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文档简介

鸡蛋厂管理制度1.接受鸡蛋1.1鸡蛋应该在新的交付时间内到达，并且应该在30分钟内处理。1.2接受的鸡蛋应该是没有破碎或者没有不正常的外观。不应该接受任何看起来有瑕疵的鸡蛋。1.3已经破碎或不适合生产的鸡蛋应该被隔离。2.储存鸡蛋2.1所有的储存鸡蛋的地方（包括箱子、板子等）都应该保持清洁，没有异味或者其他的卫生问题。2.2所有的鸡蛋都应该按照接受日期和批次号码标记，以便跟踪。2.3储存鸡蛋的温度应该在2-4摄氏度之间，绝不应该超过7摄氏度。3.检查鸡蛋3.1所有的检查鸡蛋的程序应该在一个固定的时间内进行，并且应该被记录在制定的文档中，以便跟踪。3.2在检查鸡蛋时，应该注意外观、气味、口感、颜色、形状等方面。3.3如果发现任何异常，应该立即通知经理，并对有问题的鸡蛋进行隔离处理。4.生产鸡蛋4.1所有的生产鸡蛋流程和工艺都应该符合食品安全卫生标准。4.2生产使用的鸡蛋必须是符合规定的，不合格的鸡蛋不能使用。4.3生产前，应该根据生产计划安排好所需鸡蛋数量，以保证生产能在规定时间内完成。5.包装和出货5.1包装鸡蛋的材料应该符合食品卫生标准，不应该有异味或其他卫生问题。5.2包装应该在经过检查并且确认没有问题后进行，以保证产品的质量。5.3包装的产品标签应该包括批次号、生产日期、保质期。5.4出货前，应该对产品进行检查以确保质量。6.废品处置6.1废弃的鸡蛋应该被隔离，以避免其对其他鸡蛋和产品产生影响。6.2废弃的鸡蛋应该按照卫生标准进行妥善处置。6.3废弃鸡蛋的处理应该被记录在制定的文档中，以便统计和跟踪。7.员工培训7.1员工应该接受鸡蛋生产过程方面的培训。7.2进行培训的员工应该是有相关经验和资格的人员。7.3员工应该在培训后签署相关知识考核的文件，以确认其了解和接受培训的内容。8.总结本文档是一份鸡蛋厂管理制度，主要描述了鸡蛋从接受到运输的全过程，

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