食品小作坊生产登记审查通则

食品小作坊生产登记审查通则XXX,aclicktounlimitedpossibilitiesYOURLOGO汇报时间：20XX/01/01汇报人：XXX目录01.食品小作坊生产登记审查概述02.生产场所要求03.原料和过程控制04.产品检验和追溯05.人员和管理要求06.审查程序和要求食品小作坊生产登记审查概述01定义和范围食品小作坊：指从事食品生产加工的小规模企业或个体工商户生产登记审查：指对食品小作坊的生产条件、工艺流程、产品质量等进行审查和登记的过程目的：确保食品小作坊生产的食品安全，保障公众身体健康范围：适用于所有从事食品生产加工的小规模企业或个体工商户审查目的和原则审查内容：包括生产环境、设备、原料、工艺、人员等方面审查结果：合格者颁发生产登记证，不合格者不予登记目的：确保食品小作坊生产的食品安全和质量原则：依法审查，公开透明，公正公平审查依据食品小作坊生产登记审查的具体要求食品安全国家标准和行业标准地方性法规和规章《食品小作坊生产登记审查通则》《食品生产许可管理办法》《中华人民共和国食品安全法》生产场所要求02选址要求符合当地城市规划和土地利用规划交通便利，便于原料和产品的运输地势较高，排水通畅，避免洪涝灾害远离污染源和危险源，如化工厂、垃圾场等布局要求生产场所应与居住场所分开，保持卫生、整洁生产车间应设有足够的通风、采光、照明设施生产设备、工具应摆放合理，便于操作和清洁生产场所应设有防鼠、防蝇、防尘等设施，确保生产环境符合卫生要求设施和设备要求添加标题添加标题添加标题添加标题生产设备应符合食品安全标准，保证产品质量生产场所应具备足够的空间，以满足生产需求生产场所应配备足够的卫生设施，如洗手池、消毒设备等生产场所应具备良好的通风和采光条件，以保证生产环境的卫生和安全卫生环境要求生产场所应设有防鼠、防蝇、防虫等设施，防止有害生物进入生产场所应保持清洁、卫生，无杂物、无积水、无污染源生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒，保持清洁卫生生产场所应设有通风、采光、照明等设施，保证生产环境适宜原料和过程控制03原料要求添加标题添加标题添加标题添加标题原料储存：应按照原料的特性和储存要求进行储存，防止变质和污染原料来源：应选择信誉良好的供应商，确保原料质量原料处理：应按照原料的处理要求和工艺流程进行加工，保证原料的质量和安全原料检验：应对原料进行检验，确保原料的质量和安全性采购和验收要求原料采购：选择信誉良好的供应商，确保原料质量验收标准：制定严格的验收标准，确保原料符合要求验收记录：建立完善的验收记录，便于追溯和管理原料储存：合理储存原料，防止变质和污染加工过程要求原料选择：选择新鲜、无污染的原料原料处理：清洗、去皮、切块等处理过程加工过程：按照规定的工艺流程进行加工温度控制：保持适当的加工温度，避免高温导致营养成分流失卫生要求：保持加工环境的清洁卫生，避免交叉污染包装要求：使用符合卫生标准的包装材料，避免二次污染食品添加剂使用要求食品添加剂的使用必须符合国家食品安全标准和规定食品添加剂的使用必须符合食品生产许可证的要求食品添加剂的使用必须符合食品标签的要求食品添加剂的使用必须符合食品检验的要求食品添加剂的使用必须符合食品召回的要求食品添加剂的使用必须符合食品风险评估的要求产品检验和追溯04产品检验要求检验项目：包括感官、营养成分、微生物等检验方法：按照国家标准或行业标准进行检验检验频率：定期或不定期进行检验，确保产品质量检验结果记录：详细记录检验结果，便于追溯和改进不合格品处理要求对不合格品进行整改，确保符合标准要求发现不合格品，应立即停止生产，并采取措施防止流入市场对不合格品进行标识、隔离和记录，以便追溯和处理对不合格品进行销毁或处理，防止再次使用或销售追溯和召回要求食品小作坊需要建立产品追溯体系，确保产品可追溯食品小作坊需要配合相关部门进行产品检验和追溯工作，确保产品质量和安全食品小作坊需要保存产品检验和追溯记录，确保在需要时能够提供相关证据食品小作坊需要制定召回计划，确保在发现产品质量问题时能够及时召回产品人员和管理要求05人员资质和培训要求食品小作坊负责人应具备食品生产相关知识和技能食品小作坊从业人员应经过健康检查，取得健康证明食品小作坊应定期对从业人员进行食品安全知识培训食品小作坊应建立从业人员培训档案，记录培训内容和时间管理制度要求食品小作坊负责人应当具备食品生产相关知识和技能，并接受相关培训。食品小作坊应当建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、生产过程控制、产品检验、人员管理等方面。食品小作坊应当配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。食品小作坊应当建立从业人员健康管理制度，确保从业人员身体健康，并定期进行健康检查。记录和档案管理要求档案管理：应建立档案管理制度，确保档案的完整性和可查阅性培训记录：应记录员工的培训情况，包括培训内容、时间、效果等记录内容：包括生产过程、质量控制、原料采购等记录保存：记录应保存至少两年，以便追溯和查询自查和改进要求食品小作坊应定期进行自查，确保生产过程符合相关规定食品小作坊应定期对员工进行培训，提高员工的食品安全意识和技能食品小作坊应建立完善的质量管理体系，确保产品质量和安全发现存在问题时，应及时进行整改并记录整改情况审查程序和要求06申请和受理要求申请人需提交申请表和相关材料受理部门在收到申请后进行审核，确认材料齐全且符合要求受理部门在审核过程中，如有需要，可要求申请人补充材料或进行现场检查受理部门在审核结束后，将结果告知申请人，并办理相关手续审查程序和内容申请：小作坊向所在地县级市场监督管理部门提出申请，并提交相关材料。添加标题受理：市场监督管理部门收到申请后，进行审核，符合条件的予以受理。添加标题现场检查：市场监督管理部门对申请的小作坊进行现场检查，核实申请材料的真实性和准确性。添加标题审查决定：市场监督管理部门根据现场检查结果，作出审查决定，符合条件的颁发《食品小作坊生产登记证》。添加标题公示：市场监督管理部门将审查结果进行公示，接受社会监督。添加标题年度报告：小作坊每年向市场监督管理部门提交年度报告，报告内容包括生产情况、产品质量、食品安全管理等方面。添加标题审查结论和处理审查结论：根据审查结果，确定是否给予生产登记许可处理方式：对于符合条件的，给予生产登记许可；对于不符合条件的，不予许可并说明理由复审申请：对于不予许可的，小作坊可以提出复审申请，并提供相关证明材料处理决定：复审申请通过后，给予生产登记许可；复审申请不通过，维持原处理决定审查结果公示和监督审查结果公示：通