家畜解剖与生理学课件

畜体的基本结构子单元1细胞

一．细胞的形态与大小

二．细胞的构造与功能

（一）细胞膜的结构

1．化学成分：

蛋白质、酶、脂类、多糖、水、无机离子、微量核酸。2．分子结构：

EM下，分出平行三层，内外二层电子致密度高，为磷脂分子，中间层为镶嵌的球蛋白，构成单位膜。

（1）脂质双分子层

（2）球蛋白

（3）细胞膜上的糖类(细胞衣、糖衣)

（二）细胞膜的功能

1．物质运输

（1）扩散作用

（2）主动运输

（3）胞吞与胞吐

2．构成受体

3．细胞膜抗原

4．保护作用、运动、吸收、分泌、分化

（三）细胞质的构造和功能

1．基质（溶质、内含物）

是存在于细胞质内的营养物质和代谢产物。

2．细胞器

（1）线粒体

双层单位膜构成的颗粒状或短棒状结构。

功能：进行生物氧化、提供能量。

（2）核糖体（核蛋白体）

由大小2个亚基构成，分游离核糖体、聚核糖体。

功能：合成蛋白质。（3）内质网

①粗面内质网RER：单位膜构成，有核糖体附着。

功能：参与蛋白质合成与运输。

②滑面内质网SER：单位膜构成，无核糖体附着。

功能：参与糖元、脂肪、固醇、激素合成。（4）高尔基复合体

由扁平囊泡、大泡、小泡构成。

功能：形成分泌颗粒，合成多糖与脂蛋白。

（5）溶酶体

单位膜包裹水解酶构成。

功能：消除作用，精子顶体也是溶酶体。

（6）过氧化物酶体

单位膜包氧化酶，过氧化氢酶构成。

功能：氧化，产生过氧化氢。（7）中心体

2个中心粒外包致密物质。

功能：参与细胞分裂。（四）细胞核1．核膜：

薄层单位膜，外面附着蛋白质，内面光滑，膜上有核孔，便于物质交换。2．核质：

无定型的胶状物，含各种酶与无机盐。

3．核仁：

由核糖核酸和核蛋白构成，网状支架，可合成核蛋白。

4．染色质：由蛋白质和DNA—遗传物质组成。

常染色质：是指间期核的染色质上和分裂期的染色体上被碱性染料着色较浅的区域。

异染色质：是间期核的染色质上和分裂期的染色体上被碱性染料着色较深的区域，属非活动性染色质。

染色体

细胞进入有丝分裂期，染色质高度卷曲和螺旋化，变粗变短，形成一定形态结构和数量的染色体。

不同动物染色体的数目不同。哺乳动物有一对性染色体：

♀-XX，♂-XY

三．细胞周期

指细胞从前一次分裂结束时开始到下一次分裂结束所经历的一个完整的细胞世代。（一）分裂间期

1．G1期，DNA合成前期

2．S期，DNA合成期

3．G2期，DNA合成后期

（二）分裂期（M期）

形成2个子细胞，细胞周期结束。

四．细胞分裂（一）有丝分裂又分四期：

1．前期

2．中期

3．后期

4．末期（二）无丝分裂（直接分裂）

子单元2组织一、上皮组织被覆上皮腺上皮感觉上皮上皮组织（一）被覆上皮（二）腺上皮（三）感觉上皮（神经上皮）

游离端有纤毛，另一端与感觉神经相连，分布于舌、鼻、眼、耳等，有味觉、嗅觉、视觉、听觉等功能。二、结缔组织（一）疏松结缔组织（二）致密结缔组织

由大量紧密排列的纤维成分和少量的成纤维细胞构成，基质很少，形态固定。分布于真皮、骨膜、软骨膜、肌腱和韧带等处。（三）网状组织由网状细胞、网状纤维和基质构成。分布于淋巴结、脾、胸腺和骨髓等处。（四）脂肪组织由聚集成团的脂肪细胞和少量的疏松结缔组织及网状纤维构成。被结缔组织分成许多小叶。功能：贮存能量、支持保护、维持体温。分布：皮下、肠系膜、腹膜、网膜、肾、心脏等器官周围。（五）软骨组织（六）骨组织由骨细胞、骨胶纤维和基质构成。基质中含有有机质和无机质。有机质：为粘多糖蛋白。无机质：为骨盐。

（七）血液血液血浆有形成分红细胞白细胞血小板

三、肌组织

肌组织是特殊分化的组织，主要成分为肌细胞——肌纤维，细胞膜称肌纤维膜，细胞质称肌浆。肌纤维内含大量肌原纤维，它是肌纤维收缩与舒张的物质基础。肌组织按功能、分布分三种：

（一）平滑肌1、结构特点纤维长梭形，成束整齐排列，不显横纹，一个核位于细胞中央。纤维长30~500μm，EM下，肌原纤维由肌微丝构成，化学成分为肌动蛋白、肌球蛋白，不受意识支配。2、分布胃肠道、呼吸道、泌尿生殖道、血管等。（二）骨骼肌1、组织结构（横纹肌，受意识支配）肌纤维呈长圆柱状，长1－4mm，直径10－100μm，OM下，肌纤维上可见到横纹，细胞核可多达几百个，紧贴在肌纤维膜下。肌浆内有大量肌原纤维，基质内含肌红蛋白，维持肌肉的颜色，并贮存肌肉收缩时需要的氧气。

根据肌原纤维与肌红蛋白含量的不同，肌纤维分两种：红肌纤维：肌红蛋白多，肌浆多，肌原纤维少，收缩力弱，持久（鸟类）白肌纤维：肌红蛋白少,肌浆少,肌原纤维多，收缩力强，易疲劳（哺乳类）

（1）肌原纤维细丝状，与肌纤维长轴平行排列，在偏振光显微镜下，可以看到明暗相间的横纹交替出现，每一肌原纤维上的明带与暗带平行排列在同一平面上，故肌纤维上有整齐的纹。明带（I）带中有一条较深的线，叫Z线（间线）暗带（A）带中有一较浅的区，叫H带，其中有一细线，叫M线（中线）EM下，肌原纤维由肌微丝形成，肌动蛋白细丝和肌球蛋白粗丝相间平行排列，明带中只有细丝，暗带中有粗、细两种丝，H带中只有粗丝。肌节：相邻两条Z线之间的肌原纤维，称为一个肌节。包括一个完整暗带（A）和两个1/2的明带（I）。

（2）横小管与肌浆网横小管，肌浆网是骨骼肌与心肌中的滑面内质网，在明带与暗带交界处，由肌纤维膜下陷形成横小管（T管）。肌浆网紧贴肌原纤维外面沿纵轴排列，在横小管两侧形成终池。两侧终池与中间的横管形成三联体。肌浆网上有Ca++泵，可将肌浆内Ca++泵入肌浆网内。（三）心肌

1、结构特点（1）肌纤维圆柱状，肌原纤维少，横纹不明显；（2）1－2个圆形核位于中央；（3）肌纤维有分支，并吻合，但有明显的界线；（4）OM下可以见到较深的阶梯状横线，是肌纤维间的结合处，叫闰盘；（5）二联体；（6）浦氏纤维。2、分布

心脏本身和心脏附近的大血管，无再生能力。

四、神经组织

由神经细胞和神经胶质细胞构成。神经细胞即为神经元，是神经系统的结构功能单位，可接受st，传递信息，有的还有内分泌功能。神经胶质起支持、营养、保护作用。（一）神经元1、神经元的分类按突起：假单极神经元、双极神经元和多极神经元按功能：感觉神经元、联络神经元和运动神经元按递质：胆碱能神经元、肾上腺素能神经元2、神经元的结构（1）细胞体细胞质——神经浆尼氏体Nissl’sbody

神经原纤维（2）树突,接受st，传向胞体（3）轴突其中的细胞质叫轴浆。利用轴浆流可以进行神经追踪，如HRP，定位。

3、神经纤维由轴索（突）和包在外的神经膜细胞构成。髓鞘：是节段性地、直接包在轴索外面的脂蛋白，由雪旺氏细胞构成。二个节段相接处缩细，叫郎飞氏节。有髓神经纤维：雪旺氏细胞双层包卷轴索而成.无髓神经纤维：主要是植物性神经节后纤维，嗅神经、视神经，轴索外面只包有单层雪旺氏细胞膜4、神经末梢（1）感觉神经末梢

①游离神经末梢②触觉小体

③环层小体④肌梭与腱梭

（2）运动神经末梢

①运动终板

②内脏运动神经末梢

（二）神经元之间的联系

突触：是神经元之间或神经元与非神经元之间彼此的接触部位称突触。

1、突触结构和神经冲动传导机理

（1）突触前膜，有小泡，含化学递质，

如已酰胆碱等，若干种。

（2）突触后膜，蛋白质受体，具有专一性，接受特定的递质。

（3）突触间隙，在两膜之间。

传导过程:神经冲动

前膜小泡贴附前膜上，并破裂释放神经递质

作用于后膜受体，发生蛋白质构型变化

兴奋或抑制

效应器反应

酶水解神经递质，失去活性恢复原状。

神经传导为单方向的，树突

胞体

轴突

下一个神经元。因只有前膜小泡含有神经递质，所以不能逆向传导。

（二）突触分类

轴-树突触轴-体突触轴-轴突触树-树突触体-体突触化学性突触电突触混合性突触按连接方式分：按传导方式分：突触的类型（三）神经胶质细胞不能传递信息，只起支持、保护、营养、绝缘作用，比神经元多，细胞内无尼氏体和神经原纤维。

星形胶质细胞：

少突胶质细胞：

小胶质细胞：

室管膜细胞：

纤维性星形胶质细胞原浆性星形胶质细胞五.器官是由几种不同组织按一定规律结合在一起构成的。每种器官都能完成一定生理功能。器官分为两大类：中空性器官和实质性器官。六.系统由几个功能上密切相关的器官，联合在一起，彼此分工合作来完成体内某一方面的生理机能，这些器官就构成一个系统。

消化、呼吸、泌尿和生殖四个系统又合称为内脏。它们的主要部分都是由直径大小不同的中空性器官所构成，还都有孔直接或间接与外界相通。七.有机体

（一）神经调节神经调节的基本方式是反射(指在中枢神经系统参与下对刺激产生的规律性的应答）。反射的结构基础为反射弧，包括五个基本环节：感受器、传入神经、神经中枢、传出神经和效应器。

（二）体液调节体液调节是指机体某些细胞产生某些特殊的化学物质，借助于血液循环的运输，到达全身器官组织或某一器官组织，从而引起这器官组织的某些特殊的反应。许多内分泌细胞所分泌的各种激素，就是通过体液循环的通路对机体的功能进行调节的。八.家畜躯体各部名称家畜躯体可划分为头部、躯干部和四肢三大部。各部的划分和命名主要以骨为基础。头部（1)颅部枕部,顶部,额部,颞部,耳部,眼部（2)面部眶下部，鼻部，鼻孔部，咬肌部，颊部，唇部，颏部。2．躯干（1）颈部：颈上部，颈下部（２）胸背部：髻甲部，背部，肋部，胸前部，胸骨部（３）腰腹部：腰部，腹部（４）荐臀部：荐部，臀部3．四肢（1）前肢：肩胛部，肩部，臂部，前臂部，前脚部前脚部：腕部、掌部、指部（2）后肢：股部，小腿部，后脚部后脚部：跗部、跖部、趾部

一、骨的功能

1、动物体内的骨是一种活器官，坚硬而有弹性，有丰富的血管、淋巴管和神经。

2、具有新陈代谢和生长发育的特点。

3、有改建和再生的能力。

4、骨基质内含大量的钙盐和磷酸盐，是动物体内的钙磷库。

5、造血功能（红骨髓）。

6、支持与保护功能，如颅腔、胸腔等保护脑及心肺。

子单元1骨骼二、骨（一）骨的形态⑴长骨：分布于四肢，两端膨大的骨端（骺）与中部较细的骨体，骨干中空的腔为骨髓腔（容纳骨髓）。骨干与骨端之间有一软骨板－骺软骨（可使骨生长加长）。成年后则转化为骨（骺线），将骨干与骨端牢牢地连结起来。⑵扁骨:分布于头部和躯干，如颅骨、肋等，起保护作用。⑶短骨：分布于长骨与长骨之间，如腕骨和跗骨，起缓冲作用。⑷不规则骨：分布于脊柱如椎骨（二）骨器官的构造

1、骨膜：分布于骨表面（关节面除外），有血管和神经，呈粉红色，由深层的成骨层（有修补和再生骨质的功能）和浅层的纤维层（将成骨层固定在骨表面）构成。在长骨的骨髓腔内表面覆盖有一层非常薄的内骨膜。2、骨质：分骨密质和骨松质两种。骨密质光滑致密，分布于长骨的骨干和骨表面；骨松质位于骨的内部和长骨的骨端内部，疏松多孔，骨松质间隙内终生容纳有造血功能的红骨髓。

3.骨髓：分红骨髓和黄骨髓两种。红骨髓：呈红色，位于骨松质间隙内和幼畜长骨的骨髓腔内，但幼畜长骨骨髓腔内的红骨髓到成年时则转变为黄骨髓。黄骨髓：主要由脂肪组织构成，位于成年动物骨的骨髓腔内，无造血机能，但遇到大失时可转变成红骨髓，恢复造血机能。

4.血管和神经：为骨附近的血管、神经的分支，经骨表面的滋养孔进出骨器官。（三）骨的化学成分和物理特性1.化学成分

①无机质：主要为CaCO3、Ca3（PO3）2、CaF2等，占骨重的2/3。经火煅烧的骨只剩下无机质，其形态不变，没有弹性和韧性，骨脆而易碎，表明无机质使骨增加硬度即坚固性。②有机质：主要成分是骨胶原和粘多糖，占骨重的1/3。用酸处理脱盐的骨仍保持骨的原有形态，但柔软富有弹性，易变形，失去支撑重量的功能，即有机质决定骨的弹性和韧性。2.物理特性：

①坚固性②弹性和韧性三、骨的连结1.骨连结的概念:骨与骨之间借纤维结缔组织、软骨或骨组织相连，形成骨连结。2.骨连结的分类:直接连结和间接连结纤维连结⑴直接连结软骨连结骨性结合一般的纤维连结和软骨连结是暂时的，如骨盆联合、头骨之间的缝等可小范围的运动或不能活动，随年龄的增长而骨化，转变为骨性结合，完全不能运动。但相邻椎骨的椎体之间的椎间盘属软骨连接，终生不转变为骨性结合。12软骨连结软骨连结纤维连结⑵间接连结（关节）

为较普遍的一种连接方式，骨与骨之间不直接连结，其间有滑膜包围的腔隙，可灵活的运动，故又称滑膜连结，简称关节。①关节的基本结构：关节由关节面、关节软骨、关节囊、关节腔及血管、神经构成。②关节的辅助结构：关节唇，关节盘，韧带。⑶关节的类型①依构成关节的骨块数目分：单关节和复关节。②依关节的运动轴数目分：单轴关节、双轴关节和多轴关节。⑷关节的运动

a：屈、伸运动：只有一个运动轴，如腕关节等

b：内收、外展运动：沿纵轴，以正中矢状面为参照的运动。

c：旋转运动：

四、牛的全身骨骼一、头部骨骼

头骨位于脊柱的前端，主要由扁骨和不规则骨构成，借纤维和软骨组织直接连结，多为成对骨，有些骨还形成含气腔体（副鼻窦），沟、孔、管、裂等供血管神经通过。头骨可划分为颅骨和面骨两大部分。（一）头骨

颅骨：包括枕骨、顶间骨、顶骨、额骨、筛骨、颞骨、蝶骨，围成颅腔，容纳保护脑，并可维持脑部的温度的稳定等功能。面骨：上颌骨、鼻骨、泪骨、颧骨、切齿骨、腭骨、翼骨、犁骨、鼻甲骨（2对）、下颌骨、舌骨，猪在此基础上还多一块吻骨。

主要头骨的构造及骨性标志

枕骨：枕骨大孔、枕髁（与寰椎成关节）、枕寰间隙。枕嵴为马头部的最高点。

额骨：牛的较宽，向两侧发出角突，马无角突。角突内的空腔（角窦）与额窦相通，额窦通向鼻腔。

颞骨：颅腔侧壁，参与颧弓的构成，颞髁为关节面，与下颌骨形成颞下颌关节；内耳位于颞骨内。颞窝。

上颌骨：面骨中较大的一块，内有上颌窦通鼻腔，下缘有上臼齿齿槽，两侧的上颌骨的腭突伸向中部，形成硬腭的骨质基础（口腔的顶壁）。面结节（牛），面嵴（马），眶下孔。鼻甲骨（2对）：上、下鼻甲骨各一对，较薄，上鼻甲骨附着于鼻骨的内侧，下鼻甲骨附于上颌骨内侧。下颌骨：分下颌体和下颌支。下颌体有下臼齿齿槽和下切齿齿槽，臼齿齿槽与切齿齿槽之间的间隙为齿槽间缘(齿槽间隙），下颌间隙，颏孔。下颌支呈垂直位，上方有下颌髁与颞骨构成颞下颌关节，下颌髁后侧是伸向颞窝的冠状突。121212鼻旁窦

在一些头骨的内部,形成直接或间接与鼻腔相通的腔称为副鼻窦或鼻旁窦。腔内容纳空气，内壁粘膜与鼻腔粘膜相延续，鼻粘膜的炎症常蔓延到鼻旁窦，引起鼻旁窦炎。对兽医临床较重要的副鼻窦有额窦、上颌窦。副鼻窦的功能：减轻头骨的重量，保持颅腔的温度稳定等.头骨的连接

头骨的连结中，除颞下颌关节（含关节盘）外，其余均为直接连结（借纤维、软骨或骨直接相连）。(二)躯干骨骼1、躯干骨（包括脊柱、肋和胸骨）脊柱：由一系列椎骨（颈椎、胸椎、腰椎、荐椎及尾椎）借软骨、关节和韧带连接而成的柱状结构，内有椎管，可容纳和保护脊髓。（1）椎骨：按部位分颈椎、胸椎、腰椎、荐椎和尾椎

椎体：短柱状，前端隆凸为椎头，后短凹陷为椎窝①椎骨的一般构造椎弓：位于椎体背侧弓形骨板，与椎体间围成椎孔（n个）椎管突起：发自椎弓，有三种即棘突（1个），横突（1对）和关节突（2对）、

（2）各部椎骨的构造特征第2颈椎称枢椎，二者与第3-7颈椎形态不同。颈椎的椎头、椎窝都很明显，运动范围较大，横突基部有横突孔（6-7）横突管。马的寰椎有横突孔，牛颈椎无横突孔。与马的颈椎比较，牛的颈椎较短，但棘突比马的高，横突也比马的发达。①颈椎：家畜均为7块，其中第1颈椎称寰椎，③腰椎：牛、马6个，羊、猪6-7个。棘突高度与最后胸

椎相似，横突

发达，呈上下

压扁，椎头、

椎窝不明显。②胸椎：牛、羊13个，马18个，猪14-15个。棘突发达，前5-6个胸椎棘突最高，构成骑甲部的骨质基础。12④荐椎：牛、马5块，猪、羊4块，几块荐椎愈合成一个整体称为荐骨，通过荐骨翼与髂骨翼成关节。⑤尾椎：数目不定，前几个尾椎有椎骨的一般构造，且椎体腹侧有腹棘，两腹棘之间为血管沟，供尾中动脉通过。（2）肋①肋间隙：相邻两肋之间的间隙。

②肋的结构：包括位于椎骨端的肋骨和位于胸骨端的肋软骨。肋的对数与胸椎数目一致。肋骨：肋小头（与椎体成关节），肋结节（与胸椎横突成关节），血管沟（肋骨后缘内侧，供肋间动脉、肋间静脉和肋间神经通过）。牛的肋骨宽而扁，马的肋骨细而圆。肋软骨：呈棒状，有的直接与胸骨相连（前面8对），有的肋软骨依次相连形成一个弓状结构（肋弓），然后通过肋弓与胸骨相连。③肋的分类真肋：肋软骨直接与胸骨相连的肋，故也称为胸骨肋，牛、马有8对，猪7对，其余均为假肋。假肋:通过肋弓与胸骨相连的肋称为假肋或弓肋。浮肋：肋软骨末端游离的肋称为浮肋。

（3）胸骨和胸廓①胸骨：位于胸廓底部正中，从前向后依次由胸骨柄、胸骨体、剑状软骨构成，胸骨柄与第1肋呈关节，胸骨体与第2-8真肋呈关节。牛的胸骨上下压扁，底部平，无胸骨嵴，马的胸骨呈左右压扁状，腹侧有发达的胸骨嵴（供强大的胸肌附着）。②胸廓：由背侧的胸椎、两侧的肋、腹侧的胸骨构成的骨性支架，呈平卧（前小后大）的截顶圆锥状结构；胸前口较小，内有食管、气管、大血管及神经通过，胸后口较宽大，内缘有膈肌附着，由膈肌将胸腔、腹腔分开。胸廓前部的肋较短而直，活动范围较小，适应于保护胸腔内的心、肺等重要器官，胸廓后部的肋较长而弯曲，活动范围较大，适应于形成呼吸运动的杠杆，在呼吸活动时使胸腔的左右径发生变化。胸廓（4）躯干的连接脊柱连接椎体间连接：相邻椎体的椎头与椎窝之间通过椎间盘直接相连（为一种软骨连结，终生不骨化）椎弓间的连接：包括韧带连接和成对的关节突间关节。脊柱总韧带：包括棘上韧带、背侧纵韧带、腹侧纵韧带。棘上韧带：连于椎骨棘突的顶端，自枕骨向后伸延至荐骨。草食动物颈部的棘上韧带特别发达，称为项韧带，由弹性纤维组成，呈黄色，分为左右两半，每部又分索状部和板状部，项韧带的主要作用是连接和固定椎骨，协助颈部肌肉支持部重量。背侧纵韧带、腹侧纵韧带：分别位于椎体的背侧和腹侧。枕寰关节和寰枢关节：枕寰关节为双轴关节（关节面呈椭圆形），可作小范围的屈伸和左右转动。寰枢关节：单轴关节，由寰椎后部的鞍状关节面与枢椎的齿突构成。胸廓连结：包括肋椎关节和肋胸关节两部分。肋椎关节肋头关节：肋头与相邻两椎体的前肋凹和后肋凹构成。肋横关节：由肋结节关节面与胸椎横突肋凹构成。肋胸关节：由真肋的肋软骨与胸骨构成的关节。（三）前肢骨骼肩带骨肩胛骨乌喙骨锁骨肱骨前臂骨前脚骨桡骨

尺骨腕骨：分近列腕骨、远列腕骨掌骨：分大掌骨和小掌骨指骨：系骨、冠骨、蹄骨籽骨：一对近籽骨，一对远籽骨1、前肢各骨的结构特征

肩胛骨：扁骨，三角形，斜位于胸腔侧壁。下有肩臼与肱骨头成关节，外侧肩胛岗，牛有肩峰。上有肩胛软骨,呈半圆形，供菱形肌附着。肱骨：长骨，近端有球形的肱骨头，远端是滑车状关节面（与桡骨成关节），滑车状关节面后方为鹰嘴窝（可容纳尺骨近端的鹰嘴）。前臂骨:长骨，包括位于前方较粗的桡骨和位于后外侧较细的尺骨，近端与肱骨成关节，远端与近列腕骨成关节。前脚骨：包括腕骨、掌骨、指骨、籽骨。2、前肢关节

前肢各骨之间主要通过关节相连，前肢关节包括肩关节、肘关节、腕关节和指关节（系关节、冠关节和蹄关节）。

（1）肩关节：由肱骨头与肩臼形成，属多轴单关节，主要进行屈伸运动。（2）肘关节：由肱骨远端和前臂骨近端构成的单轴复关节，只能进行屈伸运动。（3）腕关节：由桡骨远端、近列和远列腕骨以及掌骨近端构成，为单轴复关节，只能进行屈伸运动。（4）指关节:包括系关节、冠关节和蹄关节。①系关节：又称球节，由掌骨远端、系骨近端和一对近籽骨组成，属单轴复关节。②冠关节：由系骨远端和冠骨近端构成,有侧韧带紧连于关节囊，为单轴单关节。③蹄关节：由冠骨与蹄骨及远籽骨构成，牛、羊、猪为偶蹄动物，两指关节成对，其构造与上述各指关节结构相似，两主指系关节的关节囊在掌侧相互交通。（四）后肢骨骼1、后肢各骨的结构特征

（1）髋骨:由髂骨、坐骨和耻骨结合而成，3块骨在外侧中部结合处形成髋臼，与股骨头成关节。①髂骨：位于前上方，分髂骨体（三棱柱状）和髂骨翼（宽而扁），髂骨翼外侧角称为髋结节。背侧的坐骨大切迹，与荐结节阔韧带（荐坐韧带）间构成坐骨大孔，坐骨神经自坐骨大孔骨盆腔。

②坐骨：位于后下方，构成骨盆底的后部。左、右坐骨的后缘连成坐骨弓，弓的两端突出是坐骨结节。两侧坐骨在骨盆底壁正中由软骨或骨结合在一起，称坐骨联合，是骨盆联合的一部分。③耻骨：位于前下方，构成骨盆底的前半部。两侧耻骨的内侧缘由软骨或骨结合形成耻骨联合，耻骨联合和坐骨联合统称为骨盆联合。骨盆腔：由两侧髋骨、背侧的荐骨和前4枚尾椎以及两侧的荐结节阔韧带共同围成的结构称为骨盆腔。雌性动物骨盆的底壁平而宽，雄性动物则较窄。（2）股骨：为长骨，近端内侧是球状的股骨头，头的外侧粗大的突起是大转子。股骨远端前部是滑车关节面，与膝盖骨成关节。后部为股骨内、外侧髁，与胫骨成关节，髁的上方有上髁。（3）膝盖骨：呈顶端向下的楔形，后面为与股骨滑车形成关节的关节面。（4）小腿骨：包括胫骨和腓骨。胫骨位于前方，较大，呈三棱柱状，近端有胫骨内、外侧髁，前方呈嵴状隆起是胫骨嵴，供膝直韧带附着；远端有螺旋状滑车。腓骨细小，位于胫骨近端后外侧；牛、羊腓骨退化只剩近端的腓骨头，腓骨远端退化成一小骨块，称踝骨。（5）跗骨：由近列跗骨、中央跗骨、远列跗骨组成。近列跗骨内侧是距骨，外侧是跟骨，跟骨近端粗大，称跟结节。（6）跖骨：与前肢掌骨相似，但较细长。（7）趾骨：分系骨、冠骨和蹄骨，与前肢指骨相似。（8）籽骨：近籽骨2枚，远籽骨l枚，位置、形态与前肢籽骨相似。2、后肢关节(1)荐髂关节：由荐骨翼和髂骨翼构成，运动范围很小。(2)髋关节：由髋臼和股骨头构成的多轴关节，运动形式多样化，关节囊宽松。在髋臼与股骨头之间有一短而强的圆韧带。(3)膝关节：包括股胫关节和股膝关节。膝关节角在后方，属单轴复关节，可做伸屈动作。(4)跗关节：又称飞节，由小腿骨远端、跗骨和跖骨近端构成的单轴复关节。(5)趾关节：分为系关节、冠关节和蹄关节，其构造与前肢指关节相同。子单元2肌肉概述

(一)肌肉的构造每一肌肉就是一个肌器官，可分为能收缩的肌腹和不能收缩的肌腱两部分。肌腹由许多肌纤维（肌细胞）借结缔组织结合而成。整块肌肉外面包裹肌外膜，肌外膜深入肌肉内将若干肌纤维包裹成肌束，包在肌束外面肌束膜；肌肉的结缔组织形成肌膜，构成肌器官的间质部分；每一条肌纤维外面包有肌膜，称肌内膜。肌纤维的主要功能是收缩，产生动力。肌膜是肌肉的支持组织，血管和神经沿肌膜伸人肌肉内。肌腱为在肌腹一端或两端的直，牢固地附着于骨上。肌腱由腱纤维等构成；肌腱没有收缩能力，有很强的坚韧性和抗张力，故不易疲劳。它传导肌腹的收缩力，以提高肌腹的工作效率。

肌外膜

肌束膜肌内膜

肌腹和肌腱(二)肌肉的形态（分类）1．纺锤形肌：分布于四肢。在肌肉内部，肌纤维束的排列多与肌的长轴平行，收缩时使肌肉显著缩短，从而引起大幅度的运动。纺锤形肌的两端为肌腱，即俗称“蹄筋”。2．多裂肌：主要分布于椎骨周围，由许多短肌束组成，收缩的幅度不大，但收缩力较大而持久，如背最长肌、髂肋肌等。3．板状肌：肌肉主要分布于腹壁和肩带部。多呈薄板状，有的呈扇形，如背阔肌；有的起点呈锯齿状，如腹侧锯肌等。板状肌的肌腱形成腱膜。4．环形肌：位于自然孔的周围，肌纤维环行，形成括约肌，如口轮匝肌，肛门括约肌等，收缩时可关闭自然孔。(三)肌肉起止点肌肉一般是以其两端附着于骨，中间可能越过一个或几个关节。当其收缩时，位置不动的一端叫起点，引起骨移动的一端称止点。但有时随情况的变化，起止点可互相转变。(四)肌肉的活动肌肉通过其肌腹的收缩改变长度，从而牵动骨产生运动；在一个动作中，起主要作用的肌肉称主动肌；起协助作用的肌肉称协同肌；产生相反作用的称对抗肌；参与固定某一部位的肌肉为固定肌。(五)肌肉的命名依据肌肉的功能、形态、位置、结构及肌纤维方向等来命名。少数只据其一个最明显的特征命名，大多数肌肉是综合几个特点来命名。(六)肌肉的辅助器官筋膜:分浅筋膜和深筋膜。浅筋膜：位于皮下（也称皮下组织），由疏松结缔组织构成，覆盖在全身肌肉的表面，有些部位的浅筋膜中有皮肌，营养良好的家畜在浅筋膜内蓄积有脂肪；浅筋膜发达的部位，皮肤具有较大的移动性。深筋膜：由致密结缔组织构成，位于浅筋膜下。在某些部位深筋膜形成包围肌群的筋膜鞘；或伸入肌间，附着于骨上，形成肌间隔；或提供肌肉的附着面。主要起保护、固定肌肉位置的作用。2．粘液囊:是封闭的结缔组织囊。壁内衬有滑膜，腔内有滑液。多位于骨的突起与肌肉、腱和皮肤之间，起到减少摩擦的作用。位于关节附近的粘液囊多与关节腔相通。腱鞘:由粘液囊卷折形成的双层圆筒状，包围于腱的周围而成，多位于四肢关节部。二、全身肌肉的分布（一）皮肌

属骨骼肌，受躯体神经支配。分布于皮肤内（浅筋膜）的薄板状肌，间接附着于骨骼上；布于面部（面皮肌）、颈部（颈皮肌）、臂部（肩臂皮肌）和胸腹部（胸腹皮肌/躯干皮肌）。皮肌收缩时，可使皮肤震颤，以驱赶蚊蝇和抖掉皮肤上的灰尘水滴。（二）头部肌肉

头部肌肉分为面部肌和咀嚼肌。1、面部肌位于口和鼻腔周围，主要有鼻唇提肌、上唇固有提肌、鼻翼开肌、下唇降肌、口轮匝肌和颊肌。2、咀嚼肌包括闭口肌(咬肌、颞肌和翼肌)和开口肌(枕颌肌和二腹肌)，以闭口肌较发达（因闭口肌是咀嚼食物的动力来源）。（三）躯干肌躯干肌包括脊柱肌、颈腹侧肌、胸壁肌和腹壁肌。1、脊柱肌（1）脊柱背侧肌群①背腰最长肌：属多裂肌，俗称“眼肌”，位于胸、腰椎两侧，自髂骨、荐骨向前，伸延至颈部。②髂肋肌：由一束束斜向的肌束组成，位于背最长肌的腹外侧，与背腰最长肌间形成髂肋肌沟，沟内有中兽医的针灸穴位。③夹肌：位于颈侧部，呈三角形。起于项韧带索状部，止于枕骨及前几个颈椎。可抬头颈或侧偏头颈。④头半棘肌：位于夹肌和项韧带板状部之间。起于胸椎横突和颈椎关节突，以肌腱止于枕骨。

（2）脊柱腹侧肌群位于椎体的腹侧，不发达，仅存在于颈、腰部。颈部有斜角肌、头长肌；腰部主要有腰大肌和腰小肌，俗称“里脊肉”。2、颈腹侧肌（1）胸头肌:位于颈下部的外侧，长带状，起自胸骨柄，止于下颌骨后缘；与臂头肌之间的肌间隙称颈静脉沟。（2）胸骨甲状舌骨肌:位于气管的腹侧。扁平带状，起自胸骨柄，向前分为两支。外侧支止于喉的甲状软骨，称为胸骨甲状肌；内侧支止于舌骨，称为胸骨舌骨肌，作用为向后牵引舌和喉，以助吞咽。（3）肩胛舌骨肌:薄长带状，位于颈侧，臂头肌的深面，自肩胛内侧走向前，止于舌骨体，在颈总动脉和颈静脉之间穿过。3、胸壁肌肉位于胸侧壁和胸腔后壁，参与呼吸运动，可分为吸气肌和呼气肌。（1）吸气肌①肋间外肌：位于肋间隙内，肌纤维斜向后下方。其作用是向前外方牵引肋骨，扩大胸腔横径，引起吸气。②膈：是一凸向胸腔的板状肌，构成胸腔的后壁。其周缘肌纤维构成的肌腹，称肉质缘；中央是腱膜，称中心腱。肉质缘分别附着于前4个腰椎腹侧面、肋弓内侧面和剑状软骨的背侧面。在腰椎附着部，左、右膈脚间的裂孔，称主动脉裂孔，供主动脉通过。在膈上还有分别供食管和后腔静脉通过的食管裂孔和后腔静脉裂孔。膈的收缩使膈的中心腱向后运动，胸腔前后径增大，从而引起吸气。（2）呼气肌①后背侧锯肌：位于胸壁后下部，背腰最长肌的表面，起自腰背筋膜，肌纤维斜向前下方，止于肋骨的后缘。收缩可向后牵引肋骨，协助呼气。②肋间内肌：位于肋间隙内，肋间外肌深层，肌纤维从后上方斜向前下方，收缩可牵引肋骨向后向内运动，协助呼气。

4、腹壁肌肉马、牛等草食动物，腹壁肌外表面包有呈黄色的深筋膜，即腹黄膜，其深部的腹壁肌由浅至深分别是腹外斜肌、腹内斜肌、腹直肌和腹横肌。（1）腹外斜肌:为腹壁肌最外层，起于肋骨的外侧面，肌纤维由前上方斜向后下方，在肋弓下约一掌处变为腱膜，止于腹底壁正中纵向的腹白线。（2）腹内斜肌:位于腹外斜肌深面，起自髋结节，呈扇形向前下方扩展，逐渐变为腱膜，主要止于腹白线。（3）腹直肌:左、右腹直肌并列于腹腔底的白线两侧，肌纤维纵行，起于胸骨及肋软骨，止于耻骨前缘。肌腹上有数条横向的腱划。（4）腹横肌：腹壁的最内层肌，起自腰椎横突及假肋下端的内侧面，肌纤维横行，走向内下方，以腱膜止于腹白线。在该肌肉内表面是一层腹膜（牛、羊、马）或腹壁脂肪（猪）。（5）腹股沟管：位于腹底壁后部，耻前腱两侧，是腹内斜肌与腹外斜肌之间的斜行裂隙。管的内口通腹腔，称腹环，外口通皮下，称为皮下环。腹壁肌各层肌纤维走向不同，彼此重叠，再加上腹黄膜，形成了柔韧的腹壁，对腹脏内器官起着重要的支持和保护作用。腹肌收缩时，可增大腹压，有助于呼气、排便和分娩等活动。（四）前肢肌肉1、肩带肌

肩带肌是连接前肢与躯干的肌肉，分为背侧肌群和腹侧肌群。（1）背侧肌群：包括斜方肌、菱形肌、背阔肌、臂头肌、肩胛横突肌。（2）腹侧肌群：包括胸肌、腹侧锯肌。2、肩部肌（1）外侧组：包括冈上肌、冈下肌、三角肌。（2）内侧组：包括肩胛下肌、大圆肌。3、臂部肌（1）伸肌组：包括臂三头肌、前臂筋膜张肌。（2）屈肌组：包括臂二头肌、臂肌。4、前臂及前脚部肌（1）背外侧肌群：包括腕桡侧伸肌、腕斜伸肌、指总伸肌、指外侧伸肌、指内侧伸肌。（2）掌侧肌群：包括腕外侧屈肌、腕尺侧屈肌、腕桡侧屈肌、指浅屈肌、指深屈肌。（五）后肢肌肉1、臀部肌

分布于臀部，肌肉丰厚，常在此进行肌肉注。包括臀浅肌、臀中肌、臀深肌和髂肌。2、股部肌分布于股骨周围，可分为股前、股后和股内侧肌群。（1）股前肌群：包括阔筋膜张肌、股四头肌。（2）股后肌群：包括股二头肌、半腱肌、半膜肌。（3）股内侧肌群：包括股薄肌、耻骨肌、内收肌、缝匠肌。3、小腿和后脚部肌一般为纺锤形肌，肌腹位于小腿部，作用于跗关节和趾关节。可分为背外侧肌群和跖侧肌群。（1）小腿背外侧肌群：包括趾长伸肌、趾外侧伸肌、第3腓骨肌、胫骨前肌、腓骨长肌。（2）小腿跖侧肌：包括腓肠肌、趾浅屈肌、趾深屈肌。子单元1皮肤皮肤覆盖于动物体表，在天然孔(口裂、鼻孔、肛门和尿生殖道外口等处)与粘膜相延续。皮肤一般可分为表皮、真皮和皮下组织3层。表皮层真皮层皮下组织一．表皮

表皮为皮肤最表面的结构，该层内没有血管分布，由复层扁平上皮构成。完整的表皮可分4层，由浅向深依次为角质层、透明层、颗粒层和生发层。生发层与真皮相连，其细胞增殖能力很强，可不断产生新的细胞，以补充表层角化脱落的细胞，角质层由大量角化的扁平细胞堆积而成，细胞死亡后即脱落。二．真皮

真皮位于表皮深层，是皮肤最厚也是最主要的一层，由致密结缔组织构成，坚韧且富有弹性，皮革就是由真皮鞣制而成的。真皮由浅入深可分成乳头层和网状层，其中含有丰富的血管、淋巴管和神经，能营养皮肤并感受外界刺激。此外，真皮内还有汗腺、皮脂腺、毛囊等结构。临床作皮内注射，就是把药物注入真皮内。三．皮下组织

皮下组织又称浅筋膜，位于皮肤的最深层，皮下组织发达的部位，皮肤具有较大的移动性，皮下注射就是将药物注射在该层内。其结构见第二章肌肉的辅助器官部分。子单元2皮肤衍生物一、毛（一）毛的形态和分布1、粗毛和细毛2、特殊的毛马颅顶部的鬣、颈部的鬃、尾部的尾毛和系关节后部的距毛，公山羊颏部的髯，猪颈背部的鬃，牛、马唇部的触毛。

3、毛流：毛在动物体表按一定方向排列。（二）毛的结构1、毛：由表皮演化而来，起保护作用。毛露于皮肤表面的部分称毛干，埋在皮肤内的部分称毛根，毛根末端膨大呈球状为毛球，毛球细胞分裂能力强，是毛的生长点。毛球的顶端内陷呈杯状，真皮乳头层伸入其内形成毛乳头，含有丰富的血管和神经。2、毛囊：包围于毛根周围，在毛囊的一侧有一束斜行的平滑肌，称为竖毛肌/毛肌，受交感神经支配，收缩时使毛竖立。（三）换毛1、换毛的类型：季节性换毛持续性换毛混合性换毛2、换毛的机制：与毛乳头的血液循环变化有关。二、皮肤腺

皮肤腺由表皮陷入真皮内形成，包括乳腺、汗腺和皮脂腺。(一)乳腺乳腺属复管泡状腺，为哺乳动物所特有。1、乳房的结构

乳房的最外面是薄而柔软的皮肤，其深面为一浅筋膜和一深筋膜。深筋膜的结缔组织伸入乳腺实质内，构成乳腺的间质，将腺实质分隔成许多腺叶和腺小叶。乳腺实质由分泌部和导管部组成。分泌部包括腺泡和分泌小管，其周围有丰富的毛细血管网。导管部由许多小的输乳管汇合成较大的输乳管，较大的输乳管再汇合成乳道，开口于乳头上方的乳池。乳池为不规则的腔体，经乳头管向外开口。2、不同动物乳房的特点（1）牛乳房：由3对乳腺合成，但最后一对乳腺常不发育。整个乳房呈倒置圆锥状，悬吊于耻骨部腹下壁，可分紧贴腹壁的基部、中间的体部和游离的乳头部。乳房腹侧面中央有一前后纵行的乳房间沟，将乳房分成左、右两半，每产又由一不明显的横沟分为前、后两部，每部有一乳头，每个乳头有一个乳头管。左右两侧乳腺的深筋膜在中线合并成乳房间隔(悬韧带)，向上与腹黄膜相连。牛乳房与阴门裂之间呈线状毛流的皮肤纵褶称为乳镜，对鉴定产乳能力有重要意义。（2）羊乳房：结构与牛的相似，但每侧只有1个乳头。（3）马乳房：与羊的相似，但每个乳头有两三个乳头管。（4）猪乳房：成对排列于腹白线两侧，常有5～8对，每个乳房有1个乳头，每个乳头有两三个乳头管。猪的乳房（二）汗腺

汗腺为单管状腺，分泌部位于真皮，导管长而扭曲，多开口于毛囊，少数直接开口于皮肤表面。汗腺分泌汗液，起排泄废物和调节体温的作用。汗腺（三）皮脂腺

皮脂腺为分枝泡状腺，位于真皮内，毛囊和立毛肌之间。在有毛的部位，其导管开口于毛囊；在无毛部位，则直接开口于皮肤表面。皮脂腺分泌脂肪，有润滑皮肤和被毛的作用。

二、消化管的一般组织结构（一）粘膜:上皮、固有膜和粘膜肌层（二）粘膜下层:疏松结缔组织（三）肌层:内环外纵平滑肌（四）浆膜或外膜三、腹腔分区

腹前部：沿左、右侧肋弓做一假想平面，平面以下的部分叫做剑状软骨部。平面与膈之间又被正中矢面划分为左肋部和右肋部。腹中部：位于两个横切面之间。通过两侧腰椎横突端部做两个矢状面，又可将腹中部分为左、右髂部及中间的腰部或肾部(上方)和脐部(下方)。腹后部：位于第2个横切面与骨盆前口之间。腹中部的两个矢状面向后延续，把腹后部分为左、右腹股沟部和中间的耻骨部。四、体腔与浆膜腔

体腔包括胸腔、腹腔和骨盆腔:胸腔：由胸廓围成的腔洞，胸廓外表面被以皮肤，内有心、肺、气管、食管和血管。腹腔：位于胸腔的后方，与胸腔之间以膈为界。内有胃、肠、胰、肾、输尿管、卵巢、输卵管和子宫(部分)等。骨盆腔：荐骨岬、髂骨和耻骨前缘组成的骨盆。前口与腹腔相通，后口由尾椎、髂骨、荐结节阔韧带和坐骨弓围成。骨盆腔内有直肠、输尿管和膀胱，公畜有输精管、尿生殖道骨盆部和副性腺，母畜有子宫(后部)和阴道。浆膜腔：体腔内衬有一层光滑、透明的薄膜(由间皮细胞组成)，称为浆膜。贴在体壁内表面的部分，叫做浆膜壁层。包在内脏各器官外表面的部分，称为浆膜脏层。存在于壁层和脏层之间的腔隙为浆膜腔。腔内有少量浆液，以减少器官在活动时的摩擦。在胸腔内的浆膜称为胸膜，在腹腔和骨盆腔内的浆膜称为腹膜。由胸膜或腹膜壁层和脏层围成的腔隙分别称为胸膜腔(左、右各1个)和腹膜腔(1个)。一、口腔

口腔是消化管的起始部。口腔的前壁为唇，两侧为颊，背侧壁是硬腭，底面有舌附着。口腔后接咽的口咽部。唇、颊与齿(齿弓)、齿龈之间称为口腔前庭，齿弓以内的部分称为固有口腔。口腔内表面有粘膜被覆。子单元2消化器官

唇分上唇和下唇，其游离缘共同围成口裂，粘膜深层有唇腺，腺管直接开口于唇粘膜表面。口唇有神经末梢，较敏感。牛唇短而厚，不灵活，上唇中部和两鼻孔之间的无毛区，称为鼻唇镜，表面有唇腺分泌的液体。（一）唇

马的上唇灵活，是采食的主要器官，下唇短厚，其后下方有一明显的丘形隆起，称为颏。猪的颊部较短，口裂大，唇的活动性小，上唇与鼻连在——起构成吻突，有掘地觅食作用。

(二)颊颊位于口腔两侧，主要是颊肌，外被皮肤，内衬以粘膜，在颊肌的上缘和下缘均有颊腺，颊腺管和腮腺管直接开口于颊粘膜表面。(三)硬腭

硬腭构成固有口腔的顶壁，向后与软腭相延续。硬腭粘膜层厚而坚实，粘膜下层有丰富的静脉丛。硬腭正中有一条腭缝，腭缝两侧有多条横行腭褶。

(四)口腔底和舌

口腔底

口腔底大部分被舌占据。口腔底的前部，舌尖下面有一对突出物称为舌下肉埠，为下颌腺管的开口处。猪无舌下肉阜。舌由舌骨、舌肌和舌粘膜构成。舌肌属横纹肌，肌纤维走向不一，所以舌的运动灵活。舌粘膜表面有多种乳头，丝状乳头和锥状乳头（牛）起机械作用，轮廓乳头、菌状乳头和叶状乳头为味觉乳头，乳头内有味觉感受器——味蕾，以辨别食物的味道。舌可分为舌尖，舌体和舌根3部分：舌尖：为前端游离部分，活动性大舌体：位于左、右列臼齿之间、附着于口腔底壁的部分。在舌尖与舌体交界处的腹侧有一条与口腔底相连的粕膜褶，称舌系带。舌根：为附着于舌骨的部分，与软腭间构成咽峡。马舌较长，舌尖扁平，舌体较大；猪的舌乳头与马的相似。牛舌舌尖灵活，是采食的主要器官，舌根和舌体较宽厚，舌背后部有一椭圆形隆起，称为舌圆枕。(五)齿和齿龈

1、齿位于切齿骨、上颌骨和下颌骨的齿槽内，由于齿排列成弓状，故分别称为上齿弓和下齿弓。具有切断，撕裂和磨碎食物的作用。(1)齿的名称：根据齿的位置和结构特征，可分为切齿，犬齿和颊齿（臼齿）。颊齿又可分为前臼齿和臼齿。切齿由内向外依次称为门齿、中间齿和隅齿。(2)乳齿和恒齿：幼畜初生的齿叫乳齿，到一定年龄，除犬齿及臼齿外，切齿及前臼齿均先后脱换为恒齿或永久齿。(3)齿的分部：齿冠：露在齿龈以外的部分。齿根：埋于齿槽内的部分。齿颈：齿龈包围的部分。马的乳切齿齿颈明显而恒切齿则不明显。(4)齿的结构：齿主要由齿质构成，位于齿腔周围，坚硬，呈黄白色。在齿冠部分的齿质外面被覆有光滑而坚硬的乳白色釉质，起保护作用。齿根的末端有孔通齿腔，齿腔内的血管、神经与结缔组织一起称为齿髓。(5)齿的分类：

家畜的齿可分为长冠齿和短冠齿：马的切齿和臼齿、牛的臼齿齿冠长，除了露在外面的一部分外，还有一部分埋在齿槽内，齿冠可随磨损而不断向外生长，称为长冠齿。在齿冠的磨面上，可见釉质形成大小不同的嵴状褶，使磨面凹凸不平，这样有助于草类食物被磨碎。猪齿和牛的切齿齿冠短，叫做短冠齿，可明显地区分为齿冠、齿颈和齿根3部分，无齿坎。2．齿龈

是包裹在齿颈周围和邻近骨上的粘膜及结缔组织，与口腔粘膜相延续，呈粉红色。齿龈随齿伸入齿槽内，移行为齿槽骨膜，将齿固着于齿槽内。(六)唾液腺

能分泌唾液的腺体叫唾液腺。存在于唇、颊粘膜内的腺体属壁内腺，有唇腺、颊腺和舌腺。存在于口腔壁外，通过导管开口于口腔壁的腺体属壁外腺，如腮腺、下颌腺和舌下腺，腮腺管开口于与臼齿相对的颊粘膜上。唾液具有浸润饲料，便于咀嚼和吞咽，清洁口腔及参与消化等作用。

1．腮腺位于耳的下方，下颌骨后缘，为不正四边形。腮腺管起于腺体前缘，经下颌向前延伸，至下颌骨血管切迹处绕至面部，随同面动脉一起沿咬肌前缘向上延伸，穿过颊肌，开口于颊粘膜上的颊粘膜乳头。

2．下颌腺马的下颌腺呈月牙形，位于下颌骨内侧；其后部被腮腺覆盖，下颌腺管在下颌支内侧前行，开口于舌下肉阜。牛下颌腺发达，腺体下缘达下颌间隙与对侧腺体几乎相接，呈V字形。

3．舌下腺马的舌下腺长而薄，位于舌体和下颌骨之间的粘膜下，舌下腺管有30多条，均开口于口腔底舌下粘膜褶上。牛的舌下腺分上、下两部，上部以许多小管开口于口腔底，下部以一条总导管与下颌腺管伴行或全并，开口于舌下肉阜。

二.咽和软腭

(一)咽咽为消化管和呼吸道的公共通道，位于口腔和鼻腔后方，喉和食管的上方，可分为鼻咽部、口咽部和喉咽部。牛的扁桃体窦大而深，内有扁桃体。

l.鼻咽部位于软腭背侧，为鼻腔向后的直接延续，前方有两个鼻后孔通鼻腔，两侧壁上各有一个咽鼓管咽口，经咽鼓管与中耳相通。马的咽鼓管在颅底和咽后壁之间出现膨大，形成咽鼓管囊。2．口咽部又称咽峡，位于软腭和舌根之间，前方由软腭、腭舌弓(由软腭到舌根两侧的粘膜褶)和舌根构成的咽口与口相通，后方与喉咽部相通。其侧壁粘膜上有扁桃体窦以容纳扁桃体，马无明显扁桃体窦，腭扁桃体位于舌根与腭舌弓交界处。

3.喉咽部为咽的后部，位于喉口背侧，上有食管口通食管，下有喉口通喉。咽是消化管和呼吸道的交叉通道：吞咽时，软腭提起，隔开鼻咽部和口咽部，喉头前移，关闭喉门，食物由口腔经咽入食管；呼吸时，软腭下垂，空气经咽到喉或由喉经咽到鼻腔。(二)软腭

软腭位于硬腭后方，为一含肌组织和腺体的粘膜褶，前缘附着于腭骨水平部上；后缘凹入为游离缘，称为腭弓，包围在会厌之前。软腭与舌根相连的粘膜褶，称为腭舌弓；软腭向后与咽壁相连的粘膜褶称为咽腭弓，牛的软腭比马的短而厚。马的软腭长，游离缘达于舌根。难以用口呼吸。呕吐时，胃内容物易从鼻孔逆出。三.食管和胃

(一)食管是连于咽和胃之间的肌质管。起自咽的后部、喉口背侧。主要功能是运送食物入胃。牛、马的食管在颈部起始段位于喉和气管的背侧，向后方延伸，逐渐转到气管的左侧，形成食管襻，到胸前口处又重新转到气管背侧进入胸腔。食管入胸腔后，在纵隔内后行，经膈的食管裂孔进入腹腔，沿肝的背缘与胃的贲门相接，食管壁内的食管腺不属于消化腺。(二)胃

是消化管道中的膨大部分，具有收纳食物、混合食物及分泌胃液等功能。胃壁因为肌肉发达，空虚时能收缩变小，充满食物和水时可扩大到原来的数倍。胃位于腹腔内，膈和肝的后方，前端以贲门接食管，后端经幽门与十二指肠相通。

1.马胃：单室胃，呈弯曲的扁椭圆囊状，胃的腹缘凸出称大弯，背缘短而凹入称小弯。壁面与膈和肝相邻；脏面接大结肠、空肠和胰。胃的左端膨大形成胃盲囊，是胃的最高点。

马胃粘膜分为有腺部和无腺部，无腺部的结构与食管相似，缺消化腺，粘膜苍白，它占据整个胃盲囊和幽门口以上的胃粘膜区。腺部粘膜富有皱褶，呈红褐色或灰色，内有丰富的贲门腺、胃底腺和幽门腺分布。幽门粘膜形成一环形褶称为幽门瓣。

⒉猪胃：

单室胃。胃大弯可达腹腔底壁，胃的左端大而圆凸，有一盲突称胃憩室。右端幽门部较细，在幽门处自小弯一侧胃壁向胃的内腔凸出，呈一纵向长的鞍形隆起，称为幽门圆枕，具有关闭幽门的作用。猪胃粘膜的无腺部很小，仅位于贲门周围，呈苍白色。贲门腺区很大，由胃的左端达中间,呈淡灰色。胃底腺区较小，沿胃大弯分布，呈棕红色。幽门腺区位于幽门部，呈灰白色。

⒊牛、羊胃：牛、羊的胃为复胃或多室胃，由瘤胃(第l胃)、网胃(第2胃)、瓣胃(第3胃)和皱胃(第4胃)组成。前3个胃又称为前胃，粘膜面无腺体。仅皱胃为有腺胃，也称真胃。

①．瘤胃

最大，占腹腔的3／4。瘤胃向左、右稍压扁，前后伸长。左侧面贴腹壁称为壁面，右面与其他内脏相邻称为脏面。瘤胃表面有明显的前沟、后沟、不太明显的左纵沟和右纵沟。纵沟将瘤胃分成背囊和腹囊。前沟和后沟很深，形成瘤胃房(前囊)及瘤胃隐窝(腹囊前端)、后背盲囊及后腹盲囊。

在瘤胃胃壁的粘膜面，有与其外表各沟相对应的肉柱。肉柱由瘤胃胃壁环形肌束集中形成，在瘤胃运动中起重要作用。瘤胃粘膜面上密布大小不等的叶状、棒状乳头，瘤胃腹囊及盲囊中的乳头密而大。肉柱上无乳头，粘膜层无腺体。

②．网胃

为一椭圆形囊，位于瘤胃的前下方，向前后稍压扁，与5～6肋间相对。前方紧贴膈，膈的胸腔面邻心包和肺。

网胃粘膜面有蜂窝状褶，褶上密布波折乳头。混杂于饲草中的金属异物易落入网胃底部。由于胃壁肌肉强力收缩，尖锐的金属异物会刺穿胃壁，造成创伤性网胃炎，并有可能刺破膈进入胸腔，刺伤心包或肺。

瘤网胃口是由瘤胃房前部粘膜形成的褶状突起构成(瘤网褶)，可作为瘤胃和网胃的分界。

网瓣胃口位于瘤网胃口的右下方，与瓣胃相通，在该口周缘的粘膜面上有数枚爪状乳头，常常极度角质化，呈棕黄色。

食管沟由两个隆起的粘膜厚褶组成，后者称为食管沟唇，沟唇起于瘤胃贲门，沿瘤胃及网胃右侧壁下行，达网瓣胃口。

两唇稍呈交叉状，当幼畜吸吮乳汁或水时，可通过食管沟两唇闭合后形成的管道，经瓣胃底直达皱胃，随着牛年龄的增大、饲料性质的改变，食管沟闭合的机能逐渐减退。

③．瓣胃

位于腹腔右肋部的下部，瘤胃房和网胃的右侧，与第7—11肋骨(牛)或第9～10肋骨(羊)相对。

牛的瓣胃外形为圆形，向左、右稍压扁。羊的则为卵圆形。瓣胃粘膜上有各种不同高度的褶称为瓣叶，共约百余片，瓣叶游离缘呈弓形凹入，凹缘朝向小弯。瓣叶的附着缘与胃壁粘膜层相延续。

在网瓣胃口与瓣皱胃之间的胃壁部分又称为瓣胃底或瓣胃沟，后者一端通网胃和食管沟，另一端通皱胃。

④．皱胃为有腺胃，外形长而弯曲，呈前大后小的葫芦形，可分为胃底部、胃体部和幽门部3个部分。胃底部：邻接网胃并部分地与网胃相附着，胃体部：沿瘤胃腹囊与瓣胃之间向右后方伸延，幽门部：沿瓣胃后缘(大弯)斜向背后方延接十二指肠。皱胃腹缘称为大弯，背缘称为小弯，皱胃与十二指肠的通口称为幽门。皱胃粘膜内有大量胃腺存在，分泌胃液，参与消化。其中主要是胃底腺，而贲门腺(靠近瓣皱胃口附近)和幽门腺都很少。

⑤．牛胃发育特点出生后的犊牛约从第8周开始，前胃约等于皱胃的一半。

10～12周后，由于瘤胃发育较快，约相当于皱胃容积的2倍。瓣胃因无机能活动，仍然很小。

4个月后，随着消化植物性饲料能力的出现，前胃迅速增大，瘤胃和网胃的总容积约为瓣胃和皱胃总容积的4倍。到1岁左右，瓣胃和皱胃的容积几乎相等。4个胃的容积已达到成年胃的比例。4、胃组织结构（1）一般结构①粘膜：粘膜上皮：有腺部为单层柱状上皮。固有膜：充满胃腺。粘膜肌层：内环外纵平滑肌。②粘膜下层：疏松结缔组织。③肌层：很厚，内斜、中环、外纵平滑肌。④浆膜：一层间皮。

（2）胃腺分胃底腺、贲门腺和幽门腺。胃底腺四种细胞：①主细胞:又称为胃酶原细胞，细胞质嗜碱性，蓝染。分泌胃蛋白酶原，幼畜的主细胞还分泌凝乳酶。②壁细胞:又称泌酸细胞，大而圆，强嗜酸性，红色。分泌Hcl，和胃内因子。③颈粘液细胞：少，分泌粘液与蛋白酶原。④内分泌细胞：又称银亲合细胞，与银、铬盐亲合，显黑褐色。产生胃泌素。幽门腺贲门腺（3）多室胃的结构特点前三个胃无腺体，粘膜上皮全为复层扁平上皮。①瘤胃：无粘膜肌层。粘膜上有大量瘤胃乳头。②网胃：有许多网格状小褶。褶上也有乳头。③瓣胃：粘膜形成100多个叶片。叶片上也有乳头。④皱胃：相当于单胃的有腺部，固有膜中有大量的胃腺。四.肠

肠管可分为小肠和大肠两部分，起自胃的幽门，终止于肛门。小肠包括十二指肠、空肠和回肠，它们在腹腔内形成许多半环状盘曲，因其系膜较长(十二指肠除外)，在腹腔内的活动范围较大。大肠包括盲肠、结肠和直肠，大肠在外观上与小肠明显不同，管径明显增粗或者有许多囊状膨隆。肠管的长度和各段形态，因动物种类不同而有差异。(一)

小肠

1.十二指肠起于幽门，后接空肠，全长约1米，向背转向后行，到右侧髋结节位置折转向前内侧，重新回到肝的脏面，延接空肠。其主要特点是系膜短，肠管平直，位置比较固定。它在起始部形成乙状弯曲，十二指肠与小结肠起始部之间有短的浆膜褶相连，该浆膜褶称为十二指肠(小)结肠韧带，该韧带可作为十二指肠与空肠的分界标志。

2.空肠小肠中最长的一段，系膜长，盘曲多，在腹腔内活动范围大。马空肠主要位于腹腔左髂部上1／3处，一部分可达后腹部，与小结肠混在一起，由发达的空肠系膜集中固定于腰椎下方，称空肠系膜根(内有动脉、静脉、神经和淋巴管等)。牛的空肠位于腹中部右侧，由较短的系膜固定在结肠旋袢的周围，肠壁内淋巴集结较大。

3.回肠全长40～60cm，肠管平直，管壁较厚，回肠通入盲肠的开口称回盲口。回肠与盲肠底之间有回盲韧带。一般将回盲韧带附着于小肠的部分肠段算作回肠。4、小肠组织结构（1）一般结构①粘膜：形成许多纵行皱襞，上皮为单层柱状上皮；固有膜内含大量肠腺，上皮与固有膜形成许多小肠绒毛；粘膜肌层为内环外纵两层。②粘膜下层：疏松结缔组织，有十二指肠腺分泌碱性粘液。③肌层：内环外纵二层平滑肌。④浆膜：（2）绒毛与肠腺①绒毛：是小肠粘膜表面特有的指状突起。上皮：柱状细胞：有纹状缘，有消化吸收作用。杯状细胞：分泌粘液。银亲合细胞：内分泌细胞，产肽、胺类。固有膜：结缔组织，内有一条中央乳糜管，吸收乳糜微粒。

②

肠腺柱状细胞：有很强的分化能力。杯状细胞：银亲合细胞：潘氏细胞细胞质嗜酸性，能吸收多量的锌。内分泌（银亲合）细胞潘氏细胞（3）小肠上皮的更新：（4）小肠各段的特点：

①十二指肠：绒毛密集，柱状、杯状细胞少，粘膜下层有十二指肠腺。②空肠：绒毛密集，柱状、杯状细胞增多，有淋巴小结。③回肠：绒毛细而少，杯状细胞更多，淋巴小结增多。(二)大肠

1.盲肠马的盲肠特别发达，外形呈逗点状。盲肠后缘隆凸称大弯，前缘凹陷称小弯。回肠的入口和盲肠的出口都在小弯部分，分别称为回盲口和盲结口。盲肠上部膨大、钝圆，称为盲肠底，下部称盲肠尖，中部为盲肠体。盲肠上有4条由外纵肌层集中所形成的纵带，由于纵带的牵引，使盲肠肠壁形成许多囊状肠袋。

2.结肠马的结肠可分为大结肠和小结肠。大结肠长3m左右，在腹腔内的自然形状，形成一个双层盘曲的马蹄形肠襻，占据整个腹腔的下半部，按照走向，可分成4段3弯曲：右下大结肠、胸骨曲、左下大结肠、骨盆曲、左上大结肠、膈曲、右上大结肠。

牛结肠几乎全部位于体中线的右侧，借总肠系膜悬挂于腹腔顶壁，在总肠系膜中盘曲成一圆形肠盘（结肠圆盘），肠盘的中央为大肠，周缘为小肠。牛、羊的的结肠较细，无纵带及肠袋，盘曲成一椭圆形盘状。可人为地将结肠分为初袢、旋袢和终袢。牛的旋袢，向心回、离心回各1．5～2圈，羊的向心回、离心回各3圈。羊的离心回最后一圈靠近空肠肠袢，肠管内已形成粪球。终袢约在十二指肠末端位置转为直肠。

猪的结肠位于腹腔左侧，胃的后方，分旋袢和终袢两部分。旋袢呈螺旋状回转，盘成圆柱体形，形成一个倒立的结肠圆锥。

3、大肠组织结构特点：⑴粘膜无皱襞和绒毛；⑵柱状细胞的微绒毛变短，纹状缘不明显；⑶杯状细胞特别多，但无泮氏细胞；⑷肠腺特别发达，分泌碱性粘液，无消化酶，但有溶菌酶；⑸肌层发达，形成纵肌带。

4、直肠和肛门

直肠长30～40cm，位于盆腔荐骨的腹面，直肠前段肠管较细，外面有浆膜被覆；后部膨大称直肠壶腹，该段后部无浆膜被覆，借助疏松结缔组织和肌肉连于盆腔背侧壁。肛门为消化管的末端，其周壁有内、外括约肌，以控制肛门的开张和关闭。牛的长约40cm，羊的长约20cm，肠管粗细均匀，无明显的直肠壶腹。五.肝

(一)形态和位置肝一般大部分位于右季肋部，肝的表面有浆膜被覆，右上端位置最高，与右肾前端接触，形成右肾压迹，壁面隆凸，脏面中央有门静脉、肝动脉、神经、淋巴管和肝管出入肝，该处称为肝门。肝的背缘厚，腹缘较薄，右侧有后腔静脉通过。左、右冠状韧带、镰状韧带和左、右三角韧带带将肝牢牢地固定在膈的腹腔面上。

马肝较扁，质脆，色棕红，在肝的腹侧缘有两个叶间切迹将肝明显的分为左叶、中叶和右叶，左叶间切迹内有圆韧带，右叶间切迹处无胆囊。中叶被肝门分为背侧的尾叶和腹侧的方叶。尾叶向右侧的突出部分称为尾状突。左叶的内侧分出一个不明显的左内叶。牛、羊的肝略呈长方形，分叶不明显，由发达的胆囊和圆韧带将肝分成不明显的左、中、右叶。胆囊具有浓缩和贮存胆汁的作用。牛的肝管与胆囊管汇合成一条胆管，开口于十二指肠“乙状弯曲”肠粘膜乳头上。羊的胆管与胰管合成一条总管开口于十二指肠“乙状弯曲”。

(二)肝管

马无胆囊，胆汁经肝总管直接注入十二指肠。肝总管在肝门的腹侧部由左、右肝管汇合而成，行经十二指肠系膜内，在距幽门12~15cm处，同胰管一起斜穿十二指肠壁，开口于肝胰壶腹(十二指肠憩室)。(三)肝的功能

肝是体内最大的腺体，功能复杂，具有分泌胆汁，合成体内重要物质(如白蛋白)，贮存糖原、维生素和铁等，形成尿素，解毒以及参与形成体内防卫体系等重要作用。在胎儿时期，肝是造血器官，可制造红细胞、白细胞等。

表面有浆膜，结缔组织从肝门把肝分成许多肝小叶。

是肝的结构功能单位，呈多边棱柱体，有中央静脉，肝板向四周呈放射状排列，肝板之间为血窦。（四）组织结构：

1、肝小叶：

1．肝细胞：多面体的腺细胞，胞质嗜酸性，功能复杂。

2．胆小管：由相邻的肝细胞膜凹陷形成，彼此分支又吻合成网，通向小叶边缘。3．窦状隙（肝窦）：是肝板之间的不规则血窦。（1）内皮细胞（窦壁细胞）：扁平状，细胞本身有小孔，基膜不完整，肝窦内皮细胞与肝细胞之间的微小间隙称窦周隙。（2）枯否氏细胞：是肝窦内的一种星形巨噬细胞，有很强的吞噬能力。（3）贮脂细胞：在面向狄氏间隙的肝血窦外壁，功能不明。（二）门管区：在相邻肝小叶之间的结缔组织内，有门静脉、肝动脉和胆管的分支。小叶间静脉：最粗，壁薄而不规则；小叶间动脉：管径小，壁厚而规则；小叶间胆管：小,上皮细胞为立方形

六.胰

胰是体内重要的消化腺，分泌胰液，内含多种消化酶。由占腺体绝大部分的外分泌部和分散存在于消化腺之间的内分泌部组成，后者称为胰岛，分泌胰岛素和胰高血糖素等。胰位于胃及十二指肠等之间，呈淡粉灰色，外有薄层结缔组织包裹，有明显的小叶结构。胰可分为中叶(胰头)、左叶和右叶。

胰管从胰头穿出后与肝管一起开口于十二指肠憩室。牛、羊的胰呈不正四边形，常有一条胰管，从右叶通出，开口于十二指肠。牛的胰管单独开口于胆管开口的后方约30cm处；羊的胰管和胆管合成一条胆总管开口于十二指肠“乙状弯曲”。胰的组织结构子单元3消化生理一、消化方式

(一)机械性消化（物理性消化）是指动物依靠牙齿和肌肉的活动对饲料进行消化的过程。机械消化包括采食、咀嚼、吞咽、反刍和胃肠运动等。其作用是摄取饲料、将饲料磨碎、混合消化液、推动食糜后移，最后将经过消化和吸收后的饲料残渣排到体外。(二)化学性消化是指依靠消化腺分泌的消化液的作用，将饲料中结构复杂的物质进行化学分解的过程。化学消化的结果将蛋白质分解为氨基酸，多糖分解为单糖，脂肪分解为甘油和脂肪酸。

(三)生物学性消化是指动物消化管内的微生物对饲料进行消化的过程。微生物产生的酶使饲料中的营养物质分解。微生物消化主要是消化饲料中的纤维素，由于动物的消化液中没有消化纤维素的酶，因而在草食动物的消化过程中尤为重要。

二、消化管各部的消化特点（一）口腔的消化

1.机械性消化：主要进行采食、饮水、咀嚼、混合唾液和形成食丸。2.化学性消化：唾液是腮腺、下颌腺、舌下腺及口腔内许多小腺体(唇腺、颊腺等)分泌的混合物。唾液主要有下列作用：①润湿口腔和饲料，便于咀嚼和吞咽；②溶解饲料中的某些成分而产生味觉；③清除口腔内残余食物和异物，可清洁口腔。④猪唾液中含唾液淀粉酶，能催化淀粉水解为麦芽糖；⑤反刍动物的唾液中含大量的碳酸氢钠，进入瘤胃后，可中和微生物发酵所产生的酸，以维持瘤胃内一定的pH值；⑥水牛、狗等在高温环境中，依靠蒸发稀薄唾液来帮助散热，从而维持体温的恒定。

（二）咽和食管的消化咽和食管均是食物通过的管道，食物在此不停留，因此食物在此只是借运动向后推移，不进行其他消化。（三）胃的消化

1.单室胃的消化（1）化学性消化胃液：胃腺其主要由主细胞、壁细胞和粘液细胞。胃腺分泌的混合物称为胃液。纯净的胃液是一种无色透明含粘液的酸性液体，pH0.9-1.5。胃液的成分包括水、无机物(盐酸、钠和钾的氯化物等)，以及有机物(粘蛋白、消化酶等)。

（2）机械性消化胃壁由平滑肌构成，这些肌肉的舒缩引起胃的运动。（3）胃的排空随着胃的运动，胃