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文档简介

食堂出入库管理制度一、背景和目的食堂是公司员工每日必须使用的餐饮场所。为了保障食堂的食品安全和合理使用食材，也为了满足公司需求，制定本管理制度，规范食堂出入库管理流程，确保物资安全、科学、规范的运转。二、管理主体公司食堂出入库管理主体为公司食堂管理员。三、管理内容1.入库管理（1）食堂管理员应定期购买和领取食品材料，并按照质量标准、日期，对每批次食材进行检查并记录在食品采购登记表格中。（2）从食堂门口进入的原材料应有专门的入库记录，包括原材料名称、数量、生产日期、生产厂家、验收日期、验收人、存放位置等信息。（3）食堂管理员应做好食品防护，将不同种类、性质、质量的食材分类存放，并设置食品分类标志牌。（4）食品应按照不同的储藏方式进行储藏，对于需要冷藏或冷冻的，应存放在相应的储藏设备中，保持恰当的温度和湿度。2.出库管理（1）食堂管理员应在每餐前按照用料单进行配给，将配给的食材、调料、用具等清单填写在食品出库登记表格中。（2）配给后的食材应进行严格管理，不得私自盗用或泄漏。（3）零食和进口食品的进出库流程应特别注意，必须经过食堂管理员确认后方可放入货架。3.库存管理（1）食堂管理员应做好库存的管理和控制，建立一定的食品库存安全量，当库存下降到安全量以下时，应及时按照采购计划催促采购。（2）库存管理要注意保持食品的新鲜度和质量，防止过期食品和不合格食品的混杂。4.盘点管理（1）食堂出入库管理工作结束后，应对库存进行定期盘点，以便及时了解库存的实际情况。（2）盘点应由食堂管理员组织，并按照公司的盘点规定进行盘点，将盘点情况记录在盘点记录册子上。四、管理措施（1）建立出入库制度，并通过内部发布通知和开展培训等方式对制度进行宣传。（2）定期进行督查，对食堂出入库情况进行监管，及时发现问题并及时纠正。（3）食堂管理员应具备一定的食品安全知识和操作技能，加强食品安全教育和培训。五、管理要求（1）出入库必须按照出入库制度执行。（2）食品采购必须按照质量标准、日期，对每批次食材进行检查并记录在采购登记表格中。（3）配给的食材必须严格管理，不得私自盗用或泄漏。（4）应建立完善的库存管理制度并及时盘点，减少食材过期和浪费。（5）食堂管理员应具备一定的食品安全知识和操作技能，提高食品安全管理水平。六、管理效果（1）规范食堂出入库管理流程，确保物

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