茶艺师中级模拟试题库与答案

茶艺师中级模拟试题库与答案

1、茶树的叶片背面着生（）茸毛。

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

答案：C

2、根据发酵程度分，红茶是属于（）。

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

答案：A

3、文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重（）。

A、品质

B、总境

C、器具

D、氛围

答案：B

4、宋代文人们把饮茶与（）的过程融为一体。

A、文化活动

B、经济活动

C、民间活动

D、日常生活

答案：A

5、下列适合冲泡普洱茶的茶具是（）。

A、盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C、紫砂壶

D、以上都可以

答案：D

6、白茶茶艺中“花落知多少”是指（）。

A、润茶

B、闷茶

C、投茶

D、泡茶

答案：C

7、让客人品饮与评价的形式是属于（）。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：B

8、在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、（）、清茶、奶茶

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

答案：A

9、在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和（）是泡茶技巧的

三个基本要素。

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

答案：C

10、一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持（）的距离。

A、3—6英尺0,9—1,8米

B、2—5英尺0,6—1,5米

C、1—4英尺0,3—1,2米

D、4—7英尺1,2—2,1米

答案：D

11、当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在（）。

A、中间

前面

C、后面

D、右侧

答案：B

12、红茶制作的关键工序是（），

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

答案：D

13、茶艺师导购时（），让顾客有更多的比较、更多的选择。

A、先高后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

答案：D

14、乌龙茶盖碗茶艺（）是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作

用。

A、行云流水

B、流云拂月

C、乌龙入海

D、IWJ山流水

答案：C

15、普洱茶品质好的原料一般是选用（）。

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

答案：C

16、下列不是中式点心类的是（）。

A、蛋糕

B、包子

C、茶叶蛋

D、豆腐干

答案：A

17、下列（）不属于绿茶的滋味类型。

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

答案：D

18、白族三道茶的特点是“一苦、二（）、三回味”的茶道成为白家待客交

友的一种礼仪。

A、甜

B、甘

C、辣

D、鲜

答案：A

19、宗教茶艺特别讲究—,茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。

A、礼貌

B、礼节

C、礼仪

D、茶礼

答案：C

20、下列（）属于白茶类应有的干茶色泽。

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫩黄

答案：A

21、我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

答案：C

22、茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。

A、甜点类

B、糖果类

C、咸点类

D、果肺类

答案：B

23、明朝许次纾在（）说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好

引起的。

A、《茶谱》

B、《茶笺》

C、《茶疏》

D、《中国茶经》

答案：B

24、VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合（），茶具要进行精心的挑选和消

o

A、国家标准

B、宾客要求

C、特殊要求

D、质量要求

答案：D

25、道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和（）四个特

点。

A、更多的选择性

B、更大的稳定性

C、明显的时代性

D、明确的代表性

答案：B

26、在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明

宾客（）。

A、把茶添满

B、赶快添水

C、不再喝茶

D、再加一点

答案：C

27、（）属于茶艺师茶前服务范围。

A、迎宾

B、送客

C、泡茶

D、介绍茶肴

答案：A

28、熟普洱茶的汤色一般以（）为佳。

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

答案：B

29、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶

艺、（）等。

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

答案：A

30、关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是（）。

A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常

B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品

C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁

D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存

答案：D

31、店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决（）。

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

答案：C

32、美国人受英国人的影响，多数人爱喝加（）和奶的红茶。

A、咖啡

B、盐

C、糖

D、红枣

答案：C

33、候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选

用（）的沸水。

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85c左右

答案：B

34、宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的（）。

A、煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

答案：B

35、下列（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

答案：C

36、茶艺服务人员上茶时，左手（）盘，端平拿稳，右手在前（）盘，脚

步小而稳。

A、托把

B、托护

C、持护

D、持托

答案：A

37、（）外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白毫，含

而不露。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

38、人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中

华民族悠久的历史和灿烂的（）。

A、文艺

B、技艺

C、茶文化

D、文明

答案：C

39、土耳其人煮茶，讲究（）功夫。

A、调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

答案：A

40、在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置所

以是最佳陈列位置，是货架的（）。

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二、三层

答案：D

41、下面（）是出现“豆子茶”的朝代。

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

答案：D

42、清香型铁观音具有“三绿”的特点，（）不属于“三绿”的特点。

A、干茶

B、叶底

C、汤色

D、滋味

答案：D

43、科学饮茶的基本要求不包括（）。

A、能够正确地选择茶叶

B、用正确的方法冲泡茶叶

C、正确地品饮一杯茶

D、过量过浓茶

答案：D

44、如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤

很快变成（）。

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

答案：D

45、一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度（）。

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

答案：B

46、泡茶用水要求PH值____o

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

答案：A

47、白茶茶艺中“空山新雨后”是指（），

A、冲水

B、烧水

C、烫杯

D、闻香

答案：C

48、在（）一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。

A、《续茶经》

B、《茶录》

C、《大观茶论》

D、《茶考》

答案：D

49、茶道具有一定的时代性和（）。

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

答案：C

50、下列（）属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。

A、奉茶

B、介绍茶叶

C、结账

D、环境清理

答案：D

51、斗茶的主要内容是评比（）技术和茶质优劣。

A、调茶

B、点茶

C、分茶

D、煮茶

答案：A

52、下列（）因素不会影响泡茶的水温。

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

答案：D

53、如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾

茶，（），在茶界也堪称为珠璧之美。

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

答案：A

54、擂茶按原料和制作方法不同，可分为:一为米茶，米茶就是古人所称的

（）。

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

答案：D

55、根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为

单向交往和（）交往。

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

答案：B

56、白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般（）。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：A

57、茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、（）三个方面

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

答案：A

58、宋徽宗时，（）泉水成为宫廷贡品。

A、无锡惠山泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南总勺突泉

答案：A

59、在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的（）、

喜好设计茶单。

A、类型

B、经济能力

C、习惯

D、口味

答案：D

60、外形色泽具有“糙米色”的是（）。

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

答案：C

61、茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。

A、正确

B、错误

答案：A

62、马来西亚各民族因生活习俗不一，所以都各自拥有传统的饮茶习惯。

A、正确

B、错误

答案：A

63、掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。正确错误

A、正确

B、错误

答案：A

64、中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。

A、正确

B、错误

答案：A

65、道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。

A、正确

B、错误

答案：B

66、茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。

A、正确

B、错误

答案：A

67、茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤

色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。正确错误

A、正确

B、错误

答案：B

68、藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。

A、正确

B、错误

答案：B

69、茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交

流和感情反应非常直接。

A、正确

B、错误

答案：B

70、茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、

茶性的基础上，进行选配。

A、正确

B、错误

答案：A

71、不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿

茶少，优质茶多于劣质茶，有茶多于夏、秋茶。

A、正确

B、错误

答案：A

72、斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。

A、正确

B、错误

答案：B

73、御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天

下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等。正确错误

A、正确

B、错误

答案：A

74、苏轼的《试院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。

A、正确

B、错误

答案：A

75、俗话说；“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平

心静气，因此冲泡绿茶前都要点香除杂念。

A、正确

B、错误

答案：A

76、最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。

A、正确

B、错误

答案：B

77、水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，

茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的

鲜爽度。

A、正确

B、错误

答案：B

78、美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。

A、正确

B、错误

答案：B

79、白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。

A、正确

B、错误

答案：B

80、茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤

色标准和不同的叶底色泽。

A、正确

B、错误

答案：A

81、冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。

A、正确

B、错误

答案：B

82、摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之

风很甚。

A、正确

B、错误

答案：A

83、龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥

忌、O

A、正确

B、错误

答案：A

84、茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。

A、正确

B、错误

答案：A

85、潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书碳、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。

A、正确

B、错误

答案：A

86、蒸馅水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。

A、正确

B、错误

答案：B

87、宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。

A、正确

B、错误

答案：B

88、油国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想

精华

A、正确

B、错误

答案：B

89、中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。792长

江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶