食品安全风险监测和评估信息制度范本

第页共页食品安全风险监测和评估信息制度范本第一章总则第一条为了加强对食品安全风险的监测和评估，提高食品安全管理水平，保障人民群众的饮食安全，制定本制度。第二条本制度适用于食品安全监管机构、食品生产经营者和食品安全监测机构。第三条食品安全风险指对人体健康产生潜在危害的食品因素。食品安全风险监测和评估是指对食品安全风险进行定量和定性分析、检测、监测、评价，确定风险水平，为食品安全管理提供科学依据的过程。第四条食品安全风险监测和评估应当遵循科学性、公正性、透明度和实用性原则。第五条食品安全风险监测和评估应当包括以下内容：（一）食品安全风险监测的范围和目标；（二）食品安全风险监测的方法和技术；（三）食品安全风险评估的方法和标准；（四）食品安全风险监测和评估的质量管理；（五）食品安全风险监测和评估结果的处理和发布。第六条食品安全风险监测和评估应当与食品安全监管法律法规相配套，与食品安全风险预警制度相衔接。第二章食品安全风险监测第七条食品安全风险监测是指对食品及其生产经营环节中可能存在的食品安全风险因素进行检测和监测的工作。第八条食品安全风险监测应当根据食品类型、食品生产经营环节和食品安全风险特点等因素确定监测对象、监测方法和监测频次。第九条食品安全风险监测应当包括以下内容：（一）对食品生产经营环节中的食品原料、添加剂、农药残留、兽药残留、重金属、真菌毒素、农药残留、食品添加剂、食品中毒和细菌等进行监测；（二）对食品生产加工过程中的卫生管理、工艺流程、设备设施等进行监测；（三）对食品中可能存在的其他食品安全风险因素进行监测。第十条食品安全风险监测可以运用现场抽样、实验室检测、问卷调查、数据分析等方法进行。第十一条食品安全风险监测的结果应当真实、准确、可靠，并应当按照规定时间进行公告。第三章食品安全风险评估第十二条食品安全风险评估是指对食品安全风险进行定量和定性分析、评估，确定风险水平的工作。第十三条食品安全风险评估应当采用科学的方法和标准，考虑人体接触量、风险概率、食品可接受水平等因素。第十四条食品安全风险评估应当包括以下内容：（一）对食品安全风险的分类和评估体系进行研究和建立；（二）对食品安全风险的来源、传播途径和暴露途径进行研究和分析；（三）对食品安全风险的毒理学和流行病学特点进行研究和分析；（四）对食品安全风险的暴露量进行测量和估算；（五）根据食品安全风险的评估结果，确定是否存在食品安全风险，以及风险的等级和范围。第十五条食品安全风险评估应当由专业人员负责，具备相应的知识和技能。第四章食品安全风险监测和评估质量管理第十六条食品安全风险监测和评估结果应当经过质量控制和质量评价。第十七条食品安全风险监测和评估的质量管理应当包括以下内容：（一）制定质量管理规范，并指导执法人员、监测人员和评估人员的操作；（二）开展质量内审和外审，评价监测和评估的质量水平；（三）建立食品安全风险监测和评估结果的核查和查证机制；（四）建立数据质量管理和归档制度。第十八条食品安全风险监测机构和评估机构应当具备相应的设备设施，保证监测和评估工作的进行。第五章食品安全风险监测和评估结果的处理和发布第十九条食品安全风险监测和评估结果应当及时进行处理和分析。第二十条食品安全风险监测和评估结果论述应当科学合理，分析结果客观、准确。第二十一条食品安全风险监测和评估结果应当按照规定时间进行公告。第二十二条