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文档简介

冰淇淋管理制度背景冰淇淋是一种受到广大人群欢迎的食品，冰淇淋市场需求日益增加，为了更好地管理冰淇淋的生产、储存、销售等各个环节，制定一套规范的管理制度显得尤为必要。生产管理原材料采购冰淇淋生产的首要步骤是原材料采购，为保证冰淇淋质量和安全，需要按照以下要求进行采购:采购的原材料必须经过质检合格，符合相关标准。优先选择符合环保、健康要求的原材料。每批原材料到货后必须及时验收并建档记录。生产加工生产车间应保持清洁卫生，物品摆放整齐。生产人员必须着工作服、手套等防护用品，严禁直接接触食品原料。生产加工操作必须按照生产工艺要求进行，注意生产过程中的卫生与安全。成品检验生产的成品必须经过检验合格才能流入销售环节，检验内容包括:重量是否符合标准。外观是否符合要求。味道是否正常。色泽是否正常。储存管理储存条件为保证冰淇淋的味道和品质，储存条件需满足以下要求:冰淇淋储存温度应低于零度，常温储存不宜超过24小时。储存环境应保持干燥清洁，避免与异味接触。冰淇淋应密封储藏，防止冰冻后的变质和氧化。储存记录储存环节需建档管理，记录冰淇淋入库和出库的日期、数量、货架位置等信息，便于储存和查询。销售管理手工冰淇淋销售冰淇淋销售前要进行重量计量，计量准确无误后方可出售。店内陈列应注意整洁美观，不得将冰淇淋放在阳光直射的位置。销售人员工作服应健康、干净，着工作帽，手套等防护用品。工厂直营店销售工厂直营店销售冰淇淋前，销售人员要先介绍产品，确保消费者了解产品的种类、原材料、食用方法等。冰淇淋销售区应密封并保持温度，以保障冰淇淋的口感和品质。总结冰淇淋管理制度是一套规范的管理流程，以确保产品的质量安全、符合卫生要求。各个环节的规

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