【美好食品×餐宝典】2023中国预制菜暨小酥肉行业发展白皮书

中国预制菜暨小酥肉2022年中国预制菜市场规模达到4221.3亿元，同比增长34.1%,预计到2025年接近9000亿元。目前，在国家层面已经出台了预制菜相关的支持政策，各地也在积极推进预制菜产业发展。在市场与政策的驱动下，预制菜迎预制菜的出现，为地方特色美食走向全国提供了发展契机，小酥肉便是其中的佼佼者。2023年中国小酥肉市场2规模突破100亿元。作为川渝地区的一道传统小吃，小酥肉一跃成为预制菜行业超级大单品，深受B端和C端青2未来展望：预制菜将进入规范发展阶段；预制菜产品形态多样化；BC兼顾成为预制菜企业共识；预制菜进入品预制菜行业分析2022年6月，中国烹饪协会发布《预制菜》团体标准。按照此标准，预制菜是以一种或多种食材为主要原料，配以或不配以辅料和调味品(含食品添加剂),经洗、切、搭配等加工或炒、炸、烤、煮、蒸等技法烹调后制成的即食、即热、即烹、即配菜肴或主食。即热即烹即配预制菜分类52023年预制菜行业大事件2023年预制菜行业大事件2023年2月，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布，明确提出“培育发展预制菜产业”,为产业发展注入了强心剂。2023年3月，工信部等十一部门联合印发《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》,重点推动到2025年基本形成“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局，打造一批全国知名地方特色食品产品品牌和地方特色小吃工业化典时间发布主体政策名称国家发展和“净菜上市”。中共中央国务院3月地方政策地方政策各地相继出台政策推动预制菜的发展。其中，广东、山东以及福建等省份较为积极。NCBD(餐宝典)发布的《2022中国预制菜产业指数省份排行榜》显示，排名前十的省份分别为：广东、山东、江苏、福建、河南、浙江、河北、四川、湖南以及安徽。据悉，该榜单旨在通过各省份预制菜的企业数量、上市/融资企业数量、政策扶持力度、电商指数等指标，结合各地的产业园区建设、预制菜标准建设以及分析师评价等，综合考量和评估各地预制菜发展水平。推进预制菜产业高质量发展制定了相关措施。会等活动，促进预制菜产业发展。山东术改造、线上推广、举办预制菜美食专享周优惠活动、优先保障重大项目建设等。10月创新能力、完善预制菜品牌营销体系等。11月11月山东到2025年，全省预制菜加工能力进一步提升、标准化水平明显提高、核心竞争力显著增强、品家、全产业链产值超过1万亿元。92022年11月湖北荆州把预制菜产业发展成荆州加快建成江汉平原高质量发展示范2022年12月2023年1月设立广东预制菜产业基金体系2023年4月四川2023年5月浙江杭州育10000个以上全国连锁杭帮菜经营门店和预制菜经销网点，全产业链总产值达千亿元2023年6月辽宁食品添加剂使用要求，在方便企业准入的同时为预制菜2023年6月2023年7月山西相关标准相关标准2022年，中国烹饪协会发布了《预制菜》团体标准，对预制菜做出了明确定义。此外，各地密集出台了一些预制菜相关的团体标准，对预制菜食材安全、烹饪手法、包装规范以及储运方式等均提出了要求。值得注意的是，2022年临沂市食品工业协会联合11家地方企业，共同发布了国内首个小酥肉团体标准《预制菜小酥肉加工技术规范》,规定了预制菜小酥肉的原辅料要求、制作工艺、技术要求、检验方法、包装、运输贮存等。时间发布单位标准名称文件类型2022年5月团体标准2022年5月山东省饭店协会《预制菜通用设计实施指南》团体标准2022年5月南宁市市场监管局2022年6月中国烹饪协会团体标准2022年6月中国饭店协会团体标准2022年11月临沂市食品工业协会团体标准2022年12月团体标准2023年2月重庆市市场监管局预制菜广阔的发展前景吸引了大量企业参与，很多企业将预制菜作为预制菜企业味知香、盖世食品食品及供应链巨头电商、新零售等),2022年其14典型预制菜企业及表现14典型预制菜企业及表现安井食品集团股份有限公司成立于2001年12月，主要从事速冻火锅料制品和速冻面米制品、速冻菜肴制品等的研发、生产和销售，产品线较为丰富。经过多年发展，安井食品已成长为国内颇具影响力和知名度的速冻食品企业，2017年2月在上海证券交易所主板挂牌上市。心，精选优质原料，1:1复制美好小酥肉中国销量第一专注品质食材让美味更简单400-8353600mR**:800A⁴E¹3615,ARAEAA*EASABEEEH²E-;*HEAEAMLRH7WAE¹,AENAHADR.AEAARTSBEAHHEUEi+114典型预制菜企业及表现14典型预制菜企业及表现美好食品是新希望下属的食品加工品牌，成立于1993年，工厂分布在成都、北京、德阳以及蚌埠等地。截至2022年，品牌年生产肉类精深加工产品达21万余吨，年销售产值30亿元。看，美好小酥肉已经成典型预制菜企业及表现湛江国联水产开发股份有限公司创建于2001年，公司专注于水产食品领域精深发展，以水产食品研制为龙头，现已发展成为一家全球化、全产业链和全渠道的企业集团。2010年，公司在创业板挂牌上市。14典型预制菜企业及表现14典型预制菜企业及表现苏州市味知香食品股份有限公司成立于2008年，是国内半成品菜领域研发、制造规模较大的企业之一，2021年4月在A股上市。味知香目前已经建立了以“味知香”和“馔玉”两大品牌为核心的产品体系，共有8大产品线、300多款产品，在全国拥有2000多家门店。展。在B端，除了继续发展批餐渠道也有布局；在C端，除2021年，味知香关闭加盟店2021年，味知香关闭加盟店A股上市公司NCBD(餐宝典)数据显示，中国预制菜市场规模2022年达到4221.3亿元，同比增长34.1%,预计到2025年接近9000亿元。■中国餐饮行业标准化水平、连锁化率不断提升■相关产业链不断完善，为预制菜的流转提供了保障■资本的介入推动着预制菜行业发展■受疫情影响，人们的消费习惯发生了变化预制菜市场格局现阶段预制菜以现阶段预制菜以B端为主导目前，中国预制菜市场以B端为主，在餐饮业态中主要用于团餐、快餐、连锁餐饮等要求在短时间内大量出餐、对标准化有更高要求的领域。而面向普通家庭消费者的C端市场仍处于早期教育阶段。目前，预制菜在B端的市场占比约为80%,C端约为20%。预计未来几年内，C端占比将有所提升，但整体格局不会有非常明显的变化。2023年中国预制菜市场结构装食品，即预制莱的一种，这对于预预制菜市场格局自建的央厨也相继投产；福成股份在预制菜社区店，因为“条件尚不成不看好预制菜在线下发展的有一个更直接的案例，就是“舌尖工坊“。该项目在启动时，声势浩大，但后来被爆出加盟商不赚钱。有分析师认为，舌尖工坊之所以发展不顺，主要原因还是预制菜线下店拓展的时机不成熟，门店模型不理想。“难吃”是原罪，只要是被认定为“难吃”,那么小毛不会做饭的人本该是预制莱的消费主力，但目前的预制菜不如外卖方便省事，而且有些预制莱的烹饪操作相当“预制莱并不便宜”,是很多消费者在体验过后的观念观念现阶段，不少人会简单粗暴视作“科技与狠活”,“预制菜是猪狗食”的专家之论也言犹在耳，于是出现了盲餐宝典分析师认为，目前预制菜在线下的发展尚不成熟，仍有很多问题需要解决。创业者们在进入预制菜赛道时，需要更多理性的思考与严谨的市场调研，不可盲目跟风入局。企查查数据显示，目前国内有超过10万家预制菜相关企业。从2021年开始，预制菜相关企业成立数量明显减少，但这种总量上的减少主要是由于“速冻、半成品、即食、净菜”等品类企业成立数量的缩减，而“预制菜”与“预制食品”企业成立数量则保持快速增长。截至2023年10月，“预制菜”企业在2023年成立的数量已达2022预制菜企业规模及分布从预制菜企业的地域分布来看，山东、广东为预制菜大省，相关企业总量均超过10000家。从具体省份来看，山东、河南两个省份在“速冻”方面表现较为突出，二者拥有的速冻企业数量分别是7121家、5516家；广东、安徽则在“半成品”方面表现较好，两省半成品企业数量均超过4000家，领先其他省份；而江苏则拥有大量的2015—2023中国预制菜企业地域分布0数据来源：企查查(仅统计企业名、经营范围、企业简介以及品牌产品中含速冻、预制菜、预制食品、半成品、即食以及净菜等关键词的企业)注：2023年数据统计日期为2023年10月10日2021—2023年中国预制菜企业融资情况23456789战略融资战略融资获得融资。其中，珍味小梅园、三餐有料、劲面堂等还获得了多轮融资，从融资时间来看，2021年、2022年这两年出现了一个小高潮，进入2023年，预制菜企业的融资数量明显减少。这说明在资本层面，预制菜开始有所降温，这与餐饮企业的融资表现非常一预制菜大单品的诞生广泛的消费基础如酸菜鱼、小龙虾及小酥肉等预制菜大单品强大的供应链保障对于预制菜，核心食材要能比较容易获四要素一定的制作门槛四要素一定的制作门槛者的青睐，也更有机会成为大单品预制菜典型大单品在全国拥有广泛的消费客群。酸菜鱼预制菜也是率先跑出的一个预制菜大单品，在各大电商平台上销量颇为可观。在酸菜鱼预制菜中，鱼片、酸菜、调理包的品质和规格都比较容易标准化，消费者解冻之后加热就可以出锅，操作■据不完全统计，全国目前有超1000家企业在做酸菜鱼预制菜。这其中，广东的企业更为积极。2022年5月，广东省预制菜产业联合研究院成立大会暨预制菜团体标准发布会举行，发布了首批7项预制菜团体标准，该团体标准包括预制菜的定义、分类、质量标准、技术规程等。在这7项团体标准中，就包括酸菜鱼预制菜的标准。预制菜典型大单品为养生保健的滋补炖品而存在。在广东等地，也有一些专■以正大集团为例，目前正在押注猪肚鸡，旗下面向C端的品牌“正大厨易”也将猪肚鸡作为爆品进行开发，此前已经推出了1300克的家庭装，2022上半年又推出了600克小规格的“一人食”产品。此外，叮咚买菜也将猪肚鸡作为产品的销售额达8000万元，表现较为抢眼。“招牌菜”过去一年为京东超市贡献了更多收入，其中猪肚鸡、佛跳墙、牛大骨等销售额同比增长超190%。预制菜典型大单品■小酥肉原本是川渝地区的一道传统小吃，发展至今，已经在全国拥有广泛的消费群体。目前，在很多川渝火锅店中，小酥肉都是作为标配产品出现的。在一些知名火锅品牌的消费者推荐菜中，小酥肉都位居前十。另外，小酥肉在其■有数据显示，2021年，四川预制菜产业销售收入上亿的大单品有35个，销售收入共计71亿元。其中，仅小酥肉这一单品就超10亿元。据不完全统计，目前包括美好食品、雨润、正大食品、蜀海、安井食品、麦子妈、双汇、海底捞、小龙坎、龙大美食、味知香、全聚德、紫燕百味鸡等众多企业都已经推出了小酥肉预制菜，其中既有餐饮企业、食小酥肉产品发展选材小酥肉简介选材小酥肉，是川渝地区的一道传统小吃，外酥里嫩、富有嚼劲，且吃法多样，受到不少消费者的喜爱。小酥肉最经典的口味是四川的椒麻味，征服了许多消费者的味蕾。发展至今，小酥肉早已突破了地域限制，成为家喻户晓的小吃，拥有广泛的消费群体。通常，小酥肉选用高品质的猪肉、鸡肉、鸭肉以及牛羊肉等食材，经过选材、腌制、调味、调糊、搅拌、裹粉、油炸等多道生产工序加工而成，从而实现小酥肉香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻的口感。小酥肉除了油炸之外，熬炒、烩汤、蒸食都是常见的烹饪方式，经典菜着包括酸汤小酥肉、砂锅酥肉、瓦罐酥肉、酥肉扣碗等。随着空气炸锅在年轻人中的流行，通过空气炸锅来加工小酥肉也成了新的消费潮流。餐宝典×美好食品《2023中国预制菜暨小酥肉行业发展白皮书》30■在食材上，小酥肉一般以猪肉、鸡肉等为主，其中猪肉占比约为60%,鸡肉占比约为25%。传统小酥肉以猪肉最为经典。■与猪肉相比，鸡肉的价格相对较低，以鸡肉为主要食材的小酥肉也有较大的市场需求，鸡肉酥肉也出现在了冒菜、泰餐以及团餐等场景中。■随着小酥肉逐渐出圈，其原料也在逐渐拓展，变得越来越丰富。目前在市场上出现了以牛肉、鱿鱼等为原料的小酥肉，给了消费者更多的选择。2023中国小酥肉产品类型猪肉，60.0%鸡肉，25.0%猪肉，60.0%23小酥肉消费场景B端餐饮业CB端餐饮业随着消费场景的改变和空气炸锅等烹饪方式的普及，原本在特定场所才可以吃到的小酥随着消费场景的改变和空气炸锅等烹饪方式的普及，原本在特定场所才可以吃到的小酥肉，逐渐进入C端家庭消费场景。小酥肉行业整体呈现爆发式增长态势，发展潜力不容小即烹的特点，在保证产品口感的同时，能有效缩短餐厅后厨的备菜时间。如今小酥肉已在火锅、串串、烧烤等B端餐饮行业中获得广泛认可；甚至在很多的小吃快餐店中，小酥肉也作为一款经典小吃出现，成了“标配”。在这个阶段，许多连锁餐饮品牌纷纷入场，小酥肉行业迎来快速发展。同在这个阶段，许多连锁餐饮品牌纷纷入场，小酥肉行业迎来快速发展。同的消费场景，使消费者在家即可简单快速烹饪小酥肉等油炸食品。此外，随着直播电商、社区团购等新兴渠道只出现在部分餐饮门店中。2006年前后，火锅巨头海底捞正式上线了小酥肉产品。最初，海底捞的小酥肉是作为一种涮品出现的，后来逐渐发展成一种零食小吃。随着小酥肉逐渐出现在海底捞全国各地的门店，小酥肉的知名度和需求量也开始逐渐提高。在海底捞的示范与带动下，很多川渝火锅企业也看到了小酥肉的魅力，开始2016年，正大食品推出工业化预制小酥肉产品，该产品在很大程度上克服了传统小酥肉现制的痛点，产品推出后受到市场欢迎。2018年，新希望正式推出“美好农家小酥肉”,其产品通用于B、C两端，推出当年便获得上亿元销售额。随后，双汇、金锣、龙食材供应有保障食材供应有保障是问题小酥肉一定的制作门槛需要投入较多的人力，因此，对于很多家庭消费者来讲，想在家里做出好吃的爆款基因还原度已经逼近甚至超过现制的。以美小酥肉市场规模从2020年开始，小酥肉相关企业的成立数量有了明显提升，2020年为上一年的3倍；2021年达到近几年的高峰，为154家；2022年至今，增长态势有所放缓。截至目前，全国范围内正常经营的小酥肉相关企业有近300家。从企业所在的地域分布来看，河南的最多，达到58家；其次是山东，40家；陕西位居第三，30家。排名省份小酥肉企12山东3陕西4辽宁56山西78四川998■从2016年开始，小酥肉整体市场规模不断扩大。2019■来自尚普咨询的调研数据显示，2019年中国小酥肉市场的销量为5.4万吨；从2020年到2022年，小酥肉产NCBD(餐宝典)数据显示，2023年中国小酥肉市场虽然小酥肉的生产门槛并不高，但如果想要做出好的产品并且在市场上有一定竞争力，难度却不小。小酥肉的味道、酥脆度等都需要相应的技术与设备来支撑，有些企业已经研发出了比较专业的生产设备，而这些设备在市场上并不常见；与此同时，美好小酥肉等品牌已经在市场上有较高的知名度和认可度，这些都是行业的门槛。农牧企业食品加工企业餐饮企业这类企业以正大等畜禽养殖企业为代表，依这类企业数量众多，如美好食品、双汇等深如海底捞、全聚德等大型连锁餐饮企业。这托自身养殖业务优势积极布局下游食品深加耕肉制品加工业的传统企业，安井食品、三类企业最大的优势是品牌，大量的线下门店工业务，产品性价比优势较为突出。该类企全食品等以速冻食品加工为主的企业，及以则是其最好的销售渠道。他们在研发方面也业最大的优势是供应链，当上游原材料价格味知香为代表的专注预制菜生产的企业。这有一定优势，能第一时间获得消费者对产品波动的时候，其产品也能保持价格稳定，这些企业凭借其产品创新能力和品牌打造能力，的反馈。以海底捞为例，小酥肉产品应用场也是它们能在关键时候占领市场的重要原因。在产品的销售渠道方面有一定的优势。以新希望旗下的美好食品为例，其高品质的小酥肉已经得到市场的广泛认可。景集中于线下门店端，线上C端产品每千克单价在120—150元之间，明显高于其他品牌。但多年来积累的口碑与品牌忠诚度，仍可助其产品在线上保持一定竞争力。农牧企业正大食品食品加工企业消费者农牧企业正大食品食品加工企业消费者小酥肉产业链涉及农业生产、加工流通以及餐饮服务等多个环节，主要包括上游原材料端、中游加工生产端以及下游销售渠道端。餐宝典×美好食品《2023中国预制菜暨小酥电商平台大型商超228按渠道可以分为B端与C端。预制小酥肉最早出现在餐厅中，后来逐渐向其他渠道型电商平台(天猫、京东等)、大型商超(永辉、华润万家等)等。此外，随着28小酥肉销售渠道■小酥肉的主要销售渠道可以分为B端与C端。预制的小酥肉最早是为了服务B端，后来逐渐延伸至C端。B端主要依托于线下的各种餐饮店，最初是出现在火锅店，然后逐渐渗透到其他品类的餐饮门店中。C端主要是面向家庭消费者，一般以线上电商平台与线下商超作为主要渠■目前，小酥肉以B端销售为主，销量约占80%。未来，随着小酥肉在C端的进一步渗透，C端的销量将会有所提2023年中国小酥肉销量渠道占比小酥肉在小酥肉在B端：■预制小酥肉最初出现在火锅店、麻辣烫店中，一般通过涮煮的方式食用，深受顾客欢迎。小酥肉富有嚼劲、久烹不烂，将其烩汤、蒸食或作为餐前零食、熬炒配菜等，都是较好的选择。小酥肉的应用场景在被不断拓宽，川菜、酸菜鱼、烤鱼、粥粉面、酒馆、小吃快餐等类型的餐饮门店都在菜单中加入了小酥肉菜肴；■小酥肉已经成为川渝火锅店的标配产品，并且是最受欢迎的菜品之一。在海底捞、小龙坎、季季红、刘一手、袁老四、秦妈火锅等知名火锅品牌的消费者推荐火锅品牌消费者推荐菜品榜单(部分)排名12外婆酥肉345卤水肥肠小酥肉6霸王牛肉789小酥肉28小酥肉销售渠道小酥肉在B端：■除了火锅店，小酥肉目前已经越来越多地出现在其他餐饮品类门店中；■NCBD(餐宝典)监测数据显示，在北京、上海、广州、深圳、成都、重庆六大城市中，在小酥肉已覆盖的餐饮门店里，川菜馆的数量最多，占比高达23.4%;其次是小吃快餐店，占比为22.3%;类占比超过1/5。另外，目前小酥肉作为一款经典的小吃也出现在很多粥粉面门店中，该类门店数量占比为10.9%。餐宝典×美好食品《2023中国预制菜暨小酥肉行业发展白皮书》2023年小酥肉覆盖餐饮品类占比川渝火锅，7.9%在不同城市，小酥肉在餐饮端的覆盖情况存未来，小酥肉必将会有更多的消费场景和更丰富的消费渠道。川渝火锅川渝火锅小小酥肉在C端：在餐饮场景的带动下，小酥肉在消费者中的认知度也在不断提高。近年来，小酥肉的搜索指数呈现出稳步上升的态势。小酥肉在C端市场畅销的原因：■在对小酥肉感兴趣的消费者中，男性占50.2%,女性占49.8%,性别分布较为均衡；■从年龄分布来看，30—39岁的群体更喜欢小酥肉，占比37.5%,与全体网民的性别对比来看，小酥肉的消费者更为年轻；■从小酥肉搜索指数的区域分布来看，华东地区的热度最高，其次是华北、华中地区。消费者性别分布辆”2D小酥肉行业格局小酥肉走俏，吸引大量企业入局小酥肉走俏，吸引大量企业入局■截至目前，全国范围内正常经营的小酥肉相关企业有近300家。在京东上搜索“小酥肉”,其推荐的品牌就达50多个。■当下推出小酥肉产品的，有专门的预制菜企业、食品加工企业、供应链巨头以及大型连锁餐饮企业。这些企业各具优势，促进了小酥肉市场的繁荣，也加剧了竞争。2022中国小酥肉品牌梯队分布小酥肉产品年销呈>3万吨第二梯队小酥肉产品年销量<0.5万吨(京东价)食材美好食品农家小酥肉猪肉12个月-18℃以下小酥肉鸡肉12个月-18℃以下正大食品椒麻猪肉小酥肉猪肉12个月-18℃以下喷香小酥肉19.9元鸡肉12个月椒香梅花肉小酥肉猪肉12个月-18℃以下原味小酥肉猪肉12个月-18℃以下金锣椒麻小酥肉猪肉12个月-18℃以下味知香小酥肉猪肉12个月-18℃以下小酥肉行业格局■为了更好地了解各品牌产品之间的差异，NCBD (餐宝典)在京东平台上选取美好食品、海底捞、大希地、味知香等8个品牌的小酥肉产品进行对■从规格来看，1kg居多，也有部分品牌采用小盒肉的。从平台的销量来看，美好农家小酥肉的销22,美好食品小酥肉的诞生■美好食品是新希望下属的食品深加工品牌，成立于1993年，工厂■目前，美好食品拥有自己的中央厨房，以工业化生产打造小酥肉端持续做规模，C端不断优化产品体验，推动并巩固小酥肉10亿0小酥肉裹面制品【速冻生制品34款肉质搭配18次蛋液修改300+品鉴会小酥肉裹面制品【速冻生制品34款肉质搭配18次蛋液修改300+品鉴会净含2400克精选|椒麻|猪肉酥香22,美好食品小酥肉的诞生美好农家小酥肉上市，美好农家小酥肉上市，当年销售额便突破亿元400多万元，一跃成为公司的明星产品2019年全年实现营收1.4亿元2021年摘得天猫“双十一”速食菜品类“热卖榜”和“回购榜”双冠王；同年，与全国5万多家餐饮店达成合作美好小酥肉单品销售额达到13亿元单品销售额达到美好小酥肉单品销售额达到13亿元2022年美好食品与全国10万多家餐饮门店达成合作，小酥肉走向全国，全年单品销售额突破10亿元，成为行业爆品22,美好食品小酥肉的诞生纵观美好农家小酥肉这款10亿元爆品的打造路径，新希望显然是已经掌握了预制菜爆品打造的“流量了一套美好爆品标准。新希望打造美好小酥肉的经历，也为整个行业提供了一些非常值得借鉴的思路：第一，中国地大物博，各地都有很多特色美食。预制菜的研发要善于从传统的美食中去捕捉灵感，去开拓创新。如果能从传统美食与区域特色小吃中发现一些好的产品，再结合现代工业技术，就很有希望寻找到下一个预制菜大第二，要选择在终端有需求、有痛点的产品。传统小酥肉的制作比较费时费力，而工业化预制小酥肉恰好能解决这些痛点，这是小酥肉能被市场广泛接受的重要原因之一。第三，企业在选择具体的预制菜产品时，不能盲目跟风，要基于自身的特色和基因去做。例如美好食品，本身是西南的企业，长期深耕食品行业，对于“川味”非常熟悉，可以说“川味”就是它的基因。美好食品打造的肥肠系列也具有浓浓的川味，发展潜力十足。第四，企业在决策时，要尽量选择市场空间比较大的品类和应用比较广泛的产品，只有这样，才能支撑起产品的产量、销量与利润，这对于企业的发展非常重要。第五，预制菜的出现是为了更好地服务餐饮行业，而非替代。应该思考如何基于现有门店的厨房、厨师条件，用预制菜来帮助餐饮企业降本增效，而不是提供一个完全替代厨师但口味、口感较差的产品。美好农家小酥肉之所以能被市场广泛接受，这种“不过不及”的理念也尤为重要。餐宝典×美好食品《2023中国预制菜暨小酥肉行业发展白皮书》51小酥肉自从在市场上走俏以来，吸引了许多企业进入，这也导致整个行业出现了一些乱象，需要引起重视。缺乏国家标准不重视原材料与产品由于解决了传统小酥肉生产模式中品质不稳定、耗时较长、耗费人力的痛点，因此，预制小酥肉是大势所趋，这点已经得到市场的验证。同时，预制小酥肉在上游原料供给和下游消费需求方面的优势明显，未来将有更大的发展空间。大的发展空间。美团数据显示，快餐以及各种粥粉面等。在C端，续走高，从2018年的12%提升至2022年的19%;不过，与美国的54%未来展望