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文档简介

产康门店工作管理制度前言为了更好地规范门店的工作流程和保证服务质量，公司制定了本门店工作管理制度。所有门店员工必须遵守该制度，严格按照规定执行，对于违反本制度的行为，公司将按照公司相关规定进行处理。人员组成门店人员分为店长、副店长、服务员、收银员、保洁员、外卖送餐员等。其中，店长、副店长由公司任命，其他人员均由门店自行招聘。工作时间门店的营业时间为每天8:00-22:00，门店人员应在规定时间内到岗，并按照实际情况进行调整。服务质量及服务标准员工应接待每一位顾客，做到微笑服务，对顾客有礼貌，细心热情，快捷周到。门店员工必须熟知该门店的每道菜品的特点、口味以及材料。员工应熟悉门店的营业时间及所有菜品的价格。员工应确保门店环境特别是卫生的干净整洁。员工应注意卫生，确保清洗设备、器皿、桌椅等餐具及环境卫生。门店餐食服务应按照先来先服务的原则，做到顾客点菜后的快速上菜。门店员工应确保全部菜品烹饪的干净卫生，每位员工在指定场所换上制服，并始终保持手部清洁。在顾客点菜时，如遇顾客对菜品有要求（如:不放味精、少放盐、不放葱姜蒜等），员工应特别注意，并按照要求点菜，并在菜品的烹饪过程中严格按照要求。门店员工应尊重顾客，如遇顾客投诉，应接受并及时处理。接待客人接待客人时，应首先向顾客点头微笑，并热情问候。应及时主动询问顾客的用餐需求，给顾客提供最优质的服务。员工应当帮助顾客选菜，提出适当的建议。对于顾客的反应，员工应经常保持警觉。门店员工应严格遵守服务标准，提供完整的菜单、手纸、餐巾纸、餐具、水杯等一系列服务用品，确保餐桌清洁、用品齐全、顾客用餐舒适。环境及设备员工应定期检查门店各项设施的运行情况，连锁门店更应如此，并及时保养维修。每个员工应定期检查店内设备设施等，并及时上报损坏情况，避免影响客户体验。门店坚持“自然洗碗”，不使用一次性餐具，员工应及时清洗回收餐具，确保餐具干净无污渍。门店员工应当通过专业工具保洁门店，并定期进行消毒，确保环境干净、舒适，顾客能够放心用餐。食品安全员工应当严格按照食品安全管理规定操作，选用无公害食材，确保食品安全。营业前、营业中、营业后，均应定期检查和清除店内各个角落的食品残留。保持前后台干净卫生。处理所有食材及其副产品时，应严格按照“封闭、隔离”原则，熟练掌握先进的烹饪技术，避免“交叉感染”等风险。准备烤肉、烤串等食品时，应避免厨房老鼠等有害动物接触，确保食品的卫生安全。服务态度门店员工应保证“顾客第一”的服务理念。门店员工在工作期间应做到礼貌待人，诚实守信，爱岗敬业，为顾客提供良好的用餐体验。门店员工离开门店时，应做好关门、熄灯、断电等工作，确保门店安全管理。如顾客在门店待遇不当，员工应当向店长或主管反映，以免出现其他他不好的行为。总结以上就是本门店工作管理制度的内容，为了保证服务质量，

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