饲料学绪论-课件

目的要求了解本课程的性质、任务及学科的发展情况。明确该课程与其他学科的关系。第一页第二页，共75页。内容1.有关概念2.饲料学的研究内容3.饲料学的地位和作用4.饲料学的过去、现在和将来5.饲料学与其他学科的关系6.饲料学的学习目的、要求第二页第三页，共75页。1.有关概念•营养---是人类和动物从外界摄取食物或饲料以满足自身生理需要的过程•饲料---能够被动物摄取、消化、吸收和利用，可保证动物健康、促进生长和生产，并对动物无毒无害的所有物质。第三页第四页，共75页。2011.08.20配合饲料单一饲料

（饲料原料）

动物

(畜产品)

人第四页第五页，共75页。商品饲料饲料原料第五页第六页，共75页。•动物营养学---研究营养物质摄入和动物 生命活动之间关系的一门科学。•饲料学---研究饲料的一门科学。•动物饲养学----指导动物饲养的一门科学。 动物营养学 动物营养学饲料学

动物饲养学

（广义）饲养技术第六页第七页，共75页。

营养物质（营养素、养分）

为维持人和动物生命和生产所必需的物质。

–化学成分：化学元素或化合物

–种类：50种以上

营养价值特定饲料中养分及其质和量的关系 衡量标准：与动物需要相比第七页第八页，共75页。动物营养学的研究内容•动物需要什么养分？•养分在动物体内的生理功能（与动物健康的关系）•摄入的养分在动物体内如何消化、吸收、代谢第八页第九页，共75页。•养分的需要量•养分的摄入量与动物生产性能和产品质量的关系---营养调控•动物营养与人体健康、环境的关系第九页第十页，共75页。2.饲料学研究的内容①饲料分类②饲料的理化特性及其鉴定分析方法③饲料营养价值评定及其在实际生产中的作用④影响营养价值的因素（内在、外来）及其提高营养价值的途径第十页第十一页，共75页。⑤商品饲料（包括配合饲料）生产的理论基础和质量标准⑥饲料资源开发，为未来动物生产寻求广阔的前景第十一页第十二页，共75页。饲料学主要内容：三个方面•饲料分类•饲料的养分组成及营养价值特点•饲料的配制原理和基本方法第十二页第十三页，共75页。吃的科学营养学为什么吃？吃多少？需求

饲料学吃什么？如何吃？ 供给饲养学

吃经济

需求平衡第十三页第十四页，共75页。3.饲料学的地位和作用学科上的意义---主杆课程第十四页第十五页，共75页。动物营养学饲料学研究对象内容

动物营养需要

饲料营养价值饲料配方设计配合饲料生产动物饲养

量多 质好 低成本安全、可持续第十五页第十六页，共75页。在现代动物生产中的重要作用

-----指导作用养殖成本的70%左右来自饲料

提高动物生产效率 降低生产成本 改善人类健康 改善环境质量第十六页第十七页，共75页。

•饲料产品的大宗原料是谷物，粮食“过腹转 化”增值是目前粮食转化的主要途径•工业饲料有效提高了粮食的利用效率•配合饲料转化率

–肉鸡:“八五”2.5:1,现在1.8:1,出栏提前18天–猪:3.3:13.0:1,40天2.0:11.8:1–水产:第十七页第十八页，共75页。饲料工业包括饲料加工工业、饲料原料工业、饲料添加剂工业、饲料机械工业和科技教育、质量监管、法律法规、标准建设及技术推广、技术服务等较为完善的饲料工业体系。在饲料工业中的作用---指导、推动和技术储备第十八页第十九页，共75页。2007.11.20在饲料工业中的作用-----指导、推动和技术储备配方设计水平饲料加工质量饲料资源开发利用－有力工具第十九页第二十页，共75页。2007.11.20生豆类、酸败脂肪饲养效果差？•生豆类–原因：胰蛋白酶抑制剂–解决办法：加热•酸败脂肪–原因：脂肪发生过氧化反应–解决办法：添加抗氧化剂第二十页第二十一页，共75页。2007.11.20决定饲料企业:–产品定位–产品产量与质量–企业生产效率的核心因素第二十一页第二十二页，共75页。2007.11.20

对人体健康和环境保护的作用•无公害、绿色畜产品生产提供理论依据和技术指导•调控畜产品品质--为功能性食品的开发提供理论依据和技术指导第二十二页第二十三页，共75页。2007.11.20•减少养分的排泄量–氮、磷、铜、锌等排放减少：20～30％•为畜牧业的可持续发展提供保障第二十三页第二十四页，共75页。2007.11.20饲料学的地位和作用学科上的意义---主干课程在现代动物生产中的重要作用在现代饲料工业中的作用在人体健康和环境保护中的作用第二十四页第二十五页，共75页。2007.11.204.饲料学的过去、现在和将来饲料学是新饲料原料的利用和饲料营养价值评定和研究发展的历史第二十五页第二十六页，共75页。饲料学的过去

•新饲料原料的历史

–1850：糖蜜，欧洲

–1885：棉籽饼，奶牛；

1900年，才勉强接受

–1888：玉米蛋白粉

–1890：肉骨粉和肉屑

–1900：亚麻籽饼粉

–1900：苜蓿粉

–1903：酒糟

–1903：甜菜渣2007.11.20–1910：鱼粉，

1915年开始销售–1915：大豆饼–1920：脱脂奶粉–1931：柑橘渣–1943：尿素–1950：抗生素–1954：动物脂肪–1956：羽毛粉–1958：大豆壳第二十六页第二十七页，共75页。2007.11.20饲料学的过去•新饲料原料的历史–1960：鸡粪–1977：液体蛋氨酸羟基类似物–20世纪90年代：开发了多种液体饲料，如氨基酸、维生素、色素、霉菌抑制剂、防腐剂、香味剂–美国饲料稽查员协会（AAFCO）：批准用作饲料的组分•1911：38种•1969：440种•目前：600多种第二十七页第二十八页，共75页。

配合饲料原料发展的历史以下列出新原料的始用年代：

1850糖蜜在欧洲用于饲料。

1885棉籽饼粉首次加工成功。

第二十八页第二十九页，共75页。

1888玉米蛋白饲料首次在布法罗(Buffalo)的市场上销售。

1890肉骨粉和肉屑开始用于饲养业。试验证明了肉骨粉的价值之后，这种蛋白质补充料被用于鸡和猪的日粮。第二十九页第三十页，共75页。

1900亚麻籽饼粉已在欧洲广泛应用，

1900骨粉于1900年以前已用于畜禽饲养，并在1904年用于配制家禽饲料。1900年以前，在制酒厂附近就将烧酒糟和啤酒糟作为湿料使用。当研究出有效的干燥方法之后，这种产品才被接受并在市场上销售，尤其是用于奶牛饲料。第三十页第三十一页，共75页。第三十一页第三十二页，共75页。

1903干甜菜渣广泛用于欧洲。

1910在这一时期，鱼粉可能开始生产，直到1915年左右才被广泛销售。1915年在康乃尔大学开始进行鱼粉用于家禽日粮的试验；试验开始不久，将其用于商业家禽粉料。

1920脱脂奶粉问世，其在配合饲料中的用量不断增加。

1922美国首次生产大豆粕。第三十二页第三十三页，共75页。鱼粉生产工艺流程第三十三页第三十四页，共75页。

1943尿素首次进入商业化应用。

1954在家禽日粮中添加动物脂肪。牛羊脂价格低廉，成为当时应用的主要脂肪。

1956通过多年研究后开始生产羽毛粉。

1960鸡粪被发现是一种有用的家畜饲料。

1977液体蛋氨酸羟基类似物首次上市。

第三十四页第三十五页，共75页。

20世纪90年代开发了多种液体组分:氨基酸、维生素、着色因子、溶菌抑制剂、防腐剂和香味剂。

结论：饲料工业的发展首先始于对农副产品的处理，商品饲料工业的发展过去是利用农业副产品，现在仍然是与采用新的副产品紧密相联的。迄今，最重要的副产品是大豆粕。第三十五页第三十六页，共75页。

饲料学的过去•饲料营养价值的评定历史–早期德国•1810年Thaer制定了第一个饲料成分表

(基于干草价)•1864年EmilWolff研究出第一个以消化率 为基准的饲养标准

•1871年Wolff发表了第一个矿物质价值表第三十六页第三十七页，共75页。•1864年Hanneberg等标准化了化学分析法,一

直用到现在（概略分析）

•1872：不同来源的蛋白质营养价值存在差异

•1896：Wolff－Lehman饲养标准产生

•1968：研究出反刍动物净能体系

•1972：引进反刍动物可代谢蛋白质的概念

•1976：家禽代谢能分析测定第三十七页第三十八页，共75页。

1864德国化学家EmilWolff研究出了第一个以消化率为基准的饲养标准。

1872发现不同来源的蛋白质营养价值有差异。

1898威斯康星大学校长WilliamA.Henry编写了《饲料与饲养》第一版。第三十八页第三十九页，共75页。

1912首次发现维生素。

1913脂溶性维生素A被确认。

1920-1925认识到钙和磷的重要性。

1925确认了必需微量矿物质，还发现铁和铜可防治营养性贫血。第三十九页第四十页，共75页。

1928发现维生素B的多种特性。

1932生产出第一种化学纯维生素(抗坏血酸)。

1933识别了维生素A和胡萝卜素。

1933维生素K被证明是凝血的必要物质。

第四十页第四十一页，共75页。荷兰军医第四十一页第四十二页，共75页。第四十二页第四十三页，共75页。

1933核黄素(维生素B2)被分离出来，但1939年以后才上市。

1934确认了一种矿物质与另一种矿物质之间比率的重要性，如钙磷比.1935发现钴是瘤胃活动的必需物质。

第四十三页第四十四页，共75页。1936发现维生素D2对家禽是D族维生素中最有效的形式。

1938认识到胆碱是一种必需营养素。

1939首次合成维生素B6。

1939确认维生素E。

第四十四页第四十五页，共75页。

1947高能量饲料成为肉用仔鸡的实用日粮

1950发现抗生素和非营养性生长促进剂可促进青年动物的生长

1952动物脂肪被作为能量用于饲料

1956证明了能量蛋白比的重要性。

第四十五页第四十六页，共75页。

1968研究出反刍动物净能体系。

1969堪萨斯州立大学用挤压工艺将谷物淀粉与尿素结合起来生产出淀粉尿素。

1972引进反刍动物可代谢蛋白质的概念，导致了对反刍动物过瘤胃蛋白质的研究。第四十六页第四十七页，共75页。1976首次发表家禽代谢能分析方法.(3)加工设备发展历史

1909S·Howes公司制造出一种分批卧式混合机。

19l0B·F·Gump公司制造出生产线混合用的容积式喂料器。第四十七页第四十八页，共75页。

19l0Richardson衡器公司生产出斗式自动秤。

1911英国的Sizer有限公司研制出第一台商品制粒机。第四十八页第四十九页，共75页。

1918Sprout-Waldron公司制造出第一台商品立式混合机。

1930S.Howers公司生产出颗粒机和小方块料压块机，并在美国销售。

1931加利福尼亚州引进了一种采用钢模的新型制粒机第四十九页第五十页，共75页。

1949"按钮饲料厂"这一术语开始出现在饲料贸易性出版物上，意指自动化控制。

1955Wenger混合机制造公司制造出一种多用途混合机，用于调质、喂料以及分别或混合添加糖蜜、脂肪和鱼汁。

第五十页第五十一页，共75页。

1961第一台锥形立式混合机。

1975建成了全部计算机化的饲料加工厂。

1976在宾夕法尼亚一座全自动化的鸽饲料加工厂开始生产。

第五十一页第五十二页，共75页。

1979Holly农场安装了第一套散装设施，用以接收散运的微量元素和液蛋氨酸。

1985-1990高温短时(HTST)的饲料调质机开始在饲料企业使用。第五十二页第五十三页，共75页。2007.11.20饲料学的现在•建立了饲料的分类方法•饲料养分分析方法健全•建立了一整套饲料营养价值评定方法，并不断改进•营养价值表内容增加：–营养素种类更齐全–增加可消化和利用养分第五十三页第五十四页，共75页。饲料学的现在•计算机应用1963年美国第一个用计算

机管理饲料

•抗营养物质的研究

•饲料工业已发展成为重要的工业

•研究内容不断深入第五十四页第五十五页，共75页。2007.11.20饲料学未来的发展趋势1）生物科学向饲料学领域渗透

试图将饲料营养价值数学模式化,便于动物生产应用,或便于预测饲料营养价值和经济价值。第五十五页第五十六页，共75页。2007.11.202）寻求简便、准确、有效的评定饲料营养价值的方法

包括物理方法，如近红外线分析技术测蛋白质，核磁共振测脂肪等方法，以及化学,生物学方法。第五十六页第五十七页，共75页。2007.11.203）高科技在饲料资源开发中的应用•生物技术在饲料工业上的应用：–新型饲料添加剂：•传统生物技术的产品•现代生物技术的产物--转基因微生物及其产物如利用DNA重组培育产纤维素酶高的纤维分解菌,分解纤维素第五十七页第五十八页，共75页。•转基因饲料作物（GMO）

--含有采用生物技术的方法拼接而来的其 他生物的基因––高油高赖氨酸玉米低毒大豆、菜籽，低植酸作物等

开辟不与人争粮的饲料资源2007.11.20第五十八页第五十九页，共75页。2007.11.204）大力发展饲料工业,提高饲料利用效率如添加剂的合理使用，饲料配方的不断优化等。第五十九页第六十页，共75页。2007.11.20饲料工业存在问题•21世纪中国的粮食问题实际是解决饲料粮问题•存在问题–饲料谷物资源短缺–能量饲料供应不足–蛋白质饲料严重缺乏–蛋白质饲料自给率低下–优质牧草资源有限–草原牧草不足饲料资源短缺已经成为影响养殖发展的瓶颈问题第六十页第六十一页，共75页。5.饲料学与其他学科的关系饲料化学饲料添加剂学

饲料品质检测 饲料毒物学 饲料配制技术

饲料学饲料学第六十一页第六十二页，共75页。

5.饲料学与其他学科的关系•动物营养学

• • • •2007.11.20动物生物化学动物生理学有机化学分析化学第六十二页第六十三页，共75页。2007.11.206.饲料学的学习目的、教学模块和要求•教材–《饲料学》–主编:王成章王恬•学时–72学时第六十三页第六十四页，共75页。2007.11.20教学目标•通过对本课程的学习–学生对饲料有一个比较全面的认识–树立饲料安全和绿色、优质、无公害饲料及畜产品等意识–掌握饲料的合理使用原理与方法，为动物生产课程的学习打下基础第六十四页第六十五页，共75页。2007.11.20学习目的（一）理论知识方面----理论讲授为主掌握饲料分类方法掌握各类饲料的化学组成、营养价值及合理利用途径掌握饲料营养价值评定方法了解饲料加工贮藏对饲料营养价值的影响了解饲料对动物产品质量的影响第六十五页第六十六页，共75页。2007.11.20（