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文档简介

公司清真食堂管理制度1.背景在公司中，清真食堂的管理是非常重要的，因为这关系到穆斯林员工的饮食需求。为了保证清真食堂的健康、卫生和规范，制定本管理制度。2.管理规范2.1.组成清真食堂管理团队由以下成员组成：清真食堂管理员。负责清真食堂卫生的专职清洁工。清真食堂市场管理员。清真食堂负责人。2.2.岗位职责2.2.1.清真食堂管理员清真食堂管理员负责日常管理和监督清真食堂。具体职责如下：对食材的质量、质检和采购等进行管理。维护清真食堂的卫生和健康。管理清真食堂的仪器和设备。根据员工需求，提供满足食品安全、营养、口感的食品选择。审查清真食堂所有菜品，确保它们符合清真饮食规范。2.2.2.负责清真食堂卫生的专职清洁工负责清真食堂卫生的专职清洁工，负责清理清真食堂。具体职责如下：清理清真食堂的桌子、地板和其他表面。清洁清真食堂所使用的所有器具、碗、筷子、杯子等。清理清真食堂的卫生间，确保它们保持清洁和卫生。2.2.3.清真食堂市场管理员清真食堂市场管理员负责监管清真食堂市场，确保销售的食品符合清真饮食规范。具体职责如下：检查供应商提供的所有食品。特别检查事先包装的食品是否标明了清真标识。检查食品的成分，以确定它们是否符合清真规范。与清真食堂管理员合作，确保清真食堂中的所有菜品都符合清真规范。2.2.4.清真食堂负责人清真食堂负责人负责维护食堂的管理，并确保工作流程的正常运行。具体职责如下：确保清真食堂的员工都能够遵守工作流程和规范。与管理员合作，确保清真食堂中的所有菜品都符合清真规范。与市场管理员合作，确保销售的食品符合清真规范。管理食品的存储和保质期，确保它们不会过期或变质。2.3.标准与规范2.3.1.菜品选择清真食堂必须遵循以下原则：食品应该是清真和健康的。关注员工的文化习惯和心理需求。严格按照食品质量和安全标准选择食品。2.3.2.食品生产过程严格按照以下原则：杀菌、消毒操作规范。原材料追溯规范。从食品进货、分装、加工、烹调到上架过程各环节监管,制定标准操作程序，并对制定的操作程序进行监督、检验。2.3.3.食品安全定期检查食堂的基础设施和运作状况。确保所有的食品、食品材料和食品处理设备都符合卫生要求。对员工进行食品安全教育和培训。2.4.规章制度清真食堂应该制定周密完整的规章制度，包括了管理规范等，提高员工食品卫生意识，保证食品质量，营造一个舒适的用餐环境。2.5.食品采购清真食堂必须严格按以下原则进行食品采购：确认食品的质量、成分和口感。确认食品是否符合清真饮食规范。3.后续管理和检验3.1.日常管理清真食堂管理团队应每天检查食品的质量和卫生，确保食品符合清真饮食规范。3.2.员工培训清真食堂管理团队应定期为员工提供系统化的培训，以确保员工了解清真饮食的基本原则和规范。3.3.监察与检查为了保证清真食堂的质量和健康符合规范，管理团队应每年至少进行1次检查。检查包括清真食堂的卫生、食品质量、员工的销售技能和质量监控系统的运行是否完善。4.总结清

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