《家用电冰箱除菌性能技术要求及试验方法》编制说明

3《家用电冰箱除菌性能技术要求及试验方法》编制说明(征求意见稿)一.工作简况现代都市生活节奏加快，大批量采购、集中式采购成为现代家庭生活的主要采购方式。电冰箱作为家庭存储食物的主要电器，其卫生状况直接影响食物的微生物状况，发生在家庭中的食源性疾病不可忽视。有学者曾对30户普通居民家庭使用的电冰箱进行了调研，共采集90份样本，共分离到51种不同细菌，共251株，其中有49种条件致病菌，金黄色葡萄球菌检出率为7.78%,大肠杆菌检出率为4.44%,细菌总数检出范围为25～1.25×10cfu/100cm²。家用冰箱冷藏室内部微生物污染较为严重，存在安全隐患。随着“健康中国”政策的实施以及人们的健康意识逐步转变，对食品安全的关注度越来越高。我国电冰箱行业的发展已进入成熟期，具有抗菌、除菌、净化等其他功能的健康家电也成为各大公司的研究热点和开发方向。冰箱行业内各品牌应用抗菌、除菌技术的冰箱产品也比较多，例如，海信/容声的离子保鲜冰箱、卡萨帝的FreshTurbo涡流动态杀菌技术、海尔的T-ABT动态杀菌技术、美的带PST智能除菌功能的冰箱、夏普净离子群冰箱、晶弘的水离子技术等。所以，除菌功能成为了冰箱产品非常重要的功能，也是消费者在购买冰箱产品时关注的功能点之一。陶陶FreshTurbo涡流动态杀菌科技，99.9%高效杀菌净化，还原清新储鲜环境，守护自然原鲜之味。4强力抗菌除异味，抗菌率高达99%总结冰箱行业所用除菌技术，可归纳为以下几类：1)紫外除菌：是利用波长在240~280nm范围紫外线破坏微生物细胞中的DNA(脱氧核糖核酸)或RNA(核糖核酸)的分子结构，造成生长性细胞死亡和(或)无法繁殖从而达到杀菌的效果。尤其在波长为253.7nm时紫外线的杀菌作用最强。2)臭氧除菌：臭氧具有强氧化性，可穿透细胞膜破获膜内蛋白质和脂多糖，改变细胞的通透性，同时还能使酶失去活性，影响正常生理功能。3)光触媒除菌：光触媒在光照射下催化纳米TiO₂产生游离空穴和电子，进而产生强氧化性的羟基自由基，对空气中的有毒有害物质进行降解并杀灭多种微生物。4)等离子除菌：离子发生器电晕放电过程产生活性氧离子、高能自由基团，高动能的电子和离子，同时产生低浓度的臭氧和负离子。在活性基团、高速粒子穿击、低浓度臭氧和负离子联合作用下达到除菌的目的。5)纳米水离子除菌：纳米水离子是通过对凝水放电尖端施加高压电释放的复合粒子基团，含有具有强氧化性羟基自由基从而起到除菌的作用。不同的除菌技术都存在一定的局限性。等离子除菌技术受湿度影响，湿度升高，利于5花齐放”,盲目追求高除菌率而采用一些不合理的方法，或者以偏概全。GB/T21551.4-20XX《家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能电冰箱的特殊要求》在现行GB21551.4-2010《家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能电冰箱的特殊要求》基础上增加了除菌测试方法，但由于GB/T21551.4修订较早且一直未发布(目前处于正在批准过程中),其所采用的除菌方法已不能满足市场需求。因此，制定针对家用电冰箱发布于2011-01-14实施于2011-09-15本项目是根据中国轻工业联合会发布关于下达《健康家居健康数据采集及分析通用要求》等21项中国轻工业联合会团体标准计划的通知(中轻联标准[2023]248号)《家用电冰箱除菌性能技术要求和试验方法》团体标准(计划号：2023032)进行制定。本标准由海信容声(广东)冰箱有限公司提出、中国家用电器研究院申报、由海信容声(广东)冰箱有限公司、中国家用电器研究院、无锡松下冷机有限公司、海信冰箱有限公司、长虹美菱股份有限公司、安徽康佳同创电器有限公司、中家院(慈溪)电器检测服务有限公司负责起草，计划完成时间为2024年。(1)组建起草工作组本标准的主要承担单位是瑞泽生物科技(苏州)有限公司、中国家用电器研究院、中6集整理的基础上，明确工作计划和重点关注问题，起草阶段：2023年9月，中国家用电器研究院收到立项通知文件后，牵头成立了标准的制定是对现有标准体系的补充，不建议包含GB/T21551.4-20XX版本中的内容，明7件为中轻联标准发【XXXX】XX号同时参编单位也通过邮件征求意见的方式广泛征本标准按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草8GB4789.2食品安全国家标准食品微生物空气除菌技术要求以及评价等级要求共3部分。其中表面除菌率和空气除菌率应不小于表1.家用电冰箱除菌等级评价除菌等级表面除菌率（%）空气除菌率（%）≥99.02级3级目前，冰箱性能相关标准主要为BSENIEC63169:2020和QB/T5510-2021，QB/T表2.部分冰箱测试标准及其测试指标序号标准号标准名称测试项目1BSENIEC63169:2020Electricalhouseholdandsimilarcoolingandfreezingappliances-Foodpreservation失重率2GB/T21551.4-20XX家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能电冰箱的特殊要求卫生安全、抗菌、除异味、除菌、有害物质泄漏3QB/T5510-2021家用电冰箱保鲜性能实验方法感官评价、失重率和凝露量、维生素C损失率、挥发性盐基氮增长率、汁液流失率94T/CQAE14001-2018电冰箱养鲜技术评价规范微生物指标（抗菌、防霉、除菌）、除异味指标、理化指标（失重率、总叶绿素保有率、维生素C保有率、汁液流失率、挥发性盐基氮）5T/CAS280-2020全空间保鲜电冰箱湿区：失重率、相对湿度；干区：相对湿度；冷冻室：温度波动平均值、化霜温度波动平均值6T/CAS402-2020健康保鲜功能电冰箱技术要求和测试方法健康功能要求（除菌率、防霉等级、除味率、紫外线泄漏、化学物质挥发重量、抗坏血酸变化率、食材饱满度、汁液损失率、营养留存度）7T/CNLIC0039-2021家用电冰箱冷冻室除菌功能试验方法及评价要求除菌率8T/CNLIC0070-2022家用电冰箱真空保鲜技术试验方法及评价要求气压值、保压时间、保鲜（蔬菜：感官评价等级、维生素C损失率；畜肉：感官评价等级、挥发性盐基氮；三文鱼：菌落总数、pH值、色差值变化率）9T/CNLIC0097-2023家用电冰箱电场保鲜技术规范电场强度、臭氧泄漏量、保鲜性能（蔬菜：叶绿素总保有率）表3.对不同检测标准中的除菌项目对比分析序号标准号标准名称测试对象优缺点1GB/T21551.4-20XX家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能电冰箱的特殊要求表面除菌效果采用琼脂培养基作为但受到试验方法限制，仅能测试到99.8%的除菌率，不能满足行业发展需2T/CQAE14001-2018电冰箱养鲜技术评价规范表面除菌效果3T/CAS402-2020健康保鲜功能电冰箱技术要求和测试方法表面除菌效果4T/CNLIC0039-2021家用电冰箱冷冻室除菌功能试验方法及评价要求冷冻环境表面除菌效果采用无菌滤膜作为细菌载体，操作便捷，优化了加标浓度和回收方式，可实现99.99%以上的检测数据5T/CNLICxxxx-20xx家用电冰箱除菌性能技术要求及试验方法表面除菌效果采用无菌滤膜作为细菌载体，操作便捷，优化了加标浓度和回收方式，可实现99.99%以上的检测数据，满足行业发展需求，同时也可对产品进行效果区分。空气除菌效果行业内首创，对短时间内冰箱内部空气中细菌去除效果的检测，以满足不同类型除菌的测试需求。繁殖体中化脓性球菌的代表；大肠埃希氏菌（Escherichi的代表；单核细胞增生李斯特氏菌（Listeriamonocyto试验用菌液，取0.2mL滴加到滤膜上并涂布均匀，置于冰箱中，实验组开启除菌程序，表4.两种表面除菌方法对比测试关键点GB/T21551.4本标准试验载体琼脂培养基0.45μm无菌滤膜已有配方，实验室自制商品化、易获取试验菌液5.0×103CFU/mL~1.0×104CFU/mL8CFU/mL~9.0×108CFU/mL低浓度加标高浓度加标，相当于消毒水平添加量0.2mL回收方法直接倾注NA培养基培养10mL生理盐水回收，按GB4789.2进行菌落计数简单、易操作方法成熟、易操作回收浓度范围200CFU/皿~900CFU/皿≥1.0×105CFU/片可实达到菌率99.88%99.99%表5.5台样机表面除菌数据汇总试验菌种样机-1样机-2样机-3样机-4样机-5BABABABABA大肠埃希氏菌R1.4×1061.4×1061.2×1031.7×1061.5×1041.3×1065.0×1022.3×1061.4×106≥99.9999.9199.9640.06金黄色葡萄球菌R1.5×1061.2×1061.4×1038.3×1052.2×1047.7×1054.0×1028.6×1054.0×105≥99.9999.8897.3099.9553.40单核增生李斯特氏菌R1.2×1061.3×1061.2×1031.0×1061.2×1041.2×1061.0×103≥99.9999.9198.7999.92=1-×100%式中：R——除菌率，用百分比表示（%A——试验组平均回收菌数，用CFU每片表示（CFU/片B——对照组平均回收菌数，用CFU每片表示（CFU/片）箱冷藏室喷微生物气溶胶，使得冷藏室空气中菌数达5×表6.3台样机空气除菌数据汇总样机-1大肠埃希氏菌金黄色葡萄球菌单核增生李斯特氏菌XKtXKtXKtV03.5×1054.9×1054.7×105V13.4×10490.263.4×10492.983.5×10492.531.4×10496.008.0×10398.372.5×10494.78V23.0×1034.5×10399.085.2×10398.90V3.2×1053.7×1054.2×105V4799.855.2×10298.014.0×10298.73V.599.8699.77799.97V99.5699.7999.85样机-2大肠埃希氏菌金黄色葡萄球菌单核增生李斯特氏菌XKtXKtXKtV04.7×1054.9×1053.2×105V14.1×10491.323.5×10492.832.3×10492.833.3×10492.982.5×10494.9096.56V21.4×10396.985.2×10398.942.0×10399.38V2.0×1054.8×1052.8×105V3.5×10297.971.2×10396.613.9×10298.06V.52499.8399.331.5×10298.41V99.8099.6599.31样机-5大肠埃希氏菌金黄色葡萄球菌单核增生李斯特氏菌XKtXKtXKtV02.8×1054.1×10485.36V15.3×103V1.8×105V.52.6×104V2.8×103NtKt=0ttKt=0tt×100V1-Nt式中：Kt——除菌率，用百分比表示（%V与——试验组除菌处理前和除菌处理后的空气含菌量，单位CFU/m3；——空气中细菌的自然衰亡率，用百分比表示（%V0与——对照组除菌处理前和除菌处理后的空气含菌量，单位CFU/m3；。表中X表示空气含菌量，单位CFU/m3，t为运行时间单位h，例如：V1即表为对照组运行0.5h后冰箱内空气含菌量。从而推动新技术应用，为消费者使用冰箱储藏国际上关于电冰箱