宝乐迪员工手册

第一节夜场的概念一、什么叫夜场夜场故名思意在夜晚娱乐、休闲、放松的娱乐场所，包括酒吧、歌舞厅、DISCO、夜场、会所等。二、夜场共同特点：为客人提供酒水、食品、空间、设施设备、让人们尽情吃、喝、玩、乐、放松为一体的精神消费。三、酒吧、DISCO、夜场、会所的不同点：区别可以从装饰档次，设备设施、有无节目表演、效劳工程〔功能〕、消费情况。区分特点夜场装饰档次设备设施有无大型节目表演效劳功能消费情况酒吧一般一般无或有一定的音乐演奏、歌手演唱舞池、酒吧比拟低DISCO一般一般或进口无Disco大厅、KTV有高有低夜场豪华高档进口有Disco演艺大厅、KTV、清吧、雪茄屋、红酒屋有高有低会所豪华高档进口有演艺厅、KTV、清吧、餐厅、客房、游泳池、健身中心、桑拿比拟高四、量贩式KTV：〔一〕量贩式KTV的概念与特点：〔1〕、量贩式KTV的概念：量贩式KTV又称“自助式KTV〞，“量贩〞一词源于日语即大量批发的超市。由此引出的量贩式经营，实际表达的就是透明，平价和健康的消费方式。自助购物、自点自唱。〔2〕量贩式KTV的特点：量贩式KTV娱乐场所，也是夜场其中之一，近两年比拟兴旺，主要以白领一族、家庭聚会、公司Party为消费群体。价格比拟优费，一般只提供卡拉OK歌唱为主，不能播放HIGH型DISCO音乐。全天24小时营业，包房以计时钟消费，没低消，酒水食品以量贩自助式购置。〔二〕、量贩式KTV与传统夜场〔DISCO夜场〕不同点1、传统夜场KTV包房以最低消费形式经营，而量贩KTV没有最低消费，以计时钟消费形式。2、营业时间不同3、量贩式KTV没大型节目表演，一般不能播放DISCO音乐，只能唱卡拉OK。4、自娱自乐。5、消费价格比传统夜场优惠，〔酒水、食品方面〕不另加效劳费。6、酒水、食品、量贩式自助形式购置，而传统夜场由客人看酒水牌，效劳员电脑落单形式购置。量贩式KTV与传统KTV比照一览比照工程量贩式KTV普通KTV营业时间根本上24小时营业一般只有晚上营业，营业时间不超次日2点根本情况装修舒适，音响效果一流良莠不齐，好差均有可能计算方式采用小时和分钟计费价格与消费时间长短无关价格方面包厢按时段计费，不同时段价格差异明显，非节假日和白天的价格非常之优惠按包厢大小计算，价格一般固定最低消费不设最低消费和人头费设有最低消费和人头费效劳方式包厢不设专职效劳员，采用自助效劳包厢设有专职的效劳人员洒水供给附设便利超市，酒水小点几乎平价供给不设超市，酒水小点价格高昂营业规模规模化经营，一般拥有几十个甚至上百个大小包厢包厢数量多少不定效劳对象消费人员涵盖商务消费人群和普通消费者多为商务消费人群附加效劳不提供免费餐饮等附加效劳其他方面突出平安、健康和自助式的时尚概念容易引起暖味联想〔三〕量贩式KTV超市效劳员〔营业员〕工作流程及标准1、营业前的准备工作〔1〕早会〔在楼层指定地方〕队伍整齐〔快、静、齐〕调于振动或关机，认真听取早会内容。〔2〕清点货品〔3〕清扫卫生〔4〕整理货品〔5〕标价签是否标准到位〔6〕补货〔7〕准备检查销售备用品〔8〕营业员个人方面的准备工作①保持整洁的仪容仪表：A、整洁、干净；B、穿工衣、戴工牌C、化装清新②恢复自己旺盛的精力③表现大方的举止2、营业中的辅助工作〔1〕：①整理商品②归位整理〔2〕：检查商品价格、标签①明码标价、一物一签②物价员盖章③公开标明原价与现价〔3〕：临时缺货商品的效劳标准①调拨商品②记录③落实货源④答复顾客〔4〕：交接班标准①参加早会的内容②具体的商品清点③待处理的问题〔5〕：个人的形象标准〔6〕：超市纪律标准3、营业结束的收尾工作接待好最后一位顾客关门后做好收尾工作〔对数表、电源〕营业结束的具体流程送客商品的清点〔填写对数表、整理存根票据〕做好补货工作检查电源晚会、结束后有程序的走出商场〔四〕自助式卡拉OK娱乐超市审批条件〔1〕自助式卡拉OK娱乐超市，的士高不得设立舞台表演区。〔2〕自助式卡拉OK不得在卡拉OK包房内安装超重低音系统。〔3〕卡拉OK包房内应安装电脑点歌系统。〔4〕场所内应设立相应的酒水超市。第二节夜场行业术语少爷——源于台湾称呼。指在高档夜场专门靠拿小费在KTV包房效劳的资深男效劳生。客务专员……也叫DJ小姐，指在高档夜场根据客人需要，而设在KTV包房内为客人点歌的资深女效劳员。公主……指在高档夜场专门靠拿小费在KTV包房效劳的资深女效劳员。壹打……通常指壹打啤酒12支，半打6支。IP＝1安士〔30ml左右〕。醒目……醒目是形容效劳员做事够不够聪明、灵活、应变能力技巧的口头语。飞单……指效劳员私自偷卖公司酒水、食品、饮品等一切物品，不通过收银、把现金私有的形为。窜房……指效劳员在工作中，在看所属区域〔KTV包房〕的同时没经管理人员同意，又去另一间包房效劳私拿小费的行为。HIGH房……指在DISCO夜场专门为喜欢跳舞、播放DISCO音乐的包房。HIGH客……指在DISCO夜场经常来HIGH跳舞的客人。效劳人员称之为“HIGH客〞客务经理……指在DISCO夜场里为公司订房或管理DJ的管理人员称之为客务经理。黄单……指在娱乐场所内主管部门为违纪效劳人员而开出的罚款单据。ORDER单……又叫酒水单或手写单，指效劳员为客人所点酒水或食品而使用的单据。打白板……指在KTV的资深效劳生，在为客人效劳完，客人走后没打赏小费的现象。效劳员称之为“打白板〞。内保、外保……统一称之为保安。前者是指公司内部为保护公司、客人财产，人身平安而聘请的保安人员。后者指当地保安公司〔派出所〕为娱乐场所而设定安排的保安人员。冰杯……顾名思义指杯子与装满冰粒的杯子。通常是一套。混饮……指酒水同其它饮料或冰粒的混合调配喝法。净饮……指酒水不添加任何饮料，而仅仅饮纯的酒水的饮法。查场……又叫查牌，指当地警察为配合政府“黄、毒、赌〞现象的清查而对娱乐场所做出的行动。督察……即监督、观察指在夜场专门负责监督、观察一切公司运作事务而设的特种管理人员。灯头……又叫营销。专指在DISCO、HIGH场对拉客订座人员的称呼。HIGH神……指经常习惯到DISCO夜场疯狂跳舞的特殊客人。他们一般请专业DJ师打碟或自带碟机打碟，自带毛巾、休闲短裤可以玩一两天的客人。第二章夜场效劳工作人员应具有的素质与要求正确认识效劳与效劳质量仪容、仪表、仪态礼貌、礼节、礼仪夜场日常礼貌用语效劳人员的职业道德与态度第一节正确认识娱乐效劳和效劳质量一、什么是效劳1、概念：效劳是能够满足他人某种需求的特殊礼遇行为，英文“Service〔效劳〕这一个词的每一个字母所代表的含义理解，其中每一个字母的含义，实际上都是对效劳人员的行为语言的一种要求。理解为微笑、出色、准备好、看待、邀请、创造、眼光。2、注解分析ServiceS-Smile微笑效劳员要对每位客人提供微笑效劳E-Excellent出色效劳员要将每一项细微的效劳工作都要做得很出色R-Ready准备好效劳员要随时准备好为客人提供效劳V-Inviting邀请C-Creating创造效劳员要精心创造出使客人能享受其热情效劳的气氛E-Eye眼光效劳员要始终用热情友好的眼光关注客人，预测客人需求，及时提供效劳，使客人时刻感到效劳员在关心自己。3、效劳的六个要点〔1〕、能力〔2〕知识〔3〕、自重〔工作时表现的态度〕〔4〕、形象〔注意自己的仪表〕〔5〕、礼貌〔真诚待人的态度〕〔6〕、多尽一点力〔额外的工作〕二、效劳质量1、效劳质量的含义：效劳质量是指夜场向宾客提供的效劳，指其产品在使用价值上，在精神上和物质上适合和满足，宾客需要的程度。效劳质量应该包括设备设施、效劳水平、酒水食品和平安保卫四个方面。可以说效劳质量是夜场的生命线，是夜场的中心工作。2、效劳质量的特性：功能性：是指事物发挥的作用和功能。〔2〕经济性：是指客人来到公司后，在公司消费，其费用支出与所得到的效劳是否相等，价与值是否相等。〔3〕平安性：效劳员在为客人效劳的过程中，必须充分保证宾客的生命财产不受到影响和损失，身体和精神不受到伤害，机构设备是否完好运转，设施和环境卫生，这些都是效劳质量不可无视的重要方面。〔4〕时间性：时间性强调为宾客效劳要做到，准确和省时。〔5〕舒适性：公司的设施要适应客人的习惯和要求，包括适用、方面整洁、美观和秩序。3、效劳质量的内容：有优良的效劳态度：主动、耐心、热情、周到完好的效劳设施；是指公司用于接待效劳的设备、设施，它直接反映效劳质量的技术水平。齐全的效劳工程包括：a、根本效劳工程：凡在效劳过程中有明确具体的规定，围绕主体业务设立的效劳工程。b、附加效劳工程：但凡有宾客提出，但并不是每个宾客都需要的效劳工程。灵活的效劳方式：是指夜场在热情周到为宾客效劳时所采用的形式和方法，其核心是如何给宾客提供方便。包括：a、适当的营业时间b、简便的营业手续c、舒适的休息场所d、得力的应急措施e、份外的主动效劳f、方便的规定制度〔对客人而言〕娴熟的效劳技能：是指一个效劳人员在接待效劳过程中，应该掌握和具备的根本功能。科学的效劳程序：是接待效劳的程序和步骤。快速的效劳效率：效劳效率是效劳工作的时间概念，一些向宾客提供某种效劳的时限。4、检验效劳的好与坏，靠的是什么：是靠客人的感觉，永远给客人留下好的感受。那么怎样给客人留下好的感受呢：〔1〕靠效劳员的意愿〔2〕培养效劳员的待客技巧〔待客艺术〕三、什么是客人客人就是朋友，客人就是总经理的客人。我们是依附客人存在的，不是客人依附我们存在的。客人不是打搅我们工作的人，而是我们工作的目的。我们不是通过我们的效劳在帮助客人，而是客人帮助我们，给我们提供了一次次效劳的时机。谁的时机越多，谁就是强者。客人不是我们事业中的局外人，而是我们事业中的局内人。客人不是我们争执吵架的对象，你永远也不可能在争吵中获胜即使你是对的。客人是有需求的人，解决客人的正当需求，要像我们解决自己需求一样。客人不仅仅是一个有客观，统一的数字。客人是有感觉和感情的，同我们一样具有偏见、成见的人。第二节仪容、仪表、仪态一、仪容、仪表、仪态的概念仪容——指人的容貌仪表——即人的外表，一般来说，它包括人的容貌、服饰、个人卫生和姿态等方面，是一个人精神面貌的外观表达。仪态——指人在行为中的姿势的风度，称为仪态。姿势是指身体呈现的样子；风度是气质方面的表露。一个人的仪容、仪表、仪态往往是与他的生活情调思想修养、道德品质和文明程度密切相关的。二、注意个人仪容、仪表的意义注重个人仪容、仪表、是每位员工自尊自爱的表现，是一项根本素质。反映了企业的管理水平和效劳质量。是尊重宾客满足宾客的需要。是对效劳人员仪容、仪表的要求。三、夜场对员工个人仪容仪表的根本要求〔一〕效劳方面的根本要求服装〔制服〕整洁、大方。上岗前要细心反复检查制服上是否有酒渍、油渍、酒味，扣子是否有漏缝和破边。皮鞋擦得干净、光亮无破损。男员工袜子的颜色应跟鞋子的颜色和谐。以黑色最为普遍。女员工应穿与肤色相近的丝袜，袜口不要露在裤子或裙子外边。工号牌端正地佩戴在左胸上方。〔二〕修饰方面的要求头发梳理整齐、要打嗜喱水保持光亮要化淡妆、喷清淡香水、不宜浓妆艳抹。〔三〕个人卫生方面的要求指甲经常修剪、保持清洁。不得留长指甲、也不要涂有色指甲油。要经常洗澡，经常更换内衣，内裤和袜子。身上不能有汗味。要经常漱口，保持口气清新。口里不能有异味，上班前忌吃葱、蒜等之类的有异味食物。在工作岗位上，除手表外，不可佩戴耳环，项链等饰物。男性不留长发，小胡子，大鬓角，女性不梳披肩发型，防止选用色泽鲜艳的发饰。四、夜场对效劳接待工作人员仪态的要求〔一〕正确的站立姿势身体重心放在两脚中间，挺胸收腹，腰直、肩平，两眼平视、嘴微闭，面带微笑，双臂自然下垂〔双手在背后交叉或体前交叉〕两腿膝关节与髋关节舒展挺直。〔二〕正确的坐姿上体自然坐直，两腿自然弯曲，双脚平落地上，双膝并拢臀部坐在椅子中央，两手放在膝上，挺胸收腹，目平视，嘴微闭，面带笑容。入座时，走到座位前面再转身，转身后右脚向后退半步，然后轻稳地坐下。女子入座时，要用手把裙子向前拢一下。起立时，右脚先向后收半步，然后站起。〔三〕雅致的步态〔正确的走姿〕上体正直、不低头、目光平视、面带微笑，两臂自然前后摆动，肩部放松。重心可稍向前，这有利挺胸、收腹、身体重心在脚掌前部上。女员工走路时，两脚轮换前进，要根本踩一条线，而不是两条平行线。步伐为一脚距离。〔四〕适当的手势在夜场效劳接待工作时，手势运用要标准适度与客人谈话时，手势不宜过多，动作不宜过大。正确要领：手指自然并拢，掌心向上，以肘关节为支点，指示目标，切忌伸出食指来指点。五、夜场效劳员工仪容仪表标准图第三节礼貌、礼节、礼仪一、礼貌〔1〕礼貌的概念礼貌是人与人在接触交往中，相互表示敬重和友好的行为标准，是文明行为的最起码要求。〔2〕礼貌的主要内容：A、遵守社会公德公德是指一个社会的公民为了维护整个社会生活的正常秩序而共同遵循的最起码的公共生活准那么，公德的内容包括：保护公物、遵守公共秩序，尊重妇女、关心老人，救死扶伤等。B、遵时守信遵时就是遵守规定或约定的时间。守信就是要讲信用，不可言而无信。C、真诚友善所谓人际交往时的真诚，是指交往时必须做到诚心待人，心口如一。D、理解宽容理解，就是懂得别人的思想感情，理解别人的观点立场和态度，宽容就是宽容大量，能容人，能原谅别人的过失。E、热情有度热情是指对人要有热烈的感情，使人感到温暧。有度是指对人热情要有一定尺度，既不可显得过于热情，也不能缺乏热情。F、互尊互帮互尊就是人与人之间要互相尊重，互帮就是人与人之间要互相帮助。G、仪表端庄〔指对对方的效劳态度〕讲究卫生〔指要有一定的职业道德，注意个人卫生〕H、女士优先即要遵循凡事“先女后男〞的原那么。不问及女士、小姐的个人私事，指年龄、胖瘦、收入等。〔3〕根本礼貌行为1、微笑，与客人保持眼光接触；2、主动向客人问好；3、尽量称呼客人的姓氏；4、主动让路、让位给客人，请客人先行；5、三人以上对话，须用相互都能听懂的语言；6、不可询问客人私人问题〔如年龄、收入、婚姻〕7、复述客人要求；8、不能满足或不明白客人时必须立即抱歉,同时给客人一个解决的建议可主动协助联系解决；绝对不可以将客人当成皮球！9、在工作岗位时－精神饱满，不可聊天，吃东西；随时留意客人是否需要效劳；10、走路时－切勿太慢/太快/奔跑或摆动太大而引起客人注意；11、和客人应对时－站在客人面前约一手臂距离，注意力集中，耐心聆听，不可作忙碌状；不可在客人背后突然说话：如遇另一客人有事，应点头微笑示意，不可视而不见，让客人知道你尽快为他效劳。〔4〕礼貌修养1、礼貌修养的定义礼貌修养是指一个人在待人接物方面的素质和能力。修养是指一个人在道德，学问、技艺等方面通过自己的刻苦学习、艰苦磨练以及长期陶治，逐渐使自己具备某一方面的素质和能力。2、怎样培养礼貌修养①自觉学习礼貌礼节方面的知识②广泛涉猎科学文化知识、用丰富的知识充实自己③努力进行自我性情陶治，纠正自己不文明不讲礼貌的不良习气。④积极参加社会活动在实践中养成礼貌待人的习惯。〔5〕怎样才能做到礼貌效劳①了解你的客人②了解你的商品③举止温文尔雅④注视聆听⑤笑口常开⑥整齐清洁⑦谈吐得体⑧乐于助人二、礼节〔1〕礼节的概念礼节是人们在日常生活中，特别是在交际场合，相互问候，致意、祝愿、慰问以及给予必要协助和照料时惯用的形式。礼节是关于对他人态度的外在表现行为规那么，是礼貌在语言行为、仪表等方面的具体规定。礼节往往从向他人表示敬意的仪式方面表现出来，像点头致敬、鞠躬、握手、吻手和接吻等均属于礼节的各种形式。〔2〕日常效劳礼节日常效劳礼节最为根本的应该熟悉和掌握的“一、称呼礼节二、问候礼节三、应答礼节四、迎送礼节五、操作礼节。其中称呼礼节，问候礼节。应答礼节是表达在语言上的礼节，迎送礼节、操作礼节具体表达在举止上的礼节。〔3〕举例介绍日常效劳礼节1、握手礼节在交际场合中，握手是很常有的一种礼节，也是国际通行的礼仪。一般在相互见面，离别、祝贺、慰问等情况下使用。标准的握手姿势是，伸出右手，手掌与地面呈垂直状态，然后五指并用，稍许一握，时间以3秒钟左右为宜。此时需双眼注视对方，面带微笑，上身要略微前倾，头要微低，与他人握手时，手应该是洁净的。握手要注意先后顺序，一般是主人，年长者，身份高者和女士先伸手。客人、年轻者，身份低者见面先问候，待对方伸手再握手。假设一个人要与许多人握手，那么最有礼貌的顺序应该是：先上级后下级；先长辈后晚辈，先主人后客人；先女士后男士。与他人握手，有以下几种情况是很不礼貌的，所以应防止。①，男士戴着帽子或手套同他人握手。男士握手前一定要脱下帽子和手套，实在来不及的话，应该向对方抱歉。女士与他人握手时不必脱去帽子和手套。军人与他人握手时也不必脱下军帽，标准的做法是先行军礼，然后再握手。②，长久地握着异性的手不放开。男士与女士握手时，时间要更短一些，用力要更轻一些。一般握一下女士的手指就可以了，不要拉住对方的手忘了松开或用劲显示自己的热情。③，用左手去同他人握手。握手一定要用右手，除非右手受伤或太脏不能使用，用左手与人相握是不适宜的。在特殊情况下用左手与相握应当说明或抱歉。④，交叉握手。当两人正握手时，跑上去与正握手的人相握，这是失礼的，应该等别人握完再伸手。⑤，握手时目光他顾，心不在焉。与别人握手时东张西望是不礼貌的。2、鞠躬礼节：鞠躬，意即弯腰行礼，是表示对他人敬重的一种郑重礼节。它既适用于庄严肃穆或喜庆欢乐的场合，又适用于一般的社交场所。在我国，鞠躬常用于下级向上级，学生向老师，晚辈向长辈表达由衷的敬意，也常用于演讲者、表演者向听众、观众致意，效劳员向宾客致意。为向他人表达深深的感谢，也可以用鞠躬礼。鞠躬礼分为两种，一种是三鞠躬；另一种是一鞠躬，几乎适用于一切社交场合。鞠躬的根本做法是：欲施鞠躬礼时，首先应该立直站立，背部伸直，保持身体的端正，同时双手在体前搭好，右手搭在左手上，面带微笑。鞠躬时，以腰部为轴，整个腰及肩部向前斜15°至30°，目光应该向下，同时问候“您好〞、“早上好〞、“欢送光临〞等。鞠躬礼是日本最为常用的礼节，日本人见面时一般不握手，而习惯于相互鞠躬。日本的鞠躬礼是将双手搭在双腿上，鞠躬时，双手向下垂的程度越大，所表示的敬意就越深。行鞠躬礼时应当注意：①，必须脱帽。戴帽鞠躬不礼貌，同时还会使帽子掉下来。②，鞠躬时目光应该向下看，表示一种谦恭的态度，不可以一面鞠躬一面翻起眼睛看对方。③，嘴里不要吃着东西、嚼着口香糖或含着香烟。④，礼毕抬起身，双眼应礼貌地注视着对方。否那么视线移向别处即使行了弯腰最深的鞠躬礼，也会让人觉得缺乏诚意。⑤，假设是迎面碰上对方鞠躬时，那么在鞠躬过后，应向右边跨出一步，给对方让开路。3、谈话时的礼节：a、语言简洁、清楚、明白b、不要粗声大气c、要摆正自己和对方的关系d、要和别人谈话时，应该先打招呼，用右手挡住自己的嘴，客人和别人说话时，不要上前旁听e、谈话时，要尊重对方f、要注意口腔卫生〔上班不吃带异味的食品〕4、介绍礼节介绍是人与人之间相识的一种手段，日常交往中的介绍可以使不相识的人相互认识，通过正确的落落大方的介绍和自我介绍，足以显示一个人良好的交际风度。介绍的角色分为介绍者和被介绍者，自我介绍那么是把介绍者和被介绍者两种角色集于一身了。作为介绍者，是为他人作介绍，其规矩是：把晚辈介绍给长辈，把男士介绍给女士、把未婚者介绍给已婚者，把职位低者介绍给职位高者。介绍者作介绍时，对双方都不直呼其名，而应采用敬词。比方“鲁小姐，请允许我向你介绍一下……“或者较随便的可以说：〞张先生，我来介绍一下，这位是……“。为人介绍时，应该把手掌伸直并掌心向上，向着被介绍一方的肩与背。作为被介绍者，应该表现出结识对方的热情。被介绍时，应该面向对方并注视对方，不要东张西望，心不在焉，或是羞怯得不敢抬头。介绍完毕，被介绍的双方应该互相以礼貌语言向对方问候或微笑点头致意，可说“很快乐认识你！〞等，这种客套话是需要的，但不要太过分；像“不胜荣幸〞、“幸甚幸甚〞等就过于单调干巴和做作了。为他人做介绍时，有一些特殊的情况应当注意：介绍家人给他人，一般不加称呼。如家里来了很多客人，一般是把晚到的客人介绍给早到的客人，如果来宾甚多，那么主人不必一一介绍，只要介绍附近的客人们认识就行了。向父母介绍客人时，应先把客人介绍给母亲。在一些场合还需要作自我介绍，比方求职和新到一个新环境中。自我介绍或许在一个面前，或许是在几个人、众多人面前进行。自我介绍根本内容是自己的姓名、身份、单位，如果对方表现出结识的热情，还可以进一步介绍一下自己的学历、专长、兴趣和经历等。不管在什么场合，自我介绍要做到自然大方，讲到自己时可将右手放在自己左胸上。不要慌慌张张，毛手毛脚，不要用手指指着自己说话，介绍时的表情应该坦然、亲切、大方，眼睛应该看着对方或是大家，不可面红耳赤，显得不知所措或者随随便便、满不在乎。在自我介绍中既要表现了自信友好和蔼解人意，又要力戒粗俗。如果与别人认识不到3分钟，就向人家诉苦、发牢骚，甚至粗话连篇地骂街，必定丑化了自己的形象。在自我介绍之后开始交谈中，主动做自我介绍的一方要对对方谈起的一切都表示出耐心和兴趣。不要只把对方当成一听众，只顾自己夸夸其谈。〔理论讲完后，让员工示范，再进行反复练习〕，日常效劳礼节训练。△介绍礼节的顺序〔1〕先把宾客向我方人员介绍之后，随即将我方人员再介绍给宾客。〔2〕在一般情况下，应先把男士介绍给女士，之后，再把女士介绍给男士。〔3〕应先把年轻的、身份低的介绍给年长的、身份高的，再把年长的、身份高的介绍经年轻的、身份低的。〔4〕在一般情况下，先把男士介绍给女士，先把低者介绍给高者，先把年幼者介绍给年长者，先把未婚者介绍给已婚者。〔5〕同级、同身份、同年龄时，应将先者介绍给后者。〔6〕介绍时，要把被介绍者的姓名、职衔〔学位〕说清楚。〔7〕向双方做介绍时，应有礼貌地以手示意。手向外示意时手心向外，手向里示意时，手心向着身体。身体稍向介绍者。切勿用手指划，更不能拍打肩膀或胳膊。〔8〕介绍双方姓名时，口齿要清楚，说得慢一些，能让双方彼此记住。三、礼仪〔1〕礼仪的概念礼仪是一个区域内人们交往时所认同的准那么和行为标准，是在较大的较隆重的场合，为表示礼貌和尊重而举行的礼宾仪式，是在国际交往接待时，在礼遇规格和礼宾次序方面应遵循的礼貌礼节要求。〔2〕交际中常用的一些礼仪用语1、初次见面：久仰2、好久未见：久违3、问年龄：高寿〔对老人〕、贵庚〔一般人〕4、问姓名：贵姓、宝号5、赞美别人主意：高见6、请求原谅：包函7、请出主意：赐教8、请求批示：请教9、请人让路：借光10、请人帮助：费心劳驾11、要先离去：失陪12、让人勿送：留步13、送客回家：请慢走14、请客人来：光临15、表示等候：恭候四、礼貌、礼节的意义：〔1〕讲究礼貌礼节是建设高度社会主义精神文明的需要；讲究礼貌礼节是保障社会安定团结，促使人际关系和谐的需要；讲究礼貌礼节是文明公民应有的行为标准；讲究礼貌礼节是娱乐业员工的根本素质要求之一。五、风度〔1〕风度的定义风度是一个德才、常识等方面的修养。包括：①谈话时的全部特征。②人所特有的举止〔坐、走、看等方面的表现〕。③服饰④工作作风⑤礼貌行为〔2〕效劳人员应具有的风度①不卑不亢②落落大方第一节夜场的概念一、什么叫夜场夜场故名思意在夜晚娱乐、休闲、放松的娱乐场所，包括酒吧、歌舞厅、DISCO、夜场、会所等。二、夜场共同特点：为客人提供酒水、食品、空间、设施设备、让人们尽情吃、喝、玩、乐、放松为一体的精神消费。三、酒吧、DISCO、夜场、会所的不同点：区别可以从装饰档次，设备设施、有无节目表演、效劳工程〔功能〕、消费情况。区分特点夜场装饰档次设备设施有无大型节目表演效劳功能消费情况酒吧一般一般无或有一定的音乐演奏、歌手演唱舞池、酒吧比拟低DISCO一般一般或进口无Disco大厅、KTV有高有低夜场豪华高档进口有Disco演艺大厅、KTV、清吧、雪茄屋、红酒屋有高有低会所豪华高档进口有演艺厅、KTV、清吧、餐厅、客房、游泳池、健身中心、桑拿比拟高四、量贩式KTV：〔一〕量贩式KTV的概念与特点：〔1〕、量贩式KTV的概念：量贩式KTV又称“自助式KTV〞，“量贩〞一词源于日语即大量批发的超市。由此引出的量贩式经营，实际表达的就是透明，平价和健康的消费方式。自助购物、自点自唱。〔2〕量贩式KTV的特点：量贩式KTV娱乐场所，也是夜场其中之一，近两年比拟兴旺，主要以白领一族、家庭聚会、公司Party为消费群体。价格比拟优费，一般只提供卡拉OK歌唱为主，不能播放HIGH型DISCO音乐。全天24小时营业，包房以计时钟消费，没低消，酒水食品以量贩自助式购置。〔二〕、量贩式KTV与传统夜场〔DISCO夜场〕不同点1、传统夜场KTV包房以最低消费形式经营，而量贩KTV没有最低消费，以计时钟消费形式。2、营业时间不同3、量贩式KTV没大型节目表演，一般不能播放DISCO音乐，只能唱卡拉OK。4、自娱自乐。5、消费价格比传统夜场优惠，〔酒水、食品方面〕不另加效劳费。6、酒水、食品、量贩式自助形式购置，而传统夜场由客人看酒水牌，效劳员电脑落单形式购置。量贩式KTV与传统KTV比照一览比照工程量贩式KTV普通KTV营业时间根本上24小时营业一般只有晚上营业，营业时间不超次日2点根本情况装修舒适，音响效果一流良莠不齐，好差均有可能计算方式采用小时和分钟计费价格与消费时间长短无关价格方面包厢按时段计费，不同时段价格差异明显，非节假日和白天的价格非常之优惠按包厢大小计算，价格一般固定最低消费不设最低消费和人头费设有最低消费和人头费效劳方式包厢不设专职效劳员，采用自助效劳包厢设有专职的效劳人员洒水供给附设便利超市，酒水小点几乎平价供给不设超市，酒水小点价格高昂营业规模规模化经营，一般拥有几十个甚至上百个大小包厢包厢数量多少不定效劳对象消费人员涵盖商务消费人群和普通消费者多为商务消费人群附加效劳不提供免费餐饮等附加效劳其他方面突出平安、健康和自助式的时尚概念容易引起暖味联想〔三〕量贩式KTV超市效劳员〔营业员〕工作流程及标准1、营业前的准备工作〔1〕早会〔在楼层指定地方〕队伍整齐〔快、静、齐〕调于振动或关机，认真听取早会内容。〔2〕清点货品〔3〕清扫卫生〔4〕整理货品〔5〕标价签是否标准到位〔6〕补货〔7〕准备检查销售备用品〔8〕营业员个人方面的准备工作①保持整洁的仪容仪表：A、整洁、干净；B、穿工衣、戴工牌C、化装清新②恢复自己旺盛的精力③表现大方的举止2、营业中的辅助工作〔1〕：①整理商品②归位整理〔2〕：检查商品价格、标签①明码标价、一物一签②物价员盖章③公开标明原价与现价〔3〕：临时缺货商品的效劳标准①调拨商品②记录③落实货源④答复顾客〔4〕：交接班标准①参加早会的内容②具体的商品清点③待处理的问题〔5〕：个人的形象标准〔6〕：超市纪律标准3、营业结束的收尾工作接待好最后一位顾客关门后做好收尾工作〔对数表、电源〕营业结束的具体流程送客商品的清点〔填写对数表、整理存根票据〕做好补货工作检查电源晚会、结束后有程序的走出商场〔四〕自助式卡拉OK娱乐超市审批条件〔1〕自助式卡拉OK娱乐超市，的士高不得设立舞台表演区。〔2〕自助式卡拉OK不得在卡拉OK包房内安装超重低音系统。〔3〕卡拉OK包房内应安装电脑点歌系统。〔4〕场所内应设立相应的酒水超市。第二节夜场行业术语少爷——源于台湾称呼。指在高档夜场专门靠拿小费在KTV包房效劳的资深男效劳生。客务专员……也叫DJ小姐，指在高档夜场根据客人需要，而设在KTV包房内为客人点歌的资深女效劳员。公主……指在高档夜场专门靠拿小费在KTV包房效劳的资深女效劳员。壹打……通常指壹打啤酒12支，半打6支。IP＝1安士〔30ml左右〕。醒目……醒目是形容效劳员做事够不够聪明、灵活、应变能力技巧的口头语。飞单……指效劳员私自偷卖公司酒水、食品、饮品等一切物品，不通过收银、把现金私有的形为。窜房……指效劳员在工作中，在看所属区域〔KTV包房〕的同时没经管理人员同意，又去另一间包房效劳私拿小费的行为。HIGH房……指在DISCO夜场专门为喜欢跳舞、播放DISCO音乐的包房。HIGH客……指在DISCO夜场经常来HIGH跳舞的客人。效劳人员称之为“HIGH客〞客务经理……指在DISCO夜场里为公司订房或管理DJ的管理人员称之为客务经理。黄单……指在娱乐场所内主管部门为违纪效劳人员而开出的罚款单据。ORDER单……又叫酒水单或手写单，指效劳员为客人所点酒水或食品而使用的单据。打白板……指在KTV的资深效劳生，在为客人效劳完，客人走后没打赏小费的现象。效劳员称之为“打白板〞。内保、外保……统一称之为保安。前者是指公司内部为保护公司、客人财产，人身平安而聘请的保安人员。后者指当地保安公司〔派出所〕为娱乐场所而设定安排的保安人员。冰杯……顾名思义指杯子与装满冰粒的杯子。通常是一套。混饮……指酒水同其它饮料或冰粒的混合调配喝法。净饮……指酒水不添加任何饮料，而仅仅饮纯的酒水的饮法。查场……又叫查牌，指当地警察为配合政府“黄、毒、赌〞现象的清查而对娱乐场所做出的行动。督察……即监督、观察指在夜场专门负责监督、观察一切公司运作事务而设的特种管理人员。灯头……又叫营销。专指在DISCO、HIGH场对拉客订座人员的称呼。HIGH神……指经常习惯到DISCO夜场疯狂跳舞的特殊客人。他们一般请专业DJ师打碟或自带碟机打碟，自带毛巾、休闲短裤可以玩一两天的客人。第二章夜场效劳工作人员应具有的素质与要求正确认识效劳与效劳质量仪容、仪表、仪态礼貌、礼节、礼仪夜场日常礼貌用语效劳人员的职业道德与态度第一节正确认识娱乐效劳和效劳质量一、什么是效劳1、概念：效劳是能够满足他人某种需求的特殊礼遇行为，英文“Service〔效劳〕这一个词的每一个字母所代表的含义理解，其中每一个字母的含义，实际上都是对效劳人员的行为语言的一种要求。理解为微笑、出色、准备好、看待、邀请、创造、眼光。2、注解分析ServiceS-Smile微笑效劳员要对每位客人提供微笑效劳E-Excellent出色效劳员要将每一项细微的效劳工作都要做得很出色R-Ready准备好效劳员要随时准备好为客人提供效劳V-Inviting邀请C-Creating创造效劳员要精心创造出使客人能享受其热情效劳的气氛E-Eye眼光效劳员要始终用热情友好的眼光关注客人，预测客人需求，及时提供效劳，使客人时刻感到效劳员在关心自己。3、效劳的六个要点〔1〕、能力〔2〕知识〔3〕、自重〔工作时表现的态度〕〔4〕、形象〔注意自己的仪表〕〔5〕、礼貌〔真诚待人的态度〕〔6〕、多尽一点力〔额外的工作〕二、效劳质量1、效劳质量的含义：效劳质量是指夜场向宾客提供的效劳，指其产品在使用价值上，在精神上和物质上适合和满足，宾客需要的程度。效劳质量应该包括设备设施、效劳水平、酒水食品和平安保卫四个方面。可以说效劳质量是夜场的生命线，是夜场的中心工作。2、效劳质量的特性：功能性：是指事物发挥的作用和功能。〔2〕经济性：是指客人来到公司后，在公司消费，其费用支出与所得到的效劳是否相等，价与值是否相等。〔3〕平安性：效劳员在为客人效劳的过程中，必须充分保证宾客的生命财产不受到影响和损失，身体和精神不受到伤害，机构设备是否完好运转，设施和环境卫生，这些都是效劳质量不可无视的重要方面。〔4〕时间性：时间性强调为宾客效劳要做到，准确和省时。〔5〕舒适性：公司的设施要适应客人的习惯和要求，包括适用、方面整洁、美观和秩序。3、效劳质量的内容：有优良的效劳态度：主动、耐心、热情、周到完好的效劳设施；是指公司用于接待效劳的设备、设施，它直接反映效劳质量的技术水平。齐全的效劳工程包括：a、根本效劳工程：凡在效劳过程中有明确具体的规定，围绕主体业务设立的效劳工程。b、附加效劳工程：但凡有宾客提出，但并不是每个宾客都需要的效劳工程。灵活的效劳方式：是指夜场在热情周到为宾客效劳时所采用的形式和方法，其核心是如何给宾客提供方便。包括：a、适当的营业时间b、简便的营业手续c、舒适的休息场所d、得力的应急措施e、份外的主动效劳f、方便的规定制度〔对客人而言〕娴熟的效劳技能：是指一个效劳人员在接待效劳过程中，应该掌握和具备的根本功能。科学的效劳程序：是接待效劳的程序和步骤。快速的效劳效率：效劳效率是效劳工作的时间概念，一些向宾客提供某种效劳的时限。4、检验效劳的好与坏，靠的是什么：是靠客人的感觉，永远给客人留下好的感受。那么怎样给客人留下好的感受呢：〔1〕靠效劳员的意愿〔2〕培养效劳员的待客技巧〔待客艺术〕三、什么是客人客人就是朋友，客人就是总经理的客人。我们是依附客人存在的，不是客人依附我们存在的。客人不是打搅我们工作的人，而是我们工作的目的。我们不是通过我们的效劳在帮助客人，而是客人帮助我们，给我们提供了一次次效劳的时机。谁的时机越多，谁就是强者。客人不是我们事业中的局外人，而是我们事业中的局内人。客人不是我们争执吵架的对象，你永远也不可能在争吵中获胜即使你是对的。客人是有需求的人，解决客人的正当需求，要像我们解决自己需求一样。客人不仅仅是一个有客观，统一的数字。客人是有感觉和感情的，同我们一样具有偏见、成见的人。第二节仪容、仪表、仪态一、仪容、仪表、仪态的概念仪容——指人的容貌仪表——即人的外表，一般来说，它包括人的容貌、服饰、个人卫生和姿态等方面，是一个人精神面貌的外观表达。仪态——指人在行为中的姿势的风度，称为仪态。姿势是指身体呈现的样子；风度是气质方面的表露。一个人的仪容、仪表、仪态往往是与他的生活情调思想修养、道德品质和文明程度密切相关的。二、注意个人仪容、仪表的意义注重个人仪容、仪表、是每位员工自尊自爱的表现，是一项根本素质。反映了企业的管理水平和效劳质量。是尊重宾客满足宾客的需要。是对效劳人员仪容、仪表的要求。三、夜场对员工个人仪容仪表的根本要求〔一〕效劳方面的根本要求服装〔制服〕整洁、大方。上岗前要细心反复检查制服上是否有酒渍、油渍、酒味，扣子是否有漏缝和破边。皮鞋擦得干净、光亮无破损。男员工袜子的颜色应跟鞋子的颜色和谐。以黑色最为普遍。女员工应穿与肤色相近的丝袜，袜口不要露在裤子或裙子外边。工号牌端正地佩戴在左胸上方。〔二〕修饰方面的要求头发梳理整齐、要打嗜喱水保持光亮要化淡妆、喷清淡香水、不宜浓妆艳抹。〔三〕个人卫生方面的要求指甲经常修剪、保持清洁。不得留长指甲、也不要涂有色指甲油。要经常洗澡，经常更换内衣，内裤和袜子。身上不能有汗味。要经常漱口，保持口气清新。口里不能有异味，上班前忌吃葱、蒜等之类的有异味食物。在工作岗位上，除手表外，不可佩戴耳环，项链等饰物。男性不留长发，小胡子，大鬓角，女性不梳披肩发型，防止选用色泽鲜艳的发饰。四、夜场对效劳接待工作人员仪态的要求〔一〕正确的站立姿势身体重心放在两脚中间，挺胸收腹，腰直、肩平，两眼平视、嘴微闭，面带微笑，双臂自然下垂〔双手在背后交叉或体前交叉〕两腿膝关节与髋关节舒展挺直。〔二〕正确的坐姿上体自然坐直，两腿自然弯曲，双脚平落地上，双膝并拢臀部坐在椅子中央，两手放在膝上，挺胸收腹，目平视，嘴微闭，面带笑容。入座时，走到座位前面再转身，转身后右脚向后退半步，然后轻稳地坐下。女子入座时，要用手把裙子向前拢一下。起立时，右脚先向后收半步，然后站起。〔三〕雅致的步态〔正确的走姿〕上体正直、不低头、目光平视、面带微笑，两臂自然前后摆动，肩部放松。重心可稍向前，这有利挺胸、收腹、身体重心在脚掌前部上。女员工走路时，两脚轮换前进，要根本踩一条线，而不是两条平行线。步伐为一脚距离。〔四〕适当的手势在夜场效劳接待工作时，手势运用要标准适度与客人谈话时，手势不宜过多，动作不宜过大。正确要领：手指自然并拢，掌心向上，以肘关节为支点，指示目标，切忌伸出食指来指点。五、夜场效劳员工仪容仪表标准图第三节礼貌、礼节、礼仪一、礼貌〔1〕礼貌的概念礼貌是人与人在接触交往中，相互表示敬重和友好的行为标准，是文明行为的最起码要求。〔2〕礼貌的主要内容：A、遵守社会公德公德是指一个社会的公民为了维护整个社会生活的正常秩序而共同遵循的最起码的公共生活准那么，公德的内容包括：保护公物、遵守公共秩序，尊重妇女、关心老人，救死扶伤等。B、遵时守信遵时就是遵守规定或约定的时间。守信就是要讲信用，不可言而无信。C、真诚友善所谓人际交往时的真诚，是指交往时必须做到诚心待人，心口如一。D、理解宽容理解，就是懂得别人的思想感情，理解别人的观点立场和态度，宽容就是宽容大量，能容人，能原谅别人的过失。E、热情有度热情是指对人要有热烈的感情，使人感到温暧。有度是指对人热情要有一定尺度，既不可显得过于热情，也不能缺乏热情。F、互尊互帮互尊就是人与人之间要互相尊重，互帮就是人与人之间要互相帮助。G、仪表端庄〔指对对方的效劳态度〕讲究卫生〔指要有一定的职业道德，注意个人卫生〕H、女士优先即要遵循凡事“先女后男〞的原那么。不问及女士、小姐的个人私事，指年龄、胖瘦、收入等。〔3〕根本礼貌行为1、微笑，与客人保持眼光接触；2、主动向客人问好；3、尽量称呼客人的姓氏；4、主动让路、让位给客人，请客人先行；5、三人以上对话，须用相互都能听懂的语言；6、不可询问客人私人问题〔如年龄、收入、婚姻〕7、复述客人要求；8、不能满足或不明白客人时必须立即抱歉,同时给客人一个解决的建议可主动协助联系解决；绝对不可以将客人当成皮球！9、在工作岗位时－精神饱满，不可聊天，吃东西；随时留意客人是否需要效劳；10、走路时－切勿太慢/太快/奔跑或摆动太大而引起客人注意；11、和客人应对时－站在客人面前约一手臂距离，注意力集中，耐心聆听，不可作忙碌状；不可在客人背后突然说话：如遇另一客人有事，应点头微笑示意，不可视而不见，让客人知道你尽快为他效劳。〔4〕礼貌修养1、礼貌修养的定义礼貌修养是指一个人在待人接物方面的素质和能力。修养是指一个人在道德，学问、技艺等方面通过自己的刻苦学习、艰苦磨练以及长期陶治，逐渐使自己具备某一方面的素质和能力。2、怎样培养礼貌修养①自觉学习礼貌礼节方面的知识②广泛涉猎科学文化知识、用丰富的知识充实自己③努力进行自我性情陶治，纠正自己不文明不讲礼貌的不良习气。④积极参加社会活动在实践中养成礼貌待人的习惯。〔5〕怎样才能做到礼貌效劳①了解你的客人②了解你的商品③举止温文尔雅④注视聆听⑤笑口常开⑥整齐清洁⑦谈吐得体⑧乐于助人二、礼节〔1〕礼节的概念礼节是人们在日常生活中，特别是在交际场合，相互问候，致意、祝愿、慰问以及给予必要协助和照料时惯用的形式。礼节是关于对他人态度的外在表现行为规那么，是礼貌在语言行为、仪表等方面的具体规定。礼节往往从向他人表示敬意的仪式方面表现出来，像点头致敬、鞠躬、握手、吻手和接吻等均属于礼节的各种形式。〔2〕日常效劳礼节日常效劳礼节最为根本的应该熟悉和掌握的“一、称呼礼节二、问候礼节三、应答礼节四、迎送礼节五、操作礼节。其中称呼礼节，问候礼节。应答礼节是表达在语言上的礼节，迎送礼节、操作礼节具体表达在举止上的礼节。〔3〕举例介绍日常效劳礼节1、握手礼节在交际场合中，握手是很常有的一种礼节，也是国际通行的礼仪。一般在相互见面，离别、祝贺、慰问等情况下使用。标准的握手姿势是，伸出右手，手掌与地面呈垂直状态，然后五指并用，稍许一握，时间以3秒钟左右为宜。此时需双眼注视对方，面带微笑，上身要略微前倾，头要微低，与他人握手时，手应该是洁净的。握手要注意先后顺序，一般是主人，年长者，身份高者和女士先伸手。客人、年轻者，身份低者见面先问候，待对方伸手再握手。假设一个人要与许多人握手，那么最有礼貌的顺序应该是：先上级后下级；先长辈后晚辈，先主人后客人；先女士后男士。与他人握手，有以下几种情况是很不礼貌的，所以应防止。①，男士戴着帽子或手套同他人握手。男士握手前一定要脱下帽子和手套，实在来不及的话，应该向对方抱歉。女士与他人握手时不必脱去帽子和手套。军人与他人握手时也不必脱下军帽，标准的做法是先行军礼，然后再握手。②，长久地握着异性的手不放开。男士与女士握手时，时间要更短一些，用力要更轻一些。一般握一下女士的手指就可以了，不要拉住对方的手忘了松开或用劲显示自己的热情。③，用左手去同他人握手。握手一定要用右手，除非右手受伤或太脏不能使用，用左手与人相握是不适宜的。在特殊情况下用左手与相握应当说明或抱歉。④，交叉握手。当两人正握手时，跑上去与正握手的人相握，这是失礼的，应该等别人握完再伸手。⑤，握手时目光他顾，心不在焉。与别人握手时东张西望是不礼貌的。2、鞠躬礼节：鞠躬，意即弯腰行礼，是表示对他人敬重的一种郑重礼节。它既适用于庄严肃穆或喜庆欢乐的场合，又适用于一般的社交场所。在我国，鞠躬常用于下级向上级，学生向老师，晚辈向长辈表达由衷的敬意，也常用于演讲者、表演者向听众、观众致意，效劳员向宾客致意。为向他人表达深深的感谢，也可以用鞠躬礼。鞠躬礼分为两种，一种是三鞠躬；另一种是一鞠躬，几乎适用于一切社交场合。鞠躬的根本做法是：欲施鞠躬礼时，首先应该立直站立，背部伸直，保持身体的端正，同时双手在体前搭好，右手搭在左手上，面带微笑。鞠躬时，以腰部为轴，整个腰及肩部向前斜15°至30°，目光应该向下，同时问候“您好〞、“早上好〞、“欢送光临〞等。鞠躬礼是日本最为常用的礼节，日本人见面时一般不握手，而习惯于相互鞠躬。日本的鞠躬礼是将双手搭在双腿上，鞠躬时，双手向下垂的程度越大，所表示的敬意就越深。行鞠躬礼时应当注意：①，必须脱帽。戴帽鞠躬不礼貌，同时还会使帽子掉下来。②，鞠躬时目光应该向下看，表示一种谦恭的态度，不可以一面鞠躬一面翻起眼睛看对方。③，嘴里不要吃着东西、嚼着口香糖或含着香烟。④，礼毕抬起身，双眼应礼貌地注视着对方。否那么视线移向别处即使行了弯腰最深的鞠躬礼，也会让人觉得缺乏诚意。⑤，假设是迎面碰上对方鞠躬时，那么在鞠躬过后，应向右边跨出一步，给对方让开路。3、谈话时的礼节：a、语言简洁、清楚、明白b、不要粗声大气c、要摆正自己和对方的关系d、要和别人谈话时，应该先打招呼，用右手挡住自己的嘴，客人和别人说话时，不要上前旁听e、谈话时，要尊重对方f、要注意口腔卫生〔上班不吃带异味的食品〕4、介绍礼节介绍是人与人之间相识的一种手段，日常交往中的介绍可以使不相识的人相互认识，通过正确的落落大方的介绍和自我介绍，足以显示一个人良好的交际风度。介绍的角色分为介绍者和被介绍者，自我介绍那么是把介绍者和被介绍者两种角色集于一身了。作为介绍者，是为他人作介绍，其规矩是：把晚辈介绍给长辈，把男士介绍给女士、把未婚者介绍给已婚者，把职位低者介绍给职位高者。介绍者作介绍时，对双方都不直呼其名，而应采用敬词。比方“鲁小姐，请允许我向你介绍一下……“或者较随便的可以说：〞张先生，我来介绍一下，这位是……“。为人介绍时，应该把手掌伸直并掌心向上，向着被介绍一方的肩与背。作为被介绍者，应该表现出结识对方的热情。被介绍时，应该面向对方并注视对方，不要东张西望，心不在焉，或是羞怯得不敢抬头。介绍完毕，被介绍的双方应该互相以礼貌语言向对方问候或微笑点头致意，可说“很快乐认识你！〞等，这种客套话是需要的，但不要太过分；像“不胜荣幸〞、“幸甚幸甚〞等就过于单调干巴和做作了。为他人做介绍时，有一些特殊的情况应当注意：介绍家人给他人，一般不加称呼。如家里来了很多客人，一般是把晚到的客人介绍给早到的客人，如果来宾甚多，那么主人不必一一介绍，只要介绍附近的客人们认识就行了。向父母介绍客人时，应先把客人介绍给母亲。在一些场合还需要作自我介绍，比方求职和新到一个新环境中。自我介绍或许在一个面前，或许是在几个人、众多人面前进行。自我介绍根本内容是自己的姓名、身份、单位，如果对方表现出结识的热情，还可以进一步介绍一下自己的学历、专长、兴趣和经历等。不管在什么场合，自我介绍要做到自然大方，讲到自己时可将右手放在自己左胸上。不要慌慌张张，毛手毛脚，不要用手指指着自己说话，介绍时的表情应该坦然、亲切、大方，眼睛应该看着对方或是大家，不可面红耳赤，显得不知所措或者随随便便、满不在乎。在自我介绍中既要表现了自信友好和蔼解人意，又要力戒粗俗。如果与别人认识不到3分钟，就向人家诉苦、发牢骚，甚至粗话连篇地骂街，必定丑化了自己的形象。在自我介绍之后开始交谈中，主动做自我介绍的一方要对对方谈起的一切都表示出耐心和兴趣。不要只把对方当成一听众，只顾自己夸夸其谈。〔理论讲完后，让员工示范，再进行反复练习〕，日常效劳礼节训练。△介绍礼节的顺序〔1〕先把宾客向我方人员介绍之后，随即将我方人员再介绍给宾客。〔2〕在一般情况下，应先把男士介绍给女士，之后，再把女士介绍给男士。〔3〕应先把年轻的、身份低的介绍给年长的、身份高的，再把年长的、身份高的介绍经年轻的、身份低的。〔4〕在一般情况下，先把男士介绍给女士，先把低者介绍给高者，先把年幼者介绍给年长者，先把未婚者介绍给已婚者。〔5〕同级、同身份、同年龄时，应将先者介绍给后者。〔6〕介绍时，要把被介绍者的姓名、职衔〔学位〕说清楚。〔7〕向双方做介绍时，应有礼貌地以手示意。手向外示意时手心向外，手向里示意时，手心向着身体。身体稍向介绍者。切勿用手指划，更不能拍打肩膀或胳膊。〔8〕介绍双方姓名时，口齿要清楚，说得慢一些，能让双方彼此记住。三、礼仪〔1〕礼仪的概念礼仪是一个区域内人们交往时所认同的准那么和行为标准，是在较大的较隆重的场合，为表示礼貌和尊重而举行的礼宾仪式，是在国际交往接待时，在礼遇规格和礼宾次序方面应遵循的礼貌礼节要求。〔2〕交际中常用的一些礼仪用语1、初次见面：久仰2、好久未见：久违3、问年龄：高寿〔对老人〕、贵庚〔一般人〕4、问姓名：贵姓、宝号5、赞美别人主意：高见6、请求原谅：包函7、请出主意：赐教8、请求批示：请教9、请人让路：借光10、请人帮助：费心劳驾11、要先离去：失陪12、让人勿送：留步13、送客回家：请慢走14、请客人来：光临15、表示等候：恭候四、礼貌、礼节的意义：〔1〕讲究礼貌礼节是建设高度社会主义精神文明的需要；讲究礼貌礼节是保障社会安定团结，促使人际关系和谐的需要；讲究礼貌礼节是文明公民应有的行为标准；讲究礼貌礼节是娱乐业员工的根本素质要求之一。五、风度〔1〕风度的定义风度是一个德才、常识等方面的修养。包括：①谈话时的全部特征。②人所特有的举止〔坐、走、看等方面的表现〕。③服饰④工作作风⑤礼貌行为〔2〕效劳人员应具有的风度①不卑不亢②落落大方第四节夜场日常礼貌用语一、根本礼貌用语1、称呼语Gentleman先生Sir先生Mr某某先生Lady夫人、女士Madam太太Mrs某某夫人、太太Miss某某小姐2、欢送语Goodeveningwelcometoclub晚上好，观迎光临3、问候语Howdoyoudo？您好Goodmorning早上好Goodafternoon下午好Goodevening晚上好Longtimenoseeyou，Howareyou？好久不见了，您好吗？4、祝贺语Congratulations！恭喜！Iwishyouahappyholiday！祝您节日愉快AmerryChristmastoyou！祝您圣诞快乐！HappyNewYear！祝您新年快乐！Happybirthday！生日快乐！5、辞别语Goodbye再见Goodnight晚安Seeyoutomorrow明天见Hopetoseeyouagain欢送下次光临6、抱歉语Excuseme请原谅I’msorry对不起Pleaseforgetit请不要介意I’msorry,It’sourfault完全是我们的错，对不起7、感谢语〔致谢语〕Thankyou谢谢Thankyouverymuch非常感谢8、应答语Isee我明白了Yes是的Allright好的Itdoesn’tmatter没关系Youarewelcome不必客气9、征求语Isthereanythingelse还有别的事情吗？CanIhelpyou？我有什么可以帮助您吗？Wouldyoulike……？您喜欢……吗？Wouldyouwant……？您需要……吗？二、根本礼貌用语十字您好、请、谢谢、对不起、再见三、常用礼貌用词请、您好、您早、谢谢、对不起、请原谅、没关系、不要紧、别客气、再见。四、夜场工作中效劳礼貌用语：1、各位，晚上好，欢送光临！2、我是本房效劳生，很荣兴为您效劳！3、请问我现在可以为您下单了吗？4、请问您需要些×××物品和饮品、小食5、好的，谢谢，请稍等，我马上为您送到！6、不好意思，打搅一下，让您久等了，这是您点的××饮品7、请慢用，有事尽管吩咐，祝您玩的开心8、对不起，打搅一下，为您清理台面9、对不起，先生、小姐请检查一下是否遗留贵重物品10、打搅一下，请问有何吩咐？买单，好的，请稍等，我马上为您结算帐目11、各位请慢走，多谢光临，欢送下次光临五、夜场经典十句礼貌用语〔中英文〕1、Goodevening，Welcometoclub晚上好，欢送光临！2、MayIhelpyou！请问先生小姐？3、Waitamomentplease？请稍等4、Excuseme(Iamsorrytointerruptyou)对不起，打搅一下，5、Iamsorrytohavekeptyouwaiting!不好意思，让您久等了！6、Helpyourselfplease请慢用7、Doyouhaveanythingelse?请问还有什么需要？8、Anyrequests，Letmeknowplease有什么需要请尽管吩咐9、Enjoyyourselfplease祝您玩得开心10、Thankyouforjoiningus,goodluck.，seeyounexttime多谢光临，请慢走，欢送下次光临六、夜场效劳工作中严禁说的话语1、……不行，这是不可能的。2、……不去3、……干嘛4、……您怎么这样5、……我们规定是这样的6、……你去××部门问一下，就知道了7、……不行，我会给人骂的8、……没有9、……这样很麻烦的哦10、……××部门真是，有没有搞错！第五节效劳人员职业道德与态度一、职业道德的论述〔1〕职业道德的概念职业道德就是具有自身职业特征的道德准那么和标准，它也就是从道义上要求人们以一定的思想、态度、作风和行为去待人、接物、处事、完本钱职工作。职业道德是员工根本素质的重要组成局部，遵守职业道德是做好本职工作的根本保证。良好的职业道德是推动精神文明建设的重要力量，是树立企业良好形象的重要因素，是使员工在工作中和生活上自我完善。〔2〕、效劳人员应具有职业道德：对待工作：A、热爱本职工作热爱本职工作是一切职业道德中最根本的道德原那么。本公司的员工应破除各种落后的旧观念，正确认识娱乐行业，明确自己工作的目的和意义，热爱本职工作，乐于为顾客效劳，忠实履行自己的职责，并以满足客人的需求为自己最大的快乐。B、遵守公司的规章制度C、自洁自律，廉洁奉公①不利用掌握的权力和工作之便贪污受贿或谋取私利。②不索要小费，不暗示，不接受客人赠送物品。③自觉抵抗各种精神污染。④不议论客人和同事的私事⑤员工不带个人情绪上班团体意识：A、坚持集体主义集体主义是职业道德的根本原那么，员工必须以集体主义为根本原那么，正确处理个人利益、他人利益、班组利益、部门利益，和公司利益的相互关系。B、严格的组织纪律观念C、团结协作精神D、保护公共财产对待客人：A、全心全意为客人效劳B、诚恳待客，知错就改。C、对待客人一视同仁。〔3〕、职业道德的标准1、热爱本职工作具有奉献精神2、坚持宾客至上，效劳第一，3、保护企业和客人财物珍惜职业荣誉4、克己奉公、不谋私利5、坚持一事同仁，童叟无欺6、遵守商业道德，展开公平竞争原那么二、效劳人员应具有的态度：〔1〕工作态度：1、语言：谈吐文雅，常用礼貌用语，防止俚语：2、礼仪：站立效劳，面带笑容，举止、言谈热情有礼；3、喜悦：微笑效劳，表现出热情、亲切友好的情绪，做到精神集中，情绪饱满给客人一种轻松愉快的感觉。4、效率：提供高效率的效劳，关注工作上的技术细节，急客所急，为客排忧；5、责任：尽责尽责，严格执行交接班制度，遇有疑难问题及时向有关部门反映，求得圆满结局。6、协助：各部门之间要互相配合，真诚协助，不得互相扯皮，应同必协力解决疑难，维护公司的声誉。7、忠实：忠诚老实，有事必办，不能提供假情况，不得阳奉阴违，诬陷他人；8、时间观念：准时上下班，不迟到、早退、不无故旷工、少请假；9、工作作风：头脑机智，眼光灵活，口才流利，动作敏捷；10、工作态度：服从安排，热情耐心，和蔼谦恭，小心谨慎，虚心好学；11、体力要求：能长时间站立进行工作，用托盘托起3公斤以下的物品行走不至于滑倒；12、工作意向：领会技能，不断学习业务知识，遵守规章制度，勤恳踏实工作，明了开展前景。〔2〕、效劳态度1、主动：在工作中全心全意为客人效劳，自觉地把效劳做在客人提出要求之前；2、耐心：在工作中热情解答客人提出的问题做到问多不烦，事多不厌，遇事不急促，严于律已，恭敬谦让。3、热情：对待宾客要像对自己的亲人一样，工作时面带笑容，态度和蔼，语言亲切，热心诚恳；4、周到：宾客进入公司要周到效劳，处处关心，帮助客人排忧解难，使宾客满意。第三章夜场效劳日常操作标准与技巧第一节效劳员效劳操作标准一、工作效劳标准1、站立标准俱乐部楼面工作人员在上岗后必须做到的站立标准；男生：双手自然交叉放在背后，左手在下，右手在上，收腹挺胸，双眼平视，脚与肩同宽，面带笑容。女生：双手自然交叉放在前面，左手在上，收腹挺胸，双眼平视，脚与肩同宽，面带笑容。2、行礼标准：在离客人1.5米－2米和感觉与客人眼光相遇时，开始行礼，行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，腰部自然下弯35度。3、引导标准：在迎宾时，须走在客人的前面，保持1米左右距离，在上楼梯或遇到地面不平和转弯及障碍物时，应及时提醒客人小心，在到达客人选定的台旁时，应为每位客人拉椅，并请客人就坐，包房客人在到达房间时应站在靠门轴方，以标准姿势开门请客人入内，工作人员最后入内并用标准语请客人入座，然后按标准后退出门。4、效劳标准：当咨客退出后，效劳人员或DJ小姐应及时进行效劳，效劳时须按标准姿势向客人行礼和问好，行礼后主动向客人介绍自己，然后按流程进行效劳。5、送客标准：当客人埋单后准备离座时应主动上前拉椅子，DJ起身开门，站立一旁，按标准姿势向客人行礼，表示感谢同时目送客人离开后立即进行桌面的整理工作。6、行为标准在通道见到客人主动让路，在与客人距离1.5米－2米行注目礼，随时注意主动让路，身体靠右边迈一步，左腿退后半步，右手五指合拢示意客人走的方向，笑着说：“先生/小姐，里面请〞；在走廊行走时，一般不要随便超过前行的客人，如需要超过时，首先说：“对不起〞。待客人闪开时说：“谢谢〞。再轻轻穿过；不能靠墙、靠桌子和柜台；不要无视洗手间里的细节，每次离开都要冲水及洗手；无论从客人手中接过任何物品都要说：“谢谢〞。与任何人无论接或送任何物品都应用双手。当两人谈话时，你要找其中一方时，应静候两人一旁，目视被找人而引起对方注意，当对方告一段落时，才对被找人的对方说：“不好意思，打搅一下，我找×××〔被找人〕〞，等交待完事情后，鞠躬并五指合拢示意他们继续谈话“请继续〞。客人说：“谢谢〞时，要答“不用谢，这是我们应该的〞不得毫无反响；任何时候招呼他们均不能用“喂〞，上班时以职称相称，同事之间不得以“花明〞相称；对客人的询问不能答复“不知道〞，确实不清楚的事情，要先请客人稍候，再代客人询问，或请客人直接与相关部门或人员联系；谈话中如果咳嗽或打喷嚏时，应该说：“对不起〞，并转身向侧后下方，同时尽可能用手帕遮住；客人提出过分要求时，应耐心解释，不可发火，指责或批评客人，也不得不理睬客人，任何时候不欠风度，并冷静妥善地处理。凡时厅房〔KTV及贵宾房〕或办公室先敲门三声，再礼貌地说：“不好意思，打搅一下〞，未经主人同意，不得随便翻阅房内的任何东西〔文件〕，在与上司交谈时，未经批准不得自行坐下；不得用手指或笔杆为客人指示方向。7、半跪式效劳标准：a上身下蹲，左腿弯曲，右腿膝盖着地；b上身微倾，面带笑容；c裙缝不宜正对客人，要侧身。二、礼貌用语标准：1、迎宾：所有工作人员在迎接客人时必须使用：“晚上好！欢送光临！〞咨客部门另加：“请问有预订吗？“请问先生/小姐订的是××房/台？〞“请问几位？〞“请问先生/小姐去KTV、还是……？2、引导：所有工作人员在引导客人时使用：“请这边走，请小心，请进，请坐。〞3、等候：所有工作人员在完成自己的工作程序后，在下道程序的工作人员未出现时均应使用：“请稍等。××马上就来。〞4、效劳：所有工作人员在进行效劳前均应使用：“晚上好！对不起，让您久等了，很快乐为您们效劳，请问您XXX〞。完毕后应让客人确认出品内容。使用“先生/小姐，您所点的有×××。〞最后使用“您看可以吗？〞每次上出品时应使用：“请慢用！〞出品上完之后应使用：“先生/小姐，您们的食品已全部上齐了，是否还需要增加。〞每次效劳完毕后均应使用：“谢谢，有什么需要的话，请随时吩咐！〞5、送客：当客人埋单时应看清客人交给的金额，并使用“先生/小姐，收您××元，请稍等。〞当客人埋单后在找零时应使用：“对不起，让您久等了，这是找您的零钱，一共是××元。〞完毕后使用：先生/小姐，您对我们的食品和效劳还满意吗？“当客人提出意见或建议后，应表示虚心接受，同时应使用：“非常抱歉，感谢您们的珍贵意见！〞当客人准备离开时应使用：“多谢光临，请走好，欢送下次光临！〞第二节效劳技巧一、效劳推销技巧在效劳的过程中，效劳员不仅仅是一名接Oreder者，同时也是一名兼职的推销员。推销要有建议性的推销，合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差异，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，或者认为是急于脱手某些不实际的或非名副其实的东西，盲目推销也会与顾客的“物有所值〞的消费心理背道而驰。另外，效劳人员与顾客凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪，你不喜欢的或许正是客人所乐意接受的，不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满。〔一〕、介绍：1、先推介高价位酒水后再推介中低价酒水〔可根据房型、客人类型〕；2、男士推介洋酒、红酒或啤酒，女士推介饮料、雪糕等。〔二〕、语言技巧1、初次落单前推销〔采用二择一方法〕，如“先生/小姐或老板：晚上好！请问您们需喝点什么？是喝洋酒？还是红酒？〞〔假设客人选择洋酒，那么……〕“您是喜欢喝白兰地？还是威士忌？〞细节注意：观察客人的反响，假设客人反响明确，就征询点中数量，假设客人犹豫不定时，那么要帮客人拿主意，主动引导客人；不可无视女性客人或小姐，对她们应热情及主动介绍；重复客人所点的出品，以免出错例：“先生/小姐，您点的有×××，对吗？请稍等，我很快送到……。〞酒水确定后，需进一步推销，介绍一些厨部小食，语气采用征询的语气：“先生/小姐，需不需要来点送酒小食？〞“××味道不错的，是我们公司的特色小食，想不想试试？〞2、中途推销注意细节a及时搞好台面卫生，收走空酒樽、扎壶，在酒水余不多喝完时〔不要等到喝完〕，再一次询问客人：“先生/小姐，需不需要再来支××酒或拿多半打〔一打〕××啤酒？〞b留意小姐的饮料是否喝完，假设差不多喝完，同样实行第二次推销；c对于特殊客人进行特殊介绍，例如：朋友：椰子汁、鲜奶、雪糕等；2〕醉酒或酒过量的客人：参茶、柠檬蜜、热鲜奶；3〕患感冒的客人；可乐煲姜。〔三〕身体语言的配合：与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重，半跪式上身微倾,尽量靠近客人讲话，不要距离太远，客人讲话时，随时点头附和，以示听清，假设没有听清，说声：“对不起，麻烦您再说一遍。〞〔四〕如何利用推销经营手段到达高额利润？1、熟记客人姓名和他的爱好，以便日后再光临时介绍方便，增加你的信心。2、熟悉饮料、酒水、明白所推销的食品、饮品的品质及口味。3、客人不能决定要什么时，为客人提供建议，介绍高价、中价、低价多款式，由客人去选择，按客人不同身份推销不同饮品。4、不断为客人斟酒。5、收空杯、空盘时，应礼貌地询问客人还需要加点什么。6、男士多的，应推销各种酒类，女士那么饮料，小孩应推销适合他们的各种食品、饮料。7、根据客人喜好进行推销。8、根据不同类型的客人进行各种方式的推销，大致分为：a家庭型；b朋友聚会；c庆贺生日；d业务招待，请客；e公司聚会；f情人约会。9、根据客人所用的各种酒水加以推销各种小食；10、根据客人来自不同地方不同民族的饮食特点加以推销。二、效劳操作技巧〔一〕给客人点烟技巧1、每位员工必须佩带打火机，并将火焰调到中火程序即可；2、当客人拿烟时，必须做到“烟起火机到〞，让客人有“至尊无上〞的感觉，享受一流的效劳。3、对烟瘾大的客人，要把握时机拿起客人桌上的香烟，轻轻弹出一支，双手呈给客人，示意客人请用，当客人抽出烟时，立即为客人点上火。〔注：点烟时，右手拿打火机，打出火焰，左手五指并拢，手指自然微弯，护住火焰的外部，双手送上给客人点烟。〔二〕各类餐具的拿放技巧1、准备干净无异物的效劳托盘。2、为客人效劳的任何餐具，都要放入干净的效劳托盘，用左手托盘送到客人桌前为客人效劳。3、无论摆台、撤台还是对客人效劳时，手拿玻璃杯时，只允许手拿杯角或底部，防止用手接触杯口，放玻璃杯时可用小拇指垫在杯底，轻轻放于台面，这样可以防止杯子与台面的碰撞声。4、拿盘子时，要手执拿盘子的边缘。5、取冰时，要用冰铲或冰夹，严禁用玻璃器皿直接在冰机内取冰。6、为客人效劳食品时，不得用手直接接触食品。7、拿叉、勺等餐具时，应用拇指和食指拿其把处！〔三〕更换烟缸技巧1、准备好干净、消毒、无破损的烟缸放入托盘中。2、站在客人的右侧示意客人，说：“对不起，打搅一下。〞3、大水晶烟缸、直接用干净的纸巾盖住烟缸，绕过食品，倒入垃圾桶，擦干净后，再绕过食品放回原位。4、当在更换烟缸的过程中，还有半截正在燃烧的烟头，必须征询客人的意见，是否可以撤换。〔注：烟缸内有一小节雪茄，必须征询客人是否需要。〕5、不得用手去拾掉落的烟头，如必须，应立即洗手。6、客人桌上烟缸内不得超过三个烟头。7、左手托住托盘，右手从托盘中取出一干净的烟缸，盖住台面上烟缸，用手指压住上面的烟缸，再用拇指和中指夹住下面的脏烟缸拿起来放入托盘中，再将干净的烟缸放在桌上。〔四〕托盘的使用方法和技巧1、托盘的准备：A、托盘必须干净无破损B、效劳时垫有干净折巾，以免打滑。2、正确使用托盘技巧a、左手五指张开，手心空出。b、手臂呈90度弯曲，肘与腰一拳距离。c、挺胸抬头，目视前方，面带微笑。d、行走时，左手五指与掌根平衡，右臂自然摆动。3、放物品的技巧：a、高的物品放内侧，低的物品放外侧。b、重的物品放中间，轻的物品放两边。4、行走时考前须知：a、行走时轻而缓，右手摆动幅度不宜太大。b、不与客人抢道，与客人相遇时侧身让道；c、发生意外，如：托盘内酒水滑落，不可惊叫，应冷静处理，马上叫同事看护现场，尽快清扫卫生。d、右手用于协助开门或替客人效劳。e、当用托盘把物品送到房间时，托盘不能与桌面平放，应保持桌面30厘米距离为宜。f、当把空托盘拿回时，用右手或左手拿住托盘边以竖立方式靠近裤边行走〔托盘底在外〕切忌勿拿空托盘玩耍。〔五〕擦拭玻璃杯技巧〔1〕准备工作：准备一冰桶开水，准备一块干净的杯布，准备一个干净的圆托盘，将清洗过的水杯从洗碗间取出。〔2〕擦拭：A〕用左手拿住杯布一角，将杯角包住，放在开水上方熏蒸一下，使杯壁有水汽产生。B〕用右手拿住杯巾，塞入杯内，两手协助杯转动，擦拭杯角、杯臂和杯口。C〕擦拭时用力不宜过大，以防弄破玻璃杯。D〕擦拭完成以后，将杯子对着灯光检查保证无破损、无污迹、无水迹。〔3〕存放：A〕依然用手拿住杯角。B〕将杯口向上，重新放于托盘上，如暂不用，需将杯口向下放好。〔六〕热毛巾的效劳技巧营业前把准备好的毛巾用水湿透、洗干净、消毒。将毛巾卷成小圆柱形，放进毛巾机柜内，当客人需要用热毛巾时，半跪式左手提着毛巾篮，右手用毛巾夹，为客人递上毛巾。注意递给客人的毛巾卷不许翻开，当客人使用后半跪式左手提着毛巾篮，右手用毛巾夹，夹住用过的毛巾放回毛巾篮，将使用过的毛巾送到指定