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文档简介
幼儿园营养健康教育宣传手册
幼儿园营养健康教育宣传手册
一、前言
幼儿园是儿童成长成才的重要阶段,而幼儿园营养健康教育是幼儿园教育中十分重要的一部分。营养健康教育可以对幼儿的生长发育、健康状况、智力发展等方面带来积极影响,有利于孩子们健康快乐地成长。本手册旨在向幼儿园的家长、老师和幼儿普及一些基本的营养健康知识,帮助他们更好地关注幼儿的饮食健康。
二、营养基础知识
1.能量
能量是维持生命所必需的,它来自于食物。所以食物摄入的能量越高,身体消耗的能量也就越大,体内脂肪的积累就越多。饮食过多、运动缺乏是当今社会引起肥胖的主要原因。因此,要控制食物的总能量摄入量,保持适宜的体重。
2.蛋白质
蛋白质是生命活动所必需的物质,是构成人体各种组织的基础,如肌肉、器官、骨骼等。蛋白质的摄入过低将影响生长发育,例如造成身高低下、肌肉发育差等。适宜的蛋白质摄入量为每天体重的0.8克。
3.脂肪
脂肪在人体中有很多生理作用,如提供能量、吸收脂溶性维生素等。但如果体内脂肪过多,会增加患心脑血管疾病、糖尿病等疾病的风险。因此需要控制脂肪的摄入量,每天摄入的总脂肪量应该占总能量摄入量的20%~30%,其中不饱和脂肪和多不饱和脂肪的比例应该比饱和脂肪高。
4.碳水化合物
碳水化合物是主要的能量来源,既有助于体力劳动也有助于脑力劳动。但如果摄入过多的简单碳水化合物,如糖和甜食,会导致身体负担过重,也可能会导致发胖。最好选择复合碳水化合物,如全谷物、淀粉和蔬菜等。合理的摄入量为每天体重的4~7克。
5.矿物质和维生素
矿物质和维生素是人体生命活动不可缺少的营养素,对于幼儿的生长发育尤为重要。常见的矿物质包括钙、镁、铁、锌等,常见的维生素包括维生素A、维生素B群、维生素C和维生素D等。各种矿物质和维生素在人体中有着不同的作用,不应因对某些营养素的过分追求而其他营养素不足。因此,建议多样化饮食,摄入各种健康的食物,来获得多种营养素。
6.水
水是人体的重要组成部分,可以维持人体的正常生理功能,如维持体温、排泄代谢废物等。幼儿应该饮足水,特别是在运动、热天气中,饮水量应该增加。
三、幼儿膳食营养需求
营养需求是人体在不同时期、不同生长阶段的特殊要求,幼儿的营养需求也有自己特殊的特点。
1.能量需求
幼儿的能量需求高于成人,这主要是因为幼儿的身体活动量较大,对能量需求量也就相对较高。根据不同年龄段,幼儿的能量供应应该在每天总能量的50%~60%之间。
2.蛋白质需求
幼儿正处于生长发育期,蛋白质是细胞分裂及修复的基本成分,因此幼儿蛋白质的需求量也较高。每日摄入量应为每公斤体重0.7~1克。
3.脂肪需求
脂肪对于幼儿的生长发育有着重要的作用,不仅能提供能量,而且还可以提供脑组织生长所必需的营养。幼儿的脂肪需求应占总能量的20%~30%,但对于2~3岁的幼儿,应该限制饱和脂肪的摄入。
4.碳水化合物需求
碳水化合物是幼儿能量来源的主要种类,也是幼儿成长发育所必需的。并且碳水化合物可以促进食物中其他营养素的吸收。合适的碳水化合物摄入量为每公斤体重4~7克。
5.矿物质和维生素需求
矿物质和维生素是幼儿生长发育所必需的,其中有些甚至是关键的因素。例如,钙是形成骨骼所必需的,而缺乏铁则容易导致贫血。幼儿应该多食一些含有丰富的矿物质和维生素的食物。
四、幼儿园膳食建议
1.注意三餐均衡
三餐中应包含五大类食物,即谷类、蔬菜、水果、蛋白质和乳制品。每餐食物的数量应适当,以保证营养的均衡摄入。
2.多样化食材
幼儿的食量相对较小,需要保证多样的食材用来追求均衡的营养摄入。每周多种类既有新鲜的水果、蔬菜、肉类等,也可以适量食用豆浆、豆腐、鱼、乳制品等食物。
3.合理食量
幼儿自控能力难以达到完全自我调节摄入量,家长和老师应该帮助幼儿养成良好的餐饮习惯,合理控制食量。
4.禁止食用高糖高脂食品
幼儿代谢功能不完善,肠胃过敏现象较常见,所以应禁止给幼儿食用辛辣刺激、高糖高脂和咸的食品。
5.慢咀嚼
幼儿口腔和胃肠道功能较为娇嫩,应该让幼儿慢咀嚼、细嚼慢咽,避免咽下过大的食物块,刺激和损伤幼儿的胃肠道。
六、常见膳食问题
1.喜欢吃零食
孩子喜欢吃零食往往是因为饥饿或者缺乏营养,也可能是因为受到了家长的不正确引导,所以规律的不断吃零食导致了生理激素的异常分泌,给健康带来了负面影响。家长应引导幼儿规律饮食,适量增加营养,控制零食的摄入量。
2.不吃早餐、吃多了晚餐
不吃早餐和每顿饭吃得不均衡会直接影响到幼儿的健康,引起胃空肠道不适、肥胖等问题。家长应引导幼儿合理食量,规律进餐。
3.食欲不好
食欲不好可能与幼儿的身体状况、心理状态、吃饭习惯等有关。家长应该注重情绪管理,和幼儿亲密沟通,较好引导幼儿掌握就餐技能,逐步培养出良好的饮食习惯。
七、结语
好的饮食习惯从孩子儿时培养开始。随着儿童成长,营养健康将成为影响其健康的一个关键
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