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文档简介

食堂配送车间管理制度一、目的为了加强食堂配送车间的作业管理，提高工作效率，确保工作质量和卫生安全，特制定本管理制度。二、适用范围本制度适用于公司食堂配送车间的所有工作人员。三、职责分工3.1食堂经理食堂经理是食堂配送车间的主要负责人，主要职责如下：组织协调食堂配送车间的生产经营活动；负责制定配送车间的各项规章制度，并加强监督检查；进行食品安全管理；维护公司形象。3.2配送员配送员是车间中的主要工作人员，主要职责如下：按照规定规格，按时配送食品；严格遵守车间各项规章制度；保管好所配送的食品；经常进行卫生消毒。3.3辅助人员辅助人员主要协助配送员完成配送工作，职责如下：协助配送员将食品摆放整齐，送到指定的地方；维护食品的卫生安全。搬运食品时，必须注意安全，并进行必要的防护措施。四、作业规范4.1配送车辆配送车辆必须经过消毒，并备有消毒证明；配送车辆的温度必须符合食品卫生标准，并进行检测记录。4.2配送食品食品必须在有效期内，并进行检查确认；食品必须在标准容器中装运，并在运输过程中保证安全；送达之前，必须进行表面清理和消毒处理；食品配送员必须手提器具进行摆放。4.3防疫准备配送车、水、电、设备及周边环境和人员必须符合企业标准；配送车间必须进行三级教育防疫培训。4.4交接单交接单必须由配送员填写签章，并保留备查；配送员必须负责校准完整性和货物质量感观检查；被配送的用户必须先验货之后，方可确认签字。五、工作安全措施配送车辆和设施必须经过消毒，并备有消毒证明；食品必须在有效期内，并进行检查确认；配送员必须穿着工作服，并戴口罩；每周必须对车间进行全面消毒，以保证卫生安全；要注意避免超负荷运输，以免发生意外。六、违约责任如果车间内工作人员有违规操作，将会受到以下处罚：第一次违约，口头警告；第二次违约，罚款50元；第三次违约，停工整顿，并罚款100元。七、总结制定食堂配送车间管理制度，旨在使工作流程的标准化，提高工作效率，确保食品安全卫生和企业声誉

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