厨房实习心得

厨房实习心得_银行实习心得体会

在厨房实习期间，我认为是一次胜利的，有用的，受益非浅的社会实践这将会对我的以后学习起很大的帮忙的！我会更珍惜自己现在拥有的一切，是那么来之不易啊的心得体会。下面是小编为大家收集整理的厨房实习心得体会，欢送大家阅读。

厨房实习心得体会篇1

到宝龙酒店实习的这段时间，最大的感受就是：累。虽然实习之前就已经做好了心理预备，但现实状况比想象的累得多。只有到了酒店厨房，才真正体会到这里才是真正的战场，固然，也只有在厨房里，我们所学的理论学问才能得到应用和发挥，实践技能才能得到进一步的熬炼和提升。

现在在酒店里实习，我主要负责打荷。每天打卡上班、下班，穿着工作服在厨房里劳碌着，遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的时间都没有。晚上下班回到宿舍，脚酸得都不想动了，只好打盆热水泡泡脚，缓解一下疲惫。虽然累，但这样的实习生活却特别充实，也学到了更多的东西。可能许多人都会认为女生不适合厨房工作，其实也不尽然。有些酒店后厨治理人员在聘请厨师时，也会倾向于女性，这主要缘于女性天生细腻，做事更加细心、仔细，比方摆盘之类的活有时候就做得比男性还更精彩。我想，当时聘请人员选择我也有这方面的缘由吧。

记得当时选择到学校里学习烹饪技能的时候，除了哥哥，家里其他人和朋友们都不是特别地支持，由于他们认为学厨师直接到酒店厨房里去学也是一样的，何必花钱到学校里学呢。但是我却不这么认为。庆幸的是，还好有哥哥的支持，最终能够顺当来学校学习。我很清晰地记得我们烹饪班张教师说过的一句话，也许意思就是说：直接到酒店厨房里当学徒，你接触的圈子可能很小，而假如你从学校里承受系统的学习和培训后再到酒店里去，你的圈子就可能比别人大得多。这句话对我影响很深，也让我坚信当时打算先到学校里学习的选择是对的。

虽然我不知道自己是否会往厨师这行业进展，但目前我会连续坚持下去。

厨房实习心得体会篇2

最终等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急迫地期盼着这一天的到来，由于大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件欢乐的事情。

综合自己的总体，去我打算选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所盼望了解和学习的一家比拟抱负的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒店名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于年，是一家九星级的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是全都的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开头盘算起我能在这个饭店学到什么吗？

那么这座酒店究竟怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改良的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我渐渐道来。

明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比拟全面的了解整个餐饮业的效劳、销售与治理。酒店的这一做法让我们感到挺满足的，这也正和我们的心愿。

我们组的个人首先被分到了中餐厅这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！还没有开头工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想预备才是啊！

中餐厅的工作的确如前人所说辛苦！酒店没有给效劳员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源治理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时预备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，效劳员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必需做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男效劳员们的事情。更让人不行理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，而且每天还得加班个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，由于人究竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开头工作的那三天的确令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天小时的站立使得双脚产生了严峻抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化治理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

另一件令我感到为难的事是广东轩的效劳员制服真是简洁得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样高大威猛的男生穿，所以他们干脆让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身装扮使得我这个效劳员和客人几乎没有区分，以至于有一次我正预备为一个会议供应效劳时，却被对方认为是来参与会议的嘉宾向我致以亲切的问候！

员工代表着整个酒店的形象，这是酒店设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更表达出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业犹如一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？

厨房实习心得体会篇3

为了提高自己的实践力量、交际力量、思索力量以及为了使自己的寒假过得有意义，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，熬炼自己的才能，培育自己的韧性，自己的力量能否被社会所成认。想通过社会实践，找出自己的缺乏和差距所在。

以前也想过，学我们工科专业的，最起码应当找门当户对的实践，但是特地机构统计的现在的毕业生出来后只有极少的一局部会做与自己专业相符的工作，再加上多一份经受，便有多一份收获。因而，在工作的过程中，我都在不断的提示自己，不断的对自己要求，把手上的活，当做是自己的本职工作，因此，在征得父母的同意之后，我参与并且通过了肯德基的面试。

信任大家都吃过肯德基，不过在肯德基工作过的人不是许多。刚进肯德基的第一天，我以为这是一项很简单的工作，效劳员们点点餐，收收盘子，做做清洁。可是等我接触到这些工作的时候，才真正知道这一切是多么的不简单啊。俗话说：台上一分钟，台下十年功。我们只看到收银员流畅的点餐速度，却不知道这一项简洁的工作她们要付出多少。在肯德基上班首先要记住许多的东西，比方：产品的价格、产品的包装等等。就算是记住了这些东西还是远远不够的，由于收银不是在学校做考卷，死记硬背不能解决实际问题。

培训完后，第一次上柜台我收银完成的疙瘩、生硬，还总是漏掉步骤，不是没有建议性销售，就是没有重复点餐，一次，我为一位顾客购置餐点时又忘了建议性销售，经理在一旁提示：你的建议性销售呢？一下荒了手脚的我就随口补充性的向那位顾客建议了一份套餐。结果人家自然是不要的。

顾客走了以后，经理对我说：顾客已经买了这么多东西，你再建议他买套餐，你觉得会胜利吗？这样的建议性销售不是等于没有吗？像刚刚这种状况你可以建议蛋塔、玉米色拉之类的甜点、配餐。建议性销售要有效果，不要不经大脑胡乱说一通。在前台有四大点是非常重要的：

1、速度

众所周知，肯德基是快餐食品，强调速度是它的一个重要的特点。作为餐厅的效劳员，位顾客供应最快捷的效劳是从上班第一天起就被反复强调的。

在肯德基，这个快字不再是粗略的定性词语，而被给予了确定的量化标准顾客在进入2秒钟内要受到招呼;对每一位顾客的配餐要在1分钟内完成;每位顾客排队购置餐点的时间都应当在5分钟以内。这些明确的数字标志着一旦穿上制服，站到柜台上，一切行动都必需是迅捷的，不能有半点拖沓。和其他收银员站在一个柜台上，别人已经接待了三、四个顾客，而你却连一笔几十元的生意都没有完毕。这样的差距是肯定不能用新人来作为解释的。所以提升速度是我面临的第一重要问题。速度的增加一方面可以通过一遍又一遍的收银来获得，但同时思想上的重视是更为重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都绷紧了，各部位都协调合作，才能在顶峰时段跟上其他收银员节奏。曾经有短时间里，自认为自己的速度已经很快了，但是当有一次亲眼目睹了店长收银、配餐的速度后，我才知道真正的快速是什么标准，连顾客都忍不住赞扬：肯德基的速度真快啊！

2、挑战千次

千次是在柜台上时常被提起的一个名词。所谓千次就是一种产品在1000个顾客中所被购置的份数。由于各种缘由，肯德基公司会在某段时间里对某个产品的销售提出肯定的要求，各家餐厅对指标的完成状况就通过千次得以表达。例如肯德基总是在不断推出新的品种，以丰富其产品的种类。在投入大量人力、物力、财力研发、宣传之后，公司自然盼望在新产品是否被市场承受？消费者的宠爱程度如何？这些问题上能有好的答案。千次就成了答复这些问题的重要指标。

3、遭受cHAmpS

肯德基全球推广的cHAmpS冠军规划是肯德基取得胜利业绩的主要精华之一。其内容为：

c？cleanliness？保持美观干净的餐厅;

H？Hospitality？供应真诚友善的接待;

A？Accuracy？确保精确无误的供给？

m？maintenance？维持优良的设备;

p？productQuality？坚持高质稳定的产品;

S？Speed？留意快速迅捷的效劳。

每个月公司都对餐厅的cHAmpS状况进展打分。因此，检查人员也被称为cHAmpS，同时他还有一个中文名字神奇顾客。由于检查人员是以顾客的身份来餐厅进展检查。员工甚至治理组都不知道他是谁，也不知道他什么时候来。他会以顾客的身份来餐厅买一分餐点，并坐上一段时间，从而给出餐厅cHAmpS的成绩。

4、注意团队精神

一家餐厅在运营期间，柜台、总配、大厅、厨房多处区域都在同时运作。十几个员工在一起工作，我们就是一个团队，为餐厅的运营共同出力。所以员工间的相互沟通、相互协作非常常重要的。在肯德基的柜台上很少能看到只有一个收银员的状况消失。缘由就是我们是一个团队，任何时候队员之间都会相互协作。相互协作的精神，使我们为他人同时也为自己供应了更好的工作环境。

其实，能作为其中的一分子，去窥视一个世界五百强企业的运营模式，你不得不赞叹人家的胜利。如何作为一个快餐店存活于这个竞争如此剧烈的市场里，这里面的确许多值得我们去学习。他们的那种模式不是简洁的复制就能复制出来的！肯德基的产品简洁得你只要你是个健全的人你就可以制作出来，每种产品都有规定好规格，重量，体积，温度，不因厨师的水平而发生口感上的变化。

另外，我开头始终觉得自己作为一个兼职，那些全职会欺侮我，会什么都让我自己做，所以开头去的时候总是当心翼翼，生怕出错，可是事实并不是那样，她们对我都很好，很主动帮你忙...许多人都很照看新手，尽可能交你所需要的东西。哈哈...感谢你们！感谢你们教会我许多许多东西，有技术上的，有社会阅历，真得是三人行，必有我师啊！以前总认为自己是大学生，就自视清高，可是我现在觉得自己在她们面前是书呆子一个，许多许多事情，真的是需要跟她们请教！所以我觉得，这也是我的收获之一！

还有，就是以前花钱时从不觉得累，但挣钱时就不一样了，由于在学校坐习惯了，突然站7.8个小时真得受不了，不过还好，后来都适应了！哎...其实以前听别人也说赚钱不简单，可是总没有自己去亲身的体会，而这次，自己通过切身的体会，真的是...是....三个字：不简单！所以真要珍惜自己学习的时机，珍惜父母的劳动成果，虽然我平常已经比拟节省了，可是还是有时候会头脑发热，乱花钱，以后真得不能再这样了，要理智消费！另外，虽然，觉得累，但也考验了我的意志力，特殊是在实在站不住的状况下，我不停的告知自己：

要坚持一会，这是一个难得的熬炼的时机！有时候，人真得需要发挥主观能动性，每当我这么想的时候，我就会真得坚持下来！真得战胜自己，所以总有一种成就感！

我还想再谈一下当我拿到那仅有的几张票票时的感受，当时，真得是感动万分，由于那究竟是我自己的劳动成果，手里紧握着那些钱，感觉自己像个大人一样，可以自己赚钱，可以靠自己赚取生活费，我的双手原来可以制造价值。虽然微缺乏道，但足以让我感动好一会了，这种感觉很奇妙！！

总之，这次打工的经受真得让我刻骨铭心！！我所收获的只有我自己知道！在短短一个月的打工生涯中，我觉得我不仅仅是学到了一些学问，更重要的是练就了自己的韧性，让自己明白了许多道理，许多看似简洁的道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人，总是需要去磨练，去拼搏，要不岂不是在人间白走一遭吗？虽然我并不迷信，但我始终信任：既然给你做人的时机，那么就要好好的把握！

还有，我依旧觉得，学校的生活和社会的生活是有很大不同的，学校的关系还是比拟单纯的，同学们的友情也是比拟真的！另外，学习的时机也是如此的难得，所以，珍惜和把握现在，只有这样，才能对得起所以关怀自己的人！

不管怎么说，我觉得这次打工的经受会永久印在我的脑海里，而且我信任以后这样的时机还会有许多，我肯定会多争取，多熬炼，不断提高自我！挑战自我！！虽然不是我的第一次社会实践，但我认为是一次胜利的，有用的，受益非浅的社会实践这将会对我的以后学习起很大的帮忙的！我会更珍惜自己现在拥有的一切，是那么来之不易啊！

以上就是我署假的实习报告，可能并不是一份很标准报告，但确的确实我这半个月工作中的感受，也虽然那份工作并不与自己的专业有很大的接口，但我认为，无论任何一种偿试，都是对自己以后很珍贵的充实。

厨房实习工作心得体会

厨房实习心得体会篇1

到宝龙酒店实习的这段时间，最大的感受就是：累。虽然实习之前就已经做好了心理预备，但现实状况比想象的累得多。只有到了酒店厨房，才真正体会到这里才是真正的战场，固然，也只有在厨房里，我们所学的理论学问才能得到应用和发挥，实践技能才能得到进一步的熬炼和提升。

现在在酒店里实习，我主要负责打荷。每天打卡上班、下班，穿着工作服在厨房里劳碌着，遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的时间都没有。晚上下班回到宿舍，脚酸得都不想动了，只好打盆热水泡泡脚，缓解一下疲惫。虽然累，但这样的实习生活却特别充实，也学到了更多的东西。可能许多人都会认为女生不适合厨房工作，其实也不尽然。有些酒店后厨治理人员在聘请厨师时，也会倾向于女性，这主要缘于女性天生细腻，做事更加细心、仔细，比方摆盘之类的活有时候就做得比男性还更精彩。我想，当时聘请人员选择我也有这方面的缘由吧。

记得当时选择到学校里学习烹饪技能的时候，除了哥哥，家里其他人和朋友们都不是特别地支持，由于他们认为学厨师直接到酒店厨房里去学也是一样的，何必花钱到学校里学呢。但是我却不这么认为。庆幸的是，还好有哥哥的支持，最终能够顺当来学校学习。我很清晰地记得我们烹饪班张教师说过的一句话，也许意思就是说：直接到酒店厨房里当学徒，你接触的圈子可能很小，而假如你从学校里承受系统的学习和培训后再到酒店里去，你的圈子就可能比别人大得多。这句话对我影响很深，也让我坚信当时打算先到学校里学习的选择是对的。

虽然我不知道自己是否会往厨师这行业进展，但目前我会连续坚持下去。

厨房实习心得体会篇2

最终等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急迫地期盼着这一天的到来，由于大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件欢乐的事情。

综合自己的总体，去我打算选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所盼望了解和学习的一家比拟抱负的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒店名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于年，是一家“九星级”的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是全都的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开头盘算起我能在这个饭店学到什么吗？

那么这座酒店究竟怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改良的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我渐渐道来。

明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比拟全面的了解整个餐饮业的效劳、销售与治理。酒店的这一做法让我们感到挺满足的，这也正和我们的心愿。

我们组的个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开头工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想预备才是啊！

中餐厅的工作的确如前人所说“辛苦！”酒店没有给效劳员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源治理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时预备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，效劳员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必需做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男效劳员们的事情。更让人不行理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，而且每天还得加班个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，由于人究竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开头工作的那三天的确令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天小时的站立使得双脚产生了严峻抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化治理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

另一件令我感到为难的事是广东轩的效劳员制服真是简洁得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们干脆让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身装扮使得我这个效劳员和客人几乎没有区分，以至于有一次我正预备为一个会议供应效劳时，却被对方认为是来参与会议的嘉宾向我致以亲切的问候！

员工代表着整个酒店的形象，这是酒店设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更表达出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业犹如一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？

厨房实习心得体会篇3

为了提高自己的实践力量、交际力量、思索力量以及为了使自己的寒假过得有意义，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，熬炼自己的才能，培育自己的韧性，自己的力量能否被社会所成认。想通过社会实践，找出自己的缺乏和差距所在。

以前也想过，学我们工科专业的，最起码应当找门当户对的实践，但是特地机构统计的现在的毕业生出来后只有极少的一局部会做与自己专业相符的工作，再加上多一份经受，便有多一份收获。因而，在工作的过程中，我都在不断的提示自己，不断的对自己要求，把手上的活，当做是自己的本职工作，因此，在征得父母的同意之后，我参与并且通过了肯德基的面试。

信任大家都吃过肯德基，不过在肯德基工作过的人不是许多。刚进肯德基的第一天，我以为这是一项很简单的工作，效劳员们点点餐，收收盘子，做做清洁。可是等我接触到这些工作的时候，才真正知道这一切是多么的不简单啊。俗话说：“台上一分钟，台下十年功。”我们只看到收银员流畅的点餐速度，却不知道这一项简洁的工作她们要付出多少。在肯德基上班首先要记住许多的东西，比方：产品的价格、产品的包装等等。就算是记住了这些东西还是远远不够的，由于收银不是在学校做考卷，死记硬背不能解决实际问题。

培训完后，第一次上柜台我收银完成的疙瘩、生硬，还总是漏掉步骤，不是没有建议性销售，就是没有重复点餐，一次，我为一位顾客购置餐点时又忘了建议性销售，经理在一旁提示：“你的建议性销售呢？”一下荒了手脚的我就随口补充性的向那位顾客建议了一份套餐。结果人家自然是不要的。

顾客走了以后，经理对我说：“顾客已经买了这么多东西，你再建议他买套餐，你觉得会胜利吗？这样的建议性销售不是等于没有吗？像刚刚这种状况你可以建议蛋塔、玉米色拉之类的甜点、配餐。建议性销售要有效果，不要不经大脑胡乱说一通。”在前台有四大点是非常重要的：

1、速度

众所周知，肯德基是快餐食品，强调速度是它的一个重要的特点。作为餐厅的效劳员，位顾客供应最快捷的效劳是从上班第一天起就被反复强调的。

在肯德基，这个“快”字不再是粗略的定性词语，而被给予了确定的量化标准——顾客在进入2秒钟内要受到招呼;对每一位顾客的配餐要在1分钟内完成;每位顾客排队购置餐点的时间都应当在5分钟以内。这些明确的数字标志着一旦穿上制服，站到柜台上，一切行动都必需是迅捷的，不能有半点拖沓。和其他收银员站在一个柜台上，别人已经接待了三、四个顾客，而你却连一笔几十元的生意都没有完毕。这样的差距是肯定不能用“新人”来作为解释的。所以提升速度是我面临的第一重要问题。速度的增加一方面可以通过一遍又一遍的收银来获得，但同时思想上的重视是更为重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都绷紧了，各部位都协调合作，才能在顶峰时段跟上其他收银员节奏。曾经有短时间里，自认为自己的速度已经很快了，但是当有一次亲眼目睹了店长收银、配餐的速度后，我才知道真正的快速是什么标准，连顾客都忍不住“肯德基的速度真快啊！”

2、挑战千次

“千次”是在柜台上时常被提起的一个名词。所谓“千次”就是一种产品在1000个顾客中所被购置的份数。由于各种缘由，肯德基公司会在某段时间里对某个产品的销售提出肯定的要求，各家餐厅对指标的完成状况就通过“千次”得以表达。例如肯德基总是在不断推出新的品种，以丰富其产品的种类。在投入大量人力、物力、财力研发、宣传之后，公司自然盼望在“新产品是否被市场承受？消费者的宠爱程度如何？”这些问题上能有好的答案。千次就成了答复这些问题的重要指标。

3、遭受cHAmpS

肯德基全球推广的“cHAmpS”冠军规划是肯德基取得胜利业绩的主要精华之一。其内容为：

c？cleanliness？保持美观干净的餐厅;

H？Hospitality？供应真诚友善的接待;

A？Accuracy？确保精确无误的供给？

m？maintenance？维持优良的设备;

p？productQuality？坚持高质稳定的产品;

S？Speed？留意快速迅捷的效劳。

每个月公司都对餐厅的cHAmpS状况进展打分。因此，检查人员也被称为cHAmpS，同时他还有一个中文名字——神奇顾客。由于检查人员是以顾客的身份来餐厅进展检查。员工甚至治理组都不知道他是谁，也不知道他什么时候来。他会以顾客的身份来餐厅买一分餐点，并坐上一段时间，从而给出餐厅cHAmpS的成绩。

4、注意团队精神

一家餐厅在运营期间，柜台、总配、大厅、厨房多处区域都在同时运作。十几个员工在一起工作，我们就是一个团队，为餐厅的运营共同出力。所以员工间的相互沟通、相互协作非常常重要的。在肯德基的柜台上很少能看到只有一个收银员的状况消失。缘由就是我们是一个团队，任何时候队员之间都会相互协作。相互协作的精神，使我们为他人同时也为自己供应了更好的工作环境。

其实，能作为其中的一分子，去窥视一个世界五百强企业的运营模式，你不得不赞叹人家的胜利。如何作为一个快餐店存活于这个竞争如此剧烈的市场里，这里面的确许多值得我们去学习。他们的那种模式不是简洁的复制就能复制出来的！肯德基的产品简洁得你只要你是个健全的人你就可以制作出来，每种产品都有规定好规格，重量，体积，温度，不因厨师的水平而发生口感上的变化。

另外，我开头始终觉得自己作为一个兼职，那些全职会欺侮我，会什么都让我自己做，所以开头去的时候总是当心翼翼，生怕出错，可是事实并不是那样，她们对我都很好，很主动帮你忙...许多人都很照看“新手”，尽可能交你所需要的东西。哈哈...感谢你们！感谢你们教会我许多许多东西，有技术上的，有社会阅历，真得是“三人行，必有我师”啊！以前总认为自己是大学生，就自视清高，可是我现在觉得自己在她们面前是“书呆子”一个，许多许多事情，真的是需要跟她们请教！所以我觉得，这也是我的收获之一！

还有，就是以前花钱时从不觉得累，但挣钱时就不一样了，由于在学校坐习惯了，突然站7.8个小时真得受不了，不过还好，后来都适应了！哎...其实以前听别人也说赚钱不简单，可是总没有自己去亲身的体会，而这次，自己通过切身的体会，真的是...是....三个字：不简单！所以真要珍惜自己学习的时机，珍惜父母的劳动成果，虽然我平常已经比拟节省了，可是还是有时候会头脑发热，乱花钱，以后真得不能再这样了，要理智消费！另外，虽然，觉得累，但也考验了我的意志力，特殊是在实在站不住的状况下，我不停的告知自己：

要坚持一会，这是一个难得的熬炼的时机！有时候，人真得需要发挥主观能动性，每当我这么想的时候，我就会真得坚持下来！真得战胜自己，所以总有一种成就感！

我还想再谈一下当我拿到那仅有的几张票票时的感受，当时，真得是感动万分，由于那究竟是我自己的劳动成果，手里紧握着那些钱，感觉自己像个大人一样，可以自己赚钱，可以靠自己赚取生活费，我的双手原来可以制造价值。虽然微缺乏道，但足以让我感动好一会了，这种感觉很奇妙！！

总之，这次打工的经受真得让我刻骨铭心！！我所收获的只有我自己知道！在短短一个月的打工生涯中，我觉得我不仅仅是学到了一些学问，更重要的是练就了自己的韧性，让自己明白了许多道理，许多看似简洁的道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人，总是需要去磨练，去拼搏，要不岂不是在人间白走一遭吗？虽然我并不迷信，但我始终信任：既然给你做人的时机，那么就要好好的把握！

还有，我依旧觉得，学校的生活和社会的生活是有很大不同的，学校的关系还是比拟单纯的，同学们的友情也是比拟真的！另外，学习的时机也是如此的难得，所以，珍惜和把握现在，只有这样，才能对得起所以关怀自己的人！

不管怎么说，我觉得这次打工的经受会永久印在我的脑海里，而且我信任以后这样的时机还会有许多，我肯定会多争取，多熬炼，不断提高自我！挑战自我！！虽然不是我的第一次社会实践，但我认为是一次胜利的，有用的，受益非浅的社会实践这将会对我的以后学习起很大的帮忙的！我会更珍惜自己现在拥有的一切，是那么来之不易啊！

以上就是我署假的实习报告，可能并不是一份很标准报告，但确的确实我这半个月工作中的感受，也虽然那份工作并不与自己的专业有很大的接口，但我认为，无论任何一种偿试，都是对自己以后很珍贵的充实。

厨房实习心得体会范文

厨房实习心得体会篇1

到宝龙酒店实习的这段时间，最大的感受就是：累。虽然实习之前就已经做好了心理预备，但现实状况比想象的累得多。只有到了酒店厨房，才真正体会到这里才是真正的战场，固然，也只有在厨房里，我们所学的理论学问才能得到应用和发挥，实践技能才能得到进一步的熬炼和提升。

现在在酒店里实习，我主要负责打荷。每天打卡上班、下班，穿着工作服在厨房里劳碌着，遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的时间都没有。晚上下班回到宿舍，脚酸得都不想动了，只好打盆热水泡泡脚，缓解一下疲惫。虽然累，但这样的实习生活却特别充实，也学到了更多的东西。可能许多人都会认为女生不适合厨房工作，其实也不尽然。有些酒店后厨治理人员在聘请厨师时，也会倾向于女性，这主要缘于女性天生细腻，做事更加细心、仔细，比方摆盘之类的活有时候就做得比男性还更精彩。我想，当时聘请人员选择我也有这方面的缘由吧。

记得当时选择到学校里学习烹饪技能的时候，除了哥哥，家里其他人和朋友们都不是特别地支持，由于他们认为学厨师直接到酒店厨房里去学也是一样的，何必花钱到学校里学呢。但是我却不这么认为。庆幸的是，还好有哥哥的支持，最终能够顺当来学校学习。我很清晰地记得我们烹饪班张教师说过的一句话，也许意思就是说：直接到酒店厨房里当学徒，你接触的圈子可能很小，而假如你从学校里承受系统的学习和培训后再到酒店里去，你的圈子就可能比别人大得多。这句话对我影响很深，也让我坚信当时打算先到学校里学习的选择是对的。

虽然我不知道自己是否会往厨师这行业进展，但目前我会连续坚持下去。

厨房实习心得体会篇2

最终等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急迫地期盼着这一天的到来，由于大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件欢乐的事情。

综合自己的总体，去我打算选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所盼望了解和学习的一家比拟抱负的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒店名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于年，是一家“九星级”的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是全都的吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开头盘算起我能在这个饭店学到什么吗?

那么这座酒店究竟怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改良的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我渐渐道来。

明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比拟全面的了解整个餐饮业的效劳、销售与治理。酒店的这一做法让我们感到挺满足的，这也正和我们的心愿。

我们组的个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开头工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想预备才是啊!

中餐厅的工作的确如前人所说“辛苦!”酒店没有给效劳员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源治理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时预备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，效劳员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必需做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男效劳员们的事情。更让人不行理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，而且每天还得加班个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，由于人究竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开头工作的那三天的确令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天小时的站立使得双脚产生了严峻抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化治理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

另一件令我感到为难的事是广东轩的效劳员制服真是简洁得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们干脆让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身装扮使得我这个效劳员和客人几乎没有区分，以至于有一次我正预备为一个会议供应效劳时，却被对方认为是来参与会议的嘉宾向我致以亲切的问候!

员工代表着整个酒店的形象，这是酒店设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更表达出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业犹如一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢?

厨房实习心得体会篇3

为了提高自己的实践力量、交际力量、思索力量以及为了使自己的寒假过得有意义，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，熬炼自己的才能，培育自己的韧性，自己的力量能否被社会所成认。想通过社会实践，找出自己的缺乏和差距所在。

以前也想过，学我们工科专业的，最起码应当找门当户对的实践，但是特地机构统计的现在的毕业生出来后只有极少的一局部会做与自己专业相符的工作，再加上多一份经受，便有多一份收获。因而，在工作的过程中，我都在不断的提示自己，不断的对自己要求，把手上的活，当做是自己的本职工作，因此，在征得父母的同意之后，我参与并且通过了肯德基的面试。

信任大家都吃过肯德基，不过在肯德基工作过的人不是许多。刚进肯德基的第一天，我以为这是一项很简单的工作，效劳员们点点餐，收收盘子，做做清洁。可是等我接触到这些工作的时候，才真正知道这一切是多么的不简单啊。俗话说：“台上一分钟，台下十年功。”我们只看到收银员流畅的点餐速度，却不知道这一项简洁的工作她们要付出多少。在肯德基上班首先要记住许多的东西，比方：产品的价格、产品的包装等等。就算是记住了这些东西还是远远不够的，由于收银不是在学校做考卷,死记硬背不能解决实际问题。

培训完后，第一次上柜台我收银完成的疙瘩、生硬，还总是漏掉步骤，不是没有建议性销售，就是没有重复点餐，一次，我为一位顾客购置餐点时又忘了建议性销售，经理在一旁提示：“你的建议性销售呢?”一下荒了手脚的我就随口补充性的向那位顾客建议了一份套餐。结果人家自然是不要的。

顾客走了以后，经理对我说：“顾客已经买了这么多东西，你再建议他买套餐，你觉得会胜利吗?这样的建议性销售不是等于没有吗?像刚刚这种状况你可以建议蛋塔、玉米色拉之类的甜点、配餐。建议性销售要有效果，不要不经大脑胡乱说一通。”在前台有四大点是非常重要的：

1、速度

众所周知，肯德基是快餐食品，强调速度是它的一个重要的特点。作为餐厅的效劳员，位顾客供应最快捷的效劳是从上班第一天起就被反复强调的。

在肯德基，这个“快”字不再是粗略的定性词语，而被给予了确定的量化标准——顾客在进入2秒钟内要受到招呼;对每一位顾客的配餐要在1分钟内完成;每位顾客排队购置餐点的时间都应当在5分钟以内。这些明确的数字标志着一旦穿上制服，站到柜台上，一切行动都必需是迅捷的，不能有半点拖沓。和其他收银员站在一个柜台上，别人已经接待了三、四个顾客，而你却连一笔几十元的生意都没有完毕。这样的差距是肯定不能用“新人”来作为解释的。所以提升速度是我面临的第一重要问题。速度的增加一方面可以通过一遍又一遍的收银来获得，但同时思想上的重视是更为重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都绷紧了，各部位都协调合作，才能在顶峰时段跟上其他收银员节奏。曾经有短时间里，自认为自己的速度已经很快了，但是当有一次亲眼目睹了店长收银、配餐的速度后，我才知道真正的快速是什么标准，连顾客都忍不住赞扬：“肯德基的速度真快啊!”

2、挑战千次

“千次”是在柜台上时常被提起的一个名词。所谓“千次”就是一种产品在1000个顾客中所被购置的份数。由于各种缘由，肯德基公司会在某段时间里对某个产品的销售提出肯定的要求，各家餐厅对指标的完成状况就通过“千次”得以表达。例如肯德基总是在不断推出新的品种，以丰富其产品的种类。在投入大量人力、物力、财力研发、宣传之后，公司自然盼望在“新产品是否被市场承受?消费者的宠爱程度如何?”这些问题上能有好的答案。千次就成了答复这些问题的重要指标。

3、遭受CHAMpS

肯德基全球推广的“CHAMpS”冠军规划是肯德基取得胜利业绩的主要精华之一。其内容为：

CCleanliness保持美观干净的餐厅;

HHospitality供应真诚友善的接待;

AAccuracy确保精确无误的供给?

MMaintenance维持优良的设备;

pproductQuality坚持高质稳定的产品;

SSpeed留意快速迅捷的效劳。

每个月公司都对餐厅的CHAMpS状况进展打分。因此，检查人员也被称为CHAMpS，同时他还有一个中文名字——神奇顾客。由于检查人员是以顾客的身份来餐厅进展检查。员工甚至治理组都不知道他是谁，也不知道他什么时候来。他会以顾客的身份来餐厅买一分餐点，并坐上一段时间，从而给出餐厅CHAMpS的成绩。

4、注意团队精神

一家餐厅在运营期间，柜台、总配、大厅、厨房多处区域都在同时运作。十几个员工在一起工作，我们就是一个团队，为餐厅的运营共同出力。所以员工间的相互沟通、相互协作非常常重要的。在肯德基的柜台上很少能看到只有一个收银员的状况消失。缘由就是我们是一个团队，任何时候队员之间都会相互协作。相互协作的精神，使我们为他人同时也为自己供应了更好的工作环境。

其实，能作为其中的一分子，去窥视一个世界五百强企业的运营模式，你不得不赞叹人家的胜利。如何作为一个快餐店存活于这个竞争如此剧烈的市场里，这里面的确许多值得我们去学习。他们的那种模式不是简洁的复制就能复制出来的!肯德基的产品简洁得你只要你是个健全的人你就可以制作出来，每种产品都有规定好规格，重量，体积，温度，不因厨师的水平而发生口感上的变化。

另外，我开头始终觉得自己作为一个兼职，那些全职会欺侮我，会什么都让我自己做，所以开头去的时候总是当心翼翼，生怕出错，可是事实并不是那样，她们对我都很好，很主动帮你忙...许多人都很照看“新手”，尽可能交你所需要的东西。哈哈...感谢你们!感谢你们教会我许多许多东西，有技术上的，有社会阅历，真得是“三人行，必有我师”啊!以前总认为自己是大学生，就自视清高，可是我现在觉得自己在她们面前是“书呆子”一个，许多许多事情，真的是需要跟她们请教!所以我觉得，这也是我的收获之一!

还有，就是以前花钱时从不觉得累，但挣钱时就不一样了，由于在学校坐习惯了，突然站7.8个小时真得受不了，不过还好，后来都适应了!哎...其实以前听别人也说赚钱不简单，可是总没有自己去亲身的体会，而这次，自己通过切身的体会，真的是...是....三个字：不简单!所以真要珍惜自己学习的时机，珍惜父母的劳动成果，虽然我平常已经比拟节省了，可是还是有时候会头脑发热，乱花钱，以后真得不能再这样了，要理智消费!另外，虽然，觉得累，但也考验了我的意志力，特殊是在实在站不住的状况下，我不停的告知自己：

要坚持一会，这是一个难得的熬炼的时机!有时候，人真得需要发挥主观能动性，每当我这么想的时候，我就会真得坚持下来!真得战胜自己，所以总有一种成就感!

我还想再谈一下当我拿到那仅有的几张票票时的感受，当时，真得是感动万分，由于那究竟是我自己的劳动成果，手里紧握着那些钱，感觉自己像个大人一样，可以自己赚钱，可以靠自己赚取生活费，我的双手原来可以制造价值。虽然微缺乏道，但足以让我感动好一会了，这种感觉很奇妙!!

总之，这次打工的经受真得让我刻骨铭心!!我所收获的只有我自己知道!在短短一个月的打工生涯中，我觉得我不仅仅是学到了一些学问，更重要的是练就了自己的韧性，让自己明白了许多道理，许多看似简洁的道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人，总是需要去磨练，去拼搏，要不岂不是在人间白走一遭吗?虽然我并不迷信，但我始终信任：既然给你做人的时机，那么就要好好的把握!

还有，我依旧觉得，学校的生活和社会的生活是有很大不同的，学校的关系还是比拟单纯的，同学们的友情也是比拟真的!另外，学习的时机也是如此的难得，所以，珍惜和把握现在，只有这样，才能对得起所以关怀自己的人!

不管怎么说，我觉得这次打工的经受会永久印在我的脑海里，而且我信任以后这样的时机还会有许多，我肯定会多争取，多熬炼，不断提高自我!挑战自我!!虽然不是我的第一次社会实践，但我认为是一次胜利的，有用的，受益非浅的社会实践这将会对我的以后学习起很大的帮忙的!我会更珍惜自己现在拥有的一切，是那么来之不易啊!

以上就是我署假的实习报告，可能并不是一份很标准报告，但确的确实我这半个月工作中的感受，也虽然那份工作并不与自己的专业有很大的接口，但我认为，无论任何一种偿试，都是对自己以后很珍贵的充实。

[厨房实习心得体会范文]厨房实习心得体会3篇

厨房实习心得体会篇1到宝龙酒店实习的这段时间，最大的感受就是：累。虽然实习之前就已经做好了心理预备，但现实状况比想象的累得多。只有到了酒店厨房，才真正体会到这里才是真正的战场，固然，也只有在厨房里，我们所学的理论学问才能得到应用和发挥，实践技能才能得到进一步的熬炼和提升。现在在酒店里实习，我主要负责打荷。每天打卡上班、下班，穿着工作服在厨房里劳碌着，遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的时间都没有。晚上下班回到宿舍，脚酸得都不想动了，只好打盆热水泡泡脚，缓解一下疲惫。虽然累，但这样的实习生活却特别充实，也学到了更多的东西。可能许多人都会认为女生不适合厨房工作，其实也不尽然。有些酒店后厨治理人员在聘请厨师时，也会倾向于女性，这主要缘于女性天生细腻，做事更加细心、仔细，比方摆盘之类的活有时候就做得比男性还更精彩。我想，当时聘请人员选择我也有这方面的缘由吧。

记得当时选择到学校里学习烹饪技能的时候，除了哥哥，家里其他人和朋友们都不是特别地支持，由于他们认为学厨师直接到酒店厨房里去学也是一样的，何必花钱到学校里学呢。但是我却不这么认为。庆幸的是，还好有哥哥的支持，最终能够顺当来

来学校学习。我很清晰地记得我们烹饪班张教师说过的一句话，也许意思就是说：直接到酒店厨房里当学徒，你接触的圈子可能很小，而假如你从学校里承受系统的学习和培训后再到酒店里去，你的圈子就可能比别人大得多。这句话对我影响很深，也让我坚信当时打算先到学校里学习的选择是对的。

虽然我不知道自己是否会往厨师这行业进展，但目前我会连续坚持下去。

厨房实习心得体会篇2最终等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急迫地期盼着这一天的到来，由于大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件欢乐的事情。

综合自己的总体，去我打算选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所盼望了解和学习的一家比拟抱负的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒店名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于年，是一家“九星级”的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想

好好了解一下这所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是全都的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开头盘算起我能在这个饭店学到什么吗？

那么这座酒店究竟怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改良的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我渐渐道来。

明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比拟全面的了解整个餐饮业的效劳、销售与治理。酒店的这一做法让我们感到挺满足的，这也正和我们的心愿。

我们组的个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开头工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想预备才是啊！

中餐厅的工作的确如前人所说“辛苦！”酒店没有给效劳员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源治理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时预备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，效劳员什么都

能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必需做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男效劳员们的事情。更让人不行理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，而且每天还得加班个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，由于人究竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开头工作的那三天的确令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天小时的站立使得双脚产生了严峻抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化治理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

另一件令我感到为难的事是广东轩的效劳员制服真是简洁得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们干脆让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身装扮使得我这个效劳员和客人几乎没有区分，以至于有一次我正预备为一个会议供应效劳时，却被对方认为是来参与会议的嘉宾向我致以亲切的问候！

员工代表着整个酒店的形象，这是酒店设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精

神从而提高工作效率同时员工制服更表达出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业犹如一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？

厨房实习心得体会篇3为了提高自己的实践力量、交际力量、思索力量以及为了使自己的寒假过得有意义，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，熬炼自己的才能，培育自己的韧性，自己的力量能否被社会所成认。想通过社会实践，找出自己的缺乏和差距所在。

以前也想过，学我们工科专业的，最起码应当找门当户对的实践，但是特地机构统计的现在的毕业生出来后只有极少的一局部会做与自己专业相符的工作，再加上多一份经受，便有多一份收获。因而，在工作的过程中，我都在不断的提示自己，不断的对自己要求，把手上的活，当做是自己的本职工作，因此，在征得父母的同意之后，我参与并且通过了肯德基的面试。

信任大家都吃过肯德基，不过在肯德基工作过的人不是许多。刚进肯德基的第一天，我以为这是一项很简单的工作，效劳员们点点餐，收收盘子，做做清洁。可是等我接触到这些工作的时候，才真正知道这一切是多么的不简单啊。俗话说：“台上一分钟，台下十年功。”我们

只看到收银员流畅的点餐速度，却不知道这一项简洁的工作她们要付出多少。在肯德基上班首先要记住许多的东西，比方：产品的价格、产品的包装等等。就算是记住了这些东西还是远远不够的，由于收银不是在学校做考卷，死记硬背不能解决实际问题。

培训完后，第一次上柜台我收银完成的疙瘩、生硬，还总是漏掉步骤，不是没有建议性销售，就是没有重复点餐，一次，我为一位顾客购置餐点时又忘了建议性销售，经理在一旁提示：“你的建议性销售呢？”一下荒了手脚的我就随口补充性的向那位顾客建议了一份套餐。结果人家自然是不要的。

顾客走了以后，经理对我说：“顾客已经买了这么多东西，你再建议他买套餐，你觉得会胜利吗？这样的建议性销售不是等于没有吗？像刚刚这种状况你可以建议蛋塔、玉米色拉之类的甜点、配餐。建议性销售要有效果，不要不经大脑胡乱说一通。”在前台有四大点是非常重要的：

1、速度

众所周知，肯德基是快餐食品，强调速度是它的一个重要的特点。作为餐厅的效劳员，位顾客供应最快捷的效劳是从上班第一天起就被反复强调的。

在肯德基，这个“快”字不再是粗略的定性词语，而被给予了确定的量化标准——顾客在进入2秒钟内要受到招呼;对每一位顾客

的配餐要在1分钟内完成;每位顾客排队购置餐点的时间都应当在5分钟以内。这些明确的数字标志着一旦穿上制服，站到柜台上，一切行动都必需是迅捷的，不能有半点拖沓。和其他收银员站在一个柜台上，别人已经接待了三、四个顾客，而你却连一笔几十元的生意都没有完毕。这样的差距是肯定不能用“新人”来作为解释的。所以提升速度是我面临的第一重要问题。速度的增加一方面可以通过一遍又一遍的收银来获得，但同时思想上的重视是更为重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都绷紧了，各部位都协调合作，才能在顶峰时段跟上其他收银员节奏。曾经有短时间里，自认为自己的速度已经很快了，但是当有一次亲眼目睹了店长收银、配餐的速度后，我才知道真正的快速是什么标准，连顾客都忍不住赞扬：“肯德基的速度真快啊！”

2、挑战千次

“千次”是在柜台上时常被提起的一个名词。所谓“千次”就是一种产品在1000个顾客中所被购置的份数。由于各种缘由，肯德基公司会在某段时间里对某个产品的销售提出肯定的要求，各家餐厅对指标的完成状况就通过“千次”得以表达。例如肯德基总是在不断推出新的品种，以丰富其产品的种类。在投入大量人力、物力、财力研发、宣传之后，公司自然盼望在“新产品

是否被市场承受？消费者的宠爱程度如何？”这些问题上能有好的答案。千次就成了答复这些问题的重要指标。

3、遭受cHAmpS

肯德基全球推广的“cHAmpS”冠军规划是肯德基取得胜利业绩的主要精华之一。其内容为：

c？cleanliness？保持美观干净的餐厅;

H？Hospitality？供应真诚友善的接待;

A？Accuracy？确保精确无误的供给？

m？maintenance？维持优良的设备;

p？productQuality？坚持高质稳定的产品;

S？Speed？留意快速迅捷的效劳。

每个月公司都对餐厅的cHAmpS状况进展打分。因此，检查人员也被称为cHAmpS，同时他还有一个中文名字——神奇顾客。由于检查人员是以顾客的身份来餐厅进展检查。员工甚至治理组都不知道他是谁，也不知道他什么时候来。他会以顾客的身份来餐厅买一分餐点，并坐上一段时间，从而给出餐厅cHAmpS的成绩。

4、注意团队精神

一家餐厅在运营期间，柜台、总配、大厅、厨房多处区域都在同时运作。十几个员工在一起工作，我们就是一个团队，为餐厅的运营共同出力。所以员工间的相互沟通、相互协作非常常重要的。在肯德基的柜台上很少能看到只有一个收银员的状况消失。缘由就是我们是一个团队，任何时候队员之间都会相互协作。相互协作的精神，使我们为他人同时也为自己供应了更好的工作环境。

其实，能作为其中的一分子，去窥视

一个世界五百强企业的运营模式，你不得不赞叹人家的胜利。如何作为一个快餐店存活于这个竞争如此剧烈的市场里，这里面的确许多值得我们去学习。他们的那种模式不是简洁的复制就能复制出来的！肯德基的产品简洁得你只要你是个健全的人你就可以制作出来，每种产品都有规定好规格，重量，体积，温度，不因厨师的水平而发生口感上的变化。

另外，我开头始终觉得自己作为一个兼职，那些全职会欺侮我，会什么都让我自己做，所以开头去的时候总是当心翼翼，生怕出错，可是事实并不是那样，她们对我都很好，很主动帮你忙...许多人都很照看“新手”，尽可能交你所需要的东西。哈哈...感谢你们！感谢你们教会我许多许多东西，有技术上的，有社会阅历，真得是“三人行，必有我师”啊！以前总认为自己是大学生，就自视清高，可是我现在觉得自己在她们面前是“书呆子”一个，许多许多事情，真的是需要跟她们请教！所以我觉得，这也是我的收获之一！

还有，就是以前花钱时从不觉得累，但挣钱时就不一样了，由于在学校坐习惯了，突然站7.8个小时真得受不了，不过还好，后来都适应了！哎...其实以前听别人也说赚钱不简单，可是总没有自己去亲身的体会，而这次，自己通过切身的体会，真的是...是....三个字：

不简单！所以真要珍惜自己学习的时机，珍惜父母的劳动成果，虽然我平常已经比拟节省了，可是还是有时候会头脑发热，乱花钱，以后真得不能再这样了，要理智消费！另外，虽然，觉得累，但也考验了我的意志力，特殊是在实在站不住的状况下，我不停的告知自己：

要坚持一会，这是一个难得的熬炼的时机！有时候，人真得需要发挥主观能动性，每当我这么想的时候，我就会真得坚持下来！真得战胜自己，所以总有一种成就感！

我还想再谈一下当我拿到那仅有的几张票票时的感受，当时，真得是感动万分，由于那究竟是我自己的劳动成果，手里紧握着那些钱，感觉自己像个大人一样，可以自己赚钱，可以靠自己赚取生活费，我的双手原来可以制造价值。虽然微缺乏道，但足以让我感动好一会了，这种感觉很奇妙！！

总之，这次打工的经受真得让我刻骨铭心！！我所收获的只有我自己知道！在短短一个月的打工生涯中，我觉得我不仅仅是学到了一些学问，更重要的是练就了自己的韧性，让自己明白了许多道理，许多看似简洁的道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人，总是需要去磨练，去拼搏，要不岂不是在人间白走一遭吗？虽然我并不迷信，但我始终信任：既然给你做人的时机，那么就要好好的把握

！

还有，我依旧觉得，学校的生活和社会的生活是有很大不同的，学校的关系还是比拟单纯的，同学们的友情也是比拟真的！另外，学习的时机也是如此的难得，所以，珍惜和把握现在，只有这样，才能对得起所以关怀自己的人！

不管怎么说，我觉得这次打工的经受会永久印在我的脑海里，而且我信任以后这样的时机还会有许多，我肯定会多争取，多熬炼，不断提高自我！挑战自我！！虽然不是我的第一次社会实践，但我认为是一次胜利的，有用的，受益非浅的社会实践这将会对我的以后学习起很大的帮忙的！我会更珍惜自己现在拥有的一切，是那么来之不易啊！

以上就是我署假的实习报告，可能并不是一份很标准报告，但确的确实我这半个月工作中的感受，也虽然那份工作并不与自己的专业有很大的接口，但我认为，无论任何一种偿试，都是对自己以后很珍贵的充实。

餐饮厨房治理心得

餐饮质量的治理，从某种意义上说打算着酒店的声誉和效益。厨房是餐饮的核心，厨房的治理垦餐饮治理的重要组成局部。厨房的治理水平和出品质量，直接影响餐饮的特色、经营及效益。当今的餐饮市场，竟争特别剧烈，一个餐饮质量的治理，从某种意义上说打算着酒店的声誉和效益。厨房是餐饮的核心，厨房的治理垦餐饮治理的重要组成局部。厨房的治理水平和出品质量，直接影响餐饮的特色、经营及效益。

当今的餐饮市场，竟争特别剧烈，一个餐饮企业能否在竞争中站稳脚跟、扩大经营、形风格，厨房的治理者--厨师长(或行政总厨)肩负重任，责无旁贷。

关于厨房治理，本人有些许阅历，是多年厨房治理生涯的结晶，现将其奉献出来，供大家参考井指正。

一、岗位分工台理明确

合理分工是保证厨房生产的前提，厨层应依据生产状况、设施、设备布局制宝岗位，然后再依据备岗位的职能及要求作明确规定，形成文字，人手一份，让每位员工都清晰自己的职责，该宪成什么工作，向谁负责，都要明白无误。

二、制度的宪善和催促

制度建立以后，应依据运作状况来逐步完善，员工的奖罚等较为敏感的规定应加以明确，界定清晰。为避开制度流于形式，应加强督查力度，可设置督查治理人员，帮助厨师长落实、执行备项制度(治理员和员工比例应参照1：12)，改正大多数厨房有安排，无落实的治理通病，确保日常工作严格按规定执行，使厨房工作重安排、严落实。厨层的规章制度是员工工作的指导，制走了岗位职责、规章制度、督查方法后，再进一步加强对人员的治理时就有章可循了。

三、人本治理

合理的岗位分工、健全的制度，配有高素养的人员，才能使之良好运作，现代厨层应转变传统观念里的只重

技艺不重真自身文化素养的弊博要知道，技艺水平只能代表过去，育阅历、乏理论的工匠是很难有所建树的，况且，在烟熏人燎的厨房里，假如人员素养不好，极简单滋生是非。诚然，厨房在聘用员工时不能忽视真技能根底，但更应当提高在文化教养方面的要求。只有拥有丰富的工作阅历，扎实的技艺墓础，结合有效的理论指导，再灌输经营者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成风格，在日常生活中也较简单沟通与协调。

四、本钱治理直接原料本钱

除了做好质量的检验、价格的监视外，利用下脚料也是一个降低本钱的递径。详细可实行利用和外售的方法，利用下脚料经过肯定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。对一些无法准时处理的下脚料可以联系一些食堂、餐棺、饲料加工厂等进展外卖处理，鱼头、肉头、黑油等，以此来降低本钱支出。此外，厨师长还应制定一套收支的平衡表，进展财务分析、测算，对大宗、固定的原料开支定期与营业额做比照，掌握原料本钱。间接本钱，主要指燃料、水、电、洗涤、修理、物品消耗及办公费筹，属于厨师长治理范畴的本钱。首先应依据营业及实际状况准确制定各项开支。指数如燃料约占菜金营业的1.6%一1.9%，水、电约占菜金营业的1.2%-1.5%，如开支报表超过规划指数，再找出缘由，进展整改。关于厨房设备，厨师长须享握墓本的维护保养学问，制定标准的使用。清洁方法，再责任落实到岗位组长。修理方面，针对厨房设施、设备的专业性，一般水电工不熟识，应建议酒店培育或配备专业性较强的工程人员，以应付实发故障和降低修理费用，提高厨房设备的使用率等于提高酒店效益。

五、部门协调

现今的厨房，除了保证出品供给，还应很好的与备相关部门协调好关系。以猎取多方面的协作与支持，来确保厨房顺当运作和获得较好的声音，特殊是前厅部、公关销售部、工程部等。另外.厨师长作为餐饮部的主要治理人员，应熟识前厅的备个工作环节，常常征询效劳人员和来宾对菜肴的反应意见，定期组织厨窍与前厅效劳员进展沟通、沟通，促进餐厨间的了解、协作。

最终，作为一名厨师长，还应常常与员工进展沟通，了解员工的思想波动，帮忙他们建立起良好的人际关系。

躇世纪的厨房经营暂学应是：勤俭、创新、追求最正确效劳；而成为一名胜利的厨师长，必需具备丰富的工作阅历、人事治理阅历、公关技巧、市场学学问、财务学问及非凡的制造力。只有做到这些，厨房的治理才能有条不紊，酒店的事业才能蒸蒸日上。

kfc厨房任务心得6篇

肯德基(KentuckyFriedchickenKFc)是美国跨国连锁餐厅，同时也是世界其次大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰德桑德斯上校于1939年在肯塔基州路易斯维尔创立。本文是kfc厨房工作的心得，仅供参考。

kfc厨房工作心得一：

2023年7月8日，随着最终一门学科的考试完毕，我上大学之后的第一个暑假开头了。在这个布满期盼和兴奋的假期，我还有一项很重要的任务，就是进展大学生的社会实践。本身对于餐饮文化和治理艺术有兴趣的我，选择了在肯德基餐厅进展为期一个月的社会实践，在实践的过程中，我了解了许多关于肯德基的企业文化以及餐饮效劳文化，还随着治理组的经理们学习了许多在日常餐厅治理方面的学问，以下为我本次社会实践的学习体会。

一、关于肯德基餐厅;

肯德基(KentuckyFriedchicken肯塔基州炸鸡)，通常简称为KFc。是来自美国的闻名连锁快餐厅，由哈兰山德士上校于1952年创立。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。

在中国市场，肯德基与必胜客、塔可钟同属中国百胜餐饮集团的旗下公司，百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有超过35，000家连锁餐厅和100万多名员工。

如此一个浩大的餐饮连锁，也必需要有它独特有效的一套治理方式与文化。

二、百胜餐饮的企业价值观与企业文化;

百胜餐饮集团提倡的企业价值观为群策群力，同心同德。这个价值观包括了八点：为客疯狂、相互信任、认同鼓舞、辅导支持、有责任心、贯彻卓越、正面积极、力争而合。可以总结出，企业的价值观注意的是力求到达客人满足以及团队精神。所谓顾客就是上帝，在这一个月中，我深刻地体会到这一点，无论顾客提出怎么样的要求，我们都尽量满意，如不能满意的也肯定要解释清晰，到达顾客101%的满足。期间我还重点学习了为客疯狂的内容，为客疯狂即是我们的餐厅团队及RSc的同事都倾听与回应顾客的心

声。我们以Yes的态度向顾客供应100%的cHAmpS。cHAmpS指的是冠军规划，c指美观干净的环境，H指真诚友善的接待，A指精确无误的供餐，m指优质维护的设备，p指高质稳定的产品，S指快速迅捷的效劳。cHAmpS理念在全球的推广到达了一个空前的胜利，为其餐饮集团提高了极大的利润。而团队合作的精神也是我在实践过程中学习得不少的，餐厅不仅满意顾客的意愿，还力求做到员工对餐厅的满足，每个月的员工月会，以及以合作玩嬉戏来进展学习的二次简介，都表达了餐厅对员工的照看以及提倡的团队精神。

百胜餐饮集团的企业文化则包括了追求卓越和群策群力。追求卓越是指不断创新，勇夺第一，让客人满足;以人为本，员工是企业最大的财宝，培育优秀人才是百胜胜利的基石。而群策群力则指提倡协同全都的团队精神，企业内部以及与合作伙伴的团结合作是群策群力的详细表现。

在学习百胜的企业价值观和企业文化，我了解到了，一个企业集团的运作，必需依靠全集团员工的团结协作，还要有一个先进的、与时俱进的进展理念。

三、肯德基的经营策略;

1987年11月12日，中国第一家肯德基餐厅在北京前门开业。从而开头了她在这个拥有世界最多人口的国家的进展史。1992年10家，1996年100家，2023年1000家，2023年2023家。截至2023年2月4日，肯德基在中国餐厅数量到达2500多家。据公司高层人士披露，十五期间，肯德基每年将在中国开设100家门店。我们不得不说，肯德基在中国已取得了巨大的胜利。在肯德基的进展阅历里看来，我个人认为最有特色的莫过于肯德基的外乡化策略。

肯德基通过多年的探究，有效地运用外乡化战略克制了在中国遇到的经济、治理和体制等多方面的障碍，避开了水土不服和文化差异，确立了以满意中国消费者需求为核心的营销战略：

1、人才外乡化着力培育、提拔和使用本地人才，充分发挥其熟识政策环境和市场特点的优势。目前已经在中国16个市场中任用了8个来自大陆外乡的总经理。其中直接负责餐厅营运的高级治理人员如营运经理、区经理和餐厅经理，全部外乡化。

2、产品外乡化。有效排解炸鸡产品在中国市场的适应性障碍，以需求为导向，不断推陈出新，提高当地消费者的满足度。老北京鸡肉卷、四季鲜蔬、烤翅、芙蓉鲜蔬汤等就是特地针对中国消费者口味推出的新品。

3、供给商外乡化。有480多家国内供给商担当着肯德基至少百分之九十五的原材料供给任务。2023年选购的76，000吨鸡肉原料全部产自中国。

4、安康理念外乡化。将中国的均衡膳食安康理念运用到产品的开发上，消退人们对快餐食品的安康疑虑。不仅在烹制上突破油炸，推出烤、煮、凉拌等制法，而且还改良产品养分成份，推出了16种不同的植物类产品及多种中式新产品。

5、企业形象外乡化。坚持友善政府、友善民众、关爱社会的战略，努力塑造中国公众承受和宠爱的企业形象。积极参加中国的盼望工程和建立曙光助学基金等多项公益活动，向人们传达关爱社会的企业文化。目前中国肯德基累计捐款已经超过6000万元。

一个餐饮品牌的进展是曲折重重的，在深厚的中国饮食文化的包围下，如何实现中国化、群众化，是肯德基需要面对并要解决的。在经营的策略上，肯德根本土化，无疑是肯德基在中国市场下的有力的重重的一笔。

四、肯德基的员工治理;