员工培训方案

员工基本素质一、殷勤、周到、密切注视你所服务的台位或厅房正在发生什么、可能发生什么以及客人的消费速度。

二、礼貌服务、礼貌的行为和语言表达了对他人的尊重，是使客人为同伴感到高兴和满意的基本要素之一。

三、可靠：可靠是一个人成熟的标志，亦是职业服务员所必具的品质，一个值得信赖的人首先对完成工作的承诺负责，同时能在规定的期限内充分利用时间完成所交给的任务，可靠性是在招收新员工时必须考虚的一个因素。四、经济头脑：一个标准的职员要为公司降低成本，为公司着想，杜绝浪费。

1、储存瓷和玻璃器时要小心。

2、使用清洁剂时应适量。

3、纸巾节约使用。

4、效率：用较少的劳动而获得较好的效果。

5、诚实：诚实是任何人都应具有的重要品质。

6、知识：一个称职的服务员对客人们提出的问题必须具有解答能力，这样才能在繁忙的工作中应付自如。

7、准备工作：事事想在前做在前的工作。

8、保持安静：良好的服务是在十分安静的情况下进行的。

9、敏捷反应：行动迅速、准确、快捷。

10、技巧：不断提高自身的服务技巧。

11、机智：在合适的时机说合适的话，做合适的事。对员工的服务礼仪的培训一、在日常的服务工作中，常常有几种错误的观念和意识，不利于提高我们的服务质量：1.在客人的需要不符合餐厅服务的工作程序或服务程序时，如果客人的需要是正当的我们往往不是尽力从客人的角度出发，急客人所急，想客人所想，千方百计地去满足客人一些个性化的需求。我们仅重视了规范化服务而忽略了个性化服务的观念。2.服务人员在工作中难免会出现一些小疏忽小错误，但是当问题出现时，员工往往只掩盖或尽力替自己寻找一些借口来弥补过失，使得客人的感受愈来愈差，甚至导致客的过激行为和语言。3.确实是顾客的错误，但员工缺乏餐厅所倡导的“把理让给客人”，“客人永远是对的这些服务理念的认识。因而不会给客人一个台阶，大大伤害客人的自尊和面子，从而使矛盾化，造成客人投诉。4.有时客人的素质较低，服务人员认为这样的客人不配“上帝”，在接待时厌烦，鄙的神情溢于言表。二、见于对以上问题的认识，为避免以上事件的出现在日常工作中应用职业五声服务即：问候声（如：您好）接待中服务声（如：对不起，打扰一下，请问……）得到别人帮助应有感谢声（如：谢谢）做错事或做不到的事应有致歉声（如：实在对不起或非常抱歉）送别客人应有道别声（如：再见）。三、在坚持五声服务的同时，还应杜绝四语：不尊重客人的蔑视声。6、聆听：听与讲是与客人沟通的一个方面，注意聆听可以显示出对客人的尊重，同时有助于我们多了解客人，更好地为其服务。

7、亲情与友情：顾客是朋友，酒店就是客人的“家外之家”，员工与客人建立起良好的亲情和友谊，客人就愿意经常回“家”。当然，与顾客良好的友情关系，不是过分的亲热，更不是私情和亲昵。在服务要用最佳的仪态来为客人服务要求在与宾客交谈时应保持良好的身体姿态，包括站姿、坐姿和走姿，态度谦和，精神集中，两眼尽量注礼对方；表情轻松，多露微笑；如与客人在行走时交谈，应注意处处礼让客人先行。其基本要求是：庄重、大方、谦恭、友好。见于此次培训实践性及灵活性很强，首先采用角色扮演法，请两位同事给大家示范正确的和错误的操作方式，然后由大家指出正确之处和错误之处，这样可以改正不正确的操作，还有助于通过角色改变而发现自己及他人的问题。再采用讨论法针对实践中的案例让大家进行分析、研究，并提出自己见解，最终通过分析比较，找出一种最佳解决方法来。对针对性强的内容分组学习，使的各个班组对自己的问题深知熟悉大家互动学习，人人做培训员，人人做监督员，在日常的工作中互相监督共同进步。员工心态培训一、什么是心态

１．心态就是决定我们心理活动和左右我们思维的一种心理态度。

２．态度演变结果的规律是：态度→信念、价值观→思想→决定→行动→结果

３．《兔子和猎狗》故事说明我们对待我们的事业有两种态度，一种是尽量；一种是拼命。不同的态度就有不同的结果。

４．成功的比例的公式。

５．我们不能让成功的事实只发生在别人身上，而是要通过我们的努力和学习让成功的事实也发生在我们自己身上。

二、成就的心态

１．首先确定自己的定位，确定什么是自己想要的。

２．定位演变成为目标。要学员把目标写下来并且帮他们分析，确定聚焦目标！

３．用小故事说明目标的重要性。

４．相信自己，怎么给自己自信。《邮票》的故事说明独一无二的价值。

５．说明我们不能知足，不能安于目前的现状。

三、积极乐观的心态

１．如何在生活中保持一种积极向上的心态。

２．用故事说明积极的心态会带来乐观的结果。《情书》的故事说明不同的态度会有不同的结果。

３．面对相同的事情，如果调节自己用不同的心态面对。引用《卖雨伞和鞋子》的故事说明乐观的心态可以影响我们的情绪。

４．告诉自己我很棒！我一定可以！

５．随时表扬我们身边的人，不要贬低任何人。

６．用鼓掌激励自己也激励他们，教他们怎么样去鼓掌以调节气氛增加激情。

四、平常的心态

１．平常心态就是面对一切即将发生或者已经发生的突然事件如何正常而临危不乱。

２．借用飞机出事或者９１１事件说明，当一切都发生我们还是一样地坐飞机。当我们看到车祸我们一样坐汽车。

３．用牧师的故事说明，平常的心态。

五、付出的心态

１．付出三水：口水、汗水、泪水。用自己事例说明。

２．过三关：冷水关、面子关、行动关。

３．付出一点点，收获就不仅仅是多一点点。用故事说明：电话发明人贝尔的故事以及世界冠军和亚军的差距。

４．付出爱心，用爱去感染周围的人，用爱心对待身边的每一个人。

六、自律的心态

１．谈吐的言语以及行为的自我控制。用故事说明外表美和内心的美：大海边发生的故事。

２．穿着打扮以及简单的礼仪。

七、感恩的心态

１．感谢公司。

２．感谢缘分相聚。

３．感谢社会和国家。

４．感谢周围的同事和领导，感谢身边一切一切的人。

５．感谢我们自己，感谢自己的选择以及自己的努力策划：古昆