(9.2)-4.2-土壤健康与食品安全

土壤健康与食品安全序言2017年11月28日至29日，全国食品安全示范城市和农产品质量安全县创建工作现场会在北京召开，国务院食品安全委员会副主任汪洋出席会议并讲话。食品安全是人民日益增长美好生活需要的基本要求。要认真贯彻落实党的十九大精神，切实增强“四个意识”，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，发扬钉钉子精神，深入实施食品安全战略，让人民吃得安全、吃得放心。序言案例葡萄丰收健康土壤蔬菜歉收贫瘠土壤主要内容土壤健康食品安全土壤健康与食品安全的关系1

.土壤健康土壤健康（soilhealth）土壤质量（soilquality）在自然或管理的生态系统边界内，土壤具有动植物生产持续性，保持和提高水、气质量以及支撑人类健康与生活的能力。——美国土壤学会19951

.土壤健康土壤健康有害物质有机质微生物微量元素酸碱度盐分1

.土壤健康有机质平均值0.7%-1.2%，“黑土地”3%；有机质含量与土壤肥力水平呈正相关。微生物微生物代谢活动的氧气和二氧化碳的交换，分泌的有机酸等有助于土壤粒子形成大的团粒结构。微量元素木桶效应，若有一种需要的营养元素缺乏，即使其他的营养物质再大量补充也不会获得良好产量。酸碱度土壤有酸碱度，影响其中化学元素的溶解沉淀和形态分布；不同植株都有自己喜欢的土壤。盐分全盐含量达到一定范围之后，土壤便会有盐渍化趋向，将直接影响蔬菜植物根系生长。有害物质重金属影响土壤微生物的活性，与某些元素产生拮抗作用，也会影响植物对某些元素的吸收，势必影响植物生长。土壤健康指标体系1

.土壤健康土壤健康生物因素化学因素物理因素阳离子交换量氮磷钾盐度微量元素有害污染物有机质含量有机质中“活性”碳氮呼吸强度有益细菌数土壤容重穿透性团粒稳定性水渗透性持水量空隙分布2.食品安全普通蔬菜有机蔬菜2.食品安全食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。国际社会共识：食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。食品安全既包括生产的安全，也包括经营的安全；既包括结果的安全，也包括过程的安全；既包括现实的安全，也包括未来的安全。2.食品安全食品安全量安全质安全质的安全，是指确保食品消费对人类健康没有直接或潜在的不良影响，是食品卫生的重要部分，也是一个全球性的问题。食品污染是影响食品安全的主要问题。量的安全，是指能不能解决吃得饱的问题。食品安全的质量要求有营养价值，易吸收；有较好的色、香、味和外观形状；无毒、无害，无防腐剂符合食品卫生质量要求。3.土壤健康与食品安全的关系食品安全蓝天净土碧水蓝天净土洁食碧水3.土壤健康与食品安全的关系有机食品=安全食品？农业灌溉粪便废水蔬菜质量铜，锌，锰，锡，砷等，调整营养，促进产量，减少疾病等土壤污染蔬菜中铜、锌含量分别达到未施猪粪的对照组的4倍和3倍，芹菜中锌超标已达117%。深度处理重金属土壤决定粮食质量！从饲料源头减少微量元素使用量！3.土壤健康与食品安全的关系蓝天净土洁食碧水土壤污染具有隐蔽性，不像雾霾那样“清晰可见”；要保障“舌尖上的安全”，就必须从田间地头开始，把住生产环境安全关，治地治水，净化农产品产地环境，切断污染物进入农田的链条；发达国家土壤修复占整个环保产业的市场份额高达30%至50%，这一数字在我国还不到1%；——所幸，“土十条”的严格制定和真正落地，将“舌尖上的安全”用“天大的决心”当成“天大的事”做好！小结土壤健康土壤质量（soilquality）在自然或管理的生态系统边界内，土壤具有动植物生产持续性，保持和提高水、气质