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文档简介

冻品冷库管理制度1.目的本文档旨在规范冻品冷库的管理制度，确保冷库物品的安全保管，防止食品质量和安全问题。2.范围本管理制度适用于所有冻品冷库。3.冻品冷库收货管理制度3.1收货人员在接收货物前，要核对货物清单和到货时间，确保货物无误，不超时。3.2收货人员要检验货物外包装、温度是否满足规定要求，如有破损或温度超限，应立即通知供应商，并记录下来。3.3将货物根据温度要求及种类分门别类的妥善存放，防止交叉污染。4.冻品冷库取货管理制度4.1取货人员在取货前必须查验货物类别、数量、出库单号信息是否与领料单一致。4.2取货人员应按照取货单上所列出的物品信息和数量进行取货，如有改变必须征得库管理员的同意，不得自行改变取货单上所列出的物品信息和数量。4.3取货人员应注意货品在取货时的质量情况，对于质量不合格的物品，应立即通知库管理员并进行记录。5.冻品冷库物品存储管理制度5.1存放区域的温度应符合物品要求，按照要求进行分类放置，严禁任意摆放，防止货物损坏或者各种货物之间发生污染。5.2建立冷链物流管理，确保物品在整个运输过程中的温度。冷链物流管理人员应当做好记录和监管，及时发现和解决问题。6.冻品冷库定期检查制度6.1对于常规商品，库管理员应当每日进行温湿度检查，并记录，以确保温湿度平稳，并及时发现温度湿度异常情况。每周对商品进行一次全面检查和清点，检查时应遵循“先进先出”的原则。6.2对不定期使用的设备及时进行检查，确保设备完好无损。7.冻品冷库应急处理制度7.1及时发现和解决货品温度异常的问题，确保货品冷链完整。7.2如发现货品存在质量问题，应及时通知上级，做好相应记录。7.3如有紧急情况发生，需立即启动应急预案，及时进行处理，减轻损失。8.冻品冷库管理的监督与考核8.1对冻品冷库管理情况进行日常检查，定期进行考核，发现问题及时进行纠正，提高管理水平，优化管理流程，确保冻品质量安全。9.冻品冷库管理制度的迭代9.1冻品冷库管理制度需要及时更新，保持与相关法律法规的一致性

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