农村红白喜事集体用餐食品安全管理办法范本

第页共页农村红白喜事集体用餐食品安全管理办法范本第一章总则第一条目的和依据为了保障农村红白喜事集体用餐的食品安全，保护人民群众的身体健康，根据国家法律法规和有关规定，制定本办法。第二条适用范围本办法适用于农村红白喜事集体用餐的组织、供餐单位、食品生产经营者等相关方。第三条定义农村红白喜事集体用餐：指在农村举办的婚丧嫁娶等集体用餐活动。食品安全：指食品不含有对人体有害的有毒物质，不会引起食物中毒或其他食品卫生安全问题。第二章组织和管理第四条主办单位的责任1.主办单位应当依法组织红白喜事集体用餐，并明确负责对用餐食品的安全进行管理。2.主办单位应当选择有食品卫生安全管理能力的供餐单位进行食品供应，并签订合同保障食品安全。3.主办单位应当向参加用餐的人员宣传食品安全知识，加强食品安全意识。第五条供餐单位的责任1.供餐单位应当具备合法经营资质和食品卫生许可证，并定期接受食品卫生监督部门的检查。2.供餐单位应当制定食品安全管理制度，明确员工的食品卫生安全培训和操作规范。3.供餐单位应当确保所供应的食品符合国家食品安全标准，不得使用有毒、有害的食品原料。第六条监督管理1.食品卫生监督部门应当对农村红白喜事集体用餐的供餐单位进行监督检查，发现问题及时进行整改。2.参加用餐的人员有权对食品安全问题进行举报，食品卫生监督部门应当及时处理并向举报人反馈处理结果。3.主办单位和供餐单位应当积极配合食品卫生监督部门的工作，提供相关的食品安全管理信息。第三章食品采购和存储第七条食品采购1.供餐单位在采购食品时，应当选择符合食品安全标准的供应商，并保存采购记录以备查验。2.采购的食品应当具备合法来源证明，不得使用过期、变质、有毒或有害的食品。第八条食品存储1.供餐单位应当建立健全的食品存储管理制度，确保食品在存储过程中不受污染，不发生变质。2.食品存储区域应当保持清洁卫生，防止蚊蝇、老鼠等害虫侵入。3.存储的食品应当分类存放，避免食品交叉污染。第四章食品加工和制作第九条食品加工1.食品加工过程中应当采取措施保证食品的卫生安全，工作人员应当按规定穿戴干净整洁的工作服。2.食品加工机具和器皿应当经过彻底清洗和高温消毒。3.食品加工过程中应当避免食品交叉污染，采取分工作业和分类加工的措施。第十条食品制作1.食品制作过程中应当根据食品的特点和安全要求，合理使用食品添加剂，并保证使用的食品添加剂符合国家标准。2.食品制作设备和器具应当保持清洁卫生，定期进行消毒和检验。第五章餐桌卫生和废弃物处置第十一条餐桌布置1.主办单位应当保证餐桌摆设整洁干净，餐具、餐布等用品必须经过清洗、消毒并严密包装。2.餐具使用前应当经过清洗和高温消毒，确保安全卫生。第十二条废弃物处置1.废弃食品及餐具等废弃物应当及时清理，采取密闭、防臭、防蚊蝇的措施进行暂时存放。2.废弃物应当分类存放，并按要求进行垃圾清理和处理。第六章处理食品安全事故第十三条食品安全事故报告1.发生食品安全事故后，供餐单位应当立即报告主办单位，并向食品卫生监督部门报告。2.食品卫生监督部门接到报告后，应当立即组织调查处理，采取必要的措施消除食品安全隐患。第七章处罚条款第十四条违反本办法的行为，食品卫生监督部门有权给予警告、罚款等处罚，并可以暂停或撤销相关经营许可证。第十五条对于严重违反食品安全法律法规的行为，食品卫生监督部门有权依法追究刑事责任。第八章附则第十六条本办法自发布之日起施行，并由食品卫生监督部门进行解释。第十七条