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文档简介

食品工场管理制度一.管理原则遵守法律法规，保证生产安全。实行严格的品质管理制度，保证产品质量。加强内部管理，完善管理机制，保证生产科学化、标准化。提高员工素质，强化岗位责任意识。二.原材料管理采购原材料必须有合格供应商提供，保证原材料的足够的安全保障。进口原材料、添加剂必须经实验室检测后方可使用。禁止使用腐烂变质、包装损坏、不明来源的原材料。三.生产管理生产流程中必须实行“谁控制、谁负责、谁检查”的管理制度，保证每个环节质量可靠、检查完善。每个生产线都必须设立生产负责人，对生产负责。生产过程中所有的设备设施必须保持清洁卫生，避免污染食品。生产过程中，禁止吸烟、食品的进出、聚众等任何可能污染食品的行为。四.品质管理对于每批生产的食品，必须有对应的质检记录，确保质量过关。原材料、半成品、成品必须实行进货质检、过程质检、最终质检。各个工段的员工必须培训过质量保证体系后方可上岗工作。所有生产线必须有相应的统计管理制度，对不良品和废品进行统计和处理。五.包装和储存每批产品必须有对应的包装记录，保证包装合格。包装材料必须安全、卫生、无毒无害且符合国家标准。包装过程中禁止任何可能污染食品的行为。成品储存必须遵循“先进先出、分类管理、避光防潮”的原则，保证最终质量安全。六.安全生产加强教育培训，提高员工安全意识和自我保护能力。对生产过程中可能存在的危险源，实行严格的管理和防范。生产场地必须符合卫生要求和产品生产标准。对于发生的生产事故，必须有完善的处理程序和处理记录，保证生产安全。七.技术保障各生产车间必须进行定期的设备点检和维护。配置专业设备，并组建专业的技术保障团队，确保生产设备可靠、稳定、高效地运转。加强技术创新和工艺革新研究，不断提升生产质量和效益。八.管理制度建立各项管理制度文件，对完善生产管理和控制过程提供法律依据。建立落实责任和考核评价机制，保证规章制度得到有效执行。定期对管理制度进行审核和改进，不断完善和提高运作效率。结语制定食品工场管理制度，是为了保障食品质量零事故，保护消费者的健康和利益，提高企业的生产效能和社会形象。上

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