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文档简介

北大食堂管理制度1.引言作为中国著名的高校之一，北京大学的食堂对于学生、教师和工作人员的日常生活有着重要的影响。因此，保障食堂的供应质量，确保食品安全和身体健康是非常重要的。为此，北大制定了一系列的食堂管理制度，以逐步达到食品安全的目标。2.食堂环境为保障食品健康和美观，北大食堂定期进行卫生清洁。食堂厨房必须保持清洁，且必须建立规范的垃圾分类制度。同时，食堂还注重对气味和音乐环境进行管理，以确保食堂空气清新宜人，符合健康的饮食环境标准。3.供应品质主食品质必须符合国家标准，并且必须限制肉食品的摄取量。食堂应每天提供新鲜的蔬菜，并且肉制品和奶制品必须在食品安全要求下添加。同时，食堂应提供绿色无公害食品，并且应该支持当地市场，维护健康的地方经济。4.经济合理性北大食堂注重节约成本，保证食堂经济合理性。为此，食堂应当最大限度地利用食品资源，合理分配物资，并且制定节水节电措施，保证食堂的可持续经济发展。5.学生照顾食堂应考虑到学生的各种特殊饮食和营养需求，可以根据学生的健康状况和口味提供特殊菜肴，如低脂、低糖、素食、无谷、无乳等。食堂还应当开展营养知识课程，帮助学生入手健康饮食概念。6.安全制度食堂制定了严格的食品安全制度，确保食品不被污染和感染疾病。每一个厨师都应持有国家采食证，并且必须经过食品安全知识的培训。同时，食堂应定期进行食品安全检查，以确保食品安全问题可以及时识别和解决。7.总结北京大学食堂管理制度覆盖各个方面，从食品品质到经济节约，从环境卫生到食品安全。通过这些

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