第05章维生素课件

第六章

维生素和辅酶VitaminandMicroelement概述定义：维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。脂溶性维生素

(lipid-solublevitamin)水溶性维生素

(water-solublevitamin)分类:定义:是维持生命的元素,既非结构物质,也非能量物质,其主要功能是作为辅酶参与机体代谢调节.来源:只能从食物中摄取化学组成:小分子有机化合物,化学结构各不相同组成生命的物质/结构的12个层次元素无机物小分子有机小分子

生物大分子超分子细胞器细胞

组织器官系统个体群落

生态水,无机盐G,AA,Vit糖,脂肪,蛋白,核酸糖脂,糖蛋白,脂蛋白维生素与物质代谢的关系物质代谢----一系列生化反应----酶催化------辅酶帮忙-----辅酶就是维生素及其衍生物二、酶的分类(辅酶---B类维生素--

根据催化反应的类型命名)1.氧化还原酶类(oxidoreductases)2.转移酶类(transferases)3.水解酶类(hydrolases)4.裂解酶类(lyases)5.异构酶类(isomerases)6.合成酶类(ligases,synthetases)比较两类维生素水溶性~~-----分子量小,有极性基团脂溶性~~-----长的碳氢链,分子量大,有非极性的疏水基团第一节

脂溶性维生素Lipid-solubleVitamin共同特点：

﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输

种类：

VitA,D,E,K本节思路来源----结构/功能基团----生化作用-----缺乏症所有结构见课本一、维生素A（抗干眼病维生素）﹡天然形式：A1（视黄醇）A2（3-脱氢视黄醇）﹡活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸﹡维生素A原：β-胡萝卜素（一）化学本质与性质：（二）生化作用及缺乏症

1.生化作用＊构成视觉细胞内感光物质（见后图）＊参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全＊其他作用，如影响细胞的分化

2.缺乏症夜盲症，干眼病，皮肤干燥等视紫红质视蛋白11-顺视黄醛全反视黄醛暗处光(视网膜)异构酶11-顺视黄醇全反视黄醇(肝)异构酶视黄醛还原酶视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系二、维生素D（抗佝偻病维生素）﹡种类：VitD2（麦角钙化醇）VitD3（胆钙化醇）﹡VitD2原：麦角固醇VitD3原：7-脱氢胆固醇

麦角固醇→VitD2胆固醇→7-脱氢胆固醇→VitD3﹡VitD3的活性形式：1,25-(OH)2-VitD3阳光及紫外线作用下（一）化学本质和性质肝25-羟化酶

维生素D3（胆钙化醇）25-羟维生素D3（25-羟胆钙化醇）肾,骨,胎盘中的1α-羟化酶1,25-二羟维生素D3（1,25-二羟胆钙化醇）﹡在体内的转变：24,25-二羟维生素D3（24,25-二羟胆钙化醇）肾,骨,胎盘、软骨中的24-羟化酶1.生化作用：作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。2.缺乏症:儿童——佝偻病成人——软骨病（二）生化作用及缺乏症三、维生素E（一）化学本质与性质

﹡种类：生育酚，生育三烯酚﹡易自身氧化，故能保护其他物质（二）生化作用及缺乏症

生化作用：1.抗氧化作用2.维持生殖机能3.促进血红素代谢四、维生素K（凝血维生素）（二）生化作用及缺乏症:

1.生化作用：维持体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ的正常水平，参与凝血作用

2.缺乏表现:易出血（一）化学本质及性质天然形式：K1、K2人工合成：K3、K4第二节

水溶性维生素Water-solubleVitamin共同特点

﹡易溶于水，故易随尿液排出﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取概述种类

B族维生素和维生素C

功能

作为辅酶成分参与机体代谢调节.四大物质---碳氢结构---合成/分解---加氢加碳/脱氢脱碳----氧化还原酶/羧化酶一句话:有何种基团就有何种相应的酶二、酶的分类(辅酶---B类维生素--

根据催化反应的类型命名)1.氧化还原酶类(oxidoreductases)2.转移酶类(transferases)3.水解酶类(hydrolases)4.裂解酶类(lyases)5.异构酶类(isomerases)6.合成酶类(ligases,synthetases)水溶性维生素功能总结脱氢,传递电子脱羧,羧化脱氨基转移乙酰基转移一碳单位要求理解每类维生素的分子机理理解活性形式:维生素---Pi一、维生素B1

﹡维生素B1又名硫胺素(thiamine)﹡体内活性形式为焦磷酸硫胺素(TPP)（一）化学本质及性质

焦磷酸硫胺素(TPP)﹡TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是转酮醇酶的辅酶﹡在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性（二）生化作用及缺乏症1.生化作用2.缺乏症﹡脚气病，末梢神经炎总结并思考VitB1---TPP----脱羧酶/脱氢酶的辅酶新陈代谢为何要脱羧/脱氢?为何脱羧/脱氢总是同时进行?为何能脱羧?-----氨基为何能脱氢?-----双键二、维生素B2（二）生化作用及缺乏症

﹡生化作用：FMN及FAD是体内氧化还原酶的辅基，主要起氢传递体的作用﹡缺乏症：口角炎，唇炎，阴囊炎等（一）化学本质及性质﹡维生素B2又名核黄素(riboflavin)﹡体内活性形式为黄素单核苷酸(FMN)黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)VitB2FMNAMPFADⅠⅡⅢ思考题VitB2---FMN,FAD---氧化还原酶的辅基维生素B2为何能脱氢?三、维生素PP﹡维生素PP包括：尼克酸(nicotinicacid)尼克酰胺(nicotinamide)﹡体内活性形式：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)（一）化学本质及性质NAD+：R为HNADP+：R为尼克酰胺1.生化作用﹡NAD+及NADP+是体内多种脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。（二）生化作用及缺乏症2.缺乏症

﹡癞皮病脱氢机理尼克酰胺环通过氧化态与还原态可逆互变四、维生素B6（一）化学本质及性质

﹡维生素B6包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺﹡体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺（二）生化作用及缺乏症

﹡磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶，也是-氨基-酮戊酸合酶（ALA合酶）的辅酶。功能VitB6---肉---蛋白----氨基酸----代谢---脱氨基五、泛酸（一）化学本质及性质

﹡泛酸(pantothenicacid)又名遍多酸﹡体内活性形式为辅酶A(CoA)酰基载体蛋白(ACP)

（二）生化作用及缺乏症

﹡CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用。泛酸4-磷酸泛酰巯基乙胺CoA的结构式功能参与三大物质代谢---以二碳单位/乙酰基的（--CH2COOH)形式分解三大物质机理:----SH+---COOHCO~S+H2O六、生物素生化作用：生物素(biotin)是多种羧化酶（如丙酮酸羧化酶）的辅酶，参与CO2的羧化过程。与羧基结合生成羧基生物素与赖氨酸残基ε-氨基结合成生物胞素功能三大物质代谢---分解碳骨架---产生CO2利用CO2---固定CO2----加进一分子CO2-----羧化酶-----合成延长碳链VitB1----脱羧酶VitB7----羧化酶七、叶酸﹡生化作用：FH4是一碳单位转移酶的辅酶参与一碳单位的转移----合成核苷酸/氨基酸﹡缺乏症：巨幼红细胞贫血（一）化学本质及性质（二）生化作用及缺乏症﹡叶酸(folicacid)又称蝶酰谷氨酸﹡体内活性形式为四氢叶酸(FH4)叶酸二氢叶酸还原酶NADPH+H+NADP+二氢叶酸二氢叶酸还原酶NADPH+H+NADP+四氢叶酸5,6,7,8-四氢叶酸功能主要转移有机的一碳基团八、维生素B12﹡生化作用：参与体内甲基转移作用﹡缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患（一）化学本质及性质﹡维生素B12又称钴胺素(coholamine)﹡体内活性形式为甲基钴胺素5-脱氧腺苷钴胺素（二）生化作用及缺乏症九、维生素C﹡生化作用：参与氧化还原反应，参与体内羟化反应，促进胶原蛋白的合成，促进铁的吸收。﹡缺乏症：坏血病（一）化学本质及性质﹡维生素C又称