生命活动的主要承担者蛋白质课件

第2节

生命活动的主要承担者

——蛋白质第二章：组成细胞的分子想想你们平时吃的食物中,哪些是富含蛋白质?

蛋类

肉类中豆类以及豆类制品中奶类及奶类制品中富含蛋白质的食品1、氨基酸是组成蛋白质的基本单位，

一、氨基酸及其种类

2、氨基酸分子的结构有什么特点（怎样的？？）人体内有20多种氨基酸。你能说出或者画出这四种氨基酸共有的结构和特点吗？1、至少都含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH)2、都有一个氨基和羧基链接在同一个C原子上3、不同的氨基酸R基不同氨基酸结构特点：请写出下面氨基酸的R基？CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸苏氨酸4.与生活的联系：必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取。共有8种，即甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸（甲携来一本亮色书）非必需氨基酸：人体细胞能够合成的。共12种，如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸、组氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、半胱氨酸二、蛋白质的结构及其多样性胃蛋白酶胰蛋白酶思考与讨论1、观察图2-4，说说从氨基酸到蛋白质有哪些结构层次？几条多肽链形成空间结构氨基酸多肽一条多肽链折叠2、人体蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？为什么？人体蛋白质食物中的蛋白质多肽各种氨基酸肠肽酶？请同学们阅读课本p21到p22，回答什么是脱水缩合，肽键，二肽、多肽

肽键H－－OHH2OCHCNOR2－OHHCHCH2NOR1脱水缩合：一个氨基酸分子的（－COOH）和另一个氨基酸分子的（－NH2）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式。肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物

……多肽……多肽链相关计算OOOOO5-2n个氨基酸形成m条肽链,

脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－肽链数脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－1OOOOO5-1当形成环状肽链时,三者的关系式如何?脱去的水分子数=形成肽键数=氨基酸数目300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时,问脱掉多少个水分子,形成多少个肽键?如果每个氨基酸的平均分子量为a,那么这个蛋白质的分子质量是多少?

300a-18*(300-2)公式：蛋白质的分子质量=氨基酸数目*氨基酸平均相对分子量-18*(氨基酸数目-肽链数)蛋白质的结构层次氨基酸脱水缩合二肽多肽蛋白质、盘曲折叠一个氨基酸分子的（－COOH）和另一个氨基酸分子的（－NH2）相连接，同时脱去一分子的水。(两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物)(多个氨基酸分子缩合而成,通常呈链状)(具有复杂的空间结构)蛋白质多样性的原因（估计1010～1012）某肽链由10个氨基酸构成，试计算共有多少种可能？（提示：20种氨基酸任意取用，可重复）2010蛋白质多样性原因氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化肽链空间结构千差万别蛋白质结构的多样性蛋白质种类极其多样氨基酸的种类不同蛋白质的功能???结构蛋白功能蛋白三、蛋白质的功能构成细胞和生物体结构的重要物质绝大多数酶是蛋白质，催化细胞内的化学反应有些具有运输载体功能信息传递作用，调节机体的生命活动免疫功能组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：脱水缩合多肽氨基酸种类、数目、排列顺序不同；多肽链的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体导致CHCH2NOHOR至少含有一个氨基和一个羧基链接在同一个C原子上特点:小结由于生物体的结构和功能具有统一性，因而蛋白质结构的多样性就决定了蛋白质功能的多样性。可以说，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质是生命活动的主要承担者判断下列是否属于构成蛋白质的氨基酸：NH2—CH—COOH()NH2—CH2—CH2OH()NH2—CH—(CH2)2—COOH()NH2HOOC—C—CH2—COOH()COOHNH2√×××COOHCH2练习1、某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中—NH2和—COOH的数目至少有（）A、152；152

B、151；151C、1；1

D、2；2答案：C2、由50个氨基酸形成的含2条多肽链的蛋白质的分子量是（氨基酸平均分子量为128）

A．6400

B．5500C．5518

D．5536答案：D128×50-18×48=5536用毅力、勇气从成功里获得自信,在失败中积累经验。谢谢大家！！H2OCH4NH3HHOCHHHHNHHHHONC蛋白质C、H、O、N，有的还含Fe、S、P等蛋白质含量：占细胞干重50%以上组成元素：基本单位：功能结构物质调节新陈代谢氨基酸种类通式：特点肽→肽链→蛋白质氨基酸种类不同数目成百上千排列次序变化多端空间结构千差万别多样性缩合归纳总结核酸组成元素：C、H、O、N、