公共营养师培训课件基础知识

公共营养师培训课件基础知识contents目录公共营养学概述营养学基础膳食指南与平衡膳食营养与健康公共营养实践公共营养学概述01总结词公共营养学是一门研究如何通过合理的膳食搭配和营养干预，满足广大人民群众的身体健康需求的学科。详细描述公共营养学关注的是整个人群或特定目标人群的营养需求、营养状况和健康问题，旨在制定和实施相应的营养政策和措施，以改善人们的饮食习惯和生活方式，预防疾病，促进健康。公共营养学的定义与特点公共营养学对于维护公众健康、促进社会经济发展具有重要意义。总结词随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，慢性非传染性疾病的发病率不断攀升，给个人和社会带来巨大的经济负担。公共营养学通过科学合理的膳食指导，可以帮助人们预防和控制慢性疾病，降低医疗费用支出，提高生活质量。同时，合理的营养摄入也有助于提高劳动生产率，促进社会经济的持续发展。详细描述公共营养学的重要性总结词：公共营养学的发展经历了漫长的历史过程，随着科学技术的进步和社会需求的变化而不断完善。详细描述：公共营养学的起源可以追溯到古代，当时人们已经意识到食物与健康的关系。然而，真正意义上的公共营养学研究始于20世纪中叶，随着经济的发展和人口老龄化趋势的加剧，慢性疾病的发病率不断攀升，促使政府和学术界开始重视公共营养问题。随着科学技术的发展，人们对营养素的认知越来越深入，公共营养学的研究领域也不断拓展。如今，公共营养学已经成为一门独立的学科，在预防和控制慢性疾病、促进公众健康方面发挥着越来越重要的作用。公共营养学的发展历程营养学基础02提供能量，维持机体正常生理功能。六大营养素碳水化合物提供能量，维持体温，保护内脏器官。脂肪构成人体组织，维持生理功能。蛋白质参与新陈代谢，维持生理功能。维生素构成人体组织，维持生理功能。矿物质维持体温，参与新陈代谢。水分

能量平衡能量摄入与消耗的平衡人体摄入的能量应与消耗的能量保持平衡，以维持正常的生理功能。能量来源碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体主要的能量来源。能量消耗基础代谢、体力活动和食物热效应是人体能量消耗的主要途径。吸收过程消化后的营养物质通过肠道吸收进入血液，供人体利用。影响消化吸收的因素食物成分、消化酶的分泌和活性、胃肠道功能等。消化过程食物在消化酶的作用下分解为小分子物质，便于吸收。食物的消化与吸收膳食指南与平衡膳食03建议每天摄入谷类食物250-400克，包括大米、小麦、玉米等。食物多样，谷类为主推荐每天摄入蔬菜300-500克，水果200-400克。多吃蔬菜水果建议每天摄入鱼、禽、肉、蛋等蛋白质来源食物120-200克。适量摄入优质蛋白质建议每日盐摄入量不超过6克，以降低高血压和心血管疾病的风险。减少盐的摄入中国居民膳食指南0102平衡膳食的概念与原则平衡膳食的原则包括食物多样化、营养素全面、比例适当、饮食合理等。平衡膳食是指通过合理搭配食物，使各种营养素达到相对平衡的状态，满足人体正常的生理需求。每天摄入250-400克，分三餐食用。谷类各类食物的推荐摄入量每天摄入300-500克，其中深色蔬菜应占一半。蔬菜每天摄入200-400克，注意选择新鲜、应季的水果。水果每天摄入300毫升以上的液态奶或相应量的奶制品。奶制品每天摄入120-200克，包括鱼、禽、肉、蛋等。蛋白质来源每天摄入不超过6克，减少高盐食品的摄入。盐营养与健康04合理营养可以降低心血管疾病的风险，如降低血压和胆固醇水平。营养与心血管疾病营养与糖尿病营养与癌症均衡的饮食有助于控制血糖和预防糖尿病的并发症。某些营养素可能对癌症的发生和发展具有保护作用。030201营养与慢性疾病的关系123对胎儿和婴儿的生长发育至关重要，影响身体和智力发育。胎儿期和婴儿期的营养确保足够的蛋白质、钙和铁等营养素，促进骨骼和牙齿的生长。学龄前儿童的营养满足快速生长和学习需求，提供足够的能量和营养素。学龄期和青春期的营养营养与生长发育03不良饮食习惯对免疫功能的影响长期不良饮食习惯可能导致免疫功能下降，增加患病风险。01营养与免疫力合理营养可以增强免疫系统的功能，减少感染和疾病的风