餐饮企业岗位说明书

岗位说明书

岗位名称分店执总部门

职级编制时间07.5

工汇报对象董事长

作

督导对象各部门经理

联

系

冈1111、负责制定分店长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，

并对月度、年度经营情况做分析并报董事长。

位

2、负责分店各项重大事务的研究和确定并汇报董事长，促进分店的发展目标明确和发

职

展步骤的科学阶段性的确立；以确保决策效率和决策质量。

责

3、根据管理公司相关政策和制度，负责分店的年度财务预算计•划、人力资源计划的审

核确定，以保证分店财务和人力资源的合理、高效配置。

4、负责分店的工作分工和授权安排，并对分店成员的工作予以督导，确保分店成员的

能力科学匹配，发挥工作积极性，保证分店全体成员的团结与合作。

5、负责分店各项重大事务的协调，合理整合分店的经营流程，以高质量地解决分店经

营问题，促进整体工作顺畅、高效。

6、负责分店高级管理人员的引荐，以努力保证各级管理人员的素质。

7、负责分店重大财务事项的合理化建议，以控制财务风险，合理配置财务资源。

8、全权代表分店出席相关会议、活动，以体现公司形象，传播公司理念等。

9、负责公司品牌传播、行政支持、公文和汇报体系组织管理工作，促进公司及分公司

品牌形象的树立，保障行政后勤支持力度和效率，保障公司政令畅通

10、负责上述经营业务的管理和客户服务组织管理工作，以保证出品品质及促进客户

服务水平的提升。

11、了解市场动向和掌握原材料行情，根据市场情况和季节拟定并组织食品的更换计

戈控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。

素教育程度专科以上

质工作经验从事餐饮行业3-5年以上，在餐饮行业担任过同等职位的管理者。

要专业水平了解餐饮行业的运作、管理、培训。

求技能领导能力组织协调能力计划能力决策能力控制能力学习能力

岗位说明书

岗位名称楼面经理部门楼面部

职级经理级编制时间07.5

工汇报对象执总

作

督导对象楼面副理

联

系

冈1111、对执总负责，认真落实分店执总下达的各项指标。

位2、保证楼面部的正常运作，完成公司布置的经营任务和经营预算。

职3、负责本部门的培训工作，加强员工业务能力。定期组织员工学习服务技巧技

能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

责

4、制定部门服务程序与工作标准、员工素质要求，保证各项制度的落实执行。

5、加强现场监督，营业期间坚持在一线指挥，及时发现问题，并要有预先控制

事态的能力。

6、制定直接下属的岗位职责描述，并安排其工作。

7、对部门成本和费用预算的控制负责：对餐具、用具的卫生质量及损耗率负责。

加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品

损耗。

8、解决直接下级提出的问题和困难，及时对所属部门之间的争议作出裁决。

9、与客人保持良好的沟通，并建立一定的关系。处理客户投诉，并立即采取行

动予以解决，必要时报告分店执总。

10、负责下属员工的聘用、调配、考核、任免、评估和奖惩。

11、定期向执总述职，并组织直接下属的述职和对公司有利建议权。

素教育程度专科以上

质工作经验从事餐饮行业2年以上，在餐饮行业担任过同等职位的管理者。

要专业水平了解餐饮行业的运作、管理、培训。

求技能领导能力组织协调能力计划能力决策能力控制能力学习能力

岗位说明书

岗位名称营业部经理部门营业部

职级经理级编制时间07.5

工汇报对象总经理

作

联督导对象销售经理

系

冈LXJ

1、对总经理负责，认真贯彻执行上级下达的各项任务及经营指标、销售指标。

位

职2、负责对市场的开拓，掌握市场动态，搜集、整理并分析客情。

责

3、根据酒店营业实际情况，为酒店提供经营分析报告及客情分析报告，并根据

以上报告做相关工作计划。

4、拟定季度活动推广计划，完成对外活动的宣传工作。

5、提供企业文化内外的组织计划，进行酒店公关内外宣传工作，负责酒店对外

广告资料的剪辑及竞争对手的相关资料。

6、年度性印刷品、礼品的制作、确认及采购。例如：生日卡、请柬、广告宣传、

POP设计与制作、节假日店堂装饰、积分礼品等。

7、负责客户咨询接待、宴会预订；对客户的宴会预订进行确认，并及时下单到

各部门；与各部门保持良好的协调与沟通。

8、负责贵宾卡的管理与发放登记工作，建立良好的贵宾卡客户管理系统，与其

保持良好的客户关系。（VIP输入电脑，由网管负责）。

9、建立完善的客户档案，与客户保持良好的沟通。对客户进行分类建档，并对

分类客户细分到人，而且要进行定期维护。加强与政府机关的沟通、联系，

做好信息的及时反馈并及时整改。

10、随时掌握酒店内各项重要活动，负责酒店内部的相关事宜广告刊登，如VIP

欢迎、照相、生日花联系、生日卡、感谢函、道歉信、新闻等。

11、及时整理菜品服务意见交由相关部门，协助厨房做好新菜推出程序，售价、

成本和毛利率的控制，对菜品的推广和质量的把关。

12、合理安排所属部门的日常工作，确保部门正常营运。

13、与厨房保持良好的沟通，定期对所属部门进行业务知识的培训及考核。

素教育程度专科以上

质工作经验从事餐饮行业2年以上，在餐饮行业担任过同等职位的管理者。

要专业水平了解餐饮行业的运作、管理、培训

求技能领导能力组织协调能力计划能力决策能力控制能力学习能力

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岗位名称楼面副理部门楼面部

职级经理级编制时间07.5

工汇报对象楼面经理

作

联督导对象楼面主任

系

冈111

位1、做好楼面经理的助手，对上级分配的任务按质、按量、按时完成。

职

责2、负责每日考勤，检查员工的仪容仪表。

3、负责各区域的清洁卫生及餐具的保洁工作的。

4、负责每日餐前例会，分配下属工作。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉。

6、加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的错

误，不断改善服务质量。

7、负责本部门协调工作和信息的反馈，搞好人际关系。

8、掌握每天的营业情况，合理调配人员。

9、定期召开部长工作例会，不断改进工作方法。

10、评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。

11、做好工作计划、工作总结和工作汇报。积极完成上级交派的其他任务。

素教育程度专科以上

质工作经验从事餐饮行业2年以上，在餐饮行业担任过同等职位的管理者。

要专业水平了解餐饮行业的运作、管理、培训

求技能领导能力组织协调能力计划能力控制能力学习能力

岗位说明书

岗位名称楼面主任

部门楼面部

职级主任级

编制时间07.5

工汇报对象楼面副理

作

联督导对象楼面部长

系

111

冈1、执行楼面副理的工作安排，并报告工作。

位

2、带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好清洁卫生及接待服务。

职

责3、掌握本班员工的考勤情况，检查员工的仪容仪表，考核员工平时的工作表现，

定期向主管汇报工作。

4、掌握餐厅的预定情况，根据预定安排好下属员工的工作，分配合理，协调好

员工之间的关系。

5、熟练掌握散台及宴会的服务程序以及操作规范，在餐中随时协助服务员完成

服务工作，并对出现的问题予以纠正和指导。

6、做好各种食品和酒水的推销工作，并随时与其他各协调部门搞好沟通。

7、注意餐厅的动态，妥善处理发生的各种问题，解决不了的及时报告经理。

8、负责餐厅物料、用品的领用、发放和耗损报账工作和定期检查和清点餐厅的

各种设备财产、确保安全完好。

9、负责休息的交班工作，做好交班记录。

10、负责下班前检查下属员工的区域卫生和餐厅的电器开关、门窗的安全情况，

严格把关。

11、树立主任的良好形象，做好带头工作，关心员工的生活和思想状况，解决员

工疾苦。

12、负责组织服务员等参加各种培训，不断提高自身和下属的服务水平。

13、积极完成上级交派的其他任务

14、做好区域内的低值易耗品的成本控制.

素教育程度专科以上

质工作经验从事餐饮行业2年以上，在餐饮行业担任过同等职位的管理者，有餐饮行

要业的管理经验。

求专业水平了解餐饮行业的运作、管理、培训。

技能领导能力组织协调能力计划能力学习能力

岗位说明书

岗位名称楼面部长部门楼面部

职级部长级编制时间07.5

工汇报对象楼面主任

作

督导对象服务员

联

系

岗

1、对楼面主任负责，认真完成上级下达的各项任务指标。

位

职

2、了解当餐的估清，负责与餐中点菜及买单工作，确保工作正常开展。

主

贝

3、负责餐前卫生及员工仪容仪表的检查。

4、协助餐中服务员服务工作，让其服务工作更完善。

5、了解餐前预订以及客人的一些特殊要求，安排好餐前准备工作。

遇有VIP客人或重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌拜访是否符合标准，

并亲自上台服务，确保服务的高水准。

6、解决餐中客人投诉，无权处理或解决不了的问题应及时报主任或餐厅经理。

7、收集客人意见，及时向经理汇报。

8、接受培训，提高自身的管理水平及业务能力。

素教育程度中专以上

质工作经验从事餐饮行业2年以上，在餐饮行业担任过同等职位的管理者。

要专业水平了解餐饮行业的运作、管理、培训。

求技能组织协调能力计划能力学习能力

岗位说明书

岗位名称服务员部门楼面部

职级普通员工编制时间07.5

工汇报对象楼面部长

作

联督导对象

系

岗

1、在楼面部长的带领下，按照餐厅服务工作规程和质量要求做好餐前准备、餐

位

职间服务和餐后收市工作。

责

2、严格遵守考勤制度，整理好自己的仪容仪表。

3、按正确的摆台，并保证所有的餐具清洁无污，杯具银器光洁明亮，无斑痕。

4、备齐各种物料用品，确保所有味碟的清洁及调味品的质量，布件清洁无损。

5、了解餐厅的预订以及客人的一些要求，提前做好准备工作，确保为客人提供

准确、周到的服务。

6、掌握估清单的内容，主动介绍和推销餐厅所经营的各种菜肴、酒水。

7、了解菜单上不同菜肴的配料、烹饪方法、制作时间。

8、熟悉自己的工作步骤，对各种意外心中有数，处理恰当。

9、接受客人意见及投诉，无权处理或解决不了的问题，及时报告部长、主任或

餐厅经理。

10、客人餐毕后，及时做好收市工作，整理好餐厅的清洁卫生。

11、向当班经理、主任或部长报告客人不满意的食品。

12、检查餐厅的各种设备，做好维护保养工作，需维修的报工程部处理。

13、分工不分家，团结协作，又快又好的完成接待任务。不要几个人凑在一起闲

谈。

14、接受培训，提高自身的操作技能和业务水平。

素教育程度高中以上

质工作经验从事餐饮行业1年以上。

要专业水平了解掌握服务员的基本技能

求技能学习能力

岗位说明书

岗位名称咨客部长部门楼面部

职级部长级编制时间07.5

工汇报对象咨客主任

作

联督导对象咨客

系

岗

位1、对咨客主任负责，认真执行，完成上级安排的工作任务。

职

责2、督导、检查宾客休息、区域的清洁卫生。

3、协调、安排迎宾员及时做好预定顾客的接待工作，熟悉餐厅的预定及重要接待。

4、负责搞好迎宾员规范服务、礼节礼貌的培训工作，并在日常工作中具体督导落

实。

5、熟悉当日预定情况，并对工作做好安排。

6、工作中，随时与预定处保持良好的沟通与协调，以便及时安排用餐的客人。

7、安排迎宾员的休息，做好人员安排。

8、熟悉、掌握酒店的服务项目及各种菜品、酒水品种的价格以便回答客人的各种

疑问。

9、认真做好当天的工作日志及次日的工作安排。

10、协助营业部经理搞好本部门员工的培训工作，努力提升自身的操作技能和业务

水平。

素教育程度中专以上

质工作经验从事餐饮行业2年以上，在餐饮行业担任过同等职位的管理者。

要专业水平了解餐饮行业的运作、管理、培训

求技能领导能力组织协调能力计划能力学习能力

岗位说明书

岗位名称咨客部门楼面部

职级普通员工编制时间07.5

工汇报对象咨客部长

作

联督导对象

系

岗

位1、上岗要求衣冠整洁，端庄大方，笑容可掬，彬彬有礼。

职

责2、维护宾客休息、区域的清洁卫生。

3、熟知当天订餐的单位或个人的名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录

客人的特别活动（如生日宴会），如有重要情况，应及时向咨客部长汇报。

4、日常工作要求规范服务、注意礼节礼貌。

5、工作中，随时与预定处保持良好的沟通与协调，以便及时安排用餐的客人。

6、熟悉、掌握酒店的服务项目及各种菜品、酒水品种的价格以便回答客人的各种

疑问。

7、迎接客人，引导客人到预定台位或满意的台位。

8、客人用餐离开时，主动开门，征求客人意见并向客人表示感谢，并欢迎下次光

临！

素教育程度中专以上

质工作经验从事餐饮行业1年以上

要专业水平了解咨客基本操作流程和技能

求技能学习能力

岗位说明书

岗位名称保安主任部门保安部

职级主任级编制时间07.5

工汇报对象执总

作

联督导对象保安部长

系

岗

、坚持贯彻执行上级的指示，全权负责保安部日常管理工作，对酒店的安全负有

位1

职

管理的责任。

责

2、坚持酒店保安管理的规范化、程序化、标准化、制度化、以身作则，最大限度

地调动本部门员工的工作积极性，并领导下属员工积极开展全面质量管理活动。

3、负责制定、健全酒店的安全保卫制度、部署保安部的工作计划安排和落实，审

定各部拟定岗位安全制度及规定，报请总经理批准后实施。

4、维护酒店内部治安秩序，确定酒店重要安全部位及各岗位，做好防火、防盗、

防抢、防破坏、防安全事故等工作，确实将安全防范工作放在第一位。

5、有高度的责任感、坚持原则、不徇私情、秉公执法、吃苦耐劳，敢于同不法的

行为作斗争，带领和督导下属做好安全保卫工作，确保酒店人、财、物的绝对安全。

6、组织调查内部发生的重大案件、事故、并向总经办汇报查处结果，并与当地执

法部门、司法部门及其他保安部门保持密切的合作关系，配合执法部门侦破违法犯罪

案件。

7、重视内勤工作、组织好保安工作档案材料的积累和管理工作。

8、协助组建酒店安全委员会、消防委员会、消防应急分队等组织，担任或选派委

员会主任并主持日常工作。

9、协助培训中心组织开展以“防火、防盗、防抢、防破坏、防安全事故及自然灾

害”为中心的安全教育和法制教育。

10、完成酒店领导上级业务部门交办的各项临时性保安工作。

素教育程度高中以上

质工作经验从事同等职位2年以上经验。

要专业水平了解餐饮行业保安部工作的运作、管理、培训

求技能领导能力组织协调能力计划能力学习能力

岗位说明书

岗位名称保安部长部门保安部

职级部长级编制时间07.5

工汇报对象保安主任

作

联督导对象保安员

系

岗

1,在保安主任的领导下，带领本班队员坚决完成上级交给的各项任务及工作，做

位

职好酒店安全保卫工作。

责

2、有高度的责任感、坚持原则、以身作则、树正气、树榜样，具有为酒店全心全

意服务的意识及主人翁意识。

3、负责本班队员的工作分派，熟悉酒店各个重要安全部位并经常巡视，监督和检

查各岗位队员完成工作质量情况。

4、协助主任工作，加强本部门劳动纪律的管理，负责队员的队列、体能、消防等

基本训练及培训工作。

5、加强学习、努力钻研业务，善于根据酒店的特点进行判断，提高保安员的安全

防范措施及职业道德观念及自身业务素质及服务意识。

6、维护酒店内部治安秩序、大胆管理、秉公办理、不徇私情，能处理在酒店内发

生的一般事故并协助酒店各部门处理宾客或员工的安全问题。

7、熟悉酒店消防设施设备和器材，熟悉消防应急预案和酒店内部环境，始终将酒

店利益及宾客、员工人身安全放在第一位，勇于同各类违法犯罪行为作斗争。

8、严格要求自己，不断提高自身素质和业务能力，做好队员的思想和团结工作,

加强队员工作积极性、自觉性，努力提高服务质量，树立爱岗敬业思想及良好的保安

形象。

9、熟悉保安员的职责，权限及公司各项规章制度及任务要求，掌握好必须具有的

相关法律知识，培养实事求是、文明礼貌的优良作风。

10、时刻保持高度的注意力及高度的警觉度，特别是夜间警戒，做好防火、防盗、

防抢、防破坏、防安全事故及自然灾害工作，确实做好酒店的安全警戒工作。

素教育程度高中以上

质工作经验从事同等职位2年以上经验。

要专业水平了解餐饮行业保安部工作的运作、管理、培训

求技能领导能力组织协调能力计划能力学习能力

岗位说明书

岗位名称保安员部门保安部

职级普通员工编制时间07.5

工汇报对象保安部长

作

联督导对象

系

冈LXJ

1、服从命令，听众指挥，积极完成上级交给的各项任务。

位

职2、坚守岗位，熟悉本部各岗位的任务与要求及保安权限。认真贯彻执行安全岗位

责

职责，做好本职工作，确保酒店安全。

3、维护公司正常经营秩序和酒店内部治安秩序，保护公司一切财产不受非法侵害

和异向流失，保证客人及员工的人身安全。

4、具有强烈的责任心、工作认真负责、大胆管理、秉公办理、不徇私情、保持高

度的警觉性，敢于挺身而出制止犯罪活动及违法乱纪行为，坚决执行酒店的各项管理

规定。

5、具有为酒店全心全意服务的意识，努力奉行“宾客至上、服务第一”的服务宗

旨，在保安服务中真正体现“敬客、敏捷、周到”的酒店服务风格。

6、遵守酒店各项规章制度，以身作则，树正气，努力钻研保安服务知识，不断提

高自身素质及业务能力，树立良好的保安形象。

7、熟悉酒店消防设施设备和器材，及酒店安全重要部位，加强专业基础知识学习,

掌握现场保护、现场救护、消防常识和安全防范的理论及技术等。

8、牢固树立为人民服务的思想，养成严明的纪律观念、道德观念及实事求是、文

明礼貌的优良作风，积极参加各种培训及锻炼提高自卫能力，养成行动迅速准确、整

齐、风纪严明、能吃苦耐劳的习惯和作风。

9、维护酒店交通秩序，热情接待客人车辆，指挥其停放与离开，并引导车辆的行

驶和行人的过往，保障车辆和行人安全。并以最真诚的微笑对客人的到来表示最热情

的欢迎。

10、严格把好酒店每个关口，高度警戒，负责外来人员及车辆的控制和管理，做

好防火、防盗、防抢、防破坏、防安全事故及自然灾害事故工作，确实做好酒店的安

全警戒工作。

素教育程度高中以上

质工作经验从事同等职位2年以上经验。

要专业水平了解餐饮行业保安部工作的运作、管理、培训一

求领导能力组织协调能力计划能力~学习能力

岗位说明书

岗位名称工程部经理部门工程部

职级经理级编制时间07.5

工汇报对象工程部总监、执启1

作

联督导对象工程部部长

系

岗

位1、对总经理负责，认真完成公司下达的各项任务及控制酒店水、电费用。

职

责

2、保证所有机电设备在营业时间店内的正常运作。

3、负责全店机电设备的操作、指导、保养和清洗。

4、负责控制全店机电设备的开源节流。

5、及时向各部门反映功能系统故障，保证正常运转。

6、按时完成各部门报修的工程任务。

7、配合各部门工作的协调。

8、组织制订、修订部门员工的岗位描述、工作程序和规章制度。

9、每周三对楼面机电设备进行功能性大检查，发现不当操作及时向公司领导及

设备所在区域的领导反馈意见。

10、每周二检查出品部所有设备（煤气、水、电等）。

11、负责下属员工的招聘、调配、考核、任免、评估和奖惩。

12、完成总经理临时授权交办的工作。

素教育程度专科以上

质工作经验从事同等职位3年以上工作经验。

要专业水平了解餐饮行业工程部工作的运作、管理、培训

求技能领导能力组织协调能力计划能力学习能力

岗位说明书

岗位名称工程部部长部门工程部

职级部长级编制时间07.5

工汇报对象工程部经理

作

督导对象工程员

联

系

岗

1、负责本部门安全运行维护工作；

位

职

2、领导当班电工接受招待工作任务；

主

贝

3、正确迅速的组织好设备维修保养工作各事故处理；

4、发现和及时处理隐患；

5、受理和审查每天的工作内容并验收检查当班电工的工作情况；

6、审查值班记录；

7、做好安全技术培训和操作技术交底。

素教育程度专科以上

质工作经验从事同等职位2年以上工作经验。

要专业水平了解餐饮行业工程部工作的运作、管理、培训

求技能领导能力组织协调能力计划能力学习能力

岗位说明书

岗位名称工程员部门工程部

职级普通员工编制时间07.5

工汇报对象工程部部长

作

督导对象

联

系

岗

1、做好设备安全运行维护保养工作，服从领导安排的工作；

位

职

2、接时巡视设备发现问题及时处理及时汇报；

主

贝

3、按时做好各项数据记录；

4、管理好各种工具；

5、做好交接班工作手续；

6、要求做到能够积极提出合理化建议；

7、夜班值班人员在安排的工作同时保证所有设备安全运行。

素教育程度中专以上

质工作经验从事同等职位2年以上工作经验。

要专业水平电工证

求技能

岗位说明书

岗位名称吧员部门楼面部

职级普通员工编制时间07.5

工汇报对象楼面经理

作

联督导对象

系

岗

位

1、着装整洁、准时上岗，服人上级的工作安排

职

责

2、负责吧台内的清洁卫生，保持良好的工作环境

3、根据营业的需要，备好各种酒水及物品

4、做好营业期间准备工作，确保正常营业的运转

5、负责妥善保管宾客存下的酒水及物品

6、掌握各种酒水的知识

7、准确为客人介绍酒水品种，供客人选择

8、保养、清洁吧部设施

9、负责吧台酒水盘点工作，核对酒水数量并填写每日销售报表

10、查看吧台安全工作状况

1、合理使用吧台设施，避免不必要的损耗

12、虚心钻研和学习酒水知识，提高业务水平

3、定时参加培训

素教育程度高中以上

质工作经验从事同等职位1年以上工作经验。

要专业水平了解餐饮行业吧部吧员工作的流程

求技能学习能力

岗位说明书

岗位名称保洁员部门管事部

职级普通员工编制时间07.5

工汇报对象保洁部长

作

督导对象

联

系

岗

1、负责所属区域内各项设施、设备的清洁，保证周围环境整洁。

位

职2、正确使用用具、设备，节约用水、物品及原料，发生异常应及时向部长报告，

主

贝

不得延误。

3、坚持交接班制度、清理垃圾、补充清洁用品、清点工具，下班时将清洁工具、

用品放回指定位置，不能随意摆放。

4、负责地面去污、去尘、清除工作。

5,负责清洗地毯、地垫、局部清洗有污迹的地方。

6、及时报告工程上需要修维理的项目，并检查结果。

7、定期参加酒店及部门组织的培训。

8、遵守酒店规章制度工，完成上级交办的任务。

素教育程度初中以上

质工作经验从事同等职位1年以上工作经验。

要专业水平

求技能学习能力

岗位说明书

岗位名称布草员部门管事部

职级普通员工编制时间07.5

工汇报对象管事部经理

作

督导对象

联

系

岗1、爱惜酒店财物，热忠本职岗位。

位

2、准时上下班，做好工服、布草的收发记录工作。

职

主3、认真审核所收布草、工服的洗涤质量，严格把关。

贝

4、热情为酒店员工缝补衣物和布草，并及时通知所在区域领取。

5、严格按照规定发放工服，不得徇私。

6,认真检查离职人员工服，发现破损及不净工服，按规定扣取相应费用。

7、做好每月布草清洗报表，不得任意更改报表数据。

8、认真做好布草房相关帐目明细，不得做粗帐、口帐。

9、不得做假帐报假数，损害公司利益。

素教育程度高中以上

质工作经验从事同等职位2年以上工作经验。

要专业水平了解餐饮行业管事部工作的运作

求技能组织协调能力计划能力学习能力

岗位说明书

岗位名称审计经理部门财务部

职级经理级编制时间07.6

工汇报对象财务总监

作

督导对象各分店财务经理

联

系

岗1、审核各分店经营预算编制是否切实可行，经营费用开支是否合理。

位

2、规范各分店财务核算流程，协助各分店财务经理建立完成的财务于仓管系统的电算

职

主化工作体系。完善财务电脑套帐的建帐及仓库物料消耗品的建帐设置工作。

贝

3、敦促各分店做好日常的财务基础核算工作，依法纳税，合理避税。

4、依照国家法律、法规、规章以及本公司的有关规章制度，通过对各分店会计凭证、

帐簿报表、资金、财产及预算的核对，审查其财务及有关经济活动的合法性、真实性、

完整性，并对其效益进行评价和监督。

5、协助财务总监做好合同的审核及管理工作。（对合同的可信性、可操作性、正确有

效性和抗风险性进行严格的审核）

6、协助财务总监做好各分店的财务人员定编定岗工作。

7、协助财务总监做好各分店财务人员对国家及地方政府所颁布的新的财税政策及制度

的学习和执行工作。

素教育程度大专以上学历，财务专业

质工作经验五年以上的财务、会计工作经验

要专业水平中级职称

求技能组织协调能力、计划能力、控制能力、学习能力

岗位说明书

岗位名称管事部部长部门管事部

职级部长及编制时间07.6

工汇报对象

作

督导对象管事部员工

联

系

岗1、保持愉快和整洁的职业形象；

位

2、监督和指导员工的清洁和清洗工作；

职

主

贝3、负责雇用和建议解雇员工、招聘培训新员工，记录员工的工作表现。

4、监督机器设备的洗刷、擦亮、抛光、保养工作，确保所有的设备、器皿整洁和摆放

有序。检查工作质量，以保持管理层所制定的标准，确保设备及工作区域的清洁和

井然有序。

5、负责各个工作区银器、瓷器、玻璃器皿的采购申请和永久性盘点工作，并记录日前、

件数和所分布的服务区域。向各服务区域分发银器并记录件数、日期、种类和分发

部门。

6、申购清洁或保养器皿的必须用品并指导员工使用，以取得最佳的清洁效果。

7、督导和检查厨房区域的清洁卫生。

素教育程度

质工作经验

要专业水平

求技能

岗位说明书

岗位名称人事主任部门人事部

职级主任级编制时间07.6

工汇报对象人事经理

作

督导对象人事文员

联

系

岗

1.坚决服从上级的领导，认真执行其工作指令，一切管理行为向主管领导负责；

位

2.严格执行公司规章制度，负责店人事工作，认真履行其工作职责；

职

主3、熟悉国家劳动法规，维护公司利益；

贝

4、根据用工计划，负责店内员工招聘工作，按用人标准配备齐全人才，人尽其才，合

理调配员工到最适当的岗位上，做好人才挖掘、引进工作。

5.负责对本部门工作目标的拟订、执行及控制；

6、组织签订劳动合同，依法对员工实施管理；

7、负责做好公司员工劳动纪律管理工作。督促员工遵守公司规范和人事纪律：

8、负责核定各岗位工资标准。做好每月工资报表；

9、负责店内各项人事制度的制定、传达，实施和检查；

10负责员工档案的整理、记录、收集、存档和保管工作，做好各类人力资源状况的统

计、分析、预测、调整、查询和人才库建立等工作。

11、与政府有关职能部门保持联系，保证良好的外部环境。

12、认真做好公司领导交办的其它工作任务。

素教育程度本科

质工作经验同岗位工作经验3年以上

要专业水平了解餐饮行业人事运作情况，熟悉并能操作人事工作的各个模块

求技能管理能力、组织协调能力、计划能力、学习能力

岗位说明书

岗位名称人事行政文员部门人事部

职级员工编制时间07.6

工汇报对象人事主管

作

督导对象

联

系

岗

1、坚决服从上级的领导，认真执行其工作指令，一切管理行为向主管领导负责

位

职2、公司规章制度的严格执行和反馈

主

贝

3、根据公司发展规划，起草各类人事、行政文件并报领导审批。

4、熟悉国家劳动法规，维护公司利益：

5、公司相关政策、文件的收发及重要会议的记录；

6、落实上级领导交办工作，并负责跟进、检查、监督、考核。

7、办理员工招聘、录用、合同、薪资奖金、调动、职务任免、考勤、考核、奖惩、辞

职辞退、离职、人事档案等业务事项。

8、协助设计企业文化体系，并开展宣传推广工作；

9、做好员工福利工作。

素教育程度大专

质工作经验同岗位工作经验1年以上

要专业水平了解餐饮行业人事运作情况，熟悉并能操作人事工作的各个模块

求技能管理能力、组织协调能力、计划能力、学习能力

岗位说明书

岗位名称行政总厨部门厨部

职级编制时间07.6

工汇报对象执总

作

督导对象各档口厨师长和厨部其他部门的负责人

联

系

岗1、根据酒店特点和要求，制定酒店的菜单和厨房菜谱;

位

2、制定厨房的操作规程及岗位职责。确保厨房工作的正常进行。

职

主3、根据厨房原料使用情况和库房存货数量,制定原料定购计划，控制原料的进货质量;

贝

4、负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表，经常检查原料库存情况，防止变质、

短缺;

5、确保合理使用原材料，控制菜的式样、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低

成本。

6、巡视厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。

7、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定月度或年度定购计戈I。

8、根据不同季节和重大节目，组织特色食品，推出时令菜式，增加花式品种，以促进。

9、听取客人意见，了解销售情况，不断改进、提高食品质量;

10、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制定。

11、定期实施厨师技术培训。组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师

技术进行考核，制定值班表，评估厨师工作，对厨师的晋升调动提出意见。

素教育程度

质工作经验

要专业水平

求技能管理能力、组织协调能力、计划能力、学习能力

岗位说明书

岗位名称洗碗部员工部门管事部

职级员工编制时间07.6

工汇报对象管事部长

作

督导对象

联

系

岗

1、在洗碗部部长带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程、严格

位

按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生。

职

主

贝

2、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗。

3、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放。

4、做好个人和清洗场所的卫生工作。

5、服从安排，遵守各项管理制度。

素教育程度

质工作经验

要专业水平

求技能

岗位说明书

岗位名称传菜部员工部门传菜部

职级员工编制时间07.6

工汇报对象传菜部长

作

督导对象

联

系

岗1、服从管理，有效率的完成部长布置的任务。

位

2、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种

职

物品，做好全面准备。

主

贝

3、负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时的传送给餐厅值台服务员。

4、负责将值台服务员开出的并经帐台收款员盖章的饭菜订单传到厨房内堂口。

5、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。

6、严格执行传送菜点服务规范、确保准确迅速。

7、与值台服务员和厨房内保持良好的联系，搞好前台（餐厅）与后台（厨房）的关系。

8、负责协助值台服务员做好客人就餐的清洁整理工作。

9、负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作以及传菜部区域开档和收档工作的卫生

情况。

10、积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。

素教育程度

质工作经验

要专业水平

求技能

岗位说明书

岗位名称采购部经理部门采购部

职级经理级编制时间07.6

工汇报对象执总

作

督导对象采购员

联

系

岗1、主持采购部全面工组，提出物资采购计划，报总经理批准后组织实施，确保各项采

购任务的完成。

位

2、调查研究各部门物质需求及消耗情况，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况，

职

供需心中有数。指导并监督下属开展业务，不断提高业务技能，确保公司物资的正

主

贝常采购量。

3、审核年度各部呈报的采购计划，统筹计划和确定采购内容。减少不必要的开支，以

有效的资金，保证最大的物资供应。

4、要熟悉和掌握公司所需各类物质的名称、型号、规格、单价、用途和产地。检查购

进物资是否符合自量要求，对公司的物资采购和质量要求负有领导责任。

5、监督参与大批量商品订货的业务洽谈，检查合同的执行和落实情况

6、按计划完成各类物资的采购任务并在预算内尽量减少开支。

7、认真监督检查采购员的采购进程及价格控制。

8、在部门例会上定期汇报采购落实结果。

9、每月初将上月的全部采购任务完成及未完成情况逐项列出报表，呈总经理及财务经

理，以便于上级领导掌握全公司的采购项目。

10、督导采购人员在从事采购业务活动中，要遵纪守法，讲信誉，不索贿，不受贿，

与供货单位建立良好关系，在平等互利的原则下开展业务往来。

11、负责部属人员的思想、业务培训，开展职业道德，外事法律，法制观念的教

育，使所有员工适应市场经济的快速发展。

素教育程度

质工作经验

要专业水平

求藏：能

岗位说明书

岗位名称采购员部门采购部

职级员工编制时间07.6

工汇报对象采购经理

作

联督导对象

系

岗1、了解各部门物资需求及各种物资的市场供应情况，掌握财务部及采购部对各种物资

采购成本及采购资金控制要求，熟悉各种物资的采购计划。

位

2、各部门急用的物品要优先采购，要做到按计划采购，认真核实各部的申购计划，根

职

据仓库的存货情况定出采购计划，对定型、常用物资按库存规定及时办理，以仓管

主

贝员经常沟通，防止物资积压，做好物资使用的周期性计划工作。

3、采购物品应做到价廉物美，择优录取。时鲜、季节性物资如部门尚未提出申购计划，

应及时提供样板、信息供经营部门参考选用。

4、采购物资应严格把好质量关，对不符合质量要求的要坚决拒收，根据销售动向和市

场信息，积极争取定购货源，根据“畅销多进，滞销不进”的原则，保证货源充足。

5、认真贯彻执行合同法，严格审核合同款项，订购业务，必须上报经理或主管级，研

究后方可实施。

6、经常到相关部门了解商品销售情况，以销定购。积极组织适销对路的货源，防止盲

目进货。尽量避免积压商品，提高资金周转率。经常与仓库保持联系，了解库存情

况，对库存商品要做到“了如指掌”和“心中有数"，有计划、有步骤的安排好日

常工作。

7、努力学习业务知识，提高业务水平，接待来访业务要热情有礼，外出采购时要注意

维护公司的礼仪、利益和剩余，不谋私利。

8、严格遵守财务制度，遵纪守法，不索贿、受贿，在平等互利下开展业务活动。购进

物资要尽量做到单据（发票）随货同行，交仓管员验收，报账手续要及时，不得随

意拖帐挂帐。

9、严格遵守《员工手册》及各项规章制度，服从采购经理分工安排。

素教育程度

质工作经验

要专业水平

求技能

岗位说明书

岗位名称财务经理部门财务部

职级经理级编制时间07.6

工汇报对象财务总监

作

联督导对象财务部职员

系

岗1、组织酒店经济核算工作；组织编制和审核财务，统计报表；

位2、严格审核各项财务收支；

职3、组织出纳员，各营业点收银员规范程序，手续，及时做好资金回笼，准时进帐；

主

贝4、督查应收账款中消费挂帐的催收工作；

5、督查仓库的进、销、存管理；

6、每月组织一次全面检查库存现金和备用金情况，并不定期抽查相关部门（采购

部、工程部）、各收款岗位（各营业点收银员、出纳员）库存现金和备用金。

7、督促电脑中心每日巡查各部门的电脑运行情况，每半年对酒店电脑硬件进行一

次全面维护保养；

8、每年对酒店固定资产、低值易耗品的使用权及保管情况组织一次检查；

9、督促本部门员工完整的保管一切账册、报表、凭证和原始单据；

10.制定本部门工作计划，主持本部门例会；

11、负责本部门人员的调动、考核、评估；

12、做好管辖范围内下属的思想工作

13、向上级报告真实情况，及时对下级的争议做裁决并代表本部门投诉；

14、负责本部门区域的工作安全和环境卫生；

15、处理与酒店有关联的银行、税务等部门的关系。

素教育程度大专以上

质工作经验2-4年工作经验

要专业水平中级会计证

求技能领导能力组织协调能力计划能力控制能力学习能力

岗位说明书

岗位名称出纳部门财务部

职级员工编制时间07.6

工汇报对象财务主管

作

联督导对象

系

岗1.按照国家有关现金管理和银行结算制度的规定，办理现金收付和银行结算业务现

位金管理要做到日清日结，帐面余额与库存现金每日下班前应核对，发现问题，及时查

职对；对库存现金要严格按限额留用，不得肆意超出限额；银行存款与银行对帐单也要

主

贝及时核对，按月编编银行余额调节表，及时处理未达帐项

2.根据会计制度的规定，在办理现金和银行存款收付业务时要严格审核有关原始凭

证。再据以记帐凭证，然后根据编制的记帐凭证逐笔顺序登记现金日记帐和银行存款

日记帐，并结出余额

3.掌握银行存款余额，不准签发空头支票，不准出租出借银行帐户为其它单位办理

结算

4.保管库存现金和各种有价证券的安全和完整，保管有关印章，空白收据和空白支

票

5.维护财经纪律，执行财会制度，抵制不合法的收支和弄虚作假行为

6.参与货币资金计划定额管理权利

7.管好用好货币资金的权利。提出合理安排利用资金的意见和建议，及时提供货币

资金使用与周转信息

素教育程度中专以上学历

质工作经验三年工作经验

要专业水平有会计证

求技能计划能力、学习能力、执行能力、组织协调能力

岗位说明书

岗位名称稽核部门财务部

职级职员编制时间07.6

工汇报对象财务经理

作

联督导对象

系

岗1.做好每日营业收入的稽核工作.每天认真审核每市的每一张单，每一项的

位营业菜单，做到每菜单在审核过程中绝对正确，并每笔收入按现金，信用卡，

职打折，挂帐分类稽核,登记应收帐款，分类填制当日收入报表，

主

贝2.按时编制营业收入报表

3.根据每日营业收入报表，及时编制各部门营业收入统计报表

4.协助财务部有关人员定期或不定期对库存原，辅材料进行实地盘点，

5.按上级规定要求，编制各种统计表的上报工作。妥善保管所有的统计报表

和单据凭证依据记帐凭证登记有关明细帐，对应收款的往来单位及个人的

挂帐及时进行清理，提示外出借款人及时报帐

6.对较长帐龄应收款的往来单位及个人，要深入，细致的分析，坚决杜绝恶

意拖欠及呆帐的发生

7.月末盘点2天之内，及时递交所有财物单据给会计

素教育程度中专学历

质工作经验二年以上工作经验

要专业水平有会计资格证

求技能计划能力、学习能力、执行能力、组织协调能力

岗位说明书

岗位名称成本会计部门财务部

职级员工编制时间07.6

工汇报对象财务主管

作

联督导对象

系

岗1