中国美食(冯溯)公开课

4中国美食教学目标：认识“菠、煎”等15个生字；读准多音字“炸”；会写“烧、烤、炒”3个字。根据生活常识，对各类菜肴进行简单分类，进而巩固识字和进行句式训练。能用句式“我发现”“我观察”等说出“炒、烤、烧”等制作方法的区别，并找找其他烹饪方法。4.通过观察发现，发现偏旁四点底和火字旁的联系。教学重点：1.认读生字，会写“烧、烤、炒”3个字。2.根据生活常识，对各类菜肴进行简单分类，进而巩固识字和进行句式训练。3.能用句式“我发现”“我观察”等说出“炒、烤、烧”等制作方法的区别，并找找其他烹饪方法。教学难点：1.能用句式“我发现”“我观察”等说出“炒、烤、烧”等制作方法的区别，并找找其他烹饪方法。2.通过观察发现，发现偏旁四点底和火字旁的联系。课前准备：1．制作多媒体课件以及字卡、词卡。(教师)2．预习课文，完成预学单。搜集中国的美食，制作词语卡片。(学生)课时安排：2课时教学过程：第一课时认识“菠、煎”等15个生字；读准多音字“炸”；会写“烧、烤、炒”3个字。（重点）根据生活常识，对各类菜肴按照素菜、荤菜和主食进行简单分类。（难点）能用句式“我发现”“我观察”等说出“炒、烤、烧”等制作方法的区别，并找找其他烹饪方法。（重难点）通过观察发现，比较四点底和火字旁。（难点）一、播放视频，创设语境。1.播放视频片断《舌尖上的中国》最近，老师在观看一个节目，叫《舌尖上的中国》，今天和大家分享一下。你们想看么？（展示中国地理美食图）看着我国琳琅满目的美食，你有什么想说的？2.创设语境，引出课题是啊，我们中国土地广大，美食繁多。为此，老师有一个大胆的想法，要开一家餐馆，叫“冯记美食馆”，本美食馆专卖“中国美食”，一起念念它。记住了吗？我卖的是——中国美食。那现在就由本人就介绍一下自己！在下是本店老板——冯掌柜。来，都叫我一声——冯掌柜。哎——不过呢，本店缺了几名店小二，谁来当呢？别急，想当合格的小二需经过本掌柜的几道考验，准备好了吗？考验一：报菜名。（品读菜肴）过渡：要当好店小二，第一关考验是会报本店的菜名。1.学生自读，过关生字。这就是本店的菜单了！要求各位在报菜名要读准字音，又好又快。现在就打开语文书35面开始吧！2.开火车读，纠正字音。有哪位想来报菜名？那就先来开个火车吧！边贴边读（个体——全班）预设：（炸）真棒，你把这个字读准了！它可是个多音字，有两个读音，可以读zhà，也可以读zhá。读zhà的时候，我们可以为它组词？炸弹、炸药、炸雷。读zhá的时候，可以组词炸鱼、炸虾、炸薯条。（蘑菇）连在一起读轻声，（腐）读轻声。3.个体读。现在哪位能把这整张菜名报准确呢？（第一位，读准确了。）不错不错，你读得很准，可以当店小二了。就是声音不够响亮，谁能更大声响亮些？（第二位，读响亮了。）我喜欢你的大嗓门，你也是我的店小二了。还有谁想来？除了准确响亮外，你能读得怎样？（第三四位，更快些、更好吃些。）考验二：创菜单。（巩固识字,口语训练）过渡：是的，本店的菜的确很好吃！但有位顾客觉得菜单有点杂乱无章，需要分个类。你们觉得怎么分？1.对了，跟蔬菜有关的叫素菜；那跟鱼肉有关的呢？叫荤菜；跟米饭有关的就叫？主食。2.小组合作分类，请一组上台创建菜单？（学生上台分类）素菜类：素菜类：凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子荤菜类：烤鸭水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇主食类：蒸饺杂酱面小米粥蛋炒饭你为什么这么分呢？你真棒,请你来当我的店小二吧！再次朗读。在各位的努力下，新菜单出炉啦！我们知道素菜有？荤菜有？主食有？四、考验三：知做法。（口语交际）过渡：你们知道么？本店每类美食中都有一个招牌菜。它们分别是？红烧茄子、烤鸭、蛋炒饭。1.交流“烧、烤、炒”相同点仔细观察，你有什么发现？交流“烧、烤、炒”不同点三种制作方法——烧、烤、炒都要用到火，那能不能全用烧来代替呢？那它们又有什么不同呢？现在就去看看我们店的顶级大厨怎么做这三道菜吧，说不定对你有启发呢！三道菜的制作欣赏红烧茄子：视频。看，第一道菜就是？红烧茄子。大锅里的汤汁浓浓的，茄子们下锅了。烤鸭：图片。第二道菜是？烤鸭。熊熊大火直接把鸭子们包围了，出炉的鸭子们外焦里嫩，切成薄片蘸上酱汁，那滋味真是回味无穷啊！蛋炒饭：图片。第三道菜就是？蛋炒饭。大厨在不断地翻炒着米饭呢，出锅的米饭粒粒沾着蛋液，勺上一口放在嘴里，香香的，咸咸的，就是那个味！小组讨论大饱眼福了吧！现在谁能讲讲烧、烤、炒的不同啊？提示用上“我发现”句式。烧：锅里加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，再改小中火慢慢加热至将要成熟时定色。什么菜也是烧的？红烧肉、红烧鱼、红烧豆腐。烤：用火直接加热食物，使之产生松脆的表面和焦香的滋味。什么菜用来烤？炒：把食物放在油锅里加热，少量水，不断翻炒使其变熟。现在哪位能为我总结一下着三制作方法呢？3.拓展：（1）通过“烧、烤、炒”制作了众多美味佳肴，看看菜单上还有哪些制作方法呢？拌、煎、煮、爆、炖、蒸、炸（2）你发现了什么？提示用上“我发现”句式。有些字是四点底，有些字是火字旁。四点底就是由火转变而来，这些制作方法都要用到火。考验四：记菜单。（生字书写：烧、烤、炒）过渡：哎，时间有点紧迫啊，那下回我们再切磋这些做法。现在三轮考核告一段落，相信不少人已经打退堂鼓了吧！第四个考验呢，是要求你们会记本店的菜单。要求不高，先会写这三个字写得美观端正即可。他们分别是？“烧、烤、炒”观察三字。发现都是左右结构，左窄右宽。都为火字旁，最后一撇变为点。教师范写“烧、烤”