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文档简介

67.120

X22

3509 DB

3509/T

福鼎小吃 福鼎肉片制作规范Fuding

specification

for

Fuding

roupian 宁德市市场监督管理局  发

布DB

3509/T

0152023

II

4.1

4.2

4.3

4.4

4.5

6.1

6.2

6.3

6.4

6.5

7.1

7.2

7.3

.............................................................

DB

3509/T

0152023本文件按照GB/T

1.1—2020《标准化工作导则

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定IIDB

3509/T

0152023

GB/T

317GB

1886.1

GB

1886.2

GB

2707

GB

2719

GB

2720

GB

2721

GB

2760

GB

2762

GB

2763

GB

5749

GB

7718

GB

GB/T

GB

GB/T

GB/T

GB

NY/T

743

JJF

1070

3.1

fuding

DB

3509/T

01520233.2

fuding

roupian

4.1

a)

GB

2707

b)

GB

4.2

a)

b)

GB

2763、NY/T

743

c)

4.3

a)

GB

2721

b)

GB/T

317

c)

GB

2720

d)

GB

2719

e)

4.4

GB

2760

GB

1886.1

GB

1886.2

4.5

DB

3509/T

0152023

6.1

6.2

的配比要求，制作福鼎肉片生胚，生胚制作分为手工和机械两种方式，其工艺流程见附

6.2

a)

1)

2)

b)

1)

g～12

2)

g～12

3)

c)

d)

6.3

a)

b)

c)

将肉泥移至案板上，加入按

6.2

配比的食用盐、味精、白砂糖，用手腕用力反复搓揉，再加d)

a)

b)

将处理后的猪肉切成薄块，放在绞肉机中注入按

6.2

配比的冰水、碳酸氢钠或碳酸钠（食用c)

15

d)

加入按

6.2

配比的食用淀粉，继续搅拌

min～10

min，至食用淀粉与肉完全融合（只看到肉6.4

DB

3509/T

0152023

℃。6.5

a)

b)

c)

d)

e)

f)

g)

h)

7.1

表1

7.2

7.3

DB

3509/T

0152023

预包装检验应符合GB

7718、GB

9.1

9.2

9.3

使用福鼎小吃标志、标识的产品，应按福鼎小吃标志、标识使用管理要求

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

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