，工作人员应加强个人卫生，定期进行检查，发现不合格的应及时治疗或隔离。二、储存1.温度控制为了保证包装食品的质量和安全性，应采取相应措施控制储存温度。不同的包装食品需要不同的储存温度，应予以注意。2.库房管理包装食品的储存室应干燥、通风、卫生、无害虫等。禁止于不相容品存放在一起，储存时要注意分类，并注明储存时间和保质期限。同时，应定期对储存室进行卫生消毒和定期检查，查看食品质量状况。三、运输1.装载和卸货在运输之前，必须对包装食品做好包装、标识、存放和检查，防止食品在装卸过程中被损坏或容易污染。运输过程中，应随时进行温度的监控以确保食品的质量。2.运输车辆卫生运输车辆的卫生应该得到重视，车辆应定期清洗和消毒，保证车内环境的卫生和冷链设施的正常运转。四、销售1.检查在销售之前，应对包装食品进行检查，查看是否符合国家相关标准。检查包括检查包装、标识、保质期等项目。2.贮藏销售点应保证包装食品的储存质量，及时检查食品质量状态，保证食品不受污染。3.质量追溯在销售产品过程中，应进行质量跟踪，以保证产品质量。同时在出现质量问题时能够追溯到产品生产、加工、储存和运输情况。五、包装1.包装材料包装材料应符合国家相关标准，不得使用有毒有害材料。同时，在包装时应注意材料的质量和清洁卫生。2.包装范围包装应包括所有相关的信息，如生产厂家名称、产品型号、生产日期、保质期、产地等等，同时应在包装上注明禁止食用的人群，比如孕妇、婴儿等

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