食品企业卫生管理制度范本

第页共页食品企业卫生管理制度范本第一章总则第一条为了规范食品企业的卫生管理工作，确保食品安全，保障消费者的身体健康，提高食品企业的管理水平，制定本制度。第二条本制度适用于我公司（以下简称“公司”）所有从事食品生产、加工、储存、运输、销售等相关工作的部门以及员工，包括直接从事食品工作的人员和与食品相关的辅助工作人员。第三条公司食品卫生工作的目标是：确保生产、加工、储存、运输、销售等环节的食品安全；保障消费者的健康权益；贯彻落实国家食品安全政策、法律法规和食品安全标准。第四条公司食品卫生工作应遵循以下原则：科学管理、预防为主、综合治理、全员参与。第二章食品卫生管理第五条公司食品卫生管理应建立科学、规范的管理体系，包括食品安全责任制、食品安全管理制度和食品安全控制点制度。第六条公司应制定和完善食品安全责任制度，明确食品安全管理的责任主体和责任范围。公司领导要树立食品安全意识，确保食品安全管理的顺利实施。第七条公司应建立健全食品安全管理制度，包括食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节的操作规程和控制措施。制度应当包括以下内容：1.食品安全管理的目标、原则和要求；2.食品安全管理的责任主体和责任范围；3.食品安全管理的岗位责任和操作要求；4.食品安全事故的应急处理和报告程序；5.食品安全的监督、检查和评估制度；6.食品安全培训和教育的要求；7.食品安全数据的收集、记录和报告要求；8.其他相关内容。第八条公司应制定并执行食品安全控制点制度，明确食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的食品安全控制点和控制措施，确保每个控制点的工作符合食品安全标准。第九条公司应定期进行食品安全检查和评估，对食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节进行风险评估和控制措施的有效性评估，确保食品安全管理工作的持续改进。第三章食品安全生产第十条公司食品生产应符合法律法规和食品安全标准的要求，保证食品的质量和安全。第十一条公司应建立科学合理的生产工艺流程和控制措施，确保食品生产的卫生安全。第十二条公司应采购符合食品安全标准的原材料和包装材料，建立健全原料供应商评估和管理制度。第十三条公司应保证食品加工区域、设备、器具、工具等的卫生安全。加工区域应保持整洁，设备和器具应定期清洗和消毒。第十四条公司应建立食品安全记录和档案，详细记录食品生产的相关信息，包括原材料的采购情况、生产工艺流程、设备和器具的清洗消毒情况、产品的质量检验结果等。第十五条公司应定期组织食品安全培训和教育，向员工宣传食品卫生知识和安全操作规程，提高员工的食品安全意识和操作技能。第四章食品安全储存与运输第十六条公司应建立科学合理的食品储存管理制度，确保食品储存的卫生安全。第十七条公司应对储存区域进行定期清洁和消毒，保持储存环境的整洁和卫生。第十八条公司应建立食品储存记录和档案，详细记录食品储存的相关信息，包括入库和出库的日期、数量、质量等。第十九条公司应建立科学合理的食品运输管理制度，确保食品运输的卫生安全。第二十条公司应对运输工具进行定期清洗和消毒，保持运输工具的卫生。第二十一条公司应建立食品运输记录和档案，详细记录食品运输的相关信息，包括运输工具的清洗消毒情况、运输过程中的温度控制等。第五章食品安全销售第二十二条公司应建立食品销售管理制度，确保食品销售的卫生安全。第二十三条公司应对销售环境进行定期清洁和消毒，保持销售环境的整洁和卫生。第二十四条公司应建立食品销售记录和档案，详细记录食品销售的相关信息，包括销售日期、数量、质量等。第二十五条公司应建立确保食品质量和安全的投诉处理机制，及时处理顾客的投诉和建议。第六章监督检查和评估第二十六条公司应建立科学合理的食品安全监督检查制度，加强对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的监督和检查。第二十七条公司应定期组织食品安全检查，对各个环节的食品安全管理情况进行检查和评估。第二十八条公司应及时整改食品安全管理中存在的问题和隐患，确保食品安全工作的持续改进。第七章培训与教育第二十九条公司应建立健全的食品安全培训和教育体系，确保员工掌握食品安全知识和技能。第三十条公司应定期组织食品安全培训和教育，提高员工的食品安全意识和操作技能。第三十一条公司应建立食品安全培训和教育的考核和评估机制，对员工的学习效果进行评估和记录。第八章后勤支持第三十二条公司应提供必要的设施和物资支持食品卫生管理工作，包括洗手设施、消毒用品、清洁工具等。第三十三条公司应保证食品安全管理工作人员的专业素质和培训需求，提供相应的培训机会和学习资源。第九章食品安全应急处理第三十四条公司应建立食品安全应急处理预案，制定食品安全事故的应急处理和报告程序。第三十五条公司应建立食品安全事故的报告和处置机制，及时报告食品安全事故，并采取有效措施进行事故处理和风险控制。第十章附则第三十六条对违反本制度