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文档简介

学校配餐群管理制度1.背景学校为了给同学们提供方便、健康、卫生的餐服务，成立了配餐群，但是由于人数众多，管理难度大，故有必要制定一套学校配餐群的管理制度，以保证配餐群的运营顺利，同学们的饮食安全。2.配餐群职责负责学校内所有厨房及相关设施的管理和保养；负责统筹食品采购、成本控制、质量监督、食品安全等相关事务；负责为学校内师生提供健康、卫生、丰富的食品服务；负责协调校内校外餐饮合作；负责开展食品安全等宣传教育活动。3.配餐群管理制度配餐群领导班子设立为实现良好的运营效果，学校应设立配餐群领导班子，由校领导、有关部门、教师、厨师、餐饮专家和学生代表等组成。配餐群工作计划制定每年开学后，配餐群应当根据校园实际情况和新年度的餐饮工作要求，制定相应的餐饮工作计划，明确各项餐饮工作任务和时间节点，在学期结束前完成计划目标。配餐群食品采购管理餐饮中心和各食堂应建立完善的食品采购验收和入库管理制度，从食品供应商处选购质量可靠、安全卫生的食品，严格按照食品安全法相关规定和学校的食品安全管理规定运作，严格控制食品成本。配餐群质量监督食堂、伙食中心等餐饮用品的检验、质量控制、计量单位标准、配餐记录等工作均应有明确的标准和制度，并由专人负责执行、监督和检查。卫生管理学校餐饮设施应该保持干燥、通风、明亮、清洁。每次开展工作前，应进行设备检查和设施清洁，确保无杂质。如发现食品质量问题或卫生问题，应及时处理，并落实相关责任人行动。餐饮卫生安全培训配餐群领导班子应定期开展餐饮卫生安全培训活动，提高餐饮服务人员的健康卫生意识和餐饮安全知识，确保各项餐饮工作顺利完成。4.监督管理学校将建立职责明确的管理机制，成立学校食品安全委员会，定期对配餐群的管理情况进行检查、监督和评估，落实相关问责机制，确保学校食品安全。配餐群应向学校食品安全委员会和市场监管等部门提交配餐工作报表、食品安全自查报告、食品采购记录等相关资料。各教工食堂和生活餐厅须接受校内外食品安全检查，并向师生公布检查成果。5.结束语学校食品安全管理涉及到广大师生的身体健康和生命安全，是学校工作重中之重。希望通过配

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