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文档简介

新场地厨房管理制度一、前言随着新场地的不断发展壮大，场地厨房的重要性逐渐凸显出来。为了更好地保证场地厨房的卫生、安全和规范管理，我们制定了本管理制度，旨在确保场地厨房的正常运行和所有人员的权益。二、管理范围本管理制度适用于新场地的所有场地厨房。三、责任部门新场地的食品安全管理部门负责制定和执行本管理制度。同时，场地厨房的管理员应该积极配合并落实本管理制度。四、管理要求4.1厨房卫生要求厨房日常清洁：要求定期对厨房进行彻底清洁，每周至少进行2次。涉及到器具、桌面等设备，可以使用高温蒸汽、消毒液或漂白粉进行消毒处理。食品储存：所有食品都要放置在先进前的冰柜中。所有食品应放在卫生、安全的地方，防止对食品造成污染。4.2厨房设施要求整洁清爽：场地厨房里的设备、器具和厨具等都应该经过清洁，将餐具、刀具品行分开分类，同时保持餐具的干燥状态。检查：每个使用厨房的用户在使用完毕后都要进行检查，确认所有使用过的设备和餐具都放回指定的地方。正常使用：新场地的厨房设备和器具等应在正常的使用状态下使用，任何时候都不允许私自移动和修改。4.3厨房使用要求人员使用：只有被授权的人员才可以使用场地厨房的设备和器具。禁止吸烟：任何时间、任何地方都不允许在场地厨房内吸烟。兼顾安全：使用场地厨房设备和器具的人员要注意安全，必须按照操作规程进行操作，避免意外发生。五、管理制度的纠正如果发现用户违反本管理制度相关规定，应及时进行纠正。如果发现严重的违法行为，应及时向有关部门进行处理。六、附则本管理制度起止日期均为实施之日，新场地食品安全管理部门拥有最终解释权。

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