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文档简介

1GB2760食品安全国家标准GB7718食品安全国家标准GB9685食品包装用聚乙烯2操作间温度应控制在10℃~15℃,工作台应保持清洁，每日定时清洗、消毒，并及时清理用不锈钢刀具垂直切掉2/3料根，以维持白色金针3品质指标一级二级三级感官指标菇体白色、有光泽、新鲜，菇体紧实，菌盖球形或近球形，无异味，开伞菇＜5%，无斑点。菇体乳白、有光泽、新鲜，菇体较紧实，菌盖近球形或半球形，无异味，开伞菇＜15%，斑点3~菇体乳白、有光泽、新鲜，菇体较紧实，菌盖半球形或扁球形，无异味，开伞菇＜25%，斑点3~菌盖直径（70%～80%菇体）≤1.0cm≤1.5cm>1.5cm菌柄长度15cm～17cm13cm～17cm6cm～13cm或＞17cm菇丛整齐度>80%>70%>60%注：达不到以上指标的可视为等外菇。7.4.2包装时应注意使菌柄顺直、长短一致7.4.3外包装箱上应标明产品名称、规格、包装日期、产地及注在满足GB7718要求的基础上，还应标注9.1贮藏场所9.2冷藏条件将分级包装后的白色金针菇及时入库冷藏。冷藏温度为0℃~2℃,环境相对湿度为85%左右。9.3堆码要求49.3.1码垛排列方式、走向及间隙应9.3.2码垛高度不超过冷风机下沿，靠近蒸发器和9.3.3贮藏密度每立方米不应超过250kg。应根据天气采取相应的防热、防冻、防

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