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文档简介

副食行业管理制度1.引言副食行业是指以食品原料为主要制作原料、使用工具简单、能够在较短时间内完成食品制作的小食品行业。由于其制作简便、销售方便等特点，使得副食行业在市场上有着较大的需求量和发展空间。然而，由于副食行业的特殊性质以及食品安全问题的突出等因素，副食行业的管理是非常关键的。为保障副食品食品安全，奉劝广大生产企业、经营者、消费者共同合作、加强管理、保证食品的安全卫生质量，防止副食品生产、销售或食用过程中的安全隐患，特制定此副食行业管理制度。2.适用范围本制度适用于副食行业企业或门市店等经营场所的管理。3.责任分工3.1生产企业及其负责人职责：生产企业应当按照国家《食品安全法》和其它有关法律、法规的规定，建立完整的食品安全管理制度，并制定食品安全控制与管理制度和操作规程。多元化制定生产计划，确保生产的稳定性和安全性。严格准入门槛和监管管理，确保每批原材料的质量安全。安排专职人员全面负责产品的监管和质量保证工作，检查生产设备、器具的经济合理化，杜绝劣质原料进厂和非法添加成分。定期进行清洁卫生，加强内部检验，并与其他企业或机构进行相互审核检查，确保生产的产品符合卫生要求。3.2经营场所（门市店）经营者及其负责人职责：经营者应当落实食品安全主体责任，按照国家规定，购进产品，并严格要求所购产品的出厂日期、保质期和所带有的检验合格标志。严格按照产品的保存条件和方法存储，及时把有问题和过期的食品等及时处理掉，确保在适宜的状态下进行销售。建立及实行食品安全制度和操作规程，保障食品销售的质量和安全性。确保经营场所有各项必要的工具、设备、器具具有卫生要求。定期进行食品卫生和质量方面的检查、检验，杜绝劣质产品上市，及时发现问题进行处理，并做好所有问题的记录。3.3消费者职责：对购入产品质量的安全和正规性负责，购买时应当认真查看出厂日期、保质期，及检验合格标志等，以免带着隐患的食品进入人体。严禁购买在过期的产品，并且能够养成对副食品的检查习惯。如发现食品存在质量问题，应及时向街道办事处举报，以便请求处理或及时带回企业进行调查、局部级或国家食品监管专项行动处理。4.监管管理4.1生产企业的监管管理：生产企业一旦发生食品安全事故或食品质量问题,应立即停止生产,并启动食品应急之队。企业应当配合相关职能单位进行处置，积极向社会和消费者公开事故的相关情况，并及时向监管部门提交备案申请。4.2经营场所（门市店）的监管管理：监管部门可以抽样并进行检验，对于不合格的产品予以查封，并责令经营者全部退货或者进一步处理。在发现问题前，应采取闭门闷住的合理措施，避免引起外界的恐慌情绪。当经营者所经营的副食品出现问题时，应积极配合政府有关部门对问题进行调查处理。5.总结副食行业管理总的来说，要加强规范，把食品安全看作管理的重中之重。这份制度将有效的保障副食品的质量安全，也是副食食品在发展道

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