2024年食品药品检验理论知识考核试题题库及答案

食品药品检验理论知识考核试题一、单选题1.关于药品名称的叙述，正确的是（）[单选题]*A、药品不能申请商品名B、药品通用名可以申请专利和行政保护C、药品化学名是国际非专利药名D、药典中使用的名称是通用名√2.分子的紫外－可见吸收光谱呈带状光谱，其原因是（）。[单选题]*A、分子中价电子运动的离域性质B、分子振动能级的跃迁伴随着转动能级的跃迁C、分子电子能级的跃迁伴随着振动、转动能级的跃迁√D、分子中价电子能级的跃迁3.下列何种物质不能在烘箱内烘干（）。[单选题]*A、Na2CO3B、NaClC、苯甲酸√D、蔗糖4.下列化合物不适合作为紫外吸收光谱的溶剂是（）。[单选题]*A、环己烷B、乙醇C、乙腈D、甲苯√5.如果样品比较复杂，相邻两峰间距离太近，保留值难以准确测量时，可采用（）。[单选题]*A、相对保留值进行定性B、加入已知物以增加峰高的方法定性√C、利用文献保留值定性D、利用检测器定性6.气相色谱分析的仪器中，载气的作用是（）。[单选题]*A、载气的作用是溶解样品，流经汽化室、色谱柱、检测器，以便完成对样品的分离和分析B、载气的作用是与样品发生化学反应，流经汽化室、色谱柱、检测器，以便完成对样品的分离和分析C、载气的作用是携带样品，流经汽化室、色谱柱、检测器，以便完成对样品的分离和分析√D、载气的作用是吸附样品，流经汽化室、色谱柱、检测器，以便完成对样品的分离和分析7.用分光光度计同时测定混合物中吸收曲线部分重叠的两组分时，下列方法中方便和准确的是（）。[单选题]*A、解联立方程组法B、双波长分光光度法√C、导数光谱法D、视差分光光度法8.有关摩尔吸收系数的描述不正确的是（）。[单选题]*A、摩尔吸收系数是化合物吸光能力的体现，与测量波长相关B、摩尔吸收系数的大小与化合物本身性质相关C、摩尔吸收系数越大，测定的灵敏度越高D、摩尔吸收系数越小，测定灵敏度越高√9.以下有关标准物质的说法错误的是：（）。[单选题]*A、标准物质可以是纯的或混合的气体、液体或固体B、标准物质可以是按照一定的比例配制的混合物C、标准物质就是高纯的化学试剂√D、标准物质可以是按照一定的方法制备的具有复杂成分的标准样品10.选择萃取法，萃取剂与原溶剂（）。[单选题]*A、以任意比混溶B、能发生有效的络合反应C、能产生沉淀反应D、必须互不相溶√11.紫外-可见分光光度法，用标准曲线法测定溶液浓度时，未知溶液的浓度应该（）。[单选题]*A、小于最低的标准溶液的浓度B、大于最高的标准溶液的浓度C、在最小浓度与最大浓度区间√D、不一定12.细菌具有自身鲜明的特点，以下哪个不属于细菌的特点?（）[单选题]*A、形体微小B、结构复杂√C、种类繁多D、培养容易13.食物发生腐败变质的最主要原因是?（）[单选题]*A、微生物污染√B、农药残留C、加工方法不合理D、没有分类存放14.食用没有煮熟的四季豆(菜豆)导致中毒的原因是?（）[单选题]*A、含有皂素√B、含有秋水仙碱C、含有龙葵碱D、含有亚硝酸盐15.以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点（）[单选题]*A、蔬菜腐烂变质B、煮熟的菜存放过久C、蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥D、正常烹调的新鲜蔬菜√16.属于国家标准的代号是（）。[单选题]*A、DBB、TC、GB√D、Q17.《中华人民共和国产品质量法》最新修订的年份为（）。[单选题]*A、1988sB、1993sC、2018s√D、2000s18.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。[单选题]*A、三倍B、五倍C、十倍√D、十五倍19.人吃了含有“瘦肉精”的猪内脏后，能引起交感神经兴奋，会出现心跳加速.四肢颤动，同时伴有呼吸困难.恶心呕吐等症状。所以，国家严禁在饲料中添加“瘦肉精”。“瘦肉精”的学名是（）。[单选题]*A、莱克多巴胺B、盐酸克伦特罗√C、亚硝酸钠D、苯甲酸钠20.淀粉类食物原料在高温热处理过程中，可能增加致癌物质（）的生成量。[单选题]*A、亚硝酸盐B、三聚氰胺C、丙烯酰胺√D、醛酮类化合物21.专业技术人员在日常工作的过程中，要以“（）”为核心理念，不断追求卓越.精益求精.高度负责，本着用户至上的原则，和对精品执着的坚持和追求，力争把产品品质提高。[单选题]*A、工匠精神√B、精益求精C、创造精神D、创新精神22.对（）而言，工匠精神是推进创新发展.提高市场竞争力的内在动力。[单选题]*A、国家B、集体C、企业√D、个人23.普通分析用水pH应在（）[单选题]*A、5～6B、5～6.5C、5～7.0D、5～7.5√24.一级水的吸光率应小于（）。[单选题]*A、0.02B、0.01C、0.002D、0.001√25.分析工作中实际能够测量到的数字称为（）[单选题]*A、精密数字B、准确数字C、可靠数字D、有效数字√26.1.34×10－3％有效数字是（）位。[单选题]*A、6B、3√C、5D、827.pH=5.26中的有效数字是（）位。[单选题]*A、0B、2√C、3D、428.化学烧伤中，酸的蚀伤，应用大量的水冲洗，然后用（）冲洗，再用水冲洗。[单选题]*A、0.3mol/LHAc溶液B、2％NaHCO3溶液√C、0.3mol/LHCl溶液D、2％NaOH溶液29.标准是对（）事物和概念所做的统一规定。[单选题]*A、单一B、复杂性C、综合性D、重复性√30.按被测组分含量来分，分析方法中常量组分分析指含量（）。[单选题]*A、＜0.1％B、＞0.1％C、＜1％D、＞1％√31.下列属于病毒特点的是:（）[多选题]*A、个体微小√B、结构简单√C、专性寄生性√D、对干扰敏感，对抗生素不敏感，耐冷不耐热（乙肝病毒除外）√32.关于细菌大小的说法正确的有（）[多选题]*A、一般以毫米为单位进行描述B、球菌的大小一般以直径来形容√C、杆菌的大小一般以宽×长来进行描述√D、螺旋菌的长度以螺旋菌菌体两端点的距离来进行描述√33.关于菌落特征描述正确的是（）[多选题]*A、菌落的大小受菌种的影响√Ｂ.菌落的大小受生长密度的影响√C、菌落的大小受营养条件的影响√D、菌落大小受生长环境的物化条件影响√34.下列哪些操作是正确（）[多选题]*A、超净工作台使用前需要进行紫外杀菌30min√B、进行接种操作时要保持带菌种的材料或者开口无菌容器在酒精灯火焰5cm的范围内√C、超净工作台使用完毕后要开紫外灯进行灭菌√D、超净工作台在使用过程中要不需要通入空气35.可以获得出微生物纯培养的方法是：（）[多选题]*A、平板划线分离法√B、稀释倾注平板法√C、单细胞或单孢子挑取法√D、涂布平板法√36.大豆中的抗营养因素有（）。[多选题]*A、蛋白酶抑制剂√B、草酸C、植酸√D、皂甙√E、植物红细胞凝集素√37.受到污染的食品对人体的危害包括（）[多选题]*A、急性中毒√B、慢性中毒√C、致畸作用√D、致突变√E、致癌作用√38.反映食品卫生质量的细菌污染指标，包括（）[多选题]*A、细菌总数√B、大肠杆菌√C、霉菌总数D、致病菌总数E、黄曲霉菌39.液固吸附色谱是以固体吸附剂作为固定相，吸附剂常用固体颗粒物质有（）。[多选题]*A、氧化铝√B、硅胶√C、活性炭√D、二氧化硅40.药物的名称包括（）[多选题]*A、通用名√B、英文名C、化学名√D、拉丁名E、商品名√41.凡是食物中毒，均是吃了受到有害物污染的食物原料。对错√42.黄曲霉毒素在体内蓄积性很强。对错√43.我国食品安全管理体制实行从“农田到餐桌”的“多部门共同监管模式”。对√错44.绿色食品的质量标准是强制性的标准。对错√45.食品质量安全市场准入标志的颜色是绿色和白色。对错√46.抗生素绝大多数都是由霉菌产生的。对错√47.朗伯-比尔定律在任何条件下都适用，所以配制溶液时不必考虑待测溶液的浓度大小。对错√48.光谱吸收曲线可以获得吸收峰的位置，由此可以确定最大吸收波长。对√错49.高效液相色谱中，色谱柱固定相极性大于流动相极性的称为正相色谱。对√错50.高效液相色谱中，流动相在进入色谱系统前需过滤脱气。对√错A21.下列检测器为通用检测器的是（）。[单选题]*A、紫外-可见分光检测器B、荧光检测器C、蒸发光散射检测器√D、电化学检测器2.残余硅羟基未封闭的硅胶色谱柱，流动相pH值一般应在（）之间。[单选题]*A、2～8√B、3～9C、6～8D、5～73.用十八烷基硅烷键合硅胶色谱柱时，流动相中有机溶剂一般应不低于（），否则易导致柱效下降、色谱系统不稳定。[单选题]*A、8%B、10%C、5%√D、3%4.在超临界流体色谱中，最广泛使用的流动相是（）。[单选题]*A、CO2流体√B、乙烷C、戊烷D、四氢呋喃5.气相色谱，使用氢焰离子化检测器时，检测器温度不低于（）。[单选题]*A、100℃B、150℃√C、200℃D、250℃6.物质对光的吸收系数是该物质的物理常数，与（）有关。[单选题]*A、样品浓度B、吸收池厚度C、入射光的强度D、物质本身特性√7.气相色谱，溶液直接进样体积一般不超过（）。[单选题]*A、0.1µlB、1µlC、4µl√D、10µl8.有机化合物荧光所覆盖的电磁波光谱重要的区域包括紫外区、可见区和近红外区等，波长在（）范围。[单选题]*A、200～800nmB、250～800nm√C、400～800nmD、190～800nm9.样品预处理时常采用消化法，其消化的目的是（）。[单选题]*A、抽提被检测的组分B、沉淀被检物质C、分解有机物质√D、分离有机物与无机物10.原子吸收光谱分析中的单色器（）。[单选题]*A、位于原子化装置前,并能将待测元素的共振线与邻近谱线分开B、于原子化装置后,并能将待测元素的共振线与邻近谱线分开√C、于原子化装置前,并能将连续光谱分开单色光D、于原子化装置后,并能将连续光谱分开单色光11.在气相色谱法中，用于定量的参数是（）。[单选题]*A、保留时间B、峰宽C、半峰宽D、峰面积√12.如果显色剂或其他试剂在测定波长有吸收，此时的参比溶液应采用（）。[单选题]*A、溶剂参比B、试剂参比√C、试液参比D、褪色参比13.间接碘量法对植物油中碘价进行测定时，指示剂淀粉溶液应（）。[单选题]*A、滴定开始前加入B、滴定一半时加入C、滴定近终点时加入√D、滴定终点加入14.农残快速检测标准（GB5009.199-2003）中规定，当抑制率（）表示样品中含有高浓度有机磷和氨基甲酸酯类农药。[单选题]*A、＜50%B、≥50%√C、＞80%D、＞50%15.比较两组测定结果的精密度（）。甲组：0.19%，0.19%，0.20%，0.21%，0.21%乙组：0.18%，0.20%，0.20%，0.21%，0.22%。[单选题]*A、甲、乙两组相同B、甲组比乙组高√C、乙组比甲组高D、无法判别16.滴定管的体积校正：25℃时由滴定管中放出20.01mL水，称其质量为20.01g，已知25℃时1mL的水质量为0.99617g，则此滴定管此处的体积校正值为（）。[单选题]*A、＋0.04mLB、－0.04mLC、＋0.08mL√D、－0.08mL17.某样品中水份含量在5%至10%之间时，规定平行测定结果的允许绝对偏差不大于0.3%，对某一实验进行3次平行测定，其结果分别为7.17%、7.31%及7.72%，应弃去的是（）。[单选题]*A、7.72%√B、7.17%C、7.72%、7.31%D、7.31%18.当未知样中含Fe量约为l0ug/mL时，采用直接比较法定量，标准溶液的浓度选择（）最佳。[单选题]*A、20ug/mLB、15ug/mLC、11ug/mL√D、5ug/mL19.高效液相色谱法，相邻两峰分开程度用（）来衡量。[单选题]*A、拖尾因子B、保留时间C、峰面积D、分离度√20.有甲、乙两个不同浓度的同一有色物质的溶液，用同一厚度的比色皿，在同一波长下测得的吸光度为：A甲=0.20A乙=0.30。若甲的浓度为4.0×10-4mol/L，则乙的浓度为（）。[单选题]*A、8.0×10-4mol/LB、6.0×10-4mol/L√C、1.0×10-4mol/LD、1.2×10-4mol/L21.测定溶液的pH时，应对仪器进行校正和核对，其方法为：取与供试液pH值较接近的第一种标准缓冲液对仪器进行定位，使仪器示值与表列数值一致，以其定位后再用第二种标准缓冲液校对仪器示值，误差应不大于（）。[单选题]*A、±0.2pHB、±0.05pHC、±0.02pH√D、±0.01pH22.温度对玻璃电极测定溶液的酸度有较明显的影响，因此玻璃电极可在哪个温度下测定（）。[单选题]*A、0℃B、25℃√C、60℃D、100℃23.将0.5600g含钙试样溶解成25mL试液，用0.02000mol/L的EDTA溶液滴定，消耗30.00mL，则试样中CaO的含量为（）。M(CaO)=56.08g/mol。[单选题]*A、3.00%B、6.01%√C、12.02%D、30.00%24.将1245.51修约为四位有效数字，正确的是（）。[单选题]*A、1.246×103√B、1245C、1.245×103D、12.45×10325.在气相色谱分析的下列因素中，对色谱分离效率影响最大的是（）。[单选题]*A、柱温√B、载气的种类C、柱压D、固定液膜厚度26.氮测定法中含氮有机物需经（）消化。[单选题]*A、盐酸B、硝酸C、磷酸D、硫酸√27.用高效液相色谱法单标法测定饮料中的日落黄。配置标准溶液浓度为1μg/mL,进样后，测得峰面积为653.4，现将20mL饮料样品经过预处理浓缩为1mL待测液，进样后，测得峰面积为607.6，则饮料中日落黄的原含量为（）μg/mL。[单选题]*A、0.0585B、1.1672C、0.0449D、0.0465√28.原子吸收分光光度法中，光源辐射的待测元素的特征谱线的光，通过样品蒸气，被蒸气中待测元素的（）吸收。[单选题]*A、离子B、激发态原子C、分子D、基态原子√29.有关摩尔吸收系数的描述正确的是（）。[单选题]*A、摩尔吸收系数与测量波长无关B、摩尔吸收系数的大小取决于化合物本身性质和浓度C、摩尔吸收系数越大，测定的灵敏度越高√D、摩尔吸收系数越小，测定灵敏度越高30.紫外-可见分光光度法测量读数时，放置样品池的暗室的翻盖必须盖上，目的是（）。[单选题]*A、防止空气B、防止污染试剂C、防止外界光的干扰√D、防止溶液溅出31.下列哪些因素会影响色谱柱的性能（）。[多选题]*A、色谱柱的内径与长度√B、填充剂的特性√C、填充的致密程度√D、填充的均匀程度√32.下列检测器为选择性检测器的是（）。[多选题]*A、紫外-可见分光检测器√B、荧光检测器√C、示差折光检测器D、电化学检测器√33.下列哪些检测器响应值与被测物质的量通常呈指数关系，一般需经对数转换的是（）。[多选题]*A、紫外-可见分光检测器B、荧光检测器C、蒸发光散射检测器√D、电雾式检测器√34.反相色谱系统的流动相常用（）。[多选题]*A、甲醇-水系统√B、甲醇C、醋酸溶液D、乙腈-水系统√35.比色分析对显色反应的基本要求是：（）。[多选题]*A、反应应具有较高的灵敏度和选择性√B、反应生成的有色化合物的组成恒定且较稳定√C、生成有色化合物显色剂的颜色差别较大与√D、反应应具有较高的反应速度36.在比色法中，比色分析的关键：（）。[多选题]*A、控制反应时间B、控制好适宜的反应条件√C、控制反应物生成的量D、选择适当的显色反应√37.色谱分析中，常用的定性方法有（）。[多选题]*A、利用出峰的先后顺序B、利用保留时间√C、利用光谱相似性√D、利用质谱信息√38.可以通过下列方法（）鉴别物质。[多选题]*A、特定波长范围内样品的光谱与对照光谱或对照品光谱的比较√B、确定最大吸收波长√C、确定吸收峰高D、通过测量两个特定波长处的吸光度比值√39.在超临界流体色谱中，可根据待试物的极性在流体中引入一定量的极性改性剂，最常用的改性剂是（）。[多选题]*A、甲醇√B、四氢呋喃C、异丙醇√D、乙腈√40.根据固定相和流动相的物态不同对色谱法进行分类（）。[多选题]*A、气相色谱法√B、液相色谱法√C、超临界色谱法√D、凝胶色谱法41.最常用的去除基质效应的方法是，通过已知分析物浓度的标准样品，同时尽可能保持样品中基质不变，建立一个校正曲线。对√错42.原子吸收光谱分析中灯电流的选择原则是：在保证放电稳定的情况下，尽量选用高的工作电流，以得到足够的光强度。对错√43.在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染2分钟，用水洗去。对错√44.某样品中含有氰戊菊酯，在气相色谱仪上出现两个色谱峰，数据处理时应将标样和样品中两个峰面积分别加和后代入公式计算。对√错45.过氧化值测定中，溶解完的试样，需要准确加入1.00mL饱和碘化钾溶液,塞紧瓶盖,并轻轻振摇0.5min,在实验台上放置3min继续测定。对错√46.在比色分析中，当入射光亮度一定时，则测得的吸光度A与溶液的浓度c成直线关系。对错√47.高效液相色谱检测器的灵敏度不及气相色谱。对√错48.液相色谱的流动相配置完成后应先进行超声，再进行过滤。对错√49.在相同的色谱条件下待测成分的保留时间与对照品的保留时间是否一致作为待测成分定性的依据。对√错50.原子吸收光谱是由气态物质中基态原子的内层电子跃迁产生的。对错√A31.用高效液相色谱法单标法测定饮料中的日落黄。配置标准溶液浓度为1μg/mL,进样后，测得峰面积为653.4，现将20mL饮料样品经过预处理浓缩为1mL待测液，进样后，测得峰面积为607.6，则饮料中日落黄的原含量为（）μg/mL。[单选题]*A、0.0585B、1.1672C、0.0449D、0.0465√2.原子吸收分光光度法中，光源辐射的待测元素的特征谱线的光，通过样品蒸气，被蒸气中待测元素的（）吸收。[单选题]*A、离子B、激发态原子C、分子D、基态原子√3.气相色谱分析的仪器中，载气的作用是（）。[单选题]*A、载气的作用是溶解样品，流经汽化室、色谱柱、检测器，以便完成对样品的分离和分析。B、载气的作用是与样品发生化学反应，流经汽化室、色谱柱、检测器，以便完成对样品的分离和分析。C、载气的作用是携带样品，流经汽化室、色谱柱、检测器，以便完成对样品的分离和分析。√D、载气的作用是吸附样品，流经汽化室、色谱柱、检测器，以便完成对样品的分离和分析。4.用分光光度计同时测定混合物中吸收曲线部分重叠的两组分时，下列方法中方便和准确的是（）。[单选题]*A、解联立方程组法B、双波长分光光度法√C、导数光谱法D、视差分光光度法5.欲配制0.2mol/L的H2SO4溶液和0.2mol/L的HCl溶液，应选用（）量取浓酸。[单选题]*A、量筒√B、容量瓶C、酸式滴定管D、移液管6.以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点（）[单选题]*A、蔬菜腐烂变质B、煮熟的菜存放过久C、蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥D、正常烹调的新鲜蔬菜√7.大多数肠道杆菌是肠道的（）[单选题]*A、强致病菌B、正常菌群√C、弱致病菌D、以上都是8.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（）制定。[单选题]*A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国反不正当竞争法》D、《中华人民共和国食品安全法》√9.紫外-可见分光光度计中，最常用的紫外光光源为（）[单选题]*A、氘灯√B、钨灯C、卤钨灯D、空心阴极灯10.盐酸萘乙二胺法测硝酸盐和亚硝酸盐实验中加硼酸钠的作用为（）[单选题]*A、调节pH值为酸性，提高亚硝酸根的提取率B、调节pH值为中性，提高亚硝酸根的提取率C、调节适当的pH值，促进亚硝酸根和含巯基的蛋白质发生反应，提高亚硝酸根的提取率。D、调节适当的pH值，避免亚硝酸根和含巯基的蛋白质发生反应，提高亚硝酸根的提取率。√11.计量器具的检定标识为绿色说明（）[单选题]*A、合格，可使用√B、不合格应停用C、检测功能合格，其他功能失效D、没有特殊意义12.贮存易燃易爆，强氧化性物质时，最高温度不能高于：（）[单选题]*A、20℃B、10℃C、30℃√D、0℃13.傅立叶变换红外分光光度计的波数分辨率可用厚度约为（）的聚苯乙烯薄膜录制光谱进行检查。[单选题]*A、0.05mmB、0.04mm√C、0.4mmD、0.5mm14.色谱分析中对于基质简单的澄清水溶液一般通过稀释并经（）滤膜过滤后直接进样分析。[单选题]*A、0.45µm√B、0.22µmC、0.40µmD、0.20µm15.气相色谱中适用于固体和液体供试品中挥发性组分的进样方法是（）。[单选题]*A、溶液直接进样B、自动进样C、顶空进样√D、手动进样16.采用斐林氏滴定法测定乳糖时，其滴定过程包括预滴定和精确滴定，滴定终点的判定应以斐林氏液的（）完全褪尽为止[单选题]*A、红色B、黄色C、钛黄D、蓝色√17.实验室（）应建立领用申请制度[单选题]*A、化学试剂B、剧毒药品√C、易挥发试剂D、强酸强碱药品18.折光计测定供试品前，应用（）或校正用棱镜进行校正，以保证测定结果的准确度。[单选题]*A、乙醇B、丙酮C、纯水√D、乙醚19.药典中规定检查维生素B1中的重金属含量，若取样量为1g，要求含重金属不得超过百万分之十，应吸取标准铅液（0.01mg/mL）多少毫升？（）[单选题]*A、0.5B、2C、1.5D、1√20.用高效液相色谱法单标法测定饮料中的日落黄。配置标准溶液浓度为1μg/mL,进样后，测得峰面积为653.4，现将20mL饮料样品经过预处理浓缩为1mL待测液，进样后，测得峰面积为587.2，则饮料中日落黄的原含量为（）μg/mL。[单选题]*A、0.0585B、1.1672C、0.0449√D、0.116721.计量器具的检定标识为黄色说明（）[单选题]*A、合格，可使用B、不合格应停用C、检测功能合格，其他功能失效√D、没有特殊意义22.申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构(以下称复检机构)申请复检，应当说明理由。复检机构名录由国务院认证认可监督管理.卫生行政.农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为（）。[单选题]*A、需说明结论B、最终检验结论√C、供执法机构参考结论D、自行选择结论23.人吃了含有“瘦肉精”的猪内脏后，能引起交感神经兴奋，会出现心跳加速.四肢颤动，同时伴有呼吸困难.恶心呕吐等症状。所以，国家严禁在饲料中添加“瘦肉精”。“瘦肉精”的学名是（）。[单选题]*A、莱克多巴胺B、盐酸克伦特罗√C、亚硝酸钠D、苯甲酸钠24.用标准曲线法测定含量（公式：y=10x-0.1，y单位g/mL），测得样液的吸光度值为0.3，则该物质的浓度为（）。[单选题]*A、3g/mLB、3.0g/mLC、3.1g/mLD、2.9g/mL√25.优级纯试剂的标签颜色是（）[单选题]*A、红色B、蓝色C、玫瑰红色D、深绿色√26.比较两组测定结果的精密度（）[单选题]*甲组：0.19％，0.19％，0.20％，0.21％，0.21％。乙组：0.18％，0.20％，0.20％，0.21％，0.22％。A、甲、乙两组相同B、甲组比乙组高√C、乙组比甲组高D、无法判别27.专业技术人员在日常工作的过程中，要以“（）”为核心理念，不断追求卓越.精益求精.高度负责，本着用户至上的原则，和对精品执着的坚持和追求，力争把产品品质提高。[单选题]*A、工匠精神√B、精益求精C、创造精神D、创新精神28.表示一组测量数据中，最大值与最小值之差的叫做（）[单选题]*A、绝对误差B、绝对偏差C、极差√D、平均偏差29.普通分析用水pH应在（）[单选题]*A、5～6B、5～6.5C、5～7.0D、5～7.5√30.多环芳烃类产生的途径是（）[单选题]*A、腌制食物B、熏烤食物√C、腊制食物D、风干食物31.下列检测器为选择性检测器的是（）。[多选题]*A、紫外-可见分光检测器√B、荧光检测器√C、示差折光检测器D、电化学检测器√32.药材提取溶剂选择有（）[多选题]*A、能最大限度地溶解和浸出有效成分，最低限度地浸出无效成分和有害物质√B、不与有效成分发生不应有的化学反应，亦不影响其稳定性.药效和质量控制√C、没有或少有生理作用√D、来源广泛，价廉易得√33.药物提取过程包括（）[多选题]*A、浸润√B、渗透√C、解吸√D、置换√34.水溶液的pH值测定通常（）为参比电极进行测定。[多选题]*A、玻璃电极B、饱和甘汞电极√C、银-氯化银电极√D、氢电极35.原子吸收仪器常见的色散元件有（）[多选题]*A、反射镜B、光栅√C、平面镜D、棱镜√36.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中正确的是（）[多选题]*A、召回已经上市销售的食品√B、立即停止生产√C、通知相关生产经营者和消费者√D、不用记录召回和通知情况37.食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求（）[多选题]*A、穿戴清洁的工作服.工作帽√B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗√C、不涂指甲油和佩戴戒指√D、保持手的清洁卫生√38.国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事（）应当依法取得许可。[多选题]*A、食品生产√B、食品销售√C、餐饮服务√D、销售食用农产品39.大豆中的抗营养因素有（）。[多选题]*A、蛋白酶抑制剂√B、草酸C、植酸√D、皂甙√E、植物红细胞凝集素√40.食品生产车间排水口应当设置（）。[多选题]*A、防虫设施√B、防臭设施√C、带水封的地漏√D、报警装置41.高效液相色谱中，色谱柱固定相极性大于流动相极性的称为正相色谱。对√错42.高效液相色谱中，流动相在进入色谱系统前需过滤脱气。对√错43.进行化学类实验，应带防护镜。对√错44.实验室发现可燃气体泄漏，要迅速切断电源，打开门窗。对错√45.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。对√错46.食品生产企业对其生产食品的安全负责。对√错47.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。对√错48.在分光光度法中，测定所用的参比溶液是采用不含被测物质和显色剂的空白溶液。对错√49.在相同的色谱条件下待测成分的保留时间与对照品的保留时间是否一致作为待测成分定性的依据。对√错50.测定样品中过氧化值的含量，样品制备过程应避免强光，并尽可能避免带入空气。对√错A41.食品安全标准是（）。[单选题]*A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准√D、自愿性标准2.关于食品贮存.运输的说法，以下表述不正确的是（）。[单选题]*A、贮存.运输和装卸食品的容器.工具和设备应安全.无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度.湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施√D、防止食品在贮存.运输过程中受到污染3.《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。[单选题]*A、直接B、间接C、主体D、首负√4.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）[单选题]*A、电炉加热B、水浴加热√C、油浴加热D、电热套加热5.下列操作正确的是（）。[单选题]*A、制备氢气时，装置旁同时做有明火加热的实验B、将强氧化剂放在一起研磨C、用四氯化碳灭火器扑灭金属钠钾着火D、黄磷保存在盛水的玻璃容器里√6.监管部门对小李种植的西瓜采用快速检测方法进行抽查检测，发现其农药残留超标，小李对检测结果有异议，小李可以自收到检测结果时起（）内申请复检。[单选题]*A、四小时√B、二十四小时C、四十八小时D、七十二小时7.正已烷.正已醇.苯在正相色谱中的洗脱顺序为（）。[单选题]*A、正已醇.苯.正已烷B、正已烷.苯.正已醇√C、苯.正已烷.正已醇D、正已烷.正已醇.苯8.在分析过程中，检查有无系统误差存在，作（）试验是最有效的方法，这样可校正测试结果，消除系统误差。[单选题]*A、重复B、空白C、对照√D、再现性9.按照NY/T761-2008方法进行农药残留检测，测定三唑磷和三唑酮应使用（）检测器。[单选题]*A、火焰光度检测器.氮磷检测器B、氢火焰离子化检测器.火焰光度检测器C、火焰光度检测器.电子捕获检测器√D、电子捕获检测器.热导检测器10.GB/T6682-2008中规定，无机痕量分析试验中所用的水，应该是（）。[单选题]*A、自来水B、三级水C、二级水√D、一级水11.按照2018年发布的《易制毒化学品的分类和品种目录》，易制毒化学品共分为几类（）。[单选题]*A、一类B、二类C、三类√D、四类12.气相色谱仪中ECD检测器的全称是（）。[单选题]*A、氢火焰离子化检测器B、电子捕获检测器√C、火焰光度检测器D、氮磷检测器13.实验室仪器设备失火，最好使用的灭火剂是（）。[单选题]*A、泡沫B、CO2C、1121√D、干粉14.实验室应有措施确保其人员不受任何来自内外部的不正当的商业、财务和其他方面的压力和影响，防止（）。[单选题]*A、行政干预B、商业贿赂√C、行业影响D、产品宣传15.减重法适用于称量（）。[单选题]*A、易吸湿、易氧化、易与CO2反应的物质√B、剧毒物质C、不易吸湿的物质D、易挥发物质16.下列（）在读取滴定管读数时，读液面两侧最高点成水平。[单选题]*A、高锰酸钾标准溶液√B、氢氧化钠标准溶液C、盐酸标准溶液D、硫代硫酸钠标准溶液17.王水是（）混合液体。[单选题]*A、3体积浓硝酸和1体积浓盐酸B、1体积浓硝酸和3体积浓盐酸√C、1体积浓盐酸和3体积浓硫酸D、3体积浓盐酸和1体积浓硫酸18.食品监督抽查抽样人员不得少于（）名。[单选题]*A、2√B、3C、4D、519.表示“质量”的国际单位制的基本单位是（）。[单选题]*A、gB、kg√C、mgD、μg20.称取2.3mg样品，应使用（）天平。[单选题]*A、百分之一B、千分之一C、万分之一√D、十万分之一21.下列叙述错误的是（）[单选题]*A、误差是以真值为标准的，偏差是以平均值为标准的B、对某项测定来说，它的系统误差大小是可以测定的C、在正态分布条件下，σ值越小，峰形越矮胖√D、平均偏差常用来表示一组测量数据的分散程度22.下列属于系统误差性质的是（）[单选题]*A、随机产生B、具有单向性√C、呈正态分布D、难以测定23.标定HCl溶液常用的基准物质是（）[单选题]*A、氢氧化钠B、无水碳酸钠√C、碳酸钙D、草酸24.当置信度为0.95时，测得Al2O3的μ置信区间为（35.21±0.10）%，其意义是（）[单选题]*A、在所测定的数据中有95%在此区间内.B、若再进行测定，将有95%的数据落入此区间内.C、总体平均值μ落入此区间的概率为0.95.D、在此区间内包含μ值的概率为0.95.√25.由计算器算得的结果为12.004471，按有效数字运算规则应将结果修约为（）[单选题]*A、12B、12.0C、12.00√D、12.00426.可用于直接配制标准溶液的是（）[单选题]*A、KMnO4(A.R.)B、K2Cr2O7(A.R.)√C、Na2S2O3·5H2O(A.R.)D、NaOH(A.R.)27.200mlNa2SO4溶液正好与250mL，2mol/LBa(NO3)2溶液反应，则Na2SO4溶液的物质的量浓度为（）[单选题]*A、2mol/LB、1.25mol/LC、1mol/LD、2.5mol/L√28.欲配制0.2mol/L的H2SO4溶液和0.2mol/L的HCl溶液，应选用（）量取浓酸。[单选题]*A、量筒√B、容量瓶C、酸式滴定管D、移液管29.滴定度T是与用每mL标准溶液相当的（）表示的浓度。[单选题]*A、被测物的体积B、被测物的克数√C、标准液的克数D、溶质的克数30.表示一组测量数据中，最大值与最小值之差的叫做（）[单选题]*A、绝对误差B、绝对偏差C、极差√D、平均偏差31.使用离心机时下列哪种操作正确的是？（）[多选题]*A、离心机必须盖紧盖子√B、不需要考虑离心管的对角平衡C、液体不能超过离心管2/3√D、每次使用后要清洁离心机腔√32.下列做法中，不符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。[多选题]*A、以甲醇为原料生产白酒√B、用工业用乙酸勾兑食醋√C、在辣椒酱中添加苏丹红√D、焙制面包时加入小苏打33.在中华人民共和国境内从事（）活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。[多选题]*A、食品生产和加工√B、食品添加剂的生产√C、食品的贮存和运输√D、食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品√34.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业选择生产场所时，应（）。[多选题]*A、与供货商保持较近的距离B、与有毒.有害场所以及其他污染源保持规定的距离√C、具有与生产的食品品种.数量相适应的食品原料处理场所√D、具有与生产的食品品种.数量相适应的食品加工.包装.贮存场所√35.关于食品召回的说法，以下表述正确的是（）。[多选题]*A、发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产√B、通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况√C、先对召回的食品进行无害化处理.销毁，再向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告D、对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产企业在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售√36.食品生产车间排水口应当设置（）。[多选题]*A、防虫设施√B、防臭设施√C、带水封的地漏√D、报警装置37.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，实施食品召回。[多选题]*A、不符合食品安全标准√B、技术明显落后于业界水平C、有证据证明可能危害人体健康√D、食品严重滞销38.实验室内部对检测质量进行控制，可采用（）。[多选题]*A、有证标准物质√B、加标回收率√C、质量控制图√D、能力验证√39.抽取的样品一般应为一式三份，分别供（）使用。[多选题]*A、检验√B、复验√C、备查√D、抽查40.根据农业部第176号和第1519号公告规定，禁止在饲料和动物饮水中使用的β-肾上腺素受体激动剂包括（）。[多选题]*A、盐酸克伦特罗√B、苯乙醇胺A√C、莱克多巴胺√D、沙丁胺醇√41.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）。对√错42.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。对√错43.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。对√错44.为了避免浪费，食品生产企业可以使用过期的冷冻肉品加工成肉饼。对错√45.某茶叶公司的原材料茶青均使用自家茶山所产茶青，因此不需要对茶青进行进货查验或检验。对错√46.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可自行选择复检机构进行复检。对错√47.0.0032的有效数字为四位。对错√48.皮肤接触活泼金属(如钾、钠)，可用大量水冲洗。对错√49.进行化学类实验，应带防护镜。对√错50.实验室发现可燃气体泄漏，要迅速切断电源，打开门窗。对错√A41.标定HCl溶液常用的基准物质是（）[单选题]*A、氢氧化钠B、邻苯二甲酸氢钾C、无水碳酸钠√D、草酸2.在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）为基准物标定NaOH溶液时，下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（）[单选题]*A、滴定管√B、容量瓶C、移液管D、锥形瓶3.可见分光光度分析中，为了消除试剂所带来的干扰，应选用（）[单选题]*A、溶剂参比B、试剂参比√C、样品参比D、褪色参比4．索氏抽提法测定脂肪时，索氏抽提器由（）组成[单选题]*A、脂肪瓶、冷凝管、滤纸筒B、脂肪瓶、冷凝管、抽提管√C、脂肪瓶、抽提管、滤纸筒D、冷凝管、抽提管、滤纸筒5.索氏抽提法中，其正确步骤是（）[单选题]*A、溶剂回流提取一回收溶剂一干燥一冷却→称量一恒重√B、回收溶剂一溶剂回流提取一干燥一冷却→称量→恒重C、溶剂回流提取一干燥→回收溶剂一冷却一称量→恒重D、回收溶剂一干燥→溶剂回流提取一冷却一称量一恒重6.绘制标准工作曲线时,浓度范围尽可能覆盖一个数量级,至少应有（）[单选题]*A、3个点B、4个点C、5个点√D、越多越好7.将数值“1.75，2.65，4.05”修约到只保留小数后一位，则修约后应分别为（）[单选题]*A、1.7，2.6，4.0B、1.7，2.7，4.0C、1.8，2.6，4.1D、1.8，2.6，4.0√8.食品分析常用的基本方法有：感官检验法、物理检验法、化学分析法和（）[单选题]*A、嗅觉分析法B、密度法C、折光法D、仪器分析法√9.在实际工作中，常用测定（）的方法来检验测定方法的准确程度和样品所引起的干扰[单选题]*A、回收率√B、标准差C、变异系数D、置信区间10.灰化完毕后（），用预热后的坩埚钳取出坩埚，放入干燥器中冷却[单选题]*A、立即打开炉门B、立即打开炉门，待炉温降到200℃左右C、待炉温降到200℃左右，打开炉门√D、以上都不对11.采用斐林氏滴定法测定乳糖时，其滴定过程包括预滴定和精确滴定，滴定终点的判定应以斐林氏液的（）完全褪尽为止[单选题]*A、红色B、黄色C、钛黄D、蓝色√12.湿法消化方法通常采用的消化剂是（）[单选题]*A、强还原剂B、强萃取剂C、强氧化剂√D、强吸附剂13.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（）制定。[单选题]*A、《中华人民共和国食品安全法》√B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国民法通则》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》14.在蛋白质溶液中加入水合茚三酮，加热至直煮沸，则可产生（），利用这一反应可以鉴定和定量地测定蛋白质[单选题]*A、砖红色反应B、黄色反应C、蓝色反应√D、紫红色反应15.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）[单选题]*A、电炉加热B、水浴加热√C、油浴加热D、电热套加热16.稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下缓慢地将（）[单选题]*A、硫酸加到水中√B、水加到硫酸中C、同时放到容器中D、都可以17.实验室（）应建立领用申请制度[单选题]*A、化学试剂B、剧毒药品√C、易挥发试剂D、强酸强碱药品18.高压瓶气体用尽或残压小于0.5MPa，会导致钢瓶（）[单选题]*A、钢瓶壁被压缩B、有危险C、有空气或其他气体进入√D、爆炸19．实验室“三废”是指（）[单选题]*A、污染物、废弃物、可回收物B、废碱、废酸、废有机液C、废气、废水、废渣√D、废碱、废气、废弃物20.使用250ml的容量瓶时，正确的记录为（）[单选题]*A、250mlB、250.0ml√C、250.00mlD、250.000ml21.优级纯试剂的标签颜色是（）[单选题]*A、红色B、蓝色C、玫瑰红色D、深绿色√22.若电器仪器着火不宜选用（）灭火。[单选题]*A、1211灭火器B、泡沫灭火器√C、二氧化碳灭器D、干粉灭火器23.根据相似相溶原理，丙醇易溶于（）中。[单选题]*A、四氯化碳B、丙酮C、苯D、水√